Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Ďakujeme, čakáme na Lenochku

Nikdy som neochutnal svoje železničné vagóny A ani som veľmi nevoňal. Kŕmim a to je všetko.
Ak už existuje syčanie, proces prebieha. Prečo nekŕmiť. A uvidíte, ako sa budú správať ďalej. Ak je veľmi aktívny, môžete skúsiť zmiešať PF



Máme hluchú noc a ja sedím na tému
Ksenia, nakŕmte tých najaktívnejších. Horšie to nebude
Mať
Do zajtra

Fúzy, nakŕmim a pozriem sa, čo bude zajtra!
Dobrú noc !

[Trishka]

Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻Hurá! Počkaj!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, no, áno, aspoň jedna banka napenila a zasyčala!



Dievčatá a moja otázka sa netýka celkom témy, ale chleba ...
Prvá: aký recept by ste odporučili, aby to nebolo veľmi náročné, na prvý pokus!
Druhá: kto má špeciály. formičky na chlieb, akú veľkosť je optimálne kúpiť, za 400-500 gramov múky som sa pozrel, sú rôzne L 6, L 7, L 11 atď., ktoré je lepšie kúpiť, hm?

[Trishka]

takže to nie je veľmi ťažké, na prvý pokus

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, čo chceš? Ak pšenica, tak Luda lappl1 veľa receptov na železnicu.
Všetko vylejem na oko, zlejem. Mám recept na raž, tak ako aj ja (môžem s čistou ražnou múkou, môžem s ražou + pšenica a vždy veľa sladu)



Mám niekoľko formulárov (čísla si nepamätám ..) Skúsim to odfotiť. Tieto formy sa neustále používajú.

Tu sú dva také malé kúsky

A taký štandardný formulár

čo chceš?

A už som to uviedol, hneď ráno som sa rozhodol vyskúšať Manin Sanadorin, pšenicu ...
Čakám ....

Rozumel som o formulároch, vďaka!
A koľko múky máte malých aj veľkých?
A ak je to možné, napíšte celú veľkosť formulárov, dobre, d / w / h.

[Trishka]

A už som to dal, hneď ráno

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, a kde?

No ešte nie je chlieb, je príliš skoro, ale prvý Pf stál na deň, zdvihol sa o polovicu, teraz som pridal druhý diel a na noc ho nechám opäť teplý, zajtra uvidím, čo sa stane ... ale bojim sa aby so mnou neskoncil cez noc?

len sa bojim ze so mnou na noc neskonci?

Môžete to urobiť hustejšie.
Ale aj keď sa znovu postaví, je to v poriadku. Chlieb na železnici nevykysne

Ďakujem, Lenus!
Zajtra odhlásim, čo sa stalo alebo nie!

Dievčatá, dobrú noc! Začal som chlieb, sedím tu a čakám a narazil som na tento kvások. Nádobu som už vložil, hoci som posypal kandizovaným ovocím z červenej repy (zmenili sa na kôstkoviny, neviem, kde ich pripevniť) a vložil som do nich viac mandarínkovej kože. Teraz zatiaľ sedím a čítam diagonálne, zajtra to odložím z banánu-dnes sú dokonca zavreté aj samoobsluhy som sa dostal na miesto, kde bolo napísané, že z varených sa to nedá, ale už mám taký krásny farba, môžem zajtra pridať banánovú šupku? Alebo kandizovanú plechovku na zahodenie?
/ Pôjdem čítať ďalej. ...

