Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Včera som piekla druhý chlieb. Áno, preenzým sa zvýšil viac, niekde 2,5 - 3-krát. Ale svetlo bolo zhasnuté, bolo potrebné chlieb premiesiť o 2-3 hodiny skôr (hodiny som nastavil na 12 v noci, a svetlo sa dávalo až o 17). Preto vrchol prešiel, dobre, ešte sa neusadil. Ale chlieb sa mi zdal sedieť ešte o niečo pomalšie ako ten prvý. Áno, a nebol čas venovať dostatok času vstávaniu a po 23 som sa dal na pečenie. Nakoniec je chlieb vynikajúci, otvory sú malé, ale to nie, chcela som bujnejší. Takže čo som ešte urobil záver, ak je čas, môžete staviť na nejakú železnicu, a ak sa kráti čas, potom môžete pridať doslova pár gramov vylisovaného už pri miesení do cesta, potom pôjde proces predvídateľnejšie a týchto pár gramov neovplyvní chuť.



Och, trochu som klamal. O 12 v noci som vytiahol železnicu z chladničky, aby som sa mohol zahriať. Preenzým som dal niekde o 7.30 ráno, ale asi o 14. hodine už bolo možné cesto miesiť, boli práve na vrchole stúpania.

Všimol som si, že dievčatá miesia cesto jemnejšie ako na obyčajnom chlebe a pri formovaní sa nedrobia, ale opatrne skladajú do stredu. Pečenie na 240 stupňov prvýkrát 10 minút, parou alebo pod zvonom, alebo vo vyhrievanej hrubostennej nádobe pod pokrievkou 15 - 20 minút, potom bez pokrievky. Potom budú otvory

parou alebo pod kapotou alebo vo vyhrievanej hrubostennej nádobe pod vekom 15 - 20 minút, potom bez veka. Potom budú otvory

Podľa mňa som práve piekla na vyhriatom ohnisku.
Bez vrchnákov a pary.

[ladnomarina]

ladnomarina, tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Stručne som popísal, ako pečiem chlieb, je tam prada s kváskom a teraz je všetko po starom, ale kvások a droždie nahradila železnica

[Eva3]

Áno, ďakujem, teraz budem nasledovať odkaz. Pečiem tiež na obrátenom predhriatom parníku



Eva3, Ak teraz na železnici, potom fotka, plizz, v štúdiu!

[ladnomarina]

ladnomarinaAko je sporák s parou alebo pod vekom predmetom osobných preferencií, kto ho prispôsobí. S parou to nezvládam, preto som sa prispôsobil pod vekom, možno to záleží aj od rúry. A zverejnil som hore fotku prvého chleba, druhý dopadol horšie, takže sa nebolo čím chváliť. Dnes ráno som dal prefermet, dúfam, že nebude oxidovať, kým prídem domov. Ak sa máte čím chváliť, určite vám to ukážem. Zároveň si tiež zvykám na nový mixér na cesto. Môžu teda nastať rôzne prekvapenia.

a chlieb nedava alkohol, takze ak je to alkoholovy kvasok?

[Nováčik]

a chlieb nedava alkohol, takze ak je to alkoholovy kvasok?

Nováčik, nie.

alkoholu

Prečo sú potom alkoholici?
No, niekedy voňajú ako maškrta, ale samotný chlieb je úžasný!
Len som si to obliekol, rastiem s Levitou!

[Nováčik]

Nováčik, chlieb má ľahkú ovocnú vôňu, bez alkoholu a bez vône kvasníc. A prefermet vonia tak citlivo ako jablká a ovocie. Spravidla

preto som sa prispôsobil pod vekom,

Áno, pod vekom sa to ukáže veľkolepejšie ako s parou. Ja také plavidlo nemám. Vyskúšal som liatinový kotol s neglazúrovaným vekom, takže je to na 240 stupňov. začal fajčiť, fajčiť. No pri kúpe som to spálil naftou. A je veľký, 5 litrov. A liatinový kastról s pokrievkou so smaltom stojí veľa peňazí, sakra. Olizuj mi pery




A hnetač je dobrý. Mám planetový mixér s háčikom Kitfort. Môžete miesiť 500g múky. Ale v pekárni sa to lepšie mieša, v porovnaní.

