Veľkonočné koláče. Pravidlá pečenia, tipy, odporúčania, odpovede na otázky

[Oľga]

OľgaPravdepodobne to znamenalo aktiváciu suchého droždia, okamžité ho skutočne nepotrebujú. A cesto sa dá zmiešať s akýmkoľvek droždím.

[masjavka]

masjavka, odpoveď na vašu otázku závisí od toho, aký druh multivark máte.
Napríklad v tom mojom existuje režim „chleba“, ktorý predpokladá hodinu kysnutia a potom pečenie.
Ak váš MV takýto režim nemá, môžete kúsok cesta v miske od MV oddeliť, napríklad žiarovkou v rúre alebo na inom teplom mieste alebo v režime „jogurt“, ak máte šetriace a potom pečte v režime „pečenie“, čím sa čas vášho MV predĺži asi o jeden a polkrát.
Piekla som kulich v MV - zdá sa, že to dobre dopadlo, ale v rúre je to oveľa lepšie.
Viem, že niekto použil multivark ako pec, to znamená, že piekol v papierových formách na 3 kusy. v miske MV. To som neskúšal.

Olga pravdepodobne myslela na aktiváciu suchého droždia, instantné droždie naozaj nie je potrebné. A cesto sa dá zmiešať s akýmkoľvek droždím.

Áno, pravdepodobne! Manka, mohla by si sa podeliť o recept na pečenie koláčov? S instantným kváskom.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, pozri sa na profilu na našu Manyunechku, tam nájdete všetky recepty na koláče Manunechka ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, s instantným droždím môžete upiecť takmer akýkoľvek koláč, aj keď recept obsahuje lisované droždie (pravdepodobne okrem veľkonočného koláča na viedenskom ceste). Pre prepočet musíte vydeliť množstvo lisovaného droždia o 3 - bude to množstvo instantného droždia.
Je ťažké odporučiť konkrétny recept, pretože každý má iné chute. Mám rada ľahkého, beztiažového, vláknitého drobčeka, stredne sladkého a vlhkého. Suché droždie funguje skvele Kulich z Eleny Molokhovets a Mandľový krémeš

[Olga VB]

Olga VB, rúra nie je pre mňa k dispozícii. V multivarke nie je režim "chleba", ale existuje multivarkár s možnosťou nastavenia teploty od 35 stupňov. Je to vo viacerých formách, ktoré chcem piecť.

Pridané sobota 16. apríla 2016 22:58

poďakovať

Dakujem za odpovede !!! Naučiť sa!

Nikto nepiekol koláče vo fritéze?
Raz som to skúsil, ale dopadli dosť bledo. Možno má niekto dobrú skúsenosť?

Ahoj! Mám HP Panasonic sd-503. Doteraz som v ňom piekla iba chlieb, ale tu, no, veľmi som chcela upiecť koláč. A existuje veľa dobrých receptov. Len neviem, ktorý režim. No tiež by ma zaujímalo, aké ďalšie nuansy môžu byť pri pečení veľkonočného koláča v mojom HP. Prosím povedz mi.

[VerNick]

VerNick, Mal som iný model, ale piekol som v režime „Základné“. Ukázalo sa to dobré koláče.
Môže existovať iba jedna nuance - zlá múka alebo veľmi staré droždie. Ak doplníte kvalitné suroviny, potom Panas urobí všetko s ofinou.

Ak doplníte kvalitné suroviny, potom Panas urobí všetko s ofinou.

Zdá sa mi, že Panas vo všeobecnosti vždy urobí všetko s ofinou, bez ohľadu na múku, droždie, jeho vlastné bezvedomie a zakrivenie)))

VerNik, ak má vaša Sonechka základný režim s hrozienkami, vyskúšajte, funguje to dobre.

