Khlebushek Borodinsky "Láska od prvého drobca" (multivarkár Redmond RMS-02)

[Chceš vedieť všetko]

Chceš vedieť všetko, to nie je pre každého. Aj keď chuť ľanovej múky vôbec nie je cítiť.
Podľa pozorovaní chlieb nestuchne. Možno dorastá, dlho neklameme, ale zostáva dlhšie svieži.

Marína! Rozumiem, ľan pridávame výhradne pre dlhodobú „sviežosť a jemnosť“

Asi som dala trochu viac ľanovej múky a mne a mojim deťom sa zdá, že ľanový chlieb má hubovú príchuť

[Mamusi]

Mamusi, dakujem za recept. Toto je prvý bochník chleba, ktorý som upiekla. Vynikajúce! Pekne! Manžel schválený, upečieme Úžasný recept! Ďakujeme, že ste sa s nami o ňu podelili.
Marina22Ďakujeme za video. Veľmi čisté. Práve to ma podnietilo k tomu, aby som sa pokúsil upiecť chlieb.
V recepte. Miesim v pekárni.
A tu je video v miske ...
Povedzte mi, prosím, možno ešte existujú recepty, je len jedno miesenie v miske a kysnutie.
poďakovať všetkým účastníkom témy, na fotografie a diskusie o ich skúsenostiach. Rád čítam a vidím

[mamusi]

mamusi, Pamätám si vás všetkých, keď pečiem tento úžasný chlieb! Zvykol som si na pekárničku ...) Ja len pridávam múku do takmer obyčajnej žemle, ako nás to naučil skvelý Admin) Možno je zvláštnosť sporáka taká, že keď žemľa trochu pláva, chlieb sa ukáže byť vysoký a mäkký. Všeobecne nie recept, ale rozprávka!
A čo som ešte náhodou objavil - ak v recepte zameníte množstvo ražnej a pšeničnej múky, potom z našich obchodov vychádza na chuť čistý rižský chlieb). Takže teraz je to Borodinský, potom pečenie v Rige. Mnohokrat dakujem!

Nakoniec nechápem, ako mi tento recept chýbal. Dnes to urobím, chystal som sa upiecť Borodina

Povedzte mi, prosím, možno ešte existujú recepty, miesenie v miske a dokazovanie iba jedného.

Luda, akýkoľvek chlieb s prevahou ražnej múky je možné pripraviť týmto spôsobom Miesenie po dobu 10 minút. Jeden nátlačok a pečenie.

Ja len pridám múku do takmer správnej žemle,

Často si ho pečiem sám v HP, zavesil som sem všetky fotografie a počet ingrediencií na 400 g múky.
Perník je tu vždy so sukňou. Ak sa budete usilovať o prísnejší kolobok ~ Chlieb bude suchší. Mám rada vlhkejšie. Dala som droždie 1 ČL. Mám tureckú Pakmaya. Výťah je vynikajúci.
Chlieb je možné piecť v režime Žitný aj v poloautomatickom režime. Všetko OK!!!)

Práve som sa chystal upiecť Borodinského

Nataša, na vaše zdravie! Počkám si na výsledok)

Možno je zvláštnosť kachlí taká, že keď žemľa trochu pláva, chlieb sa ukáže ako vysoký a mäkký.

Oksana, aký je tvoj HB. Dostal som sa do HP. Nechápem, čo robím zle. Teraz pečiem v karikatúre.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlo, pozri, ak pečiete na Raži, v Panase ... potom už tam bol stanovený čas, ale ak je chlieb malý na 400 g múky, ako je tá moja, potom možno veľa?
1. Môžete hrať s časom, to znamená, Po prvé, hnetenie, robím v Panase na programe 9 ~ počas hnetenia dôjde k miernemu zahriatiu. Ale nepremeškajte to. V opačnom prípade sa rúra spustí ...
Potom to vypnem a nechám 1,5 hodiny. Potom pečieme 45 alebo 50 minút.Kto má rád ktorú kôrku.

[mamusi]

mamusi, Rit, pozerám na obrázky - všetci sú takí pórovití - zhustnem. Už som skúsil aktivovať suché droždie a dať ich do tejto formy.