[Marína]

pri 240 st

Marína, prečo toľko?

[ladnomarina]

Fotoreportáž o dnešnom talianskom chlebe. Na sklade teraz doma, rovnako ako v obchodoch mojej dediny, iba prémiová múka.A chcem rozmanitosť. Pre farbu a vôňu som pridal lyžicu sladu a lyžicu ľanových semienok. Do cesta som dal 207 gramov preenzýmu (mimochodom, zmiešal som ho na 120 železničných vozňov a 115 múky, takže toľko cesto „chudne“ rastom). A napriek tomu, aby som urýchlil proces počas miesenia, dnes som pridal 1,5 gramu lisovaného droždia, no, nechcelo sa mi uprostred noci znova piecť
Preenzým bol dodaný o 7.30 h, asi o 15.00 h tento obrázok
Po druhom miesení šlo cesto do multivarky na kysnutie na 30 stupňov po dobu 2 hodín, ale ukázalo sa to príliš veľa, 1,20 - 1,30 by bolo akurát. Priblížené trikrát, ale tento moment nezachytili.
Sformovaný chlieb a odoslaný na kontrolu
Niekde za hodinu taký obrázok
Odoslané do horúceho woku
Obrázok je za 45 minút
A na misku, v ktorej sa rozdelil
Ešte horúci bude strih zajtra. Ale vonia to úžasne, aj keď žil do rána.




ladnomarina, Mám taký wok 🔗, spočiatku trochu fajčil, ale teraz nič. Ošetril som to olejom podľa návodu. Asi mám 3,5 litra. Mimochodom, keby som sa vybral teraz, vybral by som si hrubostenný hliník. Zdá sa mi, že výsledok by bol rovnaký, ale je to jednoduchšie a lacnejšie.

Marína, prečo toľko?

Prvých 10 minút teda 240 alebo 230, potom to znížim na 200. Táto teplota, ako šok, rýchlo stúpa, keď sa pečie ohnisko. A vo formách, alebo v chladnej rastline, alebo 220, a zmenšiť na 180. Na vodítka medzi 1 a 2 úrovňami odspodu položím ohnisko na 230 alebo 240 a po 10 minútach ho znížim na 220, 15 minút pred koncom pečenia podlejem pergamenom, aby sa zhora nespálil. Iba 30-35 minút. Rúra veľká, 74 litrov

Ak by mal niekto záujem, ukázal som tu svoj mixér https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...100.0, a tu môžete vidieť dávku dnešného chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...518.0

[ladnomarina]

Fotoreportáž o dnešnom talianskom chlebe. Na sklade teraz doma, rovnako ako v obchodoch mojej dediny, iba prémiová múka. A chcem rozmanitosť. Pre farbu a vôňu som pridal lyžicu sladu a lyžicu ľanových semienok. Do cesta som dal 207 gramov preenzýmu (mimochodom, zmiešal som ho na 120 železničných vozňov a 115 múky, takže toľko cesto „chudne“ rastom). A napriek tomu, aby som urýchlil proces počas miesenia, dnes som pridal 1,5 gramu lisovaného droždia, no, nechcelo sa mi uprostred noci znova piecť
Preenzým bol dodaný o 7.30 h, asi o 15.00 h tento obrázok
Po druhom miesení šlo cesto do multivarky na kysnutie na 30 stupňov po dobu 2 hodín, ale ukázalo sa to príliš veľa, 1,20 - 1,30 by bolo akurát. Priblížené trikrát, ale tento moment nezachytili.
Sformovaný chlieb a odoslaný na kontrolu
Niekde za hodinu taký obrázok
Odoslané do horúceho woku
Obrázok je za 45 minút
A na misku, v ktorej sa rozdelil
Ešte horúci bude strih zajtra. Ale vonia to úžasne, aj keď žil do rána.




ladnomarina, Mám taký wok 🔗, spočiatku trochu fajčil, ale teraz nič. Ošetril som to olejom podľa návodu. Asi mám 3,5 litra. Mimochodom, keby som sa vybral teraz, vybral by som si hrubostenný hliník. Zdá sa mi, že výsledok by bol rovnaký, ale je to jednoduchšie a lacnejšie.