Zdá sa mi, že Panas vo všeobecnosti vždy urobí všetko s ofinou, bez ohľadu na múku, droždie, jeho vlastné bezvedomie a zakrivenie)))

Chápete to, bohužiaľ, keď sa stanete majiteľom rúry inej značky. ((((

Prosím pomôžte radou. Chcem upiecť koláč, ale je tu otázka s kváskom. Odporúčaný trezor v zlatom balení (500 gramov). Kúpil som si ich, ale na balení nie je absolútne žiadny spôsob, ako ich použiť.Všade na stránkach je napísané, že tento kvas by nemal prísť do styku s vodou. Ale ako uvariť cesto?! Ako a s čím zmiešať tento kvások? A mali by sa do varu pridať všetky kvasnice naraz? Bol som úplne zmätený. A koľko z tohto droždia vziať, ak potrebujete 200 g obyčajného lisovaného droždia? Prosím, pomôžte, kto použije tento droždie v cestíčku.

Dievčatá, prosím o radu. Rodina má dvoch diabetikov. Je možné dať do koláča namiesto cukru fruktózu? Možno niekto mal takúto skúsenosť?

[Olivale]

Kúpil som si ich, ale na balení nie je absolútne žiadny spôsob, ako ich použiť.

Olivale, Zlatý trezor na pečenie (ružový, aromatický) odporúčajte 12 g na 1 kg múky. Ak je cesto veľmi ťažké (veľmi bohaté), môžete ho vziať viac - až 20 g, ale nepreháňajte to.
Spravidla sa miešajú so suchými prísadami, najčastejšie s múkou, a potom s tekutinou.

eva10, na stránke sú pobočky o nutričnej terapii, tam vám povedia podrobnejšie.
Pečú sa ako s umelými sladidlami, tak aj s fruktózou, urobil som to pre svoju matku, ale tam sa musia počítať normy receptov - nepamätám si, v akom pomere.
Veľa štastia!

[eva10]

eva10, najzaujímavejšie. Rozmýšľam, že nahradím cukor stéviou a časť múky celozrnnou. Všeobecne platí, že z kúska obyčajného veľkonočného koláča nebude nič fatálne, najmä pri súčasných inzulínoch a glukometroch.

Ďakujem ti veľmi pekne! Pokúsim sa!

Dievčatá, mám rovnakú otázku: môžem zmraziť veľkonočné koláče? A potom sa bojím, že to všetci nezjedia, škoda!

Pomôž mi prosím! Cesto podľa receptu „Kulich A la panettone“ putuje už dve hodiny, prebubláva, ale vôbec nerastie ... Cesto na koláč podľa iného receptu („apríl“) s rovnakými kvasnicami rastie normálne.
A táto vôbec nie ((už som do nej pridal pol čajovej lyžičky cukru a lyžicu múky, ale nenechala len bubliny ... A vôňa kvasenia bola omámená ... studená. Čo robiť?

Olenka, a ty robíš krekry na maslo (doplňte hľadanie maslových koláčov), máme na fóre recept. Vynikajúca úroda s veľkým počtom veľkonočných koláčov (vo zvyšku)!

[zabalený]

Dievčatá, mám rovnakú otázku: môžem zmraziť veľkonočné koláče? A potom sa bojím, že to všetci nezjedia, škoda!

Veľkonočný koláč sa nelíši od chleba na zmrazenie. V tesnom vrecku alebo fólii (bežný vak alebo potravinová fólia umožňuje priechod vzduchu - to je dôležité) s minimom vzduchu (opatrne a pevne ho zabaľte tak, aby cez neho neprechádzal vzduch) a rýchlo zmrazte.
Ak je škrupina voľná a priepustná, po rozmrazení drasticky stratíte kvalitu.
A potom možnosť: zohrejete ju v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo ju večer pomaly rozmrazíte v chladničke zabalený .
tu sú tipy na likvidáciu z internetu z webovej stránky kitchenmag

Ako obvykle, pred Veľkou nocou všetci hľadajú recepty na koláče a po sviatkoch spôsoby, ako využiť prebytok tohto pečiva. Zvláštnosť koláčového cesta je bohužiaľ taká, že veľmi rýchlo zatuchne, aj keď je uložené v chladničke. O dva dni neskôr ich už naozaj nechcem jesť ako rožok.