Môj PF stojí na pšeničnej múke už 15 hodín, opäť sa zdvojnásobil, na vrchu sú bubliny, je pre mňa pripravený, alebo mám počkať?
Tu to je

[Trishka]

zdvojnásobené, bubliny navrchu, je to pre mňa pripravené, alebo mám počkať?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, skúste miesiť cesto.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, súdiac, že ​​vrchol je celý v bublinách, je myslím pripravený.
Vymiesime cesto
Dáte si celozrnný chlieb? Možno skontrolujete pripravenosť na pečenie pomocou žemle v pohári vody? Prvýkrát môže chlieb dlho kysnúť

Dobrý deň všetkým! jednu (nakrájanú) banánovú šupku vysypala do 0,5 stankového lyžice + lyžice cukru. Teraz si myslím, že som to vložil do vane (vyhrieva sa tam vyhrievaný vešiak na uteráky. Alebo ho položím na lodžiu na slnku (v pohode, ale západná strana - slnko sa môže ohriať viac ako 27 *)?
Pravdepodobne majú obe nádoby vo vani. Je lepšie otázniky uzavrieť (aby bola železnica tmavá) alebo je to dôležité?

Dievčatá, ďakujem, teraz miesime a počkám, kým to príde ...

[kartinka]

(to by bola tma) alebo žiadny rozdiel?

kartinka, Marína, potrebujete teplo.
Nezáleží na tom, či je teplo alebo svetlo.

[Svetlo]

Svetlo, ďakujem, asi nebudem upratovať z vane, kúrenie bolo vypnuté - a tam sa vyhrieva vyhrievaný vešiak na uteráky, daj 2 dózy, počkám chvíľu, chcem aj chutný chlieb
Pôjdem čítať znova, len iné veci v mojej hlave, čítam, nie hneď: umnik2: myslím

[kartinka]

Je lepšie otázniky uzavrieť (aby bola železnica tmavá) alebo je to dôležité?

kartinka, Marína, Stál som v rúre so zapnutým svetlom. Boli ľahké a teplé

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, aké sú vaše experimenty?

aké sú vaše experimenty

No vyšlo to ...
Takže
Prvý PF stál 9 hodín, druhý o niečo dlhší (ale odchádzali sme z práce), oba sa dvakrát zdvihli, samotný chlieb s kyprením, s tlačeničkou v strede, všeobecne, robil všetko podľa receptu .
Prekvapilo ma a potešilo, že nebolo známeho zápachu kvasníc a nadmerného cesta, voňalo to skôr po orieškoch alebo ovsených vločkách ...
No, všeobecne, tu si pomôžte ...



Áno, v samotnom chlebe som nemal dosť soli, treba ešte trochu pridať.
Recept je tu:

Bochník prémiovej múky s tekutým droždím

[Trishka]

Trishka, Ksyusha !!! kaaaaky chlieb tiez chcem toto chcem.
A na meyayayayayaya !!! Dnes som sa pozrela na svoje tégliky ..... najskôr červená repa a mandarínka, dobré, potom sú dobré aj banány a jablká. A vôňa a trochu bubliniek. Ale ..... prvý téglik sa dal podľa receptu-250 vody 1 lyžica cukru a 2 lyžice kandizovaného ovocia a šupka z jednej mandarínky. a v druhej nádobe pokožka JEDNÉHO banánu a JEDNÉHO jablka vody v druhej nádobe nestačí, čo mám robiť? Pridajte vodu a cukor ALEBO odstráňte šupky ALEBO nechajte všetko tak, ako je .... ,,, pomôžte mi, aby si hlava bez mozgu nedala ruky. ... a napísal som záložku na čerstvé aj sušené ovocie. ...

[kartinka]

kartinka, Marína, ďakujem za pochvalu!
A čo robiť, som v tomto odbore stále začiatočník, ale zdá sa mi, že môžem pridať trochu vody a trochu cukru?
Možno dievčatá odpovedia ..

[kartinka]

v druhej plechovke nie je dostatok vody, čo robiť

kartinka, Marína, doplňte a nakŕmte.
Na vrchole "zubov" na brehu.
Alebo rozdelte do 2 nádob a tiež doplňte a nakŕmte.
K dispozícii budú 3 tégliky.

