Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

No, áno, láskavé slovo, je to príjemné aj pre kvások ...

Rose dvakrát ...
A je vyrobená z prémiovej pšeničnej múky?

Myslím si, že áno, pretože prvé kysnutie cesta po miesení. Áno, prémiová múka. Stratili sme múku 1. stupňa ((.

Teraz čakám na batochki na kontrolu.
A popichajte, prosím, na recepte na buchty, stále cvičím s týmto kváskom na jednoduchom chlebíku. Je čas preskúmať nové výšky

[Trishka]

Trishka,
Včera sme sa rozprávali s kváskom. Aj pes sa prišiel pozrieť, s kým sa rozprávam
Cesto som začal včera, ale dnes je stúpanie dosť slabé. .. Ja, naivná Čukotka, som sa včera trápila, že budem v noci piecť. Dózu so železnicou som dnes vložil do chladničky. Nemusel som sa o nič deliť, včera som dal veľkú hrsť rovnakého kandizovaného ovocia z červenej repy sušenej na 3 litre vody a nechal som tam extra železničné poháre. Bude ďalší experiment s kvasom. Aj banánové jablko dobre bublá a syčí, ale vôňa je stále ovocná - neťahá sa s kašou. ..

recept na buchty,

Lika, recept na buchty je tento, ale počítala som to s Zhd a zmiešala som dvojitú porciu.
Apple Cinnabons so Streusel a kávovou polevou

Ďakujem, Ksyusha !!

Nie je členom, učím sa sám!

No dievčatá, pokazil som to, zverejniť fotografiu je dokonca trápne. Ale kam ísť .... Cesto vo mne sa varilo prvýkrát po dobu 12 hodín .. Po miesení som cesto nechal kysnúť v teflrnovej miske multivarkára a dal som ho na vzdialenosť 30 *. A druhá kontrola bola asi 15 hodín, neriadil som sa časom, ale výškou stúpania a celkovým výhľadom. Vo výsledku som to dala piecť. Piekla v pomalom hrnci so šupkou.
Prvá časť baletu Marleson bola perfektná. A potom .... nadišiel čas prevratu .... .. Nenamastil som ani olej vášňou, ani nepriľnavú teflónovú misu, môj chlieb sa zasekol. Ako som to oddelil - samostatná pieseň - myslel som si, že začnem trhať kúsky misky-chleba-vriacej vody ... najzaujímavejšie je, že pri mojich manipuláciách sa chlieb držal do posledného
Výsledkom bolo, že som si úplne roztrhol dno a moje dieťa vyšlo. Spodná kôra nebola prepálená, pečená z oboch strán a vydržala až do poslednej, ale vyšla táááák chrumkavá. Drobček sa ukázal ako nie drobivý a veľmi rýchlo obnovil svoj tvar. Chuť je neobvyklá - ešte som nepochopil. Nechala ho ležať, aby dozrela, hoci už nie je šikmá kôra.
Cez cviklu nebolo cítiť ani len vôňu, ani pot, ani chuť. Existuje niečo ovocné, čo je sotva postrehnuteľné. Stagnujúce cesto tiež nemá vôňu ani chuť, chuť je stále svieža - trochu kyslá (len trochu), vlhká, je mierne pogumovaná. Takže prvá palacinka je voľná kôrka




Cesto som, samozrejme, pripravil ťažšie na také mladé droždie - len semiačka, rolovaný ovos, trochu ražnej múky a mrkvovej múčky. A druhá várka sa musela robiť s prihliadnutím na taký dlhý pobyt v miske - vymastiť nepriľnavým mazivom
Chlieb sa nepripálil, nemohol som sa odfotiť so skutočnou farbou. Pinkie z cesta zmizla. Možno ovplyvnila ražná múka. .. mrkvová múčka
všeobecne rozpustený v porovnaní s tým, ako pečiem s bežným droždím. Výška s odtrhnutou strechou je -8 cm, ak by šikmé úchytky rozmazali tvar, výška by bola 12,5 cm. To je o niečo nižšie ako moje obvyklé hoeb, ale som veľmi spokojný s výsledkom (droždie), začnem ďalší chlieb

Prvýkrát, keď už poznáte všetky „záclonky“, druhá by mala byť 5+.
Hlavná vec - páčila sa vám chuť alebo nie?



A dnes testujem doržikov na hrášku, tie mi vyšli najhoršie, skúsim teda upiecť Chuchelkove bagety.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, dostal som kôrku, nerozumel som, schoval som chlieb: strelyaet: skúsim to po obede

Ó, dievčatá, nejako som za tou témou ...

