Stolovský čerstvý kapustový šalát

Stolovský čerstvý kapustový šalát

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Čerstvá kapusta (ak je mladá - všeobecne v poriadku, môžete si vziať trochu viac)	650 g
zelená Cibuľa	120gr
mrkva	100 g
cukor	20gr
ocot 2%	100 g
rastlinný olej (milujem voňavý)	50gr
soľ (počíta sa s rýchlosťou 15 g na 1 kg kapusty)	10gr

Metóda varenia

• Pamätáte si tento? Sladkokyslé, chutné, čerstvé ... Šialene jednoduché, ale nikdy mi nevyšlo. To nie je všetko. Manžel ho zbožňoval, ale nemal sa kto ani len spýtať, ako to robiť normálne. Len ako som sa nerozviedol s takou krívajúcou manželkou - a neviem!))).
• Takže ma nesmierne prekvapilo, že má naozaj viac vzhľadu a chuti zelenej cibule, ako bolo v stolovom šaláte. Buď ukradli a zachránili, infekcie, alebo niečo zmenili v neskorších zbierkach))). Mám zbierku sovietskych jedální z roku 1968 (takmer vždy reprodukuje tú istú predchádzajúcu zbierku z roku 1955. Boli schválené a zverejnené centrálne - ministerstvo obchodu a šalát museli vyzerať tak, ako sa tam píše!)) Vo všetkých sovietskych jedálňach celý Sovietsky zväz!
• Takže ...
• Nakrájajte kapustu, pridajte cukor, soľ a rozomlejte ju (pretrepte ju rukami, aby bola „mäkká“). Od roku 1968 podľa technologických pokynov sa kapusta zahrieva za stáleho miešania za prítomnosti soli, cukru a octu, kým sa neusadí. Nie samozrejme do varu, ale iba na zjemnenie, ale na zachovanie ostrosti. Toto sú však Stolovsky vtáky kvôli zachovaniu väčšej hmoty produktu a pri mletí, ako viete, sa uvoľní veľa šťavy, čo znižuje výkon hotovej misky. Ale nebojíme sa, však? Preto urobíme to, čo v 50. rokoch: grind! Takže rozdrvte, potom pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, ocot a olej. Miešajte a ... praskajte rýchlejšie, kým to nenásytní príbuzní neodnesú!)))
• Ocot ... Samozrejme, nebuďte kecy a hľadajte mýtický 2% ocot v akcii. Vyrobte ho len z toho, čo máte na sklade. Napríklad máte 6% octu. Aby ste získali 2%, musia sa trikrát zriediť. To znamená, vezmite povedzme 30 ml octu a dolejte vodu do objemu 90 ml.

Poznámka

Existuje aj verzia tohto šalátu s čerstvým jablkom. Kto to potrebuje, príď, nehrň sa, natiahni ruku, prepíšem proporcie z knihy.

Manžel je dnes skutočne povodím zhltnutý, žuvanie, zjedol. Myslela som si, že po takomto festivale kapustnice ochorie. Mám to vôbec koza Šialene miluje kapustu, ale tu je šalát jeho obľúbeným a jedinečným ... Takmer ho roztrhal, chudák, so šplechotmi))).

Podobné recepty

Zelný šalát, pečený na elektrickom grile Steba FG 95 (Správca)

Šalát z červenej kapusty s mandarínkami (ttigrra)

Mliečny squashový šalát od Jamieho Olivera (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 tu je to môj obľúbený šalát pre mňa bol tiež záhadný.
Nata merci za recept potrebný na farme.

[Čuchundrus]

Čuchundrus,

Och, sám som bol šťastný ako blázon. A nakoniec som sa naučil, ako pripraviť sušienkovú roládu podľa tabuľkového receptu (Južnyj s džemom, so smotanou, pamätáte na tie?). Podľa tohto receptu to dopadlo dobre. A predtým to bol žart celého fóra - Chucha môže prakticky čokoľvek, ale nešťastná sušienka je len akýmsi kameňom filozofa!)))

Džem v očiach som nevidel 100 rokov s džemom. A veľmi s tým chcem koláč, o rožku sa mi ani nesníva
a ty si náhodou nepečie sušienky: -X ako v školskej jedálni?