Utiahnem sa

dať si trochu vody

dať si trochu vody

Mimochodom, áno, Sveta, možno máš múku dosť suchú ...
Perník by nemal byť ako taký ... sukňa, samotné cesto je viskózne, ale jemné ... neviem, či to takto vysvetlila ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), ďakujem pekne za milé slová, som veľmi rád, že moje video mi pomohlo rozhodnúť sa upiecť úžasný chlieb mamičky.
A čo sa týka ďalších receptov, miesenia v miske a jedného nátlaku, myslel som aj na to. Nemám HP, nemám rád miesenie cesta ručným mixérom. Cesto stúpa pozdĺž šľahačov až po telo mixéra, tento stres nie je pre mňa.
Takže potom, čo som začala piecť tento úžasný chlieb, mama odo mňa opäť dostala darček a zdá sa, že nie posledný ... Začala som piecť podľa iných receptov.
aj keď z iných som piekla len 2, zatiaľ čo, ale nie raz.
Takže vždy robím dávku v miske. Pečiem vždy v reďkovke 02. Ak potrebujete 2 korekcie, potom som cesto ako mamička dala na jogurtový program na 1 hodinu, ale pravidelne doň kvapkám. Keď cesto vystúpilo, veľmi dobre ho zmiešam so silikónovou stierkou priamo v miske na varenie. A opäť jogurtový program na 1 hodinu. Keď cesto druhýkrát kyslo, dal som ho na pečenie.
to je všetko. Nebojte sa druhej várky, nie je to vôbec ťažké. Časom trochu dlhšie a je to.

Tento chlieb som chcela piecť tak dlho, nakoniec som si kúpila slad. Ale mám iba veľkú Panas a Shtebu. Skúšal to niekto piecť v rúre?

[kirch]

kirch, už dievčatá v Shtebe piekli. Viď vyššie. A v Panase bude skvelé, zvýšiť celé množstvo o 1,5 krát. Ale ešte som nepiekla v rúre.
Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.

Oksana, aký je tvoj HB.

Mám Scarlett-400, dali ho ..) Chlieb proste vychádza super. A vysoko - priamo pod samotným oknom - ale pod podmienkou mäkkého koloboku. Nejako som to urobil hustejšie a ukázalo sa, že som nižší a hustejší. Áno, všeobecne som sa stal drzým) Pečiem akýkoľvek chlieb na základe tekutiny - maximálne množstvo a zvyšok na oko - do správneho koloboku. Nerád vážim. A tento je rovnaký - všetko je o). Ale TAKÝTO chlieb sa ukáže ako úžasný - a čo je najdôležitejšie, jednoducho, všade existujú také zložité recepty Borodinského a tento ľahký, jednoduchý - dômyselný recept!

Brala som tekutiny ako v recepte - 120 ml. Skúsim si zobrať viac.

[kirch]

kirch, už dievčatá v Shtebe piekli. Viď vyššie. A v Panase bude skvelé, zvýšiť celé množstvo o 1,5 krát. Ale ešte som nepiekla v rúre.
Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.

Videl som o Štebe. Chcel som trochu chleba.

Brala som tekutiny ako v recepte - 120 ml

A I - 270, ale to zahŕňa vriacu vodu a normálnu teplotu. Zvyšok sa s touto sumou okamžite počítal a teraz to kladiem okom. Preto sa chlieb ukáže byť vysoký, pod vekom.

[fleta]

fleta, Potrebujem trochu chleba. To je množstvo múky, kat. v recepte.
Ale keď hnetiem (najskôr háčikmi mixéra, potom rukami), dostanem cesto ako veľmi hutný íl.

Nie, cesto by malo byť veľmi jemné, jemné, vláčne. A z hustého hustého chleba a bude podľa tohto receptu.
Stop - a v recepte je iba 120 ml vriacej vody, ak sa nemýlim. Pridáte ďalších 100 ml?
Opäť zmätený - miestnosť 120

Horúca voda (na varenie sladu) 100 ml
Voda pri izbovej teplote - závisí od obsahu múky 100 - 120 ml

Pridané v piatok 28. októbra 2016 21:47

To znamená celkovo 200 - 220 ml vody. Asi preto máte husté cesto, pretože nie je dostatok vody. Alebo sa mýlim?

[fleta]

fleta, áno, máte pravdu - iba 220 ml.

