Foie Gras Pate (napísal strýko Sam)

Odfotil som sa, nemôžem ju vložiť zo smartfónu a počítač zatiaľ nefunguje, takže to bude neskôr.
Manželovi sa paštéta páčila, ale je pre mňa slaná, nabudúce už nebudem soliť vôbec. Vyrobené z klobásového syra môžete vidieť, že je veľa soli.
Podiely na mäso nie sú rovnaké ako v recepte, ja mám 800g kuracích pŕs, kuracie. pečeň - 900gr.
V teflónovej forme teda všetko dobre dopadlo.
Prinášam autora receptu +

Dievčatá, povedzte ignorantovi, potrebujete vyčistiť klobásový syr od hnedej kôry, ktorou je pokrytá? Predtým som všetko odrezal, ale dnes som si pomyslel, čo keď je v ňom všetok zadymený zápach? Alebo je to ochranná kôra vyrobená z vosku alebo parafínu? (nehádžte len s papučami)

[izumka]

izumka, Nič som nestrihal. Hodil som to do mlynčeka, hodil do paštéty. Mám údený pigtail.

[Oksanochka]

Oksanochka, dnes tiež nebudem nič krájať, skúsim všetko vzhiknut kôrkou.

Ak je syr klobása, stále ho môžete odrezať, prečo súčasný? Jeme túto kôrku, dobre, ja jem. A potom ste si prečítali o kvalite jedla a začalo to ....... je škodlivé jesť, je škodlivé žiť. Preto som si kúpil pigtail, no, pretože je kvalitnejší, samozrejme, toto všetko je kontroverzné. Nie je reálne plodinu tam pestovať. K dispozícii sú tiež guľaté údené guľky a rezance a najrôznejšie veci. Pigtail stál 70 lieskových orieškov a váha je taká, akú potrebujete, a kvalita sa zdá byť lepšia ako klobása. Toto je môj názor, mohol by som sa mýliť!

A tu som našiel klobásu podľa Gosta vyrobenú a s prírodným fajčením (ako sa aspoň píše). Takže som to neprerezal. Pasta sa už pečie. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, narazil na vynikajúci samotný klobásový syr. Ukážeš fotku?

Hotový!

[izumka]

izumka, offset!

[Irina]

Irina,

Lyapota a krakozyabry uspeli !!! ! K paštéte som dnes kúpila všetko.

[Oksana]

Oksana„Teraz máte správu

Sľúbil som, hlásim sa. Krakozyabry sú čoraz krajšie! Chcela jednu bielu, veľmi peknú. Piekla som to trochu inak, prepáčte, pomyslela som si: bolo tam surové vajce a natiahnutá smotana. Takže som to vložil do studenej rúry, teplota je 150 minút 20. Rúra bola vyhrievaná na miernom ohni a jej získanie trvalo asi 20 minút. Výsledkom je veľmi jemná paštéta. A dajte 1 cibuľu, kým si to nevšimli, údený syr to dobre maskuje. Výsledok ma veľmi teší.

[Loksa]

Loksa, Oksana, paštika je krásna. Vzal som si trochu na raňajky.

Ďakujem autorovi za recept! Pravda, musel som niečo zmeniť, vzhľadom na závislosti blízkych. Prvýkrát som to urobil s kačacou pečeňou a morčacími prsiami, pretože kačica je tučnejšia ako kuracie mäso. A klobáskový syr som na pizzu nahradil rozpustenou mozzarellou. Potom smotana, vajcia - podľa receptu. Chutné, veľmi jemné. Oveľa chutnejšie ako foie gras ..
Ale druhýkrát som to už robila s kuracími pečeňami a prsiami a po dusení som to vyšľahala iba so smotanou, rozhodla som sa vajcia odobrať .. Vôbec som nepridávala kryštálový cukor ..
A po rúre pokojne opustil formu, prvýkrát som to urobil v pohári a potom som sa rozhodol to vyskúšať vo forme .. Tu je rez, nie príliš hustý, pretože tu nie sú žiadne vajcia, ale chutné a veľmi výberové konanie. Ja som pridala aj plody borievky. Aby ste mohli pokojne piecť aj bez vajec. Znížime obsah kalórií, odstránila som aj kyslú smotanu
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2797789f324e4d1d9b12f57466228534]

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, vyzerá veľmi nežne. Keď som druhýkrát znížil počet vajec, na cukor som úplne zabudol, ale pridal som klobásový syr a jemný syr sirtaki (na krabici s gréckym šalátom je napísané), pre mňa to dopadlo trochu slane. Bolo potrebné znížiť obsah soli.

