„Olivier“ šalát bez zemiakov na kyslej smotanovej majonéze s roztlačeným vareným žĺtkom

[Príprava majonézy]

„Olivier“ šalát bez zemiakov na kyslej smotanovej majonéze s roztlačeným vareným žĺtkom

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Sudové uhorky malé (solené)	2 ks
Vajcia	3 ks
Stredne namočené jablko (čerstvé sladké a kyslé)	1 ks (0,5 ks)
Čerstvá uhorka bez šupky malá (voliteľné)	1 ks.
Mozgové odrody hrachu	3-5 lyžice. l.
Stredne uvarená mrkva	0,5 ks
Varené hovädzie mäso (varený jazyk, morčacie alebo kuracie filé)	50 g
Varený koreň zeleru (ideálne)	100 g
Nakladané huby (voliteľné)
Kapary	1-2 lyžice. l.
Kôpor na ozdobu
Majonéza z kyslej smotany s roztlačeným vareným žĺtkom:
Kyslá smotana 20%	100 g
Citrónová šťava	1-2 lyžičky
Soľ	1/3 lyžičky
Cukor	0,5 lyžičky
Hotová horčica (mám svoju s vlašskými orechmi)	0,5 - 1 lyžička
Varený žĺtok	0,5 ks

Metóda varenia

• U nás je všetko ako obvykle!
• Chceli ste na večeru domáci šalát "Olivier", ale nie sú tam varené zemiaky. Majonéza tiež nebola dodržaná. Pamätal som si recept od T. Tolstého, ktorý sa mi veľmi nepáčil. Rozhodol som sa nahromadiť svoje vlastné, a tak zdieľam.
• Našli sme namočené jablká vo vákuovom vrecku, ktoré bol najvyšší čas začať s ich používaním ... Budú mať nedostatok dobrých sladkých a kyslých! A naše uhorky sú pozoruhodné, naše vlastné, podľa babičkinho receptu, ako solené sudy. Dnes tam nebol ani varený zeler. Je to v poriadku - len tie porcie sa ukázali ako „reštauračný“ typ. A nie je potrebné sa v noci prejedať! )
• Raz som musel vypadnúť kvôli absencii majonézy a nemožnosti kúpiť si ju, tak to robím už dlho. Je to variácia obľúbeného dresingu k jarnému šalátu. Ale pridám tam horčicu a roztlačený uvarený žĺtok. Chuť je veľmi blízka majonéze.
• Počet prísad je veľmi ľubovoľný, pretože som ešte nevidel jediného človeka, ktorý by do tohto šalátu navážil mrkvu, zemiaky alebo vajcia, takže tu je približný výpočet. Čím viac máte radi chuť, tým viac toho dávate.
• Kapary sú skvelou ozdobou hovädzieho šalátu a namočené jablká sa kombinujú najmä s vareným jazykom.
• Tiež som nejako pridal huby, nie je to pre každého! A mali by byť kypré, nadrobno nakrájané na veľkosť hrášku. Ideálne je použiť husté nakladané biele huby.
• Príprava majonézy
• Vezmeme uvarený žĺtok a pomelieme s kyslou smotanou, podľa chuti dosolíme, pridáme cukor, veľmi dobre premiešame, kým sa žĺtok úplne nespojí s kyslou smotanou. Nemusíte používať veľa žĺtka, inak bude mať prevahu v chuti a bude ho cítiť na jazyku.
• Potom začneme postupne pridávať citrónovú šťavu a dochutíme ju. Len čo sme chytili „svoju“ chuť, pridáme hotovú horčicu, použijeme ju aj na dochutenie. Majonézu držíme v chladničke až do podávania.
• Ukázala sa „majonéza“:
• 
• Príprava šalátu
• Všetko ako obvykle. Nakrájame na kocky s veľkosťou hrášku alebo trochu viac a začneme krájať z najmokrejších surovín. Dáme ich na dno misy. Šťavu oddeľte soľou.
• Hrubú kožu odrežte od nakladaných a čerstvých uhoriek. Nakrájané nakladané uhorky trochu vyžmýkajte od vlhkosti, aby šalát ihneď nekvapkal. V tomto prípade je to dôležité, pretože používame kyslú smotanu, nie je v nej žiadne zahusťovadlo.
• Varenú mrkvu, alebo lepšie upečenú vo fólii, ošúpte a nakrájajte na kocky. Zvyšok surovín nakrájame na kocky. (Dnes som použila mrkvu z vývaru - samozrejme hriešnu! Ale veľmi si pýtali šalát)
• Mäso tiež mierne osušíme a nakrájame. Vajcia, bielkoviny zostávajúce z prípravy majonézy a časť žĺtka nakrájajte na kocky.Všetko vložíme do misy po vrstvách a tesne pred podávaním premiešame.
• Každú z nich naplníme našou domácou majonézou, táto položka je nevyhnutnosťou!
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