[Čuchundrus]

Čuchundrus,

Recept na tieto sušienky („Mliečny koláč“) leží na tomto fóre už niekoľko rokov.Podľa môjho výkonu)), prosím:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Všeobecne je to koza, ktorá šialene miluje kapustu, ale tu je jeho obľúbený a jedinečný šalát ..

Aha, Nataša, ja nie som koza, som koza, zbožňujem kapustu vo všetkých podobách. Ďakujem za recept.

Ó, ako milujem tento salaaaat!
A na záver milujem všetko, čo sa týka kapusty!
Natus, ďakujem za exkurz do minulosti!

U nás v jedálni to robili - podľa všetkých pravidiel. Len porcie boli príliš malé na kozu ako ja

[Natul]

Rovné stádo kôz sa pomaly zhromažďuje ... Ja tiež, Natul, už sa zatriasla, keď uvidela meno v krmive!
Grantcy pre nostalgický šalát!

A kde je rola? S?

A keďže sa môžu ostatní pýtať, opýtam sa tiež: Natus, V tejto kolekcii možno existuje (aké šťastie!) Recept na tie veľmi školské stolovské buchty s 5 čajmi? Zdá sa, že som ich v sovietskom detstve nikdy nejedol chutnejšie! Boli malé ... Musel som si kúpiť asi šesť za každý nos, aby som sa mohol úplne napiť čaju (v škole som bol obžerný).
Už som stretol viac ako jeden recept a dokonca som podľa nich aj varil - no, nie to ...

[Nataša]

Nataša, ďakujem za ten šalát, tiež ho tak veľmi milujem a jednoducho si ho nemôžem pripraviť doma, nie je to to isté. Už máme čerstvú kapustu, dáme si šalát

Nataša, ďakujem !!!!!!!!!!!
Len to netrafte, ale kde sa pozrieť na „južanskú roládu s džemom, so smotanou“, recepty sa tiež získavajú zakaždým.

[Strašiak]

StrašiakĎakujem, recept príde vhod. Včera som kúpil mladú kapustu (bola tam špeciálna ponuka). Tento recept dnes zreprodukujem.
Michaska, V školských jedálňach sa cesto kladie na buchty vo veľkom množstve, správa sa inak, ale doma to nemusí vyjsť. (hovoria odborníci na školské stravovanie).

[Nata]

Išiel som si urobiť šalát ...Nata, si nenapodobiteľný. Je čas dať svoje recepty do knihy. Aj keď recepty sú z inej knihy ... ich prezentácia ...

Natus, ďakujem za recept! Tento šalát je jediný, ktorý som mohol jesť v školskej jedálni a v pionierskych táboroch. Teraz odídem naplno. Súdiac podľa skutočnosti, že váš manžel je po nekontrolovanom jedle stále nažive, nemôžete sa obmedzovať.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem za recept! Tento šalát si vždy pripravím, ale neviem proporcie, robím to od oka. A teraz to urobím podľa sovietskej vedy !!

[Čuchundrus]

Natulka !!!! Ja cha lyu
A potom, keď čakám na knihu
A pravdou je, že sa zdá, že pripravujete tento šalát, ale nedopadlo to tak, ako by malo!
A teraz je tu recept.
Čuchundrus, Natasha, KAAAK, ešte si nevaril čuchinské sušienky - rýchlo utekaj, sú presne ako v bufete
Napokon, my, staré dámy, máme nostalgiu za sovietskou minulosťou a za GOST!
Aha, to je čarovné slovo GOST

Och, ako sa mi páčil! Tiež nebolo možné to nijako reprodukovať ... Ďakujeme - užime si to teraz.

[Strašiak]

Strašiak, tu si tiež nemôžem dať taký šalát, teraz si ho urobím podľa receptu. A mona namiesto octu alebo šťavy z kyseliny citrónovej? Koľko pridať, je približné?

[Čuchundrus]

Čuchundrus,

Recept na tieto sušienky („Mliečny koláč“) leží na tomto fóre už niekoľko rokov.

vybral, oprášil, uvarím

[alebo mrkva 100]

Ako ďalšiu informáciu držím v rukách „Zbierku receptov ...“ (Moscow Economy 1982) v „Šaláte z bielej kapusty“:
Čerstvá kapusta 789 g (netto) - 986 g (brutto)
Zelená cibuľa 100g
alebo mrkva 100r
Ocot 3% 100 g
Cukor 50g
Olej rastie. 50 g
Soľ 15g na 1 kg kapusty
Stále sa však recept zmenil od 68.

