Kávový likér. Analog Kahlua (Kahlua) v Sous vide Steba SV1

Kávový likér. Analog Kahlua (Kahlua) v Sous vide Steba SV1

Kategória: Nápoje

Kuchyňa: mexická

Zloženie
Vodka	500 ml
Škorica	1 palicu
Vanilín	1 vrecúško
Cukor	250 ml
Voda	250 ml
Káva	40-50 gramov

Metóda varenia

• Najprekvapivejšou vecou v souse pre mňa osobne stále nie je mäso, ale infúzna metóda, keď zoberú tekutinu, olej a zasýtia ho rôznymi chuťami a vôňami, všetko sa deje rýchlo a efektívne.
• Tentokrát som sa rozhodol vyrobiť kávový likér podobný kávovému likéru Kahlúa, chuť výsledného nápoja prevyšovala pôvodný likér, ale farba dopadla ako koňaková. Myslím, že ak potrebujete farbu, musíte si vziať silnú praženú kávu. Ale tento výsledok na mňa veľmi zapôsobil)) Je to vynikajúce. Alebo dodatočne pražiť kávové zrná na panvici.
• 
• Nalejte kávu, škoricu, vanilín do fľaše vodky.
• Tentokrát som sa rozhodol neobťažovať sa s vakmi a vákuom, ale urobiť všetko vo fľaši, ukázalo sa to ako pohodlné. A pol litra vodky sa dobre hodí do misy na sóju. Hlavná vec je skontrolovať, či z fľaše neuniká vodka a či vo fľaši nezostane vzduch. Vodka by mala byť až po krk.
• 30 minút pri 57 ° C
• Zatiaľ čo sa náš likér varí, varte jednoduchý sirup, vychladnite. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Farba trochu zožltne, to stačí.
• 
• Túto farbu som dostal po 30 minútach varu, kávové zrná spadli z fľaše. Fľaštičku ochlaďte ľadovou vodou. Preceďte a zmiešajte so sirupom, fľašou. Uchovávajte v chladničke najviac 2 mesiace.

Miska je určená pre

1 liter

Čas na prípravu:

30 minút

Program varenia:

57 ° C

Aká skvelá možnosť! A dokonca mám aj prírodné vanilkové struky!
Ako urobiť rýchle saké v Shtebe, ak nie je žiadna suvidnitsa? Čo, hádam, v zaváracej nádobe?

[Rada-dms]

Rada-dms, Myslím, že pol litrová nádoba na samý vrchol nalejte vodku, položte silikónovú podložku alebo uterák a Shteba tlakový hrniec leží o 3-4 stupne, znížte teplotu.
Banka musí byť úplne ponorená do vody.
Nedávajte celé vanilkové struky, z toboliek sa zvyčajne odoberie iba to, čo je vo vnútri. To, čo predávame, je zriedka jemné a čerstvé. Ak ich máte jemné a mastné, máte šťastie)) môžete ich vyčistiť)) a vnútro si zaobstaráte nožom.
Mám tiež recept na to isté s limoncellom, tiež sa pozrite, aj tam sa dá použiť téglik a fľaša.

[Rada-dms]

Rada-dms, Myslím, že pol litrová nádoba na samý vrchol nalejte vodku, položte silikónovú podložku alebo uterák a Shteba tlakový hrniec leží o 3-4 stupne, znížte teplotu.
Nedávajte celé vanilkové struky, z toboliek sa zvyčajne odoberie iba to, čo je vo vnútri. To, čo predávame, je zriedka jemné a čerstvé. Ak ich máte jemné a mastné, máte šťastie)) môžete ich vyčistiť)) a vnútro si zaobstaráte nožom.
Mám tiež recept na to isté s limoncellom, tiež sa pozrite, aj tam sa dá použiť téglik a fľaša.

Moje tobolky sú najčerstvejšie - mám takpovediac osobného dodávateľa.
Celé som dala iba do cukru, kvôli chuti.
Vyskúšam v banke, ďakujem pekne za recept!
Limoncello stále existuje - urobil som veľa, skončí sa to, preštudujem si vašu verziu, určite!

