Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Elya]

Elya, a koľko cukru na kvas na plechovku 3 litre?

Nalejem 150 - 200 ml do 3-litrového téglika. Železnica, nedošlo k predávkovaniu.

Tiež to robím, dávam cukor 100 - 150 gramov a, nehádžte papuče, pridám aj šťavu z čiernych ríbezlí, dobre, visí to, už tretí rok to nikto nechce piť, ale v kvase je taká bobuľová nota , veľmi dobrá chuť, príjemná a zdravá ...

[Taška]

Taška, no, 100 gramov, ale potom si ho upravte podľa svojho vkusu.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, poďakovať!

[Taška]

Taška, Na 3-litrovú nádobu som dala 3 lyžice cukru. A keď je kvas vyčerpaný, potom sa do džbánu s napätým kvasom pridajú aj 3 polievkové lyžice.

Je to veľmi zaujímavé vyskúšať. Odložil som to z jabĺk, ale už sú to dva týždne a všetci nejdú dole, nezhoršili sa? Kvapalina sa zakalila, na dne sa objavil sediment a na vrchu plávajú jablká. Trvá to tak dlho pripraviť? Existujú dva body, ja som odišiel na deň alebo dva, a tentoraz neuvoľnil oxid uhličitý, a druhý - teplota tam nie je vysoká, môže to byť dôvod?

[Diama]

a kazdy nejde dole, nie je rozmaznany?

Diama, vôňu a chuť.
Ak je vôňa príjemná, tak živá.
Syčanie, keď otvoríš nádobu?
Nakŕmte ich.
Jablká nemusia vôbec spadnúť.

[Svetlo]

Poďakovať. Nedávno veľmi pekne voňali, ale teraz už nie. Je možné ich zachrániť kŕmením alebo sa oplatí dať nové?



Svetlo, ako nič na ochutenie, jablková kaša

[Diama]

jablková kaša

Diama, malo by to tak byť.
Aký zápach?

[Svetlo]

Svetlo, predtým bolo cítiť príjemnú vôňu jablčného muštu, ale teraz je

[Diama]

Diamaak chuť

jablková kaša

skús dať pre-enzým.

Dobrý večer. Prosím, povedzte mi recepty na chlieb do pekárne (700 g) z tekutého droždia na báze ovocia.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, chlieb s tekutým droždím na štandardnom programe na pečenie chleba, do rúry by som sa nehrnul. Vždy kontrolujem dávku. A rast treba sledovať, keď ide rýchlo a keď pomaly ide. Suroviny oči, tak ako cesto pasuje, zapínam program na pečenie zvlášť.

[svetn]

svetn, Čítal som o kvase, chcem to vyskúšať. Povedz mi celý cyklus.
Pridajte 150 - 200 ml droždia do 3 litrovej nádoby, + med, a potom kvaste? Ako dlho trvá príprava?

Nakoniec mi bolo cťou pracovať so železnicou! Niekoľkokrát jej narástol „večný kvások“, upiekla ho a potom ho vyhodila. Čítal som toto Temko, chutil mi chlieb, rozhodol som sa ho pripraviť. Na čerstvom hrozne. Prvý drdol nevyšiel, - môj čochvíľa ho slastne rozdrvil. Druhý chlieb sa ukázal, ale škaredý. A len tretie pečivo sa ukázalo ako úžasné - teraz sa môžem pochváliť svojim chlebom


Pomôž si sám! Chlieb je veľmi chutný s príjemnou vôňou. A áno! - nerastie zatuchnutý ani plesnivý!
Veľká vďaka patrí autorovi témy a všetkým, všetkým dievčatám, za ich skúsenosti!

[Labuť-čajka]

Labuť-čajka, veľmi krásny chlieb! :) gratulujem k chutným, voňavým a zdravým domácim koláčom :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, chlieb je taký vynikajúci, že môj manžel povedal - iba tento druh chleba! Na chlieb je všeobecne prieberčivý. Pred pár rokmi som vzal pekárničku do garáže. Sporák v plynovej rúre. Potom povedal - z plynu je to nezdravé a kúpil si veľký sporák s elektrickou rúrou. Na jar som kúpil aj stolný. Nepáčil sa mu ani „večný“ kvások - vidíte kyslé. Takto prosím svojho manžela! (neovplyvňuje nákup nových zariadení)

[Labuť-čajka]

Labuť-čajka, Irina, nádherný chlieb! Úspech v ďalšom pečení!

[Lika]

Lika, poďakovať!