Koľko tohtoročných veľkonočných koláčov vám ešte zostáva? Raz dva? Vybrali sme pre vás niekoľko univerzálnych spôsobov použitia veľkonočných koláčov po sviatkoch: od maličkosti na raňajky, pudingu na popoludňajšie občerstvenie, sušienky pre lenivých ľudí po zemiakový koláč a toastu na večeru.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Mraziaci veľkonočný koláč

Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať veľkonočný koláč, je jednoducho ho zmraziť. V mrazničke (od -18 do -20 stupňov) sa môže skladovať až šesť mesiacov. Môžete ho „vrátiť späť k životu“ rozmrazením v mikrovlnnej rúre. Môžete ho tiež len držať 15 minút v predhriatej rúre. Je lepšie hneď zjesť horúci veľkonočný koláč, pretože veľmi rýchlo zatuchne.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Strúhanka

Druhým najjednoduchším spôsobom, ako sa zbaviť veľkonočného koláča, je pripraviť si z neho strúhanku. Za týmto účelom vezmite zostávajúci koláč, nakrájajte ho na segmenty, položte ho na uterák a vysušte 1-2 dni. Po tom rozdrvte krutóny v mixéri alebo mlynčeku na kávu.Takto získate vynikajúci základ pre tvarohový koláč, zemiakový koláč, náhradu za sušienku v ikonickom koláči Pancho a iba postrek na pečenie foriem.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Krutóny na raňajky

Chceli by ste zomlieť krekry? Na raňajky si môžete pripraviť sladké krutóny. Koláč sme len nakrájali na kúsky, jedno vajce s dvoma polievkovými lyžicami mlieka vidličkou rozšľaháme v samostatnej miske, do tejto zmesi ponoríme kúsky koláča a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Krutóny sa môžu jesť s džemom, džemom, bobuľovou omáčkou.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Teraz si proces trochu skomplikujme. Ak nakrájate zvyšok koláča na rovnako veľké štvorce (1x1 cm), potom môžete na raňajky pripraviť vynikajúce ovocné a bobuľové drobnosti, pre lenivých chlebový puding alebo sušienku.

Ovocné a bobuľové drobnosti

Toto sú skvelé zdravé raňajky alebo dezert. Čo môže byť lepšie ako hromada čerstvých bobúľ alebo ovocia na štvorcoch namočených v 200 gramoch prírodného jogurtu?

Najlepšie je nechať koláč nasiaknuť jogurtom tak, že 30 minút vyberiete formu alebo cez noc v chladničke. A ráno na vrch dáme jahody, banán, hrušku, čučoriedky, maliny. Môžete tiež ozdobiť šľahačkou, kondenzovaným mliekom, kakaovým práškom alebo len džemom.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Chlebový puding Michel

Na výrobu nemeckého pudingu Michel zo zatuchnutého chleba alebo kulich budete potrebovať trochu trpezlivosti, vajcia, smotanu, vanilku, cukor a ovocie s bobuľami.

Približné pomery sú nasledujúce: na 200 gramov koláča nakrájaného na malé kocky budete potrebovať 2 vajcia, 300 gramov mlieka (50 gramov je možné nahradiť krémom), 50 gramov cukru, 10 gramov vanilkového extraktu a obľúbené ovocie. Na prvý pokus môžete vyskúšať banán alebo broskyňu, podľa sezóny. Čerstvé ovocie môžete nahradiť hrozienkami, citrusovou kôrou alebo sušeným ovocím.

Primiešajte mlieko, vajcia, cukor a vanilín. Na dno formy položíme plátky nakrájaného kulichu tesne k sebe, zalejeme časťou vaječno-mliečnej zmesi, potom navrch dáme druhú vrstvu plátkov kulichu. Potom pridajte nakrájané ovocie (alebo hrozienka so sušeným ovocím). Nakoniec všetko opäť zalejeme vaječnou zmesou. Nechajte koláč niekoľko minút nakysnúť a vložte ho do rúry vyhriatej na 180 stupňov v priemere na 40 - 50 minút. Ideálne na pečenie tohto pudingového hrnca vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, vezmite väčšiu formu, vložte do nej formu s pudingom a dolnú formu naplňte vodou.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Sušienka pre lenivých

Asi najefektívnejším spôsobom, ako predvčerom využiť veľkonočný koláč, je sušienkový koláč pre lenivých. Myšlienka nie je nová: prečo si pripraviť sušienku, ak môžete trochu osviežiť existujúci koláč? Osviežiť ju môžete impregnáciou (sirup na báze amaretta alebo bežná ovocná šťava) a vlhkou kyslou smotanou alebo maslovým krémom na báze mascarpone.

Budete potrebovať rozdelenú tortovú formu, smotanu (do 500 ml), 100 gramov cukru a plechovku konzervovaných broskýň.

Tortu nakrájame na kúsky (nie hrubé, maximálne 1 cm) a vyložíme nimi dno formy. Ďalej musíte koláč namočiť kúskom ovocného sirupu, navrstviť ho šľahačkou alebo mascarpone s cukrom, potom opäť dať koláčovú vrstvu, znova ho namočiť sirupom, nakoniec dať krém na vrch a ozdobiť nasekanými broskyňami.

Aby boli tortové koláče poriadne nakysnuté, mal by tento koláč v ideálnom prípade stáť 6 hodín v chladničke (minimálne 40 minút). Vrch torty môžete ľubovoľne dozdobiť, všetko záleží na vašej fantázii.

Ako sa používa stuhnutý veľkonočný koláč
Mimochodom, posvätené veľkonočné koláče sa nedajú vyhodiť. Ako posledná možnosť ich môžete kedykoľvek vziať späť do kostola alebo len vysušiť krutóny. Ak potom nemáte kde keksy dať, potom vám odporúčame, aby ste ich do leta zhnedli v rúre a vyrobili kvas.

Takto môžeme predĺžiť životnosť aprílových veľkonočných koláčov takmer na neurčito.

[fffuntic]

fffuntic, aké úžasné informácie o recyklácii! Poďakovať!

Nie v predmete, ale neviem, kam by som sa ešte mohol podeliť o svoj „objav“.Chcela pripraviť palacinky. A kvások zostal iba zlatou kaviarňou na pečenie, ktoré sú vo vreciach. Vložil som ich do a ... tak sa mi to veľmi páčilo
Takáto krémová chuť sa ukázala. Palacinky boli na mlieku ako referencia. Najčastejšie.
Skús to.

Dievčatá, povedzte mi, koláče sú po upečení také jemné, dala som ich na sud a pokrčili sa, nedá sa ich dotknúť, ale štiepka je suchá ,,,

Som taký nežný) Chladím to na vankúši), práve som včera dostal citrónové citróny, snažil som sa ich dať na rošt na ochladenie, nie), nechceli stáť, aby sa ochladili, musel ich dať na vankúš, na sud ...

Neustále to otáčam zo strany na stranu), inak sú iné také jemné, že vankúš nie je vždy dobrá pomoc)) ... ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, to znamená, je to normálne? Akosi som nerozmýšľala nad vankúšom, ďakujem

[Svetlana]

toto je normálne?

Svetlana, áno), záleží na teste ...

Pre tieto účely by bolo dobré prispôsobiť páperový vankúš ...

alebo zavesiť na špíz

[Oľga]

Oľga, Aké to je?

Pridané v nedeľu 1. mája 2016 23:42

Dievčatá, ktoré mi povedia, vyskúšam koláče a moja sestra si niečo sama upiekla, keď ma hrýzete, zdá sa, že cesto je mokré a keď žujete, je suché, že? Alebo použite správny recept na šťavnatý koláč

Obsah vlhkosti v koláči závisí od receptúry a technológie. Existujú suché a mokré a ťažké a beztiažové - tu si každý vyberie chuť.

Olga, ako je to?

Je pohodlnejšie to robiť v papierových formách.
Koláč môžete prepichnúť ihlou na pletenie alebo špíz asi 1,5-2 cm odspodu (podľa veľkosti) a zavesiť ho dolu hlavou, kým nevychladne.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ďakujem, inak to nebolo jasné, je to ako

[Oľga]

Oľgaa diery, vidíš, vopred na prepichnutie? Veľkonočný koláč nevyskočí pod vlastnou váhou?

[oko]

oko, Tanya, na svoje zdravie!