[Loksa]

Hodil som to do mlynčeka, hodil do paštéty.

Loksa, Oksana, a aký máš sekáčik ??? Značka, model ???

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, ktorá je chutnejšia?

[Kirks]

Kirks,, Natasha ,: a-kiss: s kačaciou pečeňou je sýtejšia, tmavšej farby, vysokokalorickejšia. Boli aj vajcia, toho sa veľa jesť nedá .. pre nás príliš ťažké. A druhá možnosť, je jemnejšia, dala som aj polovicu receptového krému. Druhá možnosť sa nám páčila viac, je ľahšia, vzdušnejšia!

[Jouravl]

Jouravl, ďakujem, aj som to urobil, ale s kuracím mäsom sa mi to páčilo. Úspešný recept, aj keď som neskúšal pravé foie gras, nemôžem porovnávať

[Kirks]

Kirks, nenechajte sa odradiť tým, že to neskúšate. Nepáčilo sa mi to, môj priateľ sa tiež rozhodol predviesť sa na Nový rok a v drahom obchode si kúpil malú dózu. Stála, mama, neboj sa, v keramickom hrnci. Skrátka sme to nemohli zjesť, nedovolil som to dať ani psovi, je to veľmi tučné ... A ak si ešte prečítate, ako sa na to chovajú kačice, do úst sa vôbec nedostane ...

[Umka19]

Umka19Lyudochka, sme na tebe, zdá sa ti to už dávno? alebo nie? Vzhiknula bamiks v takej veci na čokoládu, syr, korenie; mixér s nimi! Potrebujete fotku? mlynček je jeho meno, myslím, že v ňom robím prášok!

[izumka]

izumkaaké krásne sa to ukázalo! O údenej kôrke sme hovorili na poslednej stránke! Išiel som na trh a kúpil som si údený syr, nejaký módny, jeho kôra sa šupinkuje dievčatám, šupinkuje sa na papieri a čo s tým? ochutnať tiež, ako papier, skúsim fotiť! Musel som sa neukázať a kúpiť si pigtail a kruhy

A ak stále čítaš

A ak stále hľadáš.)) Napíš ti veľa vecí.
Bardo bojoval, bojoval, nedosiahol zákaz, ale podmienky sa teraz zmenili. Chudé kačice a husi nikto nezvešuje do vreca a nekŕmi ich nasilu. Len oni ich nenechajú pásť sa, držia ich v ohrade (z nejakého dôvodu sa nikto nezľakne, keď máme niečo také na našich hydinových farmách bez chodenia). Kŕmia sa kukuricou a vlašskými orechmi, a teda aj cena konečného produktu. Jatočné telá sa tiež považujú za pochúťku, napríklad tuk (ide o konfitáciu, ktorá sa naleje do nôh).
Kamarát povedal, že foie gras má veľa omega mastných kyselín, napríklad tresčej pečene.

Ak sa mi podáva správne, nezdá sa mi to príliš mastné. Podávame so sušenou bagetou, brioškou, konfitom z cibule, dusenými jablkami, sladkým (nie polosladkým, ale sladkým) vínom. Všeobecne sa hodí k sladkej chuti.
Môžete to mierne zamraziť priamo v nádobe, potom otváračom na konzervy, vystrihnite hornú a spodnú časť z oboch strán a stlačte valec na tanier nakrájaný na kolieska (hovorím o továrenskom balení). A v hrncoch sa zvyčajne pečú veľké kúsky a celá pečeň, jedli sa iba raz. Tam sa to jednoducho natrie nožom, ako pasta.

Snívanie o pekáči z foie gras od Emila Henriho. Ale jeho cena je ...: lekár: Niekedy vidím na trhu vhodnú husaciu pečeň (kačicu požadovanej veľkosti som ešte nestretol). Takže to ťahá k vareniu.
A áno. Toto jedlo nie je na každý deň, a to ani z kúskov, téglik stojí 11-20 eur.

Prepáčte, že existuje veľa listov. Môžem krátko, autocitáciou.

Chlapi, odtiaľ pochádza tento recept na „latte art paštétu“.))) Spravila som ho, samozrejme, vynikajúci, ale nikdy nie foie gras. Sú to rôzne veci, každá je dobrá svojím spôsobom.
Prepáčte, ak niečo nie je v poriadku.

A robím túto paštétu latte v silikónovej forme, veľmi dobre vyletí. Naservírujte na stôl, ktorý z hostí nevidel, v prvom okamihu usúdia, že ide o Zebrovu tortu. Taká normálna paštéta, každý chváli.

