Nedosahujte pompéznosť

Ahoj!
Dlho som sa tu motal ako čitateľ Chukchi, ale dnes som sa zaregistroval špeciálne, aby som položil otázku, ktorá ma dlho trápila. Je v predmete.
Príbeh je taký. Pečiem chlieb dva roky v Moulinexe a k receptu som sa dostal vedeckou metódou poke, pričom som pokaždé štuchal po zmene receptúry alebo režimu. Verím, že mnohí si svoje skúsenosti vypracovali týmto spôsobom. Ale bochník sa ukáže najlepšie s plochým vekom. Štruktúra je navyše nasledovná: v dolnej časti je hustejšia, v hornej časti je voľnejšia. Chcel by som však krásu a jednotnú štruktúru. Môj recept:
-Ryčová múka - 140 g.
- Pšeničná múka - 200 g.
-Žlté otruby - 40 g.
- červený ražný slad - 20 g.
-Cukor ~ 40 g.
-Sol ~ 8 g.
-Voda - 180 g, plus asi 15 g z postrekovača počas miešania, aby sa nelepil.
-Večný kvások, meraný drevenými lyžicami, stredne veľký - 6 lyžíc
-Slnečnicový olej - ~ 1 polievková lyžica. lyžicu a trochu mletého kmínu.
Miesim podľa nejakého nedôležitého režimu (líšia sa málo), vypnem ho kvôli korekcii, zvyčajne asi 6 hodín, chlieb sa zdvihne dobre, krásne, ale po 50 minútach pečenia nie je forma veľmi šťastná. Chuť je úžasná.
Ak má niekto k tomu niečo povedať, budem s potešením počúvať. Vlad

Pečiem v rúre, tiež nie som kamarát s nádherou. Možno je to vlastnosť kváskového chleba. Keď pečiem v KhP na suchom droždí, tak áno, všetko je nádherné a nádherné.

Poradil by som vám, aby ste si vzali osvedčený recept z kváskového chleba forum. Pozrieť a vyskúšať. Pochopte cesto, jeho štruktúru a načasovanie kysnutia a kysnutia. Keď vyskúšate niekoľko receptov, som si istý, že odpoviete na svoju vlastnú otázku.
Z hľadiska zloženia testu sa zdá byť všetko v poriadku. Otrubové cesto je ťažšie.
Ale vy nevidíte svoj kvas. Jej sila a vôňa.
A pri akomkoľvek zložení ingrediencií musíte stále vidieť samotnú drdolu. Prebieha správne.
Kváskový chlieb nie je ľahký. Nikto vám neodpovie priamo.
Na začiatok vyskúšajte cestový chlieb. Pracujú o niečo rýchlejšie.
Navrhoval by som začať týmto receptom

Kváskový chlieb s formovanými otrubami (ang-kay)

tu je proces dobre opísaný

Dlhý kváskový pšeničný chlieb (ang-kay)

Chlieb s jablkovým džemom (ang-kay)

Francúzsky vidiecky chlieb (ang-kay)

Chlieb „Agroturistika“ (ang-kay)

Skús to! ale už v recepte ti dievčatá povedia. veľa šťastia a vynikajúci chlieb