Dievčatá, doliali druhý téglik až po plecia, ale bála som sa to prehnať s cukrom - pod nôž som dala pol lyžičky - banán bol zrelý, jablko sladké, uvidím do zajtra. Síce vo veľkej nádobe je pena už slušná, ale kandizované ovocie stále stojí s trochou peny. Vôňa v nádobách je úžasná, vonia ako banánové jablko a mandarínka. Po mandarínke nie je ani stopa. Rýchlo som to pričuchol a zavrel.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻akú máš krásu! Gratulujeme !!!
Načerpajú trochu sily a bude tam viac dier!
Teraz ich nakŕmite a ak sa v blízkej budúcnosti nechystáte piecť, tak v chladničke



kartinka, Marína, už syčia?
Moje viac syčali ako penili. Ak plechovku otvoríte, priložte si ju k uchu a zatraste s ňou, mala by prskať ako šampanské. Prostriedky pripravené

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, išiel som domov. Vôňa - voňajú výborne, v kandizovanej plechovke nie je vôbec žiadna pena, ale trochu to syčí. Banán-jablko-prská ​​čoraz viac peny. Čaká sa

[kartinka]

Banán-jablko-prská ​​čoraz viac peny

kartinka, Marína, ak sa pena zmenšuje, začnite kŕmiť

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, trochu cukru? Dnes večer budú 3 dni. Viečka nie sú nafúknuté - zatiaľ nie je žiadny efekt šampanského, ale na počkanie syčí. ..

Gratulujem

Helen, ďakujem!
To všetko je vďaka vám, dievčatá, s vašou pomocou sa všetko podarilo!

[kartinka]

kartinka, Marína, Pridám med a vodu. Niekde pol lyžičky medu

Poviem vám teda o mojich dobrodružstvách ...
Čakal som, čakal som na dozretie mojich úplne prvých železníc (ktoré sú od 03.04), nemohol som odolať, myslím, že si dovolím obliecť to, čo je ...
Ľan vám chcel upiecť chlieb, ktorý je ražno-pšeničný-kukuričný, no, všeobecne, dal som prvý Pf, prešlo 24 hodín, žiadne hu-gu, ticho, myslím, že tam nechám pridať pšeničnú múku a ešte raz vodu stál 18 hodín a na východe niečo s octovou vôňou .... nalial.
A nakŕmil som polovicu Zhd, ktorá zostala, nakŕmil som med a banán jahodami a o deň neskôr zasyčali a spenili, teraz som dal znovu Pf, „premýšľal“ som štyri hodiny a teraz to začalo rásť pomaly, dúfam, že to vyjde!

Dievčatá, zatiaľ čo moje nádoby zrejú, poprosím to, rukami premiešam chlieb. Zvyčajne dávam 500 múky 400 1 triedu a 100 ražných a 300 srvátkových, stále sú tu rôzne druhy vecí - ovsené vločky, ľanové semiačka, mrkvový koláč - to je hlavná vec, niekedy pridám niečo iné. Teraz je otázkou, ako môžem vypočítať kvapalinu pri zohľadnení železnice? Koľko si musím vziať na svoju porciu 500 múky? a sérum sa zúčastní procesu alebo len železnice? Čítal som vlákno, ale chcem sa opýtať na viachlava je plná najrôznejších druhých, aby sa nemýlila

[kartinka]

kartinka, Marína, môžete PF miesiť hustejšie a pripraviť obvyklú konzistenciu cesta.
Spravidla nič nepočítam
Luda (autorka témy) raz napísala, že železnice nepridávajú kyselinu do cesta a nekazia štruktúru samotného chleba, nech ich pridáte koľkokoľvek. Presvedčil som sa o tom z vlastnej skúsenosti a pridával som ich okom. Potom nasypem múku a ďalšie komponenty do zvyčajnej konzistencie a je to. Chlieb je vždy vynikajúci a sme s ním spokojní. A nielen chlieb. A pečené koláče na železnici a koláče, pizza atď.
Robím to a niekto sa počíta.