3 stredné porcie

Poznámka

A tiež s dobrými zemiakmi, nič také, sa ukáže vynikajúcim!

Ooooh, bol som prvý, kto si dal chutnú pochúťku!
Olga, krása! A nepochybujem, že je vynikajúci!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen! Ďakujem mnohokrát! Vždy na vás skoro ráno v Moskve čakám! Šalát sa ukázal ako dobrý, nie taký kalorický ako ten tradičný!

Veľmi dobrý šalát od Radika !!!

Aké super a zaujímavé je všetko ...

Olga, úžasný šalát 🔗 A o majonéze z kyslej smotany 🔗

Olya, aký krásny šalát!
A špeciálne poďakovanie za majonézu z kyslej smotany!

[Olya]

Olya, recept je zázrak! Fotografie sú také, že samovoľne začalo slinenie. A hoci nie sú k dispozícii všetky ingrediencie (napríklad nakladané jablká a kapary), určite uvarím. A majonéza s kyslou smotanou! Je skvelé, že môžete znížiť svoje kalórie. Ďakujeme, Olyushka, že nás naďalej tešíš z nových kulinárskych majstrovských diel!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, moja už dávno prestala jesť šalát Olivier so zemiakmi a mrkvou, iba hrášok, klobása, vajíčko, uhorka a majonéza so zakysanou smotanou a je to, keďže šalát zostane vždy na druhý deň, vôňa zemiakov mi nechutí. : girl_wink: Je tu pre teba toľko vecí, také rozmanité chute a samotná majonéza za niečo stojí.

Som rád, Olenka, vzal som to do koša. Neviem si predstaviť slávnostný stôl bez Oliviera, ale zemiaky ho robia ťažším, chcem niečo nové! Samostatný veľký merci pre čerpaciu stanicu!

Olya nevedela, že koreň zeleru sa dá uvariť.

Olga, aký milý, dlho známy šalát s novým nádychom, super!
Zobral som to do košov, ďakujem!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga je zaujímavý šalát! Kyslá smotana je k dispozícii! Môžete si to uvariť!

Aké super a zaujímavé je všetko ...

Bol by som rád, ak by sa to hodilo! : dievča-áno: Veľmi!

Pridané v stredu 18. mája 2016 17:18

A o majonéze z kyslej smotany

Vyskúšajte to, Albinochka, z tejto situácie sa dostávam už dávno, nielen pre „Oliviera“!

Pridané v stredu 18. mája 2016 17:19

Veľmi dobrý šalát od Radika !!!

Lyudochka! Som veľmi rád, že ste ocenili! A vôbec som strašne rád, že ťa vidím !!!!!

Olga, originálny šalát a super roztomilý dresing, beriem ho do košov! !! Ďakujem))

[Olya]

Olya, recept je zázrak! Fotografie sú také, že samovoľne začalo slinenie. A hoci nie sú k dispozícii všetky ingrediencie (napríklad nakladané jablká a kapary), určite uvarím. A majonéza s kyslou smotanou! Je skvelé, že môžete znížiť svoje kalórie. Ďakujeme, Olyushka, že nás naďalej tešíš z nových kulinárskych majstrovských diel!

