Veľkonočné koláče. Pravidlá pečenia, tipy, odporúčania, odpovede na otázky

[Tanyusha]

Tanyusha, a aký je tento recept?

Inna, to som čisto náhodou išla do témy, keďže koláče pečiem málokedy, už píšeš osobne a voláš do témy

Recept na veľkonočný koláč tu Tradičný ruský veľkonočný koláč , ale od tej doby to už nepečiem, prepáčte

[Scarlett]

Len som sa náhodou dostal do témy

Zvážme, že mám veľké šťastie !!!

Už osobne napíšete

Dohodnuté !!!

Recept na veľkonočný koláč tu

Ďakujem mnohokrát !!!

Scarlett-Tanya, bežala študovať !!!

Aha! : Priatelia: A potom chce niečo nové! Ale naša „Kniha o chutnom a zdravom jedle“ - odišla z domu s priateľom a už sa nevrátila. Od detstva - moja pracovná literatúra!

potom CHCE niečo nové

Áno, takže chcem aj niečo nové ... A je čas začať mučiť nepôstne koláče a otravovať ich otázkou: no, ako?
Manžel povedal, že tento rok chce mastný, vláknitý, ale ľahký koláč, ktorý je dlho dobre uložený. Má to niekto na mysli?

Pečiem maslový koláč Eleny Bo už roky (v zmysle niekoľkých). V malom pekárni to mám tak vzdušné, že už je strašidelné fúkať A zjedený za 15 sekúnd. Preto neviem, koľko je toho uloženého. Mastné, na môj vkus - rovnaké ako v detstve.

A mnoho rokov som piekla iba maslový koláč Eleny Bo. Je vláknitý, ľahký. Je dlho dobre skladovaný, časom je iba mierne suchý. Z tohto cesta upečiem rožky aj rožky.
Niečo dokonca neťahá nové recepty, oveľa lepšie ako toto.

Pečiem aj tento koláč. Ale z nejakého dôvodu sa to vždy ukáže byť iné. Keď veľmi chutné, a niekedy ako sladká roláda. Preto stále musíte piecť podľa iných receptov.

Dievčatá, prosím o radu. V práci predávali papierové pekáče na veľkonočné koláče, ale nechali to aj na mňa, keďže som v ten deň nepracovala. Pozerám sa na tieto formy a bojím sa v nich upiecť Veľkú noc. : girl-q: Spodok je drážkovaný s otvormi a steny formy nie sú voskovaný papier, ale hladký saténový papier. Samozrejme, že nie sú drahé. Čo poradíte, môžete ich použiť, alebo lepšie kúpiť z voskovaného papiera. Veľmi znepokojený. Ako si predstavovala, potom z Veľkej noci nemôžete odstrániť papier zubami. Odpovedzte, prosím, možno niekto použil tieto formuláre.

yasmin Pečiem v takýchto formách už 3. rok, všetko je v poriadku, nič sa nelepí)

Dakujem pekne za skoru odpoved.

mastný, vláknitý, ale ľahký koláč, ktorý sa dlho dobre skladuje.

A to chcem. A to tak, že na dlhé cesto. Mimochodom, kto vie - čo robí cesto drobivým? Ako sa tomu môžete vyhnúť?

Dievčatá, tiež skúšam, aký recept na výrobu koláčov tento rok.
A čo iné, okrem oleja Elena Bo, môže niekto odporučiť z kategórie „lacné a veselé“, ale nie v zmysle ceny „lacné“, ale v zmysle nenápaditosti, od tých, ktoré vždy dopadnú dobre a zároveň sú jemné a chutné.
Uznajte, inak na konkurzy zostáva veľmi málo času.

Dievčatá, len to nenájdem - jedna naša podrobne rozložila a náklady na nejaký koláč. Toto je moje prvé pečenie na objednávku - a nemôžem ho nájsť!

Na tomto som piekla koláče dva roky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 recept. Naozaj ako. Poriadny koláč!

[Tanyush]

Dievčatá, jednoducho nemôžem nájsť

Tanyushtoto nehľadáš, náklady na koláč?

Naozaj ako. Poriadny koláč!

Masyushechka, takže ide o to, že každý má svoju vlastnú koncepciu vkusu skutočného koláča ...

To, čo je pre jedného koláč, je pre druhého iba sladká roláda a naopak ...

Kto na čom vyrástol ...

To, čo je pre jedného koláč, je pre druhého iba sladká roláda a naopak

Súhlasím. Ale nie je to ako bochník, ale taký vlhký. Pravda, pridám aj 1 polievkovú lyžičku. l. šafran napustený koňakom.

[Maličký]

Tanya, nie je to to, čo hľadáš, náklady na tortu?

Maličký, ďakujem obrovská (dobre, kde som mala oči). No, ani neviem, či budú ľudia súhlasiť - cena bude skvelá !!! A zatiaľ nemám s čím porovnávať - ​​zatiaľ nie sú na predaj žiadne obchody. Išiel som počítať a merať formuláre

Povedzte mi, kde na fóre recepty na polevu na koláče?

[Vasilisa VV]

Kde sú recepty na polevu na koláče na fóre?