Fotoreportáž o dnešnom talianskom chlebe.

Aký dôveryhodný chlieb! Priamy odkaz, bravo! A aký je teplotný režim? Mám kotol s plochým dnom. Áno, tiež si myslím, že si kúpim hliník na hrubostenný chlieb. Poďme do štúdia s kompletným receptom, je to príliš dobré. Môj chlieb je podkopaný pre-enzýmom na spodku, nenájdem recept. A slad u nás nenájdete popoludní s ohňom, stačí objednať. Ale všetka múka sa hromadí. Upečené s kysnutou mladinou

Recept nie je môj, ale na toto pečenie https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Toto je asi takmer jediný recept, do ktorého takmer nikdy nepridávam gagy (slad a semená všetkého druhu sa nepočítajú a v kóde bola ražná múka, nahradil som štvrtú časť, dopadlo to výborne). No, už som písal viackrát, beriem 300 - 315 gramov vody. Je to tak preto, lebo recept je na suchšiu múku, ale na našu múku je veľa 360. Dá sa to však určiť iba empiricky.No, myslím si, že je to pochopiteľné, namiesto kvásku sa pre-enzým a lisované droždie s kvasom znížili na 4 - 5 gramov a pri dnešnej železnici som dal 1,5.
Čo sa týka teploty, moja rúra je malá, stolová https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...411.0, tu som ukázal maximálne 230 stupňov, tak na ňom pečiem. Po odstránení veka sa dá horná časť zmenšiť na 200.

Ak má niekto záujem,

Veľmi zaujímavé, ďakujem za video. Dobrý hnetač. V mojom mixéri môže byť Kitfort miesený iba 10 minút. A to horké som vyskúšal na kváskovom ceste, ďakujem za nápad. Skúšal som to na piesku. Múku a maslo som dobre polámal, a keď som pridal tekutinu, bobik zomrel, musel som ho vypnúť a vybrať. Neberie to príliš pevne. Podľa pokynov sa odporúča hnetenie pri nízkej rýchlosti. No, čo od neho chcem za 5 000 rubľov?

Recept nie je môj

Áno, ďakujem. A našiel som vaše podrobnosti o pečení

Áno, cena sa nepočíta, hneď som sa tam sťažoval, Prospero som vrátil Kenwoodovi za 165 dolárov, pretože tam nebola sila, ale vzal som si tento za 95 a som teraz rád. Najskôr som sa pozrel aj na Kitforth.



Časť včerajšieho chleba. Samozrejme existujú diery, ale nie dosť. Čakal som viac.

Super chlieb! Nadýchaný drobček, páči sa mi. Čítal som tak, že neboli žiadne diery na to, aby sa zmačkali, ale aby sa dali zložiť. Opatrne prsty do obdĺžnika a preložte ich od kratšieho k stredu, potom od protiľahlého okraja a spojte ich. Pečenie najskôr pri vysokej teplote



A keď otrasy zosilnejú, myslím si, že otvory budú väčšie.



Videl som aj u Iriny Podolyanovej, že skladaním miesi veľmi lepivé cesto, škrabkou ho zhromažďuje do hrudky. Zrejme je tento recept podobný. A tak sa otvory tam nafúknu.

Áno, cena sa nepočíta, hneď som sa tam sťažoval, Prospero som vrátil Kenwoodovi za 165 dolárov, pretože tam nebola sila, ale vzal som si tento za 95 a som teraz rád. Najskôr som sa pozrel aj na Kitforth.



Časť včerajšieho chleba. Samozrejme existujú diery, ale nie dosť. Čakal som viac.