[Helena]

Helena, máte špeciálny plech na pečenie? Pečiem v Emilyinom bežnom koláčovom hrnci! A pravdepodobne je ešte kam sa pozrieť!

[Loksa]

Loksa,
Áno, je tam vrchnák, forma na bochník a teplomer + kniha s receptami (nie je to potrebné, ale pekný bonus). Naše ceny boli u tejto spoločnosti také vysoké, že naozaj myslím na pečenie v bežnej keramike. Ale sakra, chceš mi povedať, že to nepotrebujem!
Potom však musíte piecť na vodnom kúpeli (formujte na hlbokom plechu, do ktorého zalejte vodou). Emilove steny sú hrubšie, zaobídete sa aj bez vody.

Môžete si pripraviť aj teriny a paštéty, nielen foie gras. Eh. Kam ísť, kuchynské potreby alebo kuchynské potreby? Kde môžete diskutovať?

[Helena]

HelenaMyslím, že každá keramika to zvládne! Emily určite nepotrebuješ, uvarila som z tohto tvaru rovnú dosku, bolo to pre nich frustrujúce! Vešiak na cenovky! Pozrite sa do altánku, kde Lena predvádza keramiku a teplotu vypaľovania 950 stupňov! Myslím si, že to nie je o nič horšie! Pamätajte na naše staré hlinené taniere, sovietske kávovo-ružové alebo biele - vložili sme ich do rúry a nič. Znova, nikto nezrušil sklenené formy: všetko je viditeľné, cenovka je humánna, vezmite si štvorcový podnos alebo obdĺžnikový podnos - 2 kusy a bude zhora nadol! Všetko je preč, preč!

[Oksanochka]

sme na tebe, zdá sa to už dávno

Oksanochka, je taký ... každý deň sú prázdniny !!!
Ďakujem drahý za odpoveď a pripomenutie !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, môžete si ich prečítať alebo vypočuť ako pieseň ...

[Loksa]

Loksa,
Jazvečík, podrobnejšie, aký altánok?
Pôjdem tam na prieskum.

Varil som z tohto tvaru rovný plech, bolo to frustrujúce

Zastupujem! Ak vezmeme do úvahy ich ceny, myslím, že zlatá doska.

Umka19,
Držím diétu, chcem všetko, iné a veľa. Vložte napríklad.)))

[Lena]

Držím diétu

Lenaaká strava ??? Okstis, aj tak si STAVITEĽ !!!

[PASIBKI !!!!!]

Ďakujem pekne za recept, urobil som to v Shtebe (pečeň bola hovädzia, syr - * ruská *, pomery boli podmienečne dodržané), - všetko som vrhal do karikatúry na 98 * na 5 minút, hneď ako tekutina sa objavila na dne, uzavrela veko a odkryla * mäso * -10 minút, dobre, a potom po mixéri, ako bolo objednané - v rúre ... Zaväzujem sa, že zopakujem presne podľa receptu. : dievča-áno: Ukázalo sa to veľmi chutné (pol hrnca jedného už bol ochutnaný, bez čakania na noc v chladničke). Pôjdem si vziať znamienko plus, ešte raz - PASIBKI !!!!!

Dobré ráno všetkým! Taktiež som priniesol svoje veľké poďakovanie za taký úspešný recept. V mojich kulinárskych zápisníkoch určite zaujme svoje miesto. Kedysi som ho robil podľa iného receptu, trvalo to oveľa dlhšie. A chuť je oveľa jemnejšia, jemnejšia, hoci na sviatky ma hostia vždy žiadali, aby som uvarila svoju paštétu, teraz ja myslieť si Som si istý, že vás požiadajú, aby ste urobili presne TÚTO paštétu.
Škoda, že som recept objavila neskoro. Počas novoročných sviatkov sa zjedlo veľa husí, ktoré by sa varili aj skôr, a tak bola pečeň banánovo dusená na smotane a je to. Teraz potom nedovolím taký dohľad.
Robila som všetko podľa receptu: ako zložením, tak aj množstvom. Ja som koňak nepridávala, len som zabudla, hoci som do pohára naliala dve polievkové lyžice. Bolo potrebné, aby manžel neplytval dobrým. Z uvedeného počtu ingrediencií som dostala štyri plné krémové misy a jednu misku úplne dodnes. Misa s objemom 370 gr.
Misku naplnil takmer po vrch, takže pri pečení sa toho veľa nevylialo cez okraj, po vychladnutí paštéta klesla asi o centimeter.
Dusené v pomalom sporáku, kastról v rúre, ochladený na studenej verande. Prvá porcia bola vyskúšaná za hodinu, zvyšok sa nechal cez noc. Ráno paštéta príliš nezhustla a začala sa dobre krájať na tenké plátky. Ešte raz ďakujem za taký úspešný recept.
Tu je fotka

Uvarila som to
Zjedol som iba lyžicu a vyskúšal som to.
Keď som varil, v hlave mi napadla myšlienka, že my dvaja nikdy nebudeme niasilovať.
Ako som sa mýlil
Pripravil som sa veľmi rýchlo a úplne čistý
Ďakujem za recept!