Predtým bola zelenina iná ...

A zelená cibuľa stlačená, zhmotyars))). A ocot je silnejší a cukru je viac, ten šalát by mal byť zjavne ostrejší. Všimol som si to aj na chuti, od roku 1968 chutil jemnejšie.

Áno ... kapu, áno naše všetko. Tento šalát často pripravujem iba bez cibule, nechutí nám.

[Galina Byko]

Galina Byko,

A nikde som to v istom zmysle nezverejnil. Môžem to zverejniť, ale musím si tento proces odfotiť.

Ďalší prírastok.Pre podniky spolu. jedlo 1. kategórie (reštaurácie), tento šalát musí obsahovať ešte jednu bobuľovú a ovocnú zložku:
čerstvé brusnice 100g
alebo čerstvé jablká 100g
alebo čerstvá slivka 100g
alebo nakladaná slivka 50g
alebo nakladané čerešne 50g

Mám ho iba vo verzii s čerstvým alebo namočeným jablkom.

Hurá! Urobil !!!! Vynikajúce!

Nataša, ak je to možné, osobne vhoďte recept na rolku.

[Strašiak]

Strašiak, Natusechka, Chuchenka, no, čo si šikovná !!! (nič, ak si na "tebe")
No, ako mi už dosť chýba entotický recept, tiež som sa ho pokúsil vykresliť a nič nezabralo,
Ďakujem, veľký človek VĎAKA !!!!
A kaneshna, chcem ďalší recept s jablkom !!!

A FAQ je recept na rolku v osobnom, a máme ho tiež !!!!!
Čakáme !!!!

Žirafa povedala: Žirafa áno. Nataša, porcia sa ukázala byť jeden a pol, nuž, len nechať kapustu už nebolo ani na dedinu, ani do mesta. Šalát je vynikajúci, veľmi pekne ďakujem za recept. Býval som na dedine, nejedol som v jedálňach a do ústavu som nastúpil len rok pred rozpadom únie, ale už počas perestrojky, takže toto je pre mňa nový šalát.

Dcéra preukáže množstvo bez misky.

ďakujem za podrobný recept, varím vždy od oka ... a tiež milujem zelený hrášok v takom šaláte, keď sa pridá ...)
a tiež si pamätám, že tam bol šalát s kapustou, syrom, údenou klobásou a hráškom - tiež mi veľmi chutil .. ale proporcie neviem .. ((

Natul, a veľmi sa ťa veľmi spýtam:
Máme ich niekoľko rôzne recepty šťavnatejšie s tvarohom.
Prosím, pozrite sa na svoju knihu, ktoré z nich sú „rovnaké“? Ak samozrejme existujú „tí“ ...

Hurá !!! Ukázalo sa to a doma nebolo dosť cibule, takže to bolo celkom v stolnom štýle. Lahodné

Nataša, ďakujem za recept predložený včas. Kapustu už mám, urobím to.

[Natus,]

A keďže sa môžu ostatní pýtať, opýtam sa tiež: Natus, V tejto kolekcii možno existuje (aké šťastie!) Recept na tie veľmi školské stolovské buchty s 5 čajmi? Zdá sa, že som ich v sovietskom detstve nikdy nejedol chutnejšie! Boli malé ... Musel som si kúpiť asi šesť za každý nos, aby som sa mohol úplne napiť čaju (v škole som bol obžerný).
Už som stretol viac ako jeden recept a dokonca som podľa nich aj varil - no, nie to ...

Zapamätajte si alebo hľadajte názov drdolu. Nepamätám si tých 5 kopejok každý. Pamätám si 9 (kalórie). Peha? Kuntsevskaya? Francúzsky? Oktyabrenok? Jeseň? Mám zbierku GOST pre pekárske výrobky pre podniky. Nájdite názov toho, o aký druh bochníka ide, zvyšok je otázkou technológie.

Hurá !!! Ukázalo sa to a doma nebolo dosť cibule, takže to bolo celkom v stolnom štýle. Lahodné

Vooot, presne na jedáleň: s rezom obzvlášť cenných výrobkov))).