Pekný!

Chcem piecť ako vy, známejšie a ľahšie. A nemôžete zamazať otvory maslom



Ahoj Ksyusha! Olizujme si chlieb!

a čo ty

Čo je to?

Áno, tento, práve som odpovedal, potom som uvidel vašu odpoveď a zároveň som pozdravil

Myslel som, že si ja

Som ako Chukchi ... No, a čo tvoje droždie?

Keď stoja, trochu sa napenili, možno zajtra skúsim dať Pf, alebo skôr?

Ksyusha, koľko dní to stojí? Pridajte plátok banánu, prešliapte.

Stojí od 20tej, syčí, ale stále nie dosť, možno to stihnú do zajtra večera, skúsim to dať na noc.
Je nevyhnutné, aké vlákno je recept ľahšie nájditeľný.

Pozri sa na môj posledný, pšeničný, s krásnymi rezmi. Je hustá, bez dier. Predposledný je mäkší, ale je tam 2gr. čerstvé droždie. Dal som ich sem



Odpoveď 3967

[Ksyusha]

syčať, ale nie dosť

Ksyusha, pridajte hrozienka alebo hrozno.

Ksyusha, ďalšia odpoveď je 3965, jednoduchá a nahnevaná.

Odpoveď 3967

Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ... # 3967

ďalšia odpoveď je 3965,

Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ... # 3965

pridajte hrozienka alebo hrozno.

Boli to teda pôvodne hrozno, jablko, hruška.



Ďakujeme za odkazy, prečítajte si ich!

[Ksyusha,]

akékoľvek ovocie (sušené ovocie), zelenina, bylinky, čaj (neumývaný)

Ksyusha, nie umyté?

A umyla som banán a jablká. a všetko sa podarilo.



Svetik, ďakujem za pomoc s odkazmi

neprané

Mierne, dobre, nemôžem sa umyť

[Eva3]

Eva3, chlieb je úžasný! Aký ste vynikajúci človek!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ahoj! Ako sa chystáte dať pre-enzým dnes?

[Marína]

Marína, jo, skúsim, chcem na nich svoje švédske lenivé pečenie!
Aj keď ste zvedaví, čo vyjde - nie ???

Dievčatá, ďakujem, že ste si vážili môj chlieb. Dnes sa ďalšie pečenie lisovaného droždia ešte znížilo a pridalo sa o niečo viac ako gram. Toto je moja štvrtá várka, pre-enzým sa zvýšil ešte viac ako v minulosti.Som si istý, že železnica by to zvládla bez pomoci, ale práve mi dochádzal čas, chcel som, aby bol proces predvídateľný. Scenár bol rovnaký ako predchádzajúci čas, hoci som znížil čas dokazovania v multivarke, stačilo niečo cez hodinu. Chlieb sa ukázal byť ešte nadýchanejším a nadýchanejším, konkrétne spočíval na veku woku (dnes nebol čas na fotenie). Cesto bolo jednoducho nádherné, dalo sa natiahnuť do najtenšieho filmu. Vytvorila ho najľahšími pohybmi, zvlášť namáhavými. Samotné cesto je veľmi jemné, rovné cesto. Myslel som si, že diery budú obrovské, ako na fotografii v téme talianskeho chleba. Ale nie, takmer ako v predchádzajúcom chlebe, možno trochu viac. A nejde o to, že by som mal rád dierovaný chlieb, jemný chlieb je pohodlnejší, je to ako športový záujem alebo záležitosť princeznej. Už keď ho pečiem, chutí výborne, ale jamky sa nepožičiavajú.