Zažiariť @, Svetlana, Otvory je možné označiť nožom.
To znamená, že najskôr prepichneme pri vstupe, potom vpichneme ihlu na pletenie a tam, kde spočíva na opačnej strane, jej trochu pomôžeme špičkou noža. A potom, ak hneď načrtnete vchod aj výstup, môžete minúť.
Na zavesenie môžete použiť napríklad tyčinky na sushi alebo špízy na kebab (väčšinou sú tenké a ostré).
Kulich, ak je ťažký, potom pravdepodobne kyprý. Bez prevratu sa tak dobre ochladí.
A ten ľahký nepreváži sám seba.
Navyše v papierových formách je koláč aspoň trochu, ale vyprážaný na steny, takže nevypadne. V skutočnosti nevešáme ani tak koláč, ale skôr formu, ktorá sa nerozbije.
Veľa štastia!

Dievčatá, na mieste Kafovho okamihu, technológovia uviedli dôvod rozpadania. Asi to bude zaujímavé pre všetkých
Citujem

Jedným z hlavných dôvodov drobenia chleba je nefermentované cesto a nedostatok vlhkosti počas miesenia. Prvá vec, ktorú je možné urobiť, je dať cesto.
Navrhované možnosti sú teda:
1) Preto odporúčame vziať 50% múky, 50% droždia (v% je uvedené z celkového množstva) a cesto vopred miesiť 2-3 hodiny, teplota cesta je 28-29 C, konzistencia je dosť jemná (na 1 kg múky asi 600 g vody), nebojte sa zaliať vodu, vlhkosť upravte pri miesení cesta. Ak chcete výraznejšiu chuť a arómu, vložte cesto na noc do chladničky, v takom prípade by ste však nemali brať droždie v dávke 50%, ale 30% z jeho celkového množstva.
2) Zvýšte množstvo vody na miesenie (celkovo), v závislosti od kvality múky môžete na 1 kg múky naniesť až 800 g (to je celková voda: cesto + cesto). Ale so zvýšením hydratácie môžeme získať väčší objem, takže môžete mierne znížiť dávkovanie droždia, povedzme, nie plné vrece SAF-MOMENT 11g na 1 kg múky, ale 2/3. (7-8 g).
3) Ďalšou veľmi účinnou technikou je príprava čajových lístkov vlastnými silami. Tým sa zníži objem, strúhanka bude hustejšia a výrazne sa zlepšia organoleptické vlastnosti (chuť, aróma, jemnosť). Časť múky, ale nie viac ako 15% z celkového množstva, sa musí vyliať vriacou vodou, v pomere 1: 2,5, dôkladne sa premieša a nechá sa vychladnúť.Pre lepší účinok môžete čajové lístky scukornatiť: do vychladnutých čajových lístkov pridať trochu (2-3 lyžice. L.) múky a po dobrom premiešaní nechať 2-3 hodiny pôsobiť. Potom pokračujte v miesení ako obvykle.

Prihlásim sa na odber Temky, aby som si ju prečítal neskôr

[Produkty:]

Pomôžte nám s analýzou receptu.
Kedysi dávno som vyskúšala veľmi chutný veľkonočný koláč, ktorý pripravili sestry z kláštora Novo Tikhvinsky. A potom som našiel recept na ich webovej stránke, ale bol som trochu zmätený z pomeru produktov:

Produkty:
preosiata múka 800-900g,
mlieko 200g,
vajcia 6 ks,
droždie 100g,
maslo 50 g,
cukor 50 g,
hrozienka 50 g,
mandle 50 g,
koňak 10-15 g,
škorica, vanilín,
orechy, posypeme alebo krém na ozdobu

Varte 200 gramov mlieka. 100 gramov droždia rozpustite s časťou mlieka a s časťou uvarte 100 gramov preosiatej múky. Spojte všetko do veľkého hrnca (mal by byť minimálne 5-litrový, aby cesto nebolo stiesnené), premiešajte a nechajte kysnúť dve hodiny, môžete ho odložiť na teplé miesto, panvicu prikryte pokrievkou. Bielky a žĺtky zo 6 vajec rozdelíme do rôznych nádob. Potom pridajte 6 žĺtkov, mletých bielkov s 50 gramami cukru. Všetko zmiešať. Pridáme bielky, vyšľahané do hustej peny. Premiešame a necháme znova kysnúť. Nalejte 50 gramov rozpusteného masla, 10 - 15 gramov koňaku, pridajte 700 - 800 gramov múky - mala by byť teplá a preosiata, vypracujte husté cesto a vypracujte ho tak, aby sa stalo ako z hodvábu.