A kým je železnica mladá, použil by som menej prísad, ako napríklad mrkvový koláč. Ťažšie je cesto s ním vychovávať.

[kartinka]

kartinkaMarin, tu o prepočte
Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ... # 481

množstvo pre-enzýmu v pomere tekutej múky 1: 1 sa rovná množstvu štartovacej kultúry

Takže chápem, čo robím pre všetku tekutinu?
Pôvodne som mala 250ml, na pf to bude asi o niečo menej. Pf vymiesim 1: 1 na múku a zvyškovú tekutinu v ceste s časťou srvátky. Správne? (Po tvarohu je srvátka ... veľa. Zmrazím ju, ale zásoba je doplnená)
Prvýkrát chcem pridať iba ľan, petržlenovú vňať (mrazom ju vytiahnuť vopred na izbovú teplotu) a semiačka. Alebo ešte nič nepridávať?
Pamätám si, že si môžete posunúť železnicu, ale strašidelné je pre mňa pokaziť si chlieb, najmä preto, že som taký pekný začiatočník. Je pravda, že sa do tohto biznisu dostali - pečiem 2-krát týždenne
Moje droždie v nádobách prskajú, ale z nejakého dôvodu 4 dni trochu penia - zjavne kvôli teplote.
Nie je cítiť žiadny zápach po maškrte - vôňa v obidvoch nádobách je príjemná. Dužina ešte neklesla.

[kartinka]

trochu penenia

kartinka, Marína, Slabo som spenil, ale zasyčal.

Žiadny zápach z maškrty

Znamená to, že ešte nie je pripravené.

Ukázalo sa, že sa vo mne niečo stalo - džbán kandizovanej mandarínky bol prvýkrát položený 14.04. A bol slabší ako banánovo-jablko od 15.04. A teraz je to naopak. Vôňa sa zmenila v prvom tégliku a ja ... som neodolal - dal som pf.
Hlavným bodom pre mňa bolo - nie toľko syčania (bolo syčanie, málo peny) - zmena vône na kašu.
Chcem tým povedať, že sa zo mňa vylialo presne 100g tekutiny (zvyšok sa vstrebal do suchého kandizovaného ovocia .... pridal som 100g vody a dal som lyžicu cukru, uvoľnil som ju a dal pod viečko.
Otázka - kandizované ovocie je napučané a tekutina nezakrýva hmotu, môžete na zakrytie hmoty pridať vodu? Pravdepodobne trochu ...
Miesená PF múka a železnica 1: 1. Ukázalo sa, že je to vláčne cesto. Kŕmil som ho trochou cukru, zakryl som ho filmom a niekoľkokrát som ho prepichol - priložil k nádobám so železnicou.

[kartinka]

kandizované ovocie je napučané a tekutina nezakrýva hmotu

kartinka, Marína, hmotu rozdelíme do 2 nádob, pridáme vodu a cukor.

[prvotriedna múka,]

Dievčatá a mám otázku ohľadom chleba z prvotriedna múka, tí, ktorí pečú, povedia algoritmus ...
Ako tomu rozumiem:
Najskôr uvarím dvojité pf
Potom pridám zvyšné suroviny a ..... ako ďalej?
Nechajte to vyjsť, vymiesite to, znovu vstúpte, potom to vytvarujte a znova dokážte a už pečte?
Alebo je možné, po okamžitom hnetení podľa foriem, kynutí a pečení, ako v raži?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Urobil som to pre jednu kontrolu - začal, vstal, vyložil to, vstal, upiekol. A dnes som sa rozhodol začať pre dvoch. Chlieb som odložila, prešla som, vymiesila ho, opäť vložila, vložila do formy, počkala na kysnutie a dala piecť.
Najzaujímavejšie je, či bude rozdiel))

jeden nátlak

Nie, dobre, a čo jeden, tu zhezh

naštartoval, vstal, vyložil, vstal, upiekol. A

Rose dvakrát ...
A je vyrobená z prémiovej pšeničnej múky?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, prečo dvojité pf?