[Labuť-čajka]

Labuť-čajka, pekárnička je dobrá na miesenie cesta, na toto ho hlavne používam.
Ja som piekla aj na večný kvások, ražný kyslý je normálny a veľmi chutný, ale biely nie je chutný ..

a čo škodí pečeniu z plynovej rúry?

ražná kyslá je normálna a veľmi chutná

Tiež veľmi milujem ražný chlieb, môjho manžela od neho pália záhy, takže aj jedáva, ale málokedy. Kvôli nemu som „prekrmoval“ ražný kvások na pšenicu - zakaždým jedna porcia na jeden chlieb. Ale toto je bezútešné.

čo škodí pečeniu z plynovej rúry

produkty spaľovania plynov sa vstrebávajú do potravín, ktoré varíte v takejto rúre. Možno s tým polemizovať, ale logicky sa to zdá byť!

produkty spaľovania plynov sa vstrebávajú do potravín, ktoré varíte v takejto rúre. Možno s tým polemizovať, ale logicky sa to zdá byť!

Hmm ... budem sa musieť učiť, ale celý život varili v plynových peciach a nič ...

Snažím sa tento kvások pestovať asi mesiac, ale ani Pre-enzým nestúpa. Trochu bubliny a je to. Otrasy prvýkrát oxidovali, potom ich opravili, teraz - kvass)), ale s múkou to všetko nestúpa. Čo pridať okrem kvasníc)) na vylepšenie tejto zmesi?

[Sanych]

Sanych, a z čoho vyrábate droždie a aká je teplota v miestnosti, kde rastú?

Banánová šupka, St. jablko, hrozno, med .. teplota v miestnosti je 25- +
Predpokladám, že samotný proces pokračuje, dosahuje kyslosť, mení zloženie a nové. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, ideálny je kvas), ale po pridaní múky „cesto“ nezvyšuje. Ak sa nezvyšuje, potom už neriskujem, že budem cesto pripravovať

[Sanych]

SanychS ovocným kvasom som nový. Vyrobené z čerstvého hrozna (moje vlastné, rožky drvím, bez fanatizmu) a cukru (dobre premiešajte v teplej vode). Kŕmim to isté, kým je hrozno. No to je super! Len stoja v miestnosti, neizolujú a potom idú do chladničky. Namiesto medu vyskúšajte cukor. Od niekoho som čítal, že vymenili med za cukor a kvásku to chutilo! Ukázal som svoj chlieb (nepridával som žiadne ďalšie droždie), veľmi nám chutil!

[Sanych]

dosiahol kyslosť, zmenil zloženie a na novom.

Sanych, Aké to je?
Mali by ste si dať umyť ovocie.
Chuť aj vôňa.
Nemusíte nič meniť.
Kŕmte iba počas fermentácie.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Tiež si myslím, že sa dá pridať cukor

a cukor (dobre premiešame v teplej vode).

Poďakovať. Musíte miešať cukor?

Mali by ste si dať umyť ovocie.

to znamená, že ak je zmes kyslá, je to normálne?
Svoje posledné pokusy uvádzam do stavu, čo nazývam „kvas“.
Ako by to však malo chutiť? A ako určiť silu tekutého droždia? Myslel som si, že keď sa zriedi múkou 1: 1, zmes by mala zväčšiť objem, je to indikátor pôsobenia droždia. Mám ale malú bublinu a objem zostáva rovnaký. Preto sa nebudem zaväzovať, že budem cesto ďalej miesiť.

[Sanych]

Sanych, Dobrý deň! Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že som nikdy nezdvojnásobil preenzým. Spočiatku som dlho stál pri korektúre. Mohol som počkať pol dňa. Kvalita chleba to však ovplyvnené nebolo. Bochník bol vynikajúci. Váš kvások je ešte mladý. Pozorujte, skúste vložiť polovicu normy pre-enzýmu, potom do zvyšnej vody, cukru, múky a opäť dajte vzdialenosť, bude lepšie stúpať. Lena z Kamčatky mi toľko poradila, za čo jej patrí veľká vďaka ☆. Veľa štastia!



Ale je lepšie to nerobiť viac ako 2-3 krát. Toto je rezerva, kým nepríde nový kvások.



Čo sa mi na tomto droždí páči, okrem všetkého iného - cesto nenadobudne kyslastú chuť, ak leží, ak nechodí okamžite do akcie.

[Sanych]

A ako určiť silu tekutého droždia?