Cesto opäť vložte do hrnca na teplé miesto a nechajte ho dve alebo tri hodiny kysnúť; mal by mať minimálne dvojnásobný objem. Pridajte 50 gramov umytých a sušených hrozienok (môžete ich sušiť posypaním na čistý uterák), 50 gramov mandlí, trochu mletej škorice a vanilku.

Dobre premiešajte a rozložte na pripravené formy, naplňte ich 2/3 a znova nechajte vo formách kysnúť. Lepšie je, ak sú formuláre odnímateľné, dajú sa kúpiť v cirkevných obchodoch alebo v železiarstvách. Formy na koláče musia byť vopred umyté a vysušené, zvnútra natreté rastlinným olejom, zospodu posypané mletými krekry, boky a dno môžete zabaliť naolejovaným pauzovacím papierom alebo špeciálnym papierom na pečenie. Vrch torty vymastíme vajíčkom zriedeným v lyžici vody alebo mlieka, vrch môžeme posypať olúpanými posekanými mandľami a vložiť do vyhriatej rúry. Pripravenosť koláča je určená tenkou drevenou alebo oceľovou tyčou (predtým sa na to používala tenká baterka): musíte ju prepichnúť, ak cesto nezostane na tyči, koláč je hotový. Časom sa pečie hodinu a pol pri teplote najviac 180 stupňov. Upečený veľkonočný koláč by ste mali opatrne vybrať prevrátením formy. Ak sa koláč prilepil na steny, musíte pomaly utrieť horúce dno a steny formy vlhkou studenou handrou. Hotové koláče sú bohato zdobené orechmi, glazúrou, farebnými posýpkami, ako aj kandizovaným ovocím a ovocným želé. Môžete ich tiež natrieť krémom

Čo ma zmiatlo: veľa droždia (100 g) a málo oleja - 50 g.

Myslíte si, že je to len omyl? Je cítiť, že olej a droždie sú zmiešané. Nízkotučné cesto sa predsa dobre zdvihne s menším počtom droždia ...

[Sonya]

Sonya, Nie som nijako zvláštny, ale zdá sa mi, že je tam aj 50 gramov droždia

[Zažiariť @]

Zažiariť @, tak sa mi tiež zdá, že s kváskom nie je niečo v poriadku

[Sonya]

Sonya, nie je známe, ktoré droždie sa myslí. Možno je to dosť starý recept a potom boli droždie menej silné (napríklad v receptoch Darie Zvekovej boli droždie v porovnaní s modernými proporciami približne dvojnásobné).
Tiež ma zmiatla doba pečenia - hodina a pol na 180 stupňov !!! Moje veľkonočné koláče sa za túto dobu zmenili na uhlíky !!!
Všeobecne je tento recept technológiou veľmi podobný môjmu receptu na pudingové koláče, len pomery sú rôzne. Ale áno, 50 g masla sa zdá byť strašne málo. Aj keď ... no, tu je recept.

[svetta]

svetta, poďakovať! Recept je starý, ale odporúčali ho na varenie ako skutočný, podľa ktorého sa teraz pečú ...

Teraz mám nápad - možno práve rozdrvili obrovskú porciu (a pečú niekde zo 6 kíl múky), na čo je skutočne potrebná veľká porcia droždia, aby sa cesto zdvihlo?

A to by vysvetľovalo taký dlhý čas pečenia - je to na veľkú porciu.
Aj keď to nie je skutočnosť ...

Môžete odkazovať na váš recept?

[Sonya]

Sonya, tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, poďakovať! Recept je starý, ale odporúčali ho na varenie ako skutočný, podľa ktorého sa teraz pečú ...

