Klobásy bez škrupiny?

Môžete si urobiť klobásu bez škrupiny a ako?

Ak nie je kryt na varenie párkov, môžete použiť zariadenia:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385719.0

Alebo pergamen a fóliu. Pripravené mleté ​​mäso pevne zabaľte a vytvorte klobásu a pošlite ju na varenie.
Napríklad týmto spôsobom:
🔗

Zostala mi zmes, ktorú shunkovar neprijal, a klobásu som vyskúšal bez obalu. Stalo sa toto:

[poptolev]

poptolev, a ako si to urobil? Povedz

[julia_bb]

julia_bbJulia, na rovnakú tému som pripravila zvyšok mletého mäsa v celofáne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

[Natália]

Natália, ďakujem, teraz sa pozriem

A zabalil som to do alobalu, potom do kuchynskej fólie a uvaril som to so šunkou.

Alebo môžete v lepiacej fólii
Domáce párky "krémové" (Správca)

Alebo to môžete urobiť v lepiacej fólii ...

Povedzte mi, prosím, tento popis: „Klobásy som varil v procesore Oursson, takže som zapol čas 30 minút, rýchlosť 1 (s prihliadnutím na čas varu vody) a stlačte ŠTART.“ Ako to môžem previesť na konvenčnú technológiu pre ľudia, ktorí také zariadenie nemajú. Takže 30 minút, o koľko stupňov, napríklad vo vode alebo ...

Bulharské párky v slanine (RusAnna)



Ponukajte kuracie párky v multivarkovom tlakovom hrnci Brand 6051 (MariV)


To je tiež možné.

Bulharské párky v slanine (RusAnna)


....

Zaujímalo by ma, aké vynikajúce klobásy sme mali v Bulharsku, ale ani neviem.

ako sa dá previesť na konvenčnú technológiu pre ľudí, ktorí také zariadenie nemajú. Takže 30 minút, o koľko stupňov, napríklad vo vode alebo ...

Môžete bezpečne variť v dvojitom kotle, bez vody, ale bez pary. Čas varenia závisí od hmotnosti, hrúbky produktu (klobásy) a pripravenosti je možné skontrolovať pomocou ihly na pletenie.

A môžete variť na vode, teplota vody je asi 80-90 * C, doba varenia je 50 minút na 1 kg. hmotnosť klobásy (mäsa) + 10 - 20 minút, celkový čas na všetko mäso. Kontrolujeme pripravenosť pomocou ihly na pletenie.
Napríklad takto:

Šunka z bravčového karé vo vlastnej šťave sous-vide (Správca)



Obe možnosti varíme vo fólii alebo mäse vo vrecku.

Poďakovať !