SanychSilu určujem podľa toho, ako sykajú a túlajú sa v banke. Sami železnica. Keď nechám dlhší čas, odložil som téglik do chladničky. Môže to byť mesiac a pol. Potom ju vyberiem, nakŕmim a oni sa tak pomaly hojdajú.Kŕmim to niekoľkokrát: dobre napenili, polovicu scedím, dolejem vodu + med a opäť počkám, kým sa napenia a priamo vo vnútri téglika hrajú malé bublinky (ako v šampanskom). Ja osobne som nikdy nekŕmil cukrom
Na tvojom mieste by som napájal železnicu a zdvíhal ju, kým nezačne veľmi dobre peniť. A prvýkrát na mladých PF stúpa veľmi zle. Písali ste o tom mnohokrát



Lika,

Čo sa mi na tomto droždí páči okrem všetkého iného - cesto nenadobudne kyslastú chuť, ak leží, ak neležalo, okamžite nešlo do činnosti.

úplne súhlasím

Musíte miešať cukor?

Samozrejme! Baktérie nemajú zuby na prehrýzanie cukru! Hladní plávajú okolo nezmiešaného cukru a medu!

Samozrejme! Baktérie nemajú zuby na prehrýzanie cukru! Hladní plávajú okolo nezmiešaného cukru a medu!

[Sanych]

to znamená, že ak je zmes kyslá, je to normálne?

Sanych, nie, nemalo by.
Pridajte cukor.

Ďakujem všetkým veľmi pekne, budem naďalej vychovávať deti.
„Básnikova duša“ to nevydržala, na svojom „nápoji“ urobila chlieb s plynmi, ale poistil sa, 1/2 porcie droždia). Mojej žene sa chuť veľmi páčila, nechápala ani ovocnú chuť)
Dievčatá, pošlite správnym smerom. Chcem pripraviť chlieb, ktorý bude čo najviac ležať a nebude zatuchnutý. Na fóre nájdené informácie o tom, že to dosahuje choux pečivo. Nejaké ďalšie informácie k tejto téme?

[Sanych]

Sanych, pozri sa na Linadocovo cesto s ovsenými vločkami a ražnou múkou v koláčoch, ako aj s chmeľovým kváskom

Varila som trnkové omáčky, po zotretí dužiny so semiačkami som pridala cukor a droždie.
Otočka je skvelá
Tu je chlieb v Shtebe pečený s mladými kvasnicami (ako súčasť ražnej múky, malý stupeň psh 1, všetko na oko)

[Katko]

Katko, Katerina, dobrý chlieb!

Na tomto čerstvom obrátku sa pripravujú chladné droždie, aj keď sa varili na omáčku
Doslova som na noc pridala lyžicu múky

[Katko]

Katko, Katerina, krása!
Chutný chlieb pre vás!

Chlebové placky na železnici v princeznej

Majú veľmi radi tŕň) tento kvások)




Kôra je tenká

Spodná červená)

[Katerina]

Katerina, krása! A potrebujem dať späť droždie.
Z nejakého dôvodu začali chodiť do octu. Predpokladám, že kvôli tomu, že do kvásku pridám sušenú mätu. Zaujímavé).

A časť cesta som vyvaľkala na otruby a piekla som buchty aj v pizzerii

Do kvásku pridám sušenú mätu

A na čo to je? pre vôňu?

buchty

Aké krásne buchty!

[Dixsi]

začal ísť do octu

Dixsi, Likazabudli ste nakŕmiť?
Kvôli mäte by nemali.

Dixsi, Lika, zabudli ste sa najesť?
Kvôli mäte by nemali.

tiež si myslím
Vyliala by som niekde 3/4, pridala som rovnaké množstvo vody a nakŕmila som ju rovnakou marhuľou, a potom ešte chvíľu prikrmovala, a potom do chladničky. Musíme sa vzchopiť.

Dakujem dievcata! Z nejakého dôvodu to robím od leta. Tam som zhrešil na jablkách, ukázalo sa to len z jablčného octu 😨. Dokonca to naschvál odliala, šaláty nechala naplniť. Teraz opäť tu)). Dám čerstvé. Prázdniny sú pred nami, budem dosť hrať).

Všetci šťastní! Veľa šťastia, úspechov, mieru, prosperity, zdravia!

Dal som to z toho, čo to bolo: malá mandarínka (nie sú v zozname odporúčaných) + sušené marhule + pár hrozienok (aby pre istotu kvasila). Neumyl som všetko, nakrájal som to. t v kuchyni 29-32 stupňov, usadil sa na parapete.
Otázka znie: od môjho odchodu do práce uplynie 11 hodín, kým sa nevrátim. Cez deň nebudem môcť triasť a otvárať plechovku. Je možné nechať nádobu tesne uzavretú, keď začne kvasenie? Alebo dať rukavicu na dózu, ako to robia pri víne?

[Natália]

Natália, Neboj sa. Trasenie dvakrát denne je dosť :)

Ďakujem za tak zaujímavú tému. Neodolal som, dal som 3 dózy. Jeden na kombuchu naraz 150 až 150, ako pre-enzým. Pozrime sa