Nehovoria o relevantnosti. Berú recept ako základ, ale na sto percent ho prispôsobujú moderným podmienkam.
Analýza receptúry.
1. Je vám ponúknuté, aby ste pripravili cesto z
200 g mlieka 100 g droždia 100 g múky.
Keď ho však začnete pripravovať, môžete sa stretnúť s tým, že vaša múka bude viac absorbovať vodu a tento pomer vám dá hustú hrudku cesta. Predtým by to bola pri starej múke hustá kyslá smotana. dôslednosť.
Vriace mlieko sa tu potom chápe ako temperovacie mlieko, ktoré je prospešné na pečenie. Ale ďalej v recepte sú nepochopiteľné veci.
Ak varíte droždie s vriacou vodou, potom zomrú bez možnosti. Recept hovorí o časti mlieka. Ktorá časť? polovica?, menej? možno aj preto sa ponúka celých 100 gramov droždia, aby prežila iba časť z nich?
A potom musíte urobiť múku. Koľko dielov horúceho mlieka by ste si tiež mali vziať na prípravu múky? Od toho bude závisieť množstvo uvarenej múky v ceste. Živá múka a varená múka majú veľký rozdiel.
Pre mňa veta „vezmi toľko horúceho mlieka, ochladiť na telesnú teplotu a zriedi sa droždím. Uvarte 100 g múky so zvyškom horúceho mlieka. “A súdiac podľa podielu múky a mlieka v recepte, zdá sa mi, že varenie sa v skutočnosti nemyslí varením, ale skôr„ oparenie “, to znamená múka sa varila iba s horúcim mliekom, čo pri úplnom uvarení dáva zásadne odlišný efekt.
Všeobecne platí, že recept na cesto obsahuje zdržanlivosť a nedorozumenia

2. V recepte na maslo a cukor ako na bežný chlieb. To znamená, že sa neponúka koláč, ale veľkonočný chlieb s príchuťami.
3. V recepte droždie príliš nezvyšuje pečenie, ale počet zvýšení cesta v ňom je klasický veľkonočný koláč, takže kvasenie nie je rýchle. A to znamená, že aj pre malé množstvo droždia je dostatok času na ich premnoženie a nie je dôvod dávať si tam kopu droždia

To znamená, že 100 g droždia podľa moderných štandardov nie je len prehnané, ale aj veľmi prehnané. Pokiaľ však recept skutočne nepredstavuje ich zabitie horúcim mliekom: „a bolo by ich 10 g zo 100 g“
Množstvo droždia sa musí úplne počítať ako pri jednoduchom cestíčku na koláče
Tomu v recepte verím stratený časť muffinu, pretože aj na starý recept také číslo starý kvások išiel do veľmi bohatej buchty.
Ps. Pudinkové koláče Svetina sú vynikajúce a overené

Dobrý čas, starí ľudia a všetci
Môžete mi prosím povedať, aká maximálna hmotnosť koláčového cesta je možné miesiť v HP? Chcem hniesť a aranžovať do tvarov.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, prečítajte si pokyny k sporáku

Otvorte recepty na koláče v x / rúrach (tu v časti) a uvidíte, akú veľkú váhu majú autori

[oko]

oko, prečítať, nenašiel. Tam sa majú všetky recepty piecť v rúre a ja v nej stačí len miesiť.
Admin, nechápali ste, čo robiť? Mám panasonic 2500, ako to hľadať?

Mám panasonic 2500, ako to hľadať?

Alena, máš pokyny pre svoj sporák?)
Spravidla existujú recepty ... a existuje Kulich ...
Tentokrát!
2. Aký je rozdiel ~ budete piecť alebo len miesiť ~ maximálna hmotnosť múky pre sporák je rovnaká.
Podľa môjho ~ max. bude 600 g múky. Tak si to spočítajte. Mám Panas 2501.




1/3 cesta rozotrieme do panvice, aby bol nadýchanejší.
A 1/2 cesta na pevné.
t iba na mieru ... pretože rúry sú rôzne ... od 180 * ...

[mamusi]

mamusi, Nesúhlasím.Na môj hp recept na 450 g múky.
Piekla som v ňom ražné chleby s hmotnosťou viac ako 1 kg a dokonale som ich miesila a piekla.
Preto je namieste otázka: aká je maximálna hmotnosť tortového cesta, ktorú xn zvládne?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, nesúhlasím, tak nesúhlasím ... tvoja vôľa
Vyzeráte a viete všetko sami ...
Veľa šťastia, prepáč, zasahujem.