Dievčatá a ja by som sa chcel opýtať na chlieb z prvotriednej múky, povedzte mi algoritmus pre tých, ktorí pečú ...
Ako tomu rozumiem:
Najskôr uvarím dvojité pf
Potom pridám zvyšné suroviny a ..... ako ďalej?
Nechajte to vyjsť, vymiesite to, znovu vstúpte, potom to vytvarujte a znova dokážte a už pečte?
Alebo je možné, po miesení, ihneď podľa foriem, kontroly a pečenia, ako v raži?

Ksyusha, robím to na železnici rovnakým spôsobom, ako je to popísané s bežným droždím
Všetko naťahovanie, miesenie robím všetko. Mám chlieb na veľkej taške, opísal som tam svoje činy

po obede

Čakáme na vaše dojmy!

Robím všetko

Ďakujem, Lenochka, znamená to, že zjednodušenie, rovnako ako v prípade raže, nebude fungovať ...

Správa o chuti chleba - manžel povedal, že nebol veľmi, alebo lepšie povedané, ten, ktorý sa mu predtým páčil, ten, v žiadnom prípade. Ale mučenie chlebom je pripravené pokračovať. Moja dcéra povedala, že ak by si vybrala vôňu, pravdepodobne by ju nezobrala (nemá vôňu, iba chlieb), ale tento chlieb sa jej páčil viac ako ktokoľvek iný pripravené predtým. Ale zo zdroja som hneď povedal, že je to bez zeleniny a bez kvasníc (!!!) Čo sa týka mňa, zase som nechápal. Chuť je zo všetkých mojich chlebov veľmi neobvyklá, len toto je ražná múka, ale s dezertnou dochuťou, zjavne by sa mal cukor znížiť. Nie mínus - jednoznačne. Teraz skúsim zmeniť prísady cukor-soľ. z nás sme stále tí ochutnávači. ....

Áno, pečenie s týmto kváskom chutí zaujímavo, ale veľmi sa mi páči, že ani čerstvý, ani chlieb, ktorý pár dní ležal, kvasinky nevonia, nemám ich rád, ale tu je krása!

A dnes som zachránil Pf na hrášku, no nevyhadzuj ho ...
: mail1: Včera poobede som dal prvý Pf, dvakrát som išiel hore, pridal som druhú polovicu, bol somár, potom až do noci vstal rovno na milimeter všetkého a všetkého .... dal to do chladu, ráno to dostal von, stál štyri hodiny ... ticho ...
No myslím, že bagety nebudem piecť, nebudú sa dvíhať, nevylievať, cesto som miesila na palacinky s prídavkom pf, nechala som to pár hodín odstáť, akoby sa to penilo vrch, pridal do cesta olej, zamiesil ... a už dýcha.
Skrátka som upiekla malé palacinky, dala som ich na noc opäť na bagety, už v jednom štádiu, uvidím, čo sa stane.
Pomôžte si, palacinky, sladké, jemné, nadýchané, mmmm



A oni so mnou tak bublali ...



Kvasinky vládnu!

Veľká vďaka patrí Lyudmile, autorke receptu na tekuté droždie, a všetkým dievčatám za všetku prácu, ktorú ste tu s tekutým droždím vykonali. K tejto téme som sa dostal úplnou náhodou a samozrejme som nemohol prejsť okolo. Kvások sa ukázal hneď, vyrobený na banáne umytý! kôra a jablká. Kŕmil som sušené marhule, hrozienka a sušené bobule hlohu, všetko v jednej nádobe. S týmto kváskom som už upiekla niekoľko druhov chleba, a to je všetko, láska z prvého krajca. Pečené a palacinky a palacinky, všetko sa podarilo a všetko bolo veľmi chutné. V skutočnosti naše kvasinky vládnu a to naplno !!!



A toto je môj chlieb z Linadocu, Elena, chlieb s príchuťou „Zachariy“ s krémovou príchuťou a celozrnnou múkou., Bez všetkého, čo existuje.

[liusia]

liusia, Lyudmila, chlieb!

[Trishka]

Trishka, liusia, dievčatá, všetko je také chutné. Potrebujem si dať aj nejaké palacinky. Dnes opäť skúšam chlieb - zdá sa mi, že ležanie je chutnejšie

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, môžeš mať recept na palacinky?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, no, ako to šlo tak rýchlo? Teraz jedna vec, teraz druhá
Pozerám na bagety, pozerám a jednoducho sa tam nedostanem ...
liusia, Ľudmilaaký pekný chlieb!