Lyudochka, ďakujem, že si si našla čas na napísanie receptu! A vypestujeme kapustu nasturtium a urobíme z nich aj nakladané jablká. Teraz zlepšíte svoj život a svojimi receptami nás potešíte, o čom ani nepochybujem!
Mimochodom, zasadil som štyri nasturtia!

Olya, aký krásny šalát!
A špeciálne poďakovanie za majonézu z kyslej smotany!

Dúfam, že ich čoskoro budem môcť dopriať vám, a tak isto aj Guzelka!

Pridané v stredu 18. mája 2016 17:27

Samostatný veľký merci pre čerpaciu stanicu!

Ilona, ​​som rada, že ťa vidím !!! Vyskúšajte benzínovú pumpu a potom mi povedzte, ako sa vám páči!

Pridané v stredu 18. mája 2016 17:31

a máte ich tu toľko, také rozmanité chute, a majonéza sama o sebe niečo stojí.

Táňa, z „Oliviera“ si nerobím srandu! : áno: Čoskoro si vyrobím pár svojich!
Môj manžel ho úzkostlivo miluje, ale ja nemôžem jesť v starej variácii. Aj keď to milujem, môj žalúdok neznesie zloženie. Snažím sa teda dostať zo situácie, aby som potešil všetkých.
A klasickú plníme iba po stôl a na druhý deň nechávam nevyplnenú v chladničke.
Ďakujem za všimnutie môjho receptu!

Pridané v stredu 18. mája 2016 19:41

Olya nevedela, že koreň zeleru sa dá uvariť.

Nataša, ako môžeš!
Pridávam ju do vývarov kvôli chuti a úžitku, do polievok, do polievky-boršč. Často ho používajú ľudia na stavbách ako náhradu za zemiaky. Pozri, dokonca som urobila zemiakovú kašu z koreňového zeleru a jablka, ukázalo sa to veľmi príjemné, jemné a chutné.

Zelerové a zelené jablkové pyré s krevetami (s karambolou) - ľahká a zdravá večera (Rada-dms)

Pridané v stredu 18. mája 2016 19:44

Trishka, Ksyushechka,Anatolyevna, Tonya,lettohka ttt, Natochka! Moje drahé dievčatá! Radi sme sa s vami podelili o to, čo sa nám samým páči! Dúfam, že sa vám bude tiež páčiť!

Pridané v stredu 18. mája 2016 21:12

Dnes som pripravila teplý šalát z kuracieho mäsa, mrkvy, zemiakov, hrášku a nakladanej uhorky. Táto majonéza sa používala na nalievanie! AHOJ chutné !!

Lyudochka, ďakujem, že si si našla čas na napísanie receptu! A vypestujeme kapustu nasturtium a urobíme z nich aj nakladané jablká. Teraz zlepšíte svoj život a svojimi receptami nás potešíte, o čom ani nepochybujem! Mimochodom, zasadil som štyri nasturtia!

Olenka, ďakujem ti za to, že mi veríš! Určite to urobíme! Naučil som sa vyrábať nakladané jablká. Najzaujímavejšie je, že boli v mojom suteréne pod nylonovými viečkami v 3-litrových plechovkách celé tri roky. A zostali rovnako chutné ako v prvom roku. Dokonca sa neobjavila ani pleseň.
A ešte musím zvládnuť kapary. Ďakujem za pripomenutie! Mama si musí objednať semená nasturtia. Možno to stihnem včas zasadiť.

[Ol]

Rozhodol som sa nahromadiť svoje vlastné, a tak zdieľam.

Ol, a aký ste vynikajúci! Chcel som to stihnúť, hoci Olivier nie je môj šalát.

[Gala]

Gala, Fajka! Ďakujeme za váš súhlas! Ani môj nie, ani na chuť, ale podľa reakcie tela, ale tento ide ľahšie! Možno kvôli tomu, že je menej sacharidov?