Vasilisa VV, zvoľte: Glazúry a fondány

Dievčatá, čo si myslíte, ak dáte do koláča namiesto cukru náhradu, cesto sa zdvihne?

dievčatá dobré popoludnie všetkým! Neviem, či chcem v tejto Temkovej otázke upiecť koláč, aby bolo cesto takmer ako koláč. zdieľajte recept alebo mi povedzte, ktorému receptu mám venovať pozornosť! len ja nemám pekárničku!

Dobrý večer!
Zajtra už pečieme koláče a stále som sa nenaučil používať svoju novú rúru ...
Povedzte mi, kto vie, prosím!
Mám rúru na pečenie s funkciou dvojitého kotla, ako v nej pečiem veľkonočné koláče? Pri konvenčnom vykurovaní zhora nadol alebo nejako môžete využiť jeho funkcie pary?
Veľká vďaka všetkým, ktorí odpovedali!

[Mama4]

Mama4, O funkcii dvojitého kotla v rúre vôbec netuším, ale sám pečiem koláče v režime „Chlieb“ - zohrievanie a klesanie. Môže vyschnúť pri prúdení

Môže vyschnúť pri prúdení

2 roky presne ako moja nová rúra) piecť koláče iba pri prúdení, pri 160 stupňoch, je výsledok !!!

Za celú tú dobu ani jeden suchý koláč ...

Mimochodom, na konvekcii sa veľkonočné koláče pečú rýchlejšie, zhruba o štvrtinu celkového času, čo je dôležité pre tých, ktorí majú rúru rovnako ako moju ...

Ďakujem ti :-).
Dobre, a budem staromódny spôsob!

A vždy pečiem na konvekcii.

Ahojte dievčatá. Naozaj potrebujem pomoc. Veľkonočné koláče budem piecť prvý raz, idem použiť bezpečné instantné zlaté droždie. Môj recept vyžaduje 80 gramov čerstvého. Ako správne vypočítať množstvo saf-zlata, aby nič nepokazilo? Recept je na 1,5 kg múky. vopred ďakujem)

Zvyčajne 1/3 z lisovaných, teda vo vašom prípade 26-27 g.

vďaka))) Je pomer 1: 3 vhodný pre všetky druhy suchých kvasníc? vrátane okamžitých osmotolerantných (saf-zlaté). Niekde som čítal, že sú potrebné menej ako bežné suché. a o koľko menej som ich nikde nenašiel. preto sa trápim otázkami.

Túto aritmetiku používam pre rýchlo schnúci typ „Saf-moment“, ako počítať pre ostatných - neviem.
Môžete postupovať podľa odporúčaní výrobcu.
Napríklad na 1 kg múky sa odporúča „Saf-moment“ 11 g. Pozrite sa, aké množstvo odporúča váš výrobca na 1 kg múky, a pre svojich kvasníc si prepočítajte týchto 26 - 27 g.

[Maličký]

Maličký, no, čo si šikovná - a ja som sa na ňom tak bála upiecť kvasnicové cesto - niekde som čítala, že pečenie môže vyschnúť. Ale toto povedali tety iných ľudí, ale verím ti, že si svoj vlastný, drahá

Myslíte si, že je možné upiecť koláče v rúre v hrnci z multivarkára? Pokazí sa OSN?
Tvar hrnca z malého Panasonicu je veľmi vhodný. Ale bojím sa to pokaziť.

Neviem ako od Panasika, ale misky od Radika niekedy používam v rúre a pri pečení ich často dávam do rúry po MV, aby sa vrch hnedol.
Let je normálny.

Ďakujem, veľmi sa mi chce v tejto miske piecť, tvar je príliš dobrý. Pokúsim sa.

[Lerele]

Mimochodom, Lerele, a prečo nie piecť v multivarke?

Mám štvortlačidlový Panasonic, pečie sa dosť slabo, charlottu som na ňom piekol viac ako dve hodiny.Môžete to ale vyskúšať v tlakovom hrnci, len na konci budete musieť ísť do rúry, začervenať sa.

Dobré popoludnie, povedzte mi, prosím, musíte mastiť vrcholy pred rúrou (niečím), alebo potom, čo som nepremazal prvú várku, dopadli suché, môžem to nejako napraviť?

pred rúrou musíte vrcholy namazať

Mazané mlieko pred pečením iba keď sa pečie v predpotopnej rúre ...

Už druhý rok Teraz s mojim novým a veľmi zbožňovaným pomocníkom) Ja nič nemastím a prečo?

Vrcholy hláv už vychádzajú na moje potešenie ...

Prvú várku som nemastil, dopadli suché

Celkom som nechápal ...

Čo znamená suchý?

Je kôra príliš tvrdá?

..., ukázalo sa, že sú suché, ako to môžem opraviť?

Potrieme maslom, zľahka a zakryjeme uterákom. Kôra bude mäkká.

Ahojte dievčatá! Otázka pre majstrov pečenia koláčov v pekárňach. Našla som dva recepty na koláče, ktoré sú chuťovo ideálne pre seba. Pri pečení oboch je však jeden problém. Samotný vrchol, asi 1 cm, sa ukáže byť mierne nepečený. Povedzