Veľkonočné koláče. Pravidlá pečenia, tipy, odporúčania, odpovede na otázky

otázka: aká je maximálna hmotnosť tortového cesta, ktoré xn zvládne?

Prezrite si pokyny k sporáku - pridajte akýkoľvek recept a budete mať maximálnu hmotnosť cesta. Margarita vám hovorí, že pri rovnakej maximálnej hmotnosti bochníka bude množstvo múky približne rovnaké.

[mamusi]

mamusi, Nechcel som ťa uraziť, prepáč, ak sa tak stalo.
Nepýtam sa na hmotnosť deklarovanú výrobcom, ale na to, čo je v praxi. Zvyčajne je väčší)

Zvyčajne je väčší)

Ak vám nie je ľúto kachle pokaziť, vedro položte aspoň po vrch.

[hmotnosť múky]

Niet divu, že píšu v pokynoch hmotnosť múky v pekárni na miesenie chleba - optimálna hmotnosť! Ak hnetiete viac múky, môžete získať cesto NEPROMES. Je to ako miešanie čajovej lyžičky v hrnci - stred je hnetený, ale nie po okrajoch.
Cesto na kulich je veľmi bohaté, je tam veľa droždia, takže miesenie musí byť dôkladné a dlhé.

Je lepšie cesto zdvojnásobiť, ako zničiť.

Dobrý deň! Povedzte mi, prosím, naozaj chcem upiecť koláč s vrstvenou napínacou sa vzdušnou textúrou, taký, že keď kúsok odtrhnete, napne sa priamo vláknami ...) Kráľovský bummer pečiem niekoľkokrát po sebe, ale Ja poznačím práve takúto inú štruktúru cesta! Môže to vyskúšať Myasoedovsky ???

[Alyona]

Alyona, po prvé, tých 2500, že 2501 kachlí je rovnakých na kartách produktov aj vo všeobecných programoch.
Po druhé, mamusi (Rita) toľko koláčov v ňom nebolo urobených. Preto ste komunikovali priamo s osobou, ktorá s vami hovorí.
po tretie, prečo Admin napíšte, keď ide o priamu otázku o konkrétnom Panasonicu, kde sa ľudia delia o svoje skúsenosti s týmto konkrétnym sporákom
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Dievčatá, aj ja s otázkou))) Je možné upiecť koláč, koláč bez vajec a masla, korenie? Spýtal sa priateľ a ja nemôžem odmietnuť a môžem to urobiť? Bude to iba chlieb? Môžete použiť srvátku, rastlinný olej, koňak a kandizované mango))) Ako miešať? čo brať ako základ?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, čo sa týka mňa, koláč by mal byť veľmi sýty, chutný, voňavý, pravý koláč! A bez pečenia to bude sladký chlebový výrobok, aj keď voňavý a s kandizovaným ovocím. Môžete to vysvetliť priateľovi, ak to pochopí a bude s tým súhlasiť, potom peki.

[Admin]

preco admin pise

Čo Admin sa stal na fóre persona non grata?
Alebo správca odpovedal na otázku nesprávne?

Pravdepodobne by bolo správne oddeliť „kotlety od múch“ v tom zmysle, že ak sa v tejto časti pojednáva o problémoch s pečením veľkonočných koláčov, mali by sa tu zhromaždiť všetky informácie a nehľadať to v iných častiach. V prvom rade sa pýtajú ľudia KULICHI.
Niečo, čo ste si sami pre seba veľa vyhrabali v pekárňach chleba, priamych monopolistoch
Takže, rozdeľte: je tu chlieb - tu sú koláče

Dievčatá, aj ja s otázkou))) Je možné upiecť koláč, koláč bez vajec a masla, korenie?

Ukáže sa to len chlieb, čo sa týka mňa - nemá zmysel, aby ste boli múdri, podľa mňa to nebude koláč, dokonca do chleba dám maslo a / alebo vajcia.

koláč s vrstvenou napínacou sa vzdušnou textúrou, takže keď kúsok odtrhnete, napne sa priamo vláknami ...)

Mám challah presne tak, ako si to popísal:

Hala od Cirila Hitza (Sonadora)

a omnoho viac záleží na miesení cesta

[Admin]

Admin,
takže potrápia tie isté otázky, na ktoré sú odpovede v pokynoch spoločnosti HP alebo v konkrétnych témach o spoločnosti HP.
Hitachi je elegantný sporák, ktorý sa však veľmi líši od spoločnosti Panasonic, líšia sa napríklad mesiacom a zemou.Má zmysel prispôsobiť sa panasiku. Máme tam dva programy, dokonca tri (tretí je tiež plus alebo mínus rohlík), ktoré je možné riadiť koláčom s rôznymi výsledkami. Preto vo vzťahu k spoločnosti Panasonic má zmysel konkrétna skúsenosť niekoho, kto povie: tento koláč je v tomto programe lepší.
A v Kenwoode je program s názvom „domáci chlieb“, veľmi dlhý, pre koláče je to len cukrík.
V ňom získate len vláknitý koláč s minimom pohybov, v Panasonicu sa pre rovnaký výsledok musíte hýbať dodatočne.
Preto sme nútení monopolisti, ale sme dobrí

[svetta]

svetta, Svetochka, práve som si prečítal celú tvoju tému krémešu) Varoval som samozrejme, že to dopadne iba chlebom))) periodické alergie ženu trápia))) tak som sa tak pýtal.

[teória]

Dobrý deň! Povedzte mi, prosím, naozaj chcem upiecť koláč s vrstvenou napínacou sa vzdušnou textúrou, taký, že keď kúsok odtrhnete, napne sa priamo vláknami ...) Kráľovský bummer pečiem niekoľkokrát po sebe, ale Ja poznačím práve takúto inú štruktúru cesta! Môže to vyskúšať Myasoedovsky ???

urobil si Royal Bummer, ako to chápem, vo svojej peci a nebol si spokojný s výsledkom. A keďže vám nevyhovoval, tak máte sporák, nie ako autor receptu - Kenwood s dlhým programom, ale iný a s kratším programom.
Z tohto vám poviem toto: na stroji vo vašom HP je nepravdepodobné, že získate presne výsledok, o ktorý sa usilujete.
Možno sa od spoločnosti HP dozviete viac, ale neurčili ste, aký model máte. Možno nájdete nie príliš bohaté recepty, ktoré vytiahne aj váš HP.
A ak chcete stopercentnú úspešnosť, potom
musíte byť pripravení vziať si akýkoľvek klasický recept na koláč s vláknami a plniť všetky príkazy tam, a nepoužívať hotový program.
Správne premiesime s vysokou kvalitou (s rukoväťami, HP, mixérom - to nevadí, ale podľa receptu), potom cesto podľa receptu vykvasíme.
Nuž teória koláče vo vašich rukách táto téma.

[Marína]

MarínaNuž teda, pečenia z povolených výrobkov, ak Boh dá, dobre to dopadne.

[Lena]

takže trápia rovnaké otázky, na ktoré sú odpovede uvedené v pokynoch spoločnosti HP

Lena, takže koniec koncov, v téme Panasonic vás trápia otázky

Iba tu si vás prečítajú nielen spoločnosti Panasonic, ale aj používatelia iných kachlí x / kachle, a tie prekrútia veľa nuáns na fúzy - a je to tak.

KULICHI NIE JE CHLEBA!

Tu a urobte ľuďom dobrý skutok, odpovedzte na otázky týkajúce sa testu kulich. Spýtajte sa (ak je to potrebné) model x / sporák.

[svetta]

svetta, Svetochka, práve som si prečítal celú tvoju tému krémešu) Varoval som samozrejme, že to dopadne len chlebom))) periodické alergie ženu trápia))) tak som sa tak opýtal.

je tam chlieb, môže byť vláknitý a chutný, ale nie je to koláč. Kulich je vysoko chutný výrobok s maslom, cukrom a vajcami. Preto chutí ako veľkonočný koláč.
Zdá sa byť nerozumné narúšať a kaziť recept na tortu vyhodením ingrediencií. Nie je jasné, čo sa stane.
Ľahšie nájdete lahodný recept na vaše suroviny.

A potom sú tu ľudia, ktorí držia bezlepkovú diétu, vegáni, ktorí sú iba na rastlinných olejoch. Možno sa tu pýtate na osvedčené recepty?