[Taška]

Taška, Natália., Urobil som to jednoducho. Stále mám dokonalý (urobil som to pre ďalší chlieb, ale nepečil som ho a rozhodol som sa urobiť experimenty), pridal som vajíčko, cukor, soľ, všetko podľa chuti, múku a nechal som to v kuchyni , ako bubliny odchádzali, začali piecť palacinky, rovnako ako na bežných kvasniciach. A palacinky tiež, hľadajú nejaké tenšie cesto. Akýkoľvek obľúbený recept, iba s tekutým droždím.Chuť sa veľmi líši od palaciniek a palaciniek s droždím a táto nová chuť sa mi veľmi páčila, nielen pre mňa, nosili ju kamaráti v kúpeľnom dome, s ktorými sme sa naparovali, ale vyskúšali celý kúpeľ.

Môžem použiť palacinky?

Nataša, áno, neexistuje žiadny špeciálny recept, fúzy od oka ...
Asi 1/2 litra mlieka, 2 vajcia, cukor a soľ podľa chuti a pridali sme tam Pf, zamiešali a postupne pridávali múku, kým nebola „ako na palacinky“, možno trochu hustejšia, nechala 2 hodiny odstáť a zapekala.

potom ďalší

Áno, nová hračka, ešte som nehrala dosť

nová hračka, nehrali dosť

, Máme dobrú hračku !!! Som v takom krásnom veku a hrám s veľkou radosťou, držím krok s vami, mladé dievčatá !!!!

Áno, sme!
Čo by sa dieťa nebavilo, keby len nie

Dievčatá, len nedávno som začal vyrábať chlieb v karikatúre, je tu rúra, ale stolová, naozaj chcem urobiť bagetu, ale ako? Potrebujem ísť priamo krok po kroku, inak sa bojím začať a na koláč mám iba okrúhly odnímateľný tvar

ale desktop,

Existujú na ňu nejaké pasce?
Tu na nich a pečieme.
To je to, čo chcem, všetko je tam podrobne popísané.
Tekuté kvasnicové bagety



A mám niečo, čo sa nedrží bagiet ...
Dal som to na noc Pf, zjavne sa zdvojnásobil cez noc, súdiac podľa stôp na brehu, a spadol ...
Ale aj tak som cesto miesil, nastavoval, aby malo, má hodnotu štyri hodiny a nie gugu, cesto je jemné, lepivé ...
Teraz s ťažkosťami odtrhla kúsok a hodila ho do pohára s vodou ...

Čo s ním robiť, ak nevstane na výtok?

[Trishka]

Čo s ním robiť, ak nevstane na výtok?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, čo za vyhodenie?
Pridané droždie (živé alebo suché) a môžeme ísť!
Nabudúce to urobte na tekutine.
A všetko sa podarí

A ako ich pridať, potom je cesto už vymiesené ...
Môžem upiecť plochý koláč v pizzerii?

Áno, a ak je to pohodlné, tak poď ku mne, ok?

[Trishka]

A ako ich pridať, potom je už cesto vymiesené

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, skús cesto.
Voda, droždie, múka, cukor.
Asi pol pohára, aby to vyšlo.
Vhodné, zmiešať s cestom.
V prípade potreby dolejte vodu.

Ďakujem, skúsim to, ale zajtra to dám do chladu!

V prípade potreby dolejte vodu.

Chcel som povedať: múka.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, počkaj na vzostup.
Zdvojnásobil si PF? Ak ste stáli (a spadli), nabudúce urobte ďalšie cesto (v tom zmysle, že do stojaceho PF ešte raz pridajte múku + vodu). Ak potrebujete rýchlo, tak tenšie. Zdvihne vaše cesto s ofinou.
Nikdy nepridávam priemyselné droždie.

Áno, niečo mi pripadá ako bageta, kým osud nevarí ...
Prvýkrát som urobil dvojku, ktorá sa najskôr zdvihla, a keď som pridal druhú časť, išiel som dole a fse ... opotrebovaný na palacinkách.
A druhýkrát je to o tom, čo som už písal včera, ktoré stálo a padlo ...
Je tu napísané, že stúpa na určitú úroveň a stojí za to kedykoľvek, bez toho, aby ste klesli, ale nie, musíte tiež chytiť vrchol alebo čo?

treba chytit vrchol alebo co?