Moje milé kvasinky pf sa množia ako môžu, je to už 4,5 hodiny, čo to takmer zdvojnásobili, ale myslím si, že môžu stále fungovať. Plánujem na 500 gr: múku (z toho 100 ražných a 100 už bude v pf)
Myslel som si to - ako pf vyrastie 3x - vypracuj cesto, vykysni - vráska, zlož sa do formy - druhé vykysni a zapeč
Chcem na týchto kvasniciach rozprúdiť chlieb, aby som videl rozdiel.
A banánové jablko tak stojí za to, že nesie. Toľko čerstvé. ... zdá sa, že vôňa sa zmení, ale ráno sa nezhromaždí. Syčanie, až keď nádobou zatrasiete.




Svetlo, pravdepodobne sa podelím o tégliky - ja som pridala vodu - a tie už prskajú - prskajú, alebo nebodaj nalejem do veľkej nádoby. To je asi pf - pravdepodobne na tieto musíte staviť. ... nalejete do iného a dáte do chladničky? Takže?

[kartinka]

dvojité pf?

A rozprávajú sa s ním, potom cesto lepšie stúpa ...



kartinka, Marish, už som písal, viac, tu na tomto odkaze som v prípade záujmu zhromaždil nejaké informácie k téme.

Moje obľúbené recepty (Trishka) # 11 [/ url

[kartinka]

nalejte do iného a dajte do chladničky?

kartinka, Marína, môžete v chladničke.
Nepamätám si, kedy som to dal do chladničky.
Keď ste ho prvýkrát brali na chlieb alebo predtým?

[Trishka]

Trishka, Išiel som sa pozrieť a prečítať, práve som si myslel, že nikdy nesledujem nárast času, ako sa cesto zvýšilo o 2-2,5 krát, miesim ho, vložím do formy a pečiem, teda pred akciami, cesto by malo dorásť 2-3 krát ... A teraz s pf bolo niečo zmätené - píšu dievčatá - noc by mala byť pf, večer som sa chystala večer naštartovať cesto (teda ako zvýšiť pf o 3x.) Je to neúspešné, samozrejme, začať to večer, ale čo robiť - chcem otroctvo.
A tiež som čítal, že pri zdvíhaní je potrebné zasahovať do niekoľkých drážok, aby sa kvasinkám ľahšie dvíhalo, ale zabudol som. ..



Svetlo, Len som ich potriasol, napenil ... slušne a zasyčal, nadávajú, trošku sa postavia a dám ich do chladničky. Pf z tejto nádoby som to dal ráno, toto bolo prvé dolievanie



A ešte sa chcem spýtať na tie diery. Každý má veľmi rád veľké otvory, ale mne sa viac páčia tie malé. V mojom chlebe, ktorý teraz pečiem, sú malé. Robím niečo zle? Toto je dosť všeobecná otázka - s chlebom len získavam skúsenosti
A pečiem zatiaľ iba v karikatúre (s pučom)

A prišiel som hvastatstsa a liečiť ťa.
Tu som upiekla chlieb podľa receptu Lena_Kamchatka.


A to sú podľa receptu Manechky Sanadory buchty, aj keď sú jednoduché míľovými krokmi, a zmenil som ich na Zhd.


Lahodné, pomôžte si.

[Trishka]

Veľmi chutné, pomôžte si

Trishka, 🌼Ksyusha🌻aký chlieb!
Odniesol som plyšáka

Ďakujem, ja sám nie som nadšený z tohto kvásku, novej hračky, inak nie!

[Trishka]

Trishka, Kaaaaaaaa krása! !!! A plushechkiiiiiiii !!!!
Pôjdem sa porozprávať so svojím kváskom