Potom skúste znížiť množstvo múky, naplňte polovicu a potom sledujte.
Margarita napísala veľmi jasne:

Uverejnené v piatok 28. októbra 2016 21:51

Perník by nemal byť ako taký ... sukňa, samotné cesto je viskózne, ale jemné ... neviem, či to takto vysvetlila ...

Pri zdvíhaní sa bojím preexponovať. Vstávanie mi trvá veľmi dlho.

Uverejnené v piatok 28. októbra 2016 21:53

Nerobím to v HP, ale v karikatúre. Nepáčila sa mi chuť v HP.

Pečiem na svojom programe raž, neviem, ako dlho to trvá, len sledujem kolobok, a potom už nehľadám.
Možno by ste sa mali pokúsiť vymeniť droždie?
Mimochodom, v HP sa mi veľmi páčilo) A bez vady - kolobok vystopoval a potom je už zadarmo ...

Mám aj cesto, ako sa ukáže hlina a nechám ho v malom Philips stáť dve hodiny na ruke. Napriek tomu začne normálne stúpať až pri pečení. Nádherný kolobok!

Zmätený) Čakáme na majiteľa receptu) nech sa vyrovná))

Mám aj cesto, ako sa ukáže hlina a nechám ho v malom Philips stáť dve hodiny na ruke.

Marinochka, ďakujem. Inak mi to trvá dve hodiny a obávam sa, že to bude trvať veľmi dlho. Takže je to v poriadku.

Sveta a Rita hovoria, že sa musíme pozrieť. Boli tam, predpokladám, na juhu, bolo teplo, takže cesto „vzlietlo“. A sme v inej klíme ...

Mám aj cesto, ako dopadne hlina

Marína! Presne tak! Stále som nenašiel meno - hlina! A moje cesto je husté (ako hlina), a keď som sa snažil cesto vláčne, bolo mi vnútri mokré pečivo. Zvýšil som čas pečenia - kôra sa ukázala byť hustá, rozhodol som sa - upečiem kypré bochníky.
Je ľahšie ich krájať (manžel je príliš lenivý na to, aby si vzal nôž na chlieb, chlieb je neustále pokrčený, ak je mäkký a vzdušný)

Sveta a Rita hovoria, že sa musíme pozrieť.

Pozrel som sa. A keď to kyslo voňalo, rozhodol som sa - je čas piecť. Zdá sa, že sa zväčšila aj veľkosť. A vytiahla hotový - opäť hustý.

Kolobok by nemal byť ako taký ... sukňa, samotné cesto je viskózne, ale jemné

začína stúpať až pri pečení. Nádherný kolobok!

Zmätený) Čakáme na majiteľa receptu) nech sa vyrovná))

Prišiel som ... starám sa o to ~ Mariša hovorí o hotovom Khlebushkovi, nazýva ho „úžasnou buchtou“!

Hovorím o „koloboku“ v procese miesenia, ktorý takmer absentuje ... v tomto recepte.

Pridané v piatok 28. októbra 2016 23:04

Dievčatá!))) Na strane 12 som zverejnil svoje fotografie zmesi Khlebushka v HP Panasonic. Tam jasne vidieť drdol so sukňou. Uvádza sa výpočet počtu výrobkov na 400 g múky.
Pre tých, ktorí chcú piecť v HP!)
Veľa štastia!

Tu prišla gazdiná a všetko vybavila.

[Pieseň *]

Pieseň *„„ Tu prichádza pán - pán nás bude súdiť .. “N. A. Nekrasov .. Prepáčte, niečo som si spomenul

[Pieseň *]

Pieseň *, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Ty tu kurva kurva chodíš! Poďme si radšej upiecť Chlieb!

všade sú zložité recepty Borodinského a tento ľahký, jednoduchý - dômyselný recept!

Presne predtým som si ani nedokázal predstaviť, že by som si to mohol upiecť sám

Pridané v piatok 28. októbra 2016 23:41

Čo tu kurva! Poďme si radšej upiecť Chlieb!

správne, upiecť všetkých

[Mamusi]

Luda, akýkoľvek chlieb s prevahou ražnej múky je možné pripraviť týmto spôsobom Miesenie po dobu 10 minút. Jeden nátlačok a pečenie.