[Eva3]

Eva3, Som rád, že chlieb dopadol. Chápem váš športový záujem o diery. Môže ho dať na pergamen v karikatúre a potom ho priamo s pergamenom stiahnuť do woku. Potom v ceste zostanú všetky otvory. Je to žiaduce aj v niečom nižšom, ako je misa multivarkov. Kôš na kontrolu korektúry a v rúre pod žiarovkou. Dokonca uvažujem o plastovom cedníku s otvormi po stranách. Zverejním foto

[Nováčik]

Nováčik, chlieb má ľahkú ovocnú vôňu, bez alkoholu a bez vône kvasníc. A prefermet vonia tak citlivo po jablkách a ovocí. Spravidla

Nemám rada vôňu ani chuť ovocia v pečive, neobťažujem sa so železnicou? Inak sa to zdá byť nepríjemné, skúsil by som

Všetky tri!
A zdá sa, že môj Zhd ešte nie je pripravený?
V noci stál Pf a žiadny gugu, na vrchole pár bublín a Fse!
No nevyhadzuj to, pridala som viac múky, aby bola hustejšia, štipka cukru a suché droždie, čakám ...

Nemám rada vôňu ani chuť ovocia

Ak varíte s pre-enzýmom, nie je tam žiadna chuť ani vôňa. Pečú sa so samotným kváskom, ale neskúšal som to, možno tam, ak budú bobule, bude ich málo. Ale jablká s banánom a hrozienkami nebudú

Ak varíte s pre-enzýmom, nie je tam žiadna chuť ani vôňa. Pečú sa so samotným kváskom, ale neskúšal som to, možno tam, ak budú bobule, bude ich málo. Ale jablká s banánom a hrozienkami nebudú

ok, potom sa musíme pokúsiť rozprúdiť

Nemám rada vôňu ani chuť ovocia v pečive, neobťažujem sa so železnicou? Inak sa to zdá byť nepríjemné, skúsil by som

Určite to stojí za vyskúšanie. Pretože každý človek má svoje vlastné chápanie chuti a vône. Chuť určite nie je a kto nepozná vôňu, nebude ju definovať.

Môj kvások je hotový. Včera o 23 hodine som dal preenzým 150 × 150 na vysokú múku. stupeň. s 1 ČL cukru
Dnes o 10tej som vstal 3x. Miesime v pekárničke 15 minút, odpočívame 10 minút a ďalších 15 minút miesime. Rukami s maslom vytiahla špachtľu, položila žemľu. Vedro som zakryl filmom, uterákom a v rúre pod žiarovkou 1,5 hodiny. Úhľadne som ho vysypal na mierne zaprášený koberec, okraje som mierne stiahol do stredu, zroloval som ho, po 10 minútach zroloval a na plech s pergamenom som na 45 minút v rúre pod žiarovkou zakryl narezaný rukáv na pečenie ako kupola. Do výklenku na spodku naliala 150 ml teplej vody. Krájal som chlieb a s chlebom som zapol režim pary + 180 stupňov. Toto je kruhové výhrevné teleso s prúdením a spodným ohrevom. Iba 50 minút s kúrením. Po 25 minútach prikryté fóliou. Pre ostatné rúry, kysnutie po formovaní v rúre po dobu 30 minút, potom ho vytiahnite, umiestnite ho na spodnú úroveň, na vodidlách medzi 1 a 2 úrovňami obrátenú panvicu, otočte hore + dole na 230 stupňov. Kúrenie bude 15min. Chlieb nakrájajte, potrite teplou vodou a vodou. Rúru vybavíme parou. Chlieb s pergamenom pretiahnite do predhriatej rúry z jedného obráteného pekáča na druhý Pečenie 35 minút, prvých 10 minút pri teplote 230 ° C, potom pri teplote 200 stupňov. Keď sa stane ružovou, zakryte ju fóliou alebo pergamenom.
Celý preenzým
Múka 450,0
Teplá voda 200ml
Cukor 1,5 lyžice. l
Soľ 2h l
Rast. olej 2 lyžice. l




V kontexte.Mäkká, pečená, tenká kôrka. Nemám dieru.

[ladnomarina]

ladnomarina, pekný chlapec. Áno, sám som sa už pri dierach upokojil. Hlavná vec je chuť

Hlavná vec je chuť

Dobre! Hlavné je, že som chlieb konečne dopil. Pohodlné miesenie a kysnutie, okamžité tvarovanie a pečenie bez problémov.