Hurá! Urobil !!!! Vynikajúce!

Nepochybujem, že sa jedná o klasiku!))

[Strašiak]

Strašiak, tu si tiež nemôžem dať taký šalát, teraz si ho urobím podľa receptu. A mona namiesto octu alebo šťavy z kyseliny citrónovej? Koľko pridať, je približné?

Kniha obsahuje tabuľku substituovaných výrobkov s pomermi a poskytuje možnosť nahradiť ocot kyselinou citrónovou: 1 kg (myslím, že sa to dá prakticky rovnať 1 litru) 3% octu sa rovná 0,03 kg kyseliny citrónovej (v prášku , ktoré sa samozrejme musia riediť) ... Tak si to spočítajte. 100g 3% octu sú 3g citrónu (ako som dobre pochopil, treba doň pridať 100ml vody a mali by ste dostať rovnakú koncentráciu).

[Strašiak]

Strašiak, Natusechka, Chuchenka, no, čo si šikovná !!! (nič, ak si na "tebe")
No, ako mi už dosť chýba entotický recept, tiež som sa ho pokúsil vykresliť a nič nezabralo,
Ďakujem, veľký človek VĎAKA !!!!
A kaneshna, chcem ďalší recept s jablkom !!!

S jablkom:

kapusta 600g
jablká čerstvé alebo namočené 80g
zelená cibuľa 100g
mrkva 100g
cukor 20g
ocot 2% 100gr
rastlinný olej 50g

[Nataša!]

Zapamätajte si alebo hľadajte názov drdolu.

Volali sa škola, Nataša! Veľmi dobre si to pamätám.

Pamätám si 9 (kalórie). Peha? Kuntsevskaya? Francúzsky? Oktyabrenok? Jeseň?

vyprážané zemiaky, varené, zemiaková kaša, hranolky, zemiakové koláče!

Nataša, a šalát je skutočne začarovaný, s manželom sme skončili jednu školu, takže som od neho nakoniec dostala objednávku na kapustový šalát a snažila sa ju s rôznym úspechom realizovať. tu sme nemali určite prúd cibule: kapusta s mrkvou a lahodnosťou! áno, možno je to trochu jedlého v jedálenskom menu.

[Žirafa]

Žirafa,

Nda, portayka sa ukázala byť konkrétna))). A koho budeš mať toľko s našimi-našimi okuliarmi?)))

oko,

Pretože podľa neskorších receptov bolo potrebné použiť zelenú cibuľu ALEBO mrkvu. a v pôvodnom znení cibuľa A mrkva. Tu ...

Nataša, ďakujem za recept, milujem kapustu v akejkoľvek podobe a chuť je naozaj ako v mojich vzdialených školských rokoch!

Pretože podľa neskorších receptov bolo potrebné použiť zelenú cibuľu ALEBO mrkvu. a v pôvodnom znení cibuľa A mrkva. Tu ...

možno tak
súčasný dôvod je podľa mňa rovnaký: no, kde bola na konci 80. rokov zelená cibuľa pre školskú jedáleň a mrkva bola kopa

[Strašiak]

Strašiak, Natusya, ďakujem!
Boom vyskúšať vo všetkých variantoch!

[Strašiak]

Strašiak,, Nataša, ty vieš všetko !!!! Ale nie som v tomto boome. Mám doma iba octovú esenciu. Ako z neho vyrobiť 2% octu sa vopred klaňam NÍZKY
Naozaj chcem tento šalát

[Mila1]

Mila1, tak som našiel znak https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Ďakujem, veľmi „správny“ recept!
Nie je však v takej dobrej knihe recept na vinaigrettu, aby to bolo presne podľa chuti stola a boli dodržané aj pomery olej-cukor-ocot, ako v tomto šaláte?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, ďakujem! ale tam sú len 3% najmenšie, ale ako zarobiť 2%

Ďakujem, veľmi „správny“ recept!
Nie je však v takej dobrej knihe recept na vinaigrettu, aby to bolo presne podľa chuti stola a boli dodržané aj pomery olej-cukor-ocot, ako v tomto šaláte?

a chcem vinaigretu

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept! Pripravil som variant s jablkom, chuť je rovnaká stolovská
Pripájam sa k žiadosti o recept na vinaigrette