Má vrchol, to áno. Ako v kvase.
Máte mladé železnice, možno aj preto sa tak stále správajú .. Každopádne už ich rýchlo vychovávajú. Časť cesta niekedy odložím, pridám vodu + múku a do chladničky. Môže stáť niekoľko dní. Vrchol sa dlho potopil do zabudnutia .. Potom ho vyberiem, znova obnovím vodu + múku. Rýchlo vstávajú a miesia chlieb

Mám to, ďakujem!
Cesto som teda vytiahla, nezvyšovalo sa o mm, mäkké a lepkavé ako plastelína ..... čo s ním, tak čo keď pečieme, vo forme koláčov? Alebo len poliať droždím ...

Možno to nechať stáť v teple? Môj prvý chlieb stúpal 8 hodín ..
Je to zvláštne, bagety majú tenké cesto .. Nechápem, prečo to tak je ... Len pre mladosť - môžem pripísať slabosť

Takže nerozumiem, asi som prestal

Časť cesta odkladám

Len, ako sa správa v mraze?
Stále rastie, opadáva alebo ako rástol v teple, takže v chlade a neopadával?

Ksyusha, na radu Leny tiež niekedy odložím časť preenzýmu. Dal som preenzym, zdvihol sa, väčšinu som dal na chlieb a menšiu časť som dal do chladničky. Keď bolo treba, vybral som to, pridal som lyžicu cukru, pridal som náhodne vodu (0,5 téglika, pridám asi polovicu), múku a dal som to späť na korektúru. Ako stúpa - hľadá nejaké cesto. Teraz na takom kvásku plánujem bochníky od Mani. Ďakujeme za odoslanie)).
A ak práve vykysnem kvások z kysnutého cesta, tak môžem aj túto vodu dať len do chladničky. Potom je všetko v poriadku.

[Dixsi]

Dixsi, Lika,, Ďakujem, ale povedzte mi v chladničke, že spadne, alebo rastie, alebo stojí na mieste?

Proste musim.

Nie, myslím, keď Pf vyrástol dvakrát alebo trikrát v teple, potom ho vložte do chladničky, spadne to tam alebo nie?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Perfektné niekedy nechám v chladničke, dvakrát narastie a zastaví sa a stojí, kým sa nerozhodnem niečo upiecť. Pridám 50ml. tekutý kvások na rýchlosť, múka 50g a stojí to za to, ako stúpa, naštartujem to. Možno to dievčatá robia inak.

Išiel som a skontroloval preenzým. Vyčistené dnes ráno. Vstal A práve scedené droždie je bez bubliniek. A samotný vyliaty kvások jednoducho stojí bez ničoho - nekvasí.

Rozumiem, vďaka, dievčatá!

Použil som všetku svoju predchádzajúcu štartovaciu kultúru na tekuté droždie, na druhý deň som to musel celé znova dať. Na hruške dobre „hrala“ kvasnicová voda, teraz ju kŕmim.
Predchádzajúci preenzým vyrástol do určitého bodu v chladničke, potom trochu odpadol.

Predchádzajúci preenzým vyrástol do určitého bodu v chladničke, potom trochu odpadol.

Áno, robím to isté. Vymiesime hustejšie a ihneď vložíme do chladničky. Tam sa zdvihne, mierne spadne a postaví sa. Možno až týždeň so mnou ho potom dokážem znova a znova nakŕmiť v chladničke. Ak to však stojí príliš dlho, potom sa v pšeničnom chlebe môže objaviť kyslosť.
Ale cesto dobre zdvihne.

Dokončil som ich, tieto bagety alebo oni mňa ...
Tu som to upiekla .... ukázalo sa to vynikajúce, ale zatiaľ bez dier ... ale chutné

[Trishka]

Dokončil som ich, tieto bagety

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, s bagetami!
Vynikajúce!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, vynikajuce bagety, velmi krasne a je jasne, ze su vyborne !!! Som na tomto droždí taká závislá, že bez všetkého môžem jesť chlieb. Vynikajúce !!!

Ďakujem dievčatá, vynikajúce!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha je šikovné dievča! kaaaky pekný!
A dal som pf, otriasol som sa - on podopat, pustil som ho na palacinky, ale nie sú tam žiadne obrázky - nemal som čas, všetci jedli povedali neobvykle - ale chutne.
Niečo, čomu nerozumiem v prípade dvojitého pf - ako to je?