Mamusi, poďakovať.
Marina22

Nebojte sa druhej várky, nie je to vôbec ťažké. Časom trochu dlhšie a je to.

Vo fotoaparáte Philips HD3095 som už upiekla veľký biely chlieb s dvoma nátlačkami. Veľmi sa mi to páčilo, ALE pre mňa je to tak až do rána. Chlieb môžem začať pripravovať až po 00 hodinách a každá polhodina je drahá. Recept sa preto dlhšie miesi a nechá sa stáť dlhšie a viac. Preto hľadám najkompaktnejšie recepty.
Aj za pohľad na Rye Wort je všetko jasné a jasné. Keďže sa mi ho podarilo kúpiť, neplánujem to, ale veľmi by som si prial ten svoj. Ale neodvážil by som sa brať obilie z obchodov s domácimi zvieratami. Predávame obilie na klíčenie v obchodoch s potravinami, takže by som to skúsil.
$ vetLana

Dostal som sa do HP. Nechápem, čo robím zle. Teraz pečiem v karikatúre.

Možno je to múkou. Keksík som piekla 3 krát o 01 a 02. Jeden miesim. Múka je iná. Chcel som to otestovať. Takže sušienka v 01 a 02 v prvých dvoch prípadoch viedla inak. V 01 rástol hore a bol vnútri pórovitý a voľný a v 02 bol naopak stlačený, pod ním bol tvrdý a vlhký, vlhký. V prvých dvoch prípadoch s múkou, aj keď od rôznych výrobcov, sa všetko opakovalo rovnako. Pripomínam, že vždy existuje jedna dávka pre dva multivarky. Tretíkrát som už bral múku, o ktorej som si bol istý.OOOOOOOOOOOOO o 01 božský suchár, 02 dobré. ALE obe ​​sú vysoké, úplne odlišné v hustote (v porovnaní s dvoma predchádzajúcimi možnosťami), rozdiel je iba v pekárstve, 02 hranoliek veľa. Prekvapilo ma, že pri tej istej múke o 01 sa sušienka penila a o 02 naopak bola stlačená. A s tretinou sú rovnaké.

Hovorím o „koloboku“ v procese miesenia, ktorý takmer absentuje ... v tomto recepte.

Tu som o tom)) Všeobecne sme si „rozumeli“ s kolobokmi))
Ale aký veľký záujem je o recept. A naozaj to stojí za to! Ešte raz vám veľmi pekne ďakujem, že ste nám to ukázali, inak by si niektorí vrátane mňa smutne pozreli Borodinského recepty a išli upiecť obyčajný chlieb ...)

čo som ešte náhodou objavil - ak v recepte zameníte množstvo ražnej a pšeničnej múky, potom z našich obchodov vychádza na chuť čistý rižský chlieb). Takže teraz je to Borodinský, potom pečenie v Rige. Mnohokrat dakujem!

Oksan, ďakujem za nápad!)
Som veľmi rád, že pečiete Khlebushek, ktorý má rodina rada.
Tiež tu v našej Temke zbieram skúsenosti!

ďakujem za nápad!)

[mamusi]

mamusi, Budem sa hlásiť. V zásade pečiem chlieb Borodino. Nie často, pretože okrem rodiny ho nikto z rodiny nemiluje. Mám veľa rôznych receptov. Existuje dokonca prevaha pšeničnej múky. Moja obľúbená je táto:

Borodino chlieb „To isté“ v pekárni (v_v_su)

Čím ma zaujal váš recept? : mail1: A to, že pečiete chlieb v malej multivarke! A vidím veľa dobrých recenzií. A mám veľkú karikatúru, 5 litrov. A akýkoľvek čierny chlieb v ňom sa ukáže byť nízky.
Vooot. A ty, Rituel, si mi dal nápad vložiť do môjho pomalého sporáka malú tortovú formu na 1 liter. A upiecť v ňom bochník chleba.
A dostal som vynikajúci vysoký guľatý chlieb! Len krásne, aké roztomilé!
Ale potom som ešte nevedel, ako to bude chutiť! Ukázalo sa, že okrem obvyklej sladkastej chuti pudingového hnedého chleba má aj lahodnú jemnú strúhanku a veľmi, veľmi jemnú, sypkú, nezanášanú, nepresušenú. Je to samozrejme vďaka vášmu receptu. Teraz fotoreport



Takže ďakujem priateľ! Za recept aj za nápad.