Ľahko opečené, keď sa pečie, slečna

tu sú moje misky

Skvelý recept! Veľmi chutné! Poďakovať.

[Strýko Sam]

poďakovať Strýko Sam a Elena Bo za recept na chutnú paštétu!

Robil som to bez údeného syra, pridám smotanu do konzistencie kyslej smotany (naposledy nie viac ako 50 ml).
Veľmi sa mi páči, nabudúce skúsim s morčou pečeňou!
Poďakovať!!!

Dievčatá a túto paštétu sa nikto nepokúšal zmraziť ??? Ako sa potom správa ???

[Ľudmila]

Ľudmila, Umka19, Mrznem! Po rozmrazení je všetko v poriadku.

[Helena]

Helena, yudinel, za odpoveď !!!

Opäť som uvaril pastu, ale restoval som iba cibuľu s mrkvou a kuracie prsia a pečeň v rovnakom pomere, prešiel som mlynčekom na mäso, surový po 900 g, pridal som ochladenú cibuľu s mrkvou a zvyšok podľa receptu. Šľahané ponorenou nohou. Potom sa pečie v rúre 20 minút. pri 170g a 40min pri 140g.
Mojim mužom sa táto paštéta páčila viac, hovorili, že je šťavnatejšia a sú zrniečka, páči sa im viac.
Páči sa mi, aby bola hmota homogénna, ale chutila šťavnatejšie. Nabudúce rozšľahám v mixéri.
Varím veľa naraz, vyšlo to 3,5 kg.Po vychladnutí nakrájam a zabalím do igelitu, potom do vrecka a povysávam, pár kúskov do plastovej nádoby a zamrazím.
Vnuk v máji dovŕši 6 rokov, paštétu má tak rád, myslí si, že ju máme vždy v chladničke. Robím to teda s rezervou.


Konkrétne zobrazené na chlebe, aby ste videli štruktúru paštéty.

Poďakovať!!!! Chutné, žiadna sila! Ani som nečakal, že sa majstrovské dielo ukáže z jednoduchej morčacej pečene a údených kuracích pŕs !! Varím veľa, mnohokrát !!! Poďakovať!!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Strýko Sam, ĎAKUJEM za recept na paštétu, vyrobil som ju. No, tááák jemný a chutný. Dusil som ho v pomalom hrnci, nakrájal som ponorným mixérom a upiekol vo fritéze. Všetkým veľmi chutilo) recept je určite označený záložkou, uvarím viackrát

Priatelia! Prosím, povedzte mi, je lepšie v ktorej fáze zmraziť paštétu? Hotový alebo polotovar?

[IRINA]

IRINA, Mám zmrazené pripravené.
Po rozmrazení ako čerstvo upečené.
Kedykoľvek si uvarím túto paštétu, polovicu z nej zamrazím.

[Taia]

Taia, Taichka, ďakujem, že si odpovedal tak rýchlo!
A po rozmrazení v rúre ho zohrejete?

[IRINA]

IRINAMyslím, že stačí odmraziť. Jeme to vychladnuté.

A po rozmrazení v rúre ho zohrejete?

Dal som to z mrazničky len na poličku v chladničke. Rýchlo odchádza, pretože paštéta je tučná a nezmrzne silno.
Paštétu neohrievam, tak ju odrežem a zjem.

Uverejnené v sobotu 22. októbra 2016, 11:39

Myslím, že stačí odmraziť. Jeme to vychladnuté.

No, dievčatá, som hlúpa!
Jeme z chladničky)
Poďakovať!!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, ale o údených prsiach môžete hovoriť podrobnejšie. Paštéta je vždy v našom dome, z hovädzej pečene, smaženia, masla, muškátového orieška.

Chcem vyskúšať tento recept, syr bude plesnivý, ale chcem údenú chuť (tekutý dym určite nebude).

Údené prsia, priamo do mixéra? Alebo dusiť s pečeňou?