[Pena]

Dievčatá! A ak používate vákuové viečka? Vyjde to? Toto som ja o komikse karikatúry, pretože som nemal toto úžasné zariadenie, ale chcem vyskúšať alkohol
Mimochodom, Penapreco neodporucate pouzit pod? Nakoniec, za predpokladu, že je vysoko kvalitný, by sa mal po dĺžke rozrezať a hodiť v tejto podobe (takto vyrábam vanilkovú esenciu), IMHO.
Pre recept

[Irina F]

Irina F, Myslím, že to bude fungovať aj s viečkami, pri 57 stupňoch je nepravdepodobné, že by sa viečko odtrhlo, myslím, že bude stačiť obyčajná nádoba so skrutkovacím viečkom.
Samotný struk je horký, jeho chuť nie je veľmi dobrá, cukor z neho príchutí. Iba to, čo je vo vnútri tobolky, je tou najvoňavejšou a najchutnejšou časťou. Potrebujeme ochutnať))

[Pena]

Pena„Áno, vidím, som to ja o viečkach. Koľko vody nalejete do karikatúry?
Čo sa týka tobolky, je to jasné, dá sa to, samozrejme, zdvihnúť, ale som (tvrdohlavý), stále sa to pokúsim nahodiť

[Irina F]

Irina F, téglik musí byť pod vodou, takže musíte nabrať pol litra. Na zahriatie vody treba dať viac času.
Raz som na svojej Shtebe vyskúšal nízke pol litre, ale zaujímala ma otázka sterilizácie konzervovaných potravín a koľko sa ich zmestí)) Na utopenie pol litra stačí objem tlakového hrnca)) Pochopíte na mieste)

[Pena]

Pena, ďakujem, skúsim)

aké je to v pohode ... s čím na našom pekárni chleba neprídu .... najdôležitejšie je, že prakticky neexistujú žiadne gestá !!!

Môžete mi prosím povedať, môžem vyrobiť tento likér v pomalom sporáku?

Pena, povedzte mi, a ak nie je ani viacnásobné, ani žiadne iné stvorenie, môžete to urobiť vo vodnom kúpeli? Ak áno, povedzte nám, ako, aké parametre (čas, teplota atď.) Ďakujeme!

[Tancuj]

Tancuj, vo vodnom kúpeli môžeš jedine prečo na sebe sadizmus?) Po dobu 30 minút by sa v hrnci malo uchovávať 57 stupňov. Je pravda, že keď som sa rozhodol kúpiť si rovnakú hovädziu sviečkovicu rovnakým spôsobom vo vodnom kúpeli na 1 hodinu s pennym na 60 stupňov, udržal som teplotu. Keď som išiel, bol som mučený hrôzou a kúpil som si suvid. 8) Môžete si zo seba urobiť srandu raz. Fľašu alebo nádobu utopte niečím ťažkým a stáť s teplomerom 30 minút. Do blízkosti umiestnite studenú vodu alebo kocky ľadu, zriedte ich prehriatím studenou vodou.

A ak nastavíte toto t v rúre a držíte, aký je rozdiel vo vode alebo bez, ale s tempom

[Tancuj]

Tancuj, v rúre teplota vody nezodpovedá deklarovanej teplote na displeji rúry)) Rúra viac ohrieva vzduch, dochádza k väčším tepelným stratám. Mám pec s teplotnou sondou, nastavil som experiment. Musel som stáť vedľa rúry a stáť, aby som znížil o 10 stupňov a zvýšil. Ak neklamem, bolo treba všetkých rovnakých 60 stupňov, nastavil som teplotný rozsah 100 - 120 a upravil plus alebo mínus
Ľudia si tým všetkým už prešli, ak ušetríte na suvid, potom karikatúra s presnými teplotami, napríklad na prstoch jednej ruky, zvyčajne o krok 5 stupňov, už to nie je Suvid. Ak chcete kúpiť tlakový hrniec pre ústredie (ale krúti sa, stále je to ukážková verzia Suvid) alebo kúpiť špeciálne zariadenie.

[Pena]

Pena, a ak dáte všetko do fľaše naraz ... Ak sirup nevaríte osobitne?

[silva2]

silva2Tu sú lenivci))
Teplota varu sirupu je nad 57 stupňov)) Cukor sa samozrejme rozpustí, koľko cukru je potrebné, na leňochoda, neviem.)) Recept je základný, vyskúšajte ako chcete. Nebude žiadny alkohol, ale sladká vodka so 40 stupňami.