[Lena]

Lena, môžete tiež otvoriť samostatnú tému v tejto sekcii „Pravidlá pečenia, tipy pre pečenie koláčov v pekárni"
Lepšie a konkrétnejšie budú

[Táňa]

Táňa, jo, pečenie veľkonočných koláčov v konkrétnych modeloch presahuje rámec všeobecnej teórie.
Na jar je táto téma veľmi aktuálna a ľudia sa musia prehrabávať vo fóre.
Nie sú to iba veľkonočné koláče, všetko je to o pečení v HP. Pečenie nie je chlieb a štandardné programy nie sú vždy vhodné

Potom otvorím novú tému. A túto tému budeš viesť aj naďalej, keďže sladké pečivo nepečiem, ale ak áno, tak iba raz ročne a v rúre
A ľudia neustále potrebujú pomoc

V zásade si môžete otvoriť tému sami a viesť ju sami - to mi nevadí

Na pečenie košíčkov v rúre x / je samostatná téma a sú tam poradcovia

[Táňa]

Otvorte Temko, zdá sa mi, že je to relevantné.... Táňa, máš skúsenosti - mám rád mesiac, ty a len ty tam budeš ten hlavný. Som pod tvojimi krídlami a pokojnejší a pohodlnejší, nielen ja. A všetko, čo viem, napíšem.

A ak chcete stopercentnú úspešnosť, potom
musíte byť pripravení vziať si akýkoľvek klasický recept na koláč s vláknami a plniť všetky príkazy tam, a nepoužívať hotový program.

a stale nie to, ze to dopadne. Pečiem Myasoedovského už veľa rokov. A každý rok sú úplne iné! Taká je veľkonočná mágia

Mágia nie je mágia, ale s perami a podľa pravidiel to dopadne lepšie, ako dať do chleba program v HP a čakať na zázrak.

Otvorte Temko, zdá sa mi, že je to relevantné. ... Táňa, máš skúsenosti - páči sa mi mesiac, ty by si tam mal byť iba ty a iba ty. Som pod tvojimi krídlami a pokojnejší a pohodlnejší, nielen ja. A všetko, čo viem, napíšem.

+1 Temka je potrebná!
Dievčatá, vy ste naše Chytré a Krásky a Poradkyne!

Mágia nie je mágia, ale s perami a podľa pravidiel to dopadne lepšie, ako dať do chleba program v HP a čakať na zázrak.

Nikdy som v HP nerobila torty. A napísal som, aby som varoval pred druhým extrémom: teraz budem miesiť ruky a všetko vyjde! Tu tiež existujú určité nuansy. Hlavná vec je nebáť sa.

[zlatko]

zlatko, pralna-pralna, ruky musia byť tiež schopné miesiť, nie je to také jednoduché!

No a myasoyedovsky cake a ja som vypil veľa krvi. Spočiatku som nemohol pochopiť, odkiaľ hrčky pochádzajú. Tento koláč ma prinútil behať a zbierať múku, hoci to väčšinou robím na tom, ktorý som kúpil v najbližšom obchode.
Potom som to prvýkrát začal robiť s obyčajným droždím, odmietli mi zdvihnúť cesto za cestom. Potom som prešiel na instantné, ale vzal som toho príliš veľa, behal som celú noc okolo cesta.
Všeobecne mi nezáležalo na žiadnom veľkonočnom koláči, ako na mäsovom.

A teraz milujem výlučne Svettiny, jemné veľkonočné koláče. Jediné, čo si sám upravím, je nálev a množstvo mlieka. Nerobím husté cesto a žiadne husté zápary, všetko je vždy jemné, tečie pri dobrom máčaní v stroji.
A všetku technológiu beriem zo Svety. Určite pridávam domáce kandizované ovocie, aby bolo kvalitné a mäkké, na veľmi malé kúsky.

Ale chuť všetkých fixiek je iná. Moja obľúbená voľba nie je na jedenie mäsa

Otvorte Temko, zdá sa mi, že je to relevantné. ... Táňa, máš skúsenosti - páči sa mi mesiac, ty by si tam mal byť iba ty a iba ty. Som pod tvojimi krídlami a pokojnejší a pohodlnejší, nielen ja. A všetko, čo viem, napíšem.

Téma je otvorená - PROSÍM! Veľkonočné koláče v pekárni. Otázky a odpovede týkajúce sa prípravy cesta a pečenia.

Lena, choď, budeš sa koordinovať
Pomôžem, skúsim

[Lena]

Určite pridávam domáce kandizované ovocie, aby bolo kvalitné a mäkké, na veľmi malé kúsky.

Lena, namáčate kandizované ovocie do koňaku a za koľko?

nie ... pravidelná kôra v kúskoch sirupu, ale mäkká. Táto hrozienka je tam, v rume alebo koňaku. Alebo len tak. Moje dokonca viac milujú čistú chuť.

diktát veľkými písmenami:
nepečte v kartónových formách !!! otvorený v rúre (((((
v METRO som kúpil sadu 3 foriem z tenkého kartónu alebo hrubého papiera, nie ako obyčajné, také som videl prvý rok.

urobil si Royal Bummer, ako to chápem, vo svojej peci a nebol si spokojný s výsledkom. A keďže vám nevyhovoval, tak máte sporák, nie ako autor receptu - Kenwood s dlhým programom, ale iný a s kratším programom.
Z tohto vám poviem toto: na stroji vo vašom HP je nepravdepodobné, že získate presne výsledok, o ktorý sa usilujete.
Možno sa od spoločnosti HP dozviete viac, ale neurčili ste, aký model máte. Možno nájdete nie príliš bohaté recepty, ktoré vytiahne aj váš HP.
A ak chcete stopercentnú úspešnosť, potom
musíte byť pripravení vziať si akýkoľvek klasický recept na koláč s vláknami a plniť všetky príkazy tam, a nepoužívať hotový program.
Správne premiesime s vysokou kvalitou (s rukoväťami, HP, mixérom - to nevadí, ale podľa receptu), potom cesto podľa receptu vykvasíme.
Teória veľkonočných koláčov je v tomto vlákne vo vašich rukách.

Dakujem pekne za odpoved !!!! Domáca pekáreň s dávkovačom Panasonic, Royal bummer je vynikajúci recept s minimálnym úsilím), ale chcem inú štruktúru drobku - ak je to možné, povedzte mi, na ktoré recepty si dať pozor, koláč s vláknitou štruktúrou ??? Pripravený na tento rok) Ďakujeme !!!!

Poďte sem s pekárňami Veľkonočné koláče v pekárni. Otázky a odpovede týkajúce sa prípravy cesta a pečenia.

Len tento rok by som chcel využiť pekárničku na minimum - je možné v nej vyrobiť iba dávku, a potom všetko v rúre upiecť rukami ... veľmi sa teším na odkaz resp. len názvy receptov na vláknitý koláč!

Veľmi sa teším na odkazy alebo len na názvy receptov na vláknitý koláč!

Napríklad tento:

Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty (svetlo)

Upiekla som, ukázalo sa to šťavnaté, vláknité, skutočné

Veľmi sa teším na odkazy alebo len na názvy receptov na vláknitý koláč!

Veľkonočný koláč (Helena)

Je možné upiecť koláč, koláč bez vajec a masla, korenia?

Myslím, že tento recept môžete vyskúšať


Značka 3801. Sladká roláda (LyuLyoka)



namiesto masla pridajte rastlinný olej. Piekla som však s krémovým, ale ak sa tam pridá kôra a hrozienka s kandizovaným ovocím, veľmi sa to podobá na skutočný veľkonočný koláč, aj keď bez vajíčok. Vyskúšajte, ak máte čas, stačí piecť (doma, pre seba), myslím si, že by to malo dopadnúť dobre.

[stredný]

Dievčatá, vláknina dáva nielen recept, ale aj metódu miesenia, stupeň miesenia a stupeň kysnutia.
Veľkonočné koláče sú akrobaciou pri pečení, ak sa k drobcovi postavíte s veľkými nárokmi.
Ak chcete urobiť dobrý koláč s rukoväťami, musíte dodržiavať recept a tiež sa pozrieť na cesto. Ako vyzerá, ako vonia, ako stúpa.
To znamená, že vám pomôže teória maslového cesta na fóre.

Ak chcete v spoločnosti HP urobiť dobrý koláč, musíte poznať vlastnosti kachlí, aby ste mohli upraviť receptúru svojich režimov.
Zároveň musíte pochopiť, že výsledok tam závisí od programovania výrobcu, s väčšou pravdepodobnosťou automaticky dostanete stredný verzia veľkonočného koláča, ale vyhráte v lenivosti.

diktát veľkými písmenami:
nepečte v kartónových formách !!! otvorený v rúre (((((
v METRO som kúpil sadu 3 foriem z tenkého kartónu alebo hrubého papiera, nie ako obyčajné, také som videl prvý rok.

Tanyusha, ďakujem za varovanie, mám aj súbor takýchto tlačív, alebo také nie ??? V spodnej časti sú otvory.
Môžem mať fotku? Poďakovať!

vláknina dáva nielen recept, ale aj metódu miesenia, stupeň miesenia a stupeň fermentácie.
Veľkonočné koláče sú akrobaciou pri pečení, ak sa k drobcovi postavíte s veľkými nárokmi.
Ak chcete urobiť dobrý koláč s rukoväťami, musíte dodržiavať recept a tiež sa pozrieť na cesto. Ako vyzerá, ako vonia, ako stúpa.

Tu sa podpíšem pod každé písmeno!

ale vyhrávaš v lenivosti.

Lena, myslím si, že NIE VŠETCI sa uchýlia k HP z lenivosti ...
Myslím, že to NEMÔŽETE povedať!
Neviete, čo má každý konkrétny človek pre danú situáciu ...
Napríklad milujem KNASH rukami, od mladého veku milujem ... cesto ... pre mňa je droga priama!
Ale teraz NEMÔŽEM !!!

[Ritochka]

Ritochka, sami chápete, že nepoznám nič viac ako svoje životné skúsenosti. Prepáč, ty mnu. Proste mám niečo lenivé alebo nie lenivé
Veľmi, veľmi, veľmi vám prajem, aby všetko vo vašom živote bolo tiež jediným spôsobom. A všetky ostatné dôvody sú navždy preč.

Želám vám zdravie a šťastie, dievčatá. A dobré podmienky pre lenivosť.

Dievčatá, pečiem koláče už veľa rokov a nikdy som nemal taký problém. Rozhodla som sa upiecť koláč podľa nového receptu. Malé pece v papierových formách a jedno médium v ​​hliníkovej forme. Všetky koláče mali počas pečenia sfúknutú strechu. Proste nočná mora! Môžete mi prosím povedať, v čom môže byť chyba?

[Svetlucha]

Svetlucha, cesto až do konca nekvasilo alebo je v ňom veľa droždia (váš kvások môže byť silnejší ako ten, ktorý je uvedený v recepte).

[svetta]

svettadakujem za narok. Je dobré, že je ešte čas. Zajtra budem piecť podľa osvedčených receptov a v pomalých hrncoch, keďže ich mám 3.

Pomôžte mi na to prísť, vymiesila som cesto, veľa masla ... cesto pláva rovno vonku !!!! Kto vie, čo sa stane? A môžeš niečo urobiť?

No a do cesta vmiešajte maslo, kým sa všetko nevstrebe. Toto je normálne.

Zasahujem do toho, ale keď ho vložím do foriem a položím na kypriaci prášok, vyjde to znova

[olka67]

olka67, a aký druh receptu? možno zle hnetený?

Pri skúšobnej várke to tak nebolo ...



Je to nepravdepodobné, ale možno niečo, čo sa zmiešalo naopak? Môj manžel hodinu miesil, ale cesto bolo na 2 kg múky



Tu je recept
múka - 700-800 g,
mlieko - 350 ml,
maslo - 300 g,
rastlinný olej - 100 ml,
vajcia - 5 ks + 1 žĺtok,
čerstvé droždie - 50 g (alebo 25 g čerstvého droždia + dlhá doba na kysnutie cesta v chladničke),
cukor - 300-400 g (1,5-2 šálky),
vanilkový cukor - 15 g (1 polievková lyžica),
soľ (hrubá alebo stredná) - 1 čajová lyžička,
kandizované ovocie - 150 g,
hrozienka (tmavé) - 150 g

[olka67]

olka67, podľa môjho názoru je veľa tuku a málo múky na to, aby spojili všetky tekuté zložky. A na tento recept je veľa recenzií, uspeli všetky?
A nechápem, prečo pripraviť takú veľkú dávku ako 2 kg múky a prečo miesiť cesto HODINU ???