[Most]

Most, Nataša, zdravý chlieb!
A v akej karikatúre ste piekli? Dali ste to priamo do misy? Nie je prázdnota okolo formy kritická? Všeobecne prosím podrobne opíšte celý proces!

[Marína]

Marína, áno, vložil som malú formu do veľkej misy multivarku. Mám Redmond 4500. Všetko som robil podľa popísanej technológie - miesil som to v HP, vložil do formy, skúsil dať formu presne do stredu misy. Zahrnutý program „jogurt“ na korekciu po dobu troch hodín. Vždy vystavím korektúru na tri hodiny, ale začnem kontrolovať o dve hodiny. Tentokrát bol môj chlieb 2 - 50. Potom som zapol pečenie 60 minút. Na konci sa ukázalo, že chlieb s rovnomernou kupolou, nemohli ste ho prevrátiť. Ale rozhodol som sa, že kôru zľahka opečiem, pretrepal som ju hlavou dole do veľkej misy a pečenie som zapol ďalších 5 minút. Chlieb sa ukázal byť úžasne mäkký, s tenkou kôrkou. Pri pečení vo veľkej mise som to nedokázal. Myslím si, že deti z prázdnych miest okolo malej misky vytvárajú efekt ruského sporáka, umožňujú teplému vzduchu rovnomernejšie cirkulovať okolo pečiva.
Vo všeobecnosti bolo mojou úlohou spočiatku získať dosť vysoký, dobre vychovaný a rovnomerne bochník. Ukázalo sa ale, že kvalita pečenia sa výrazne zlepšila.
Margarita, ešte raz ďakujem za recept. Chlieb chutil aj manželovi, hoci sladový chlieb väčšinou neje. A tu je taký vyvážený recept. Proste milé!

Margarita, ešte raz ďakujem za recept. Chlieb chutil aj manželovi, hoci sladový chlieb väčšinou neje. A tu je taký vyvážený recept. Proste milé!

Ach, ako som rád, že sa mi páčil Bread! Ďakujem za správu, Natasha. Obrázky sú nádherné ~ sú tam sezamové semiačka, hm? A kmín?
Máme novú technológiu varenia (ešte jednu), dievčatá! Veľmi zaujímavé rovné ~ miska v miske.
A ja ležím s chrípkou, je to nočná mora! A tu je taký balzam na dušu!))))
Pokiaľ ide o zdravie, nech sa to vždy podarí!

[spaľujúci]

Skúšal to niekto piecť v rúre?

Ja spaľujúci, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusi, ach, to nie je kmín. Toto sú ľanové semienka. Existujú aj slnečnicové semienka a ovsené vločky.
Poď tam, uzdrav sa. Zdravie pre vás.

poď tam, uzdrav sa. Zdravie pre vás.

Snažím sa čo najlepšie!) Ďakujem!

ľanové semená. Existujú aj slnečnicové semienka a ovsené vločky.

Aj to skúsim ...

[Strúhanka]

Strúhanka, Inna, ďakujem ti, že si si tykal bochník. Zdá sa, že som prečítal celú tému - prečo som to nevidel, ty bastard.

Pridané v sobotu 5. novembra 2016 18:27

Zabudol som sa opýtať, či nahradím med melasou - môžem? Alebo je med lepší?

Alebo je med lepší?

Luda, nikdy som nepiekla s melasou a nikdy som ju nevidela ani v očiach. Takže ti to tu nepoviem. Nechajte dievčatá, ktovie.
Dal som med a kvôli aróme a chuti horkej ... A ako chutí melasa

ak nahradim med melasou - mozem? Alebo je med lepší?

Najskôr som piekla s medom, ako hovorí mamičkin recept. Potom som to skúsil s tmavou melasou, veľmi sa nám páčilo. Dokonca aj farba chleba je mierne tmavšia.
Je to všetko také individuálne. Myslím, že to stojí za to vyskúšať raz a potom sa rozhodnete sami.

horká chuť

A ja, sakra, nijako nechápem, čo je trpké? Buď zhrešila za pivo, potom obvinila starý slad ...
S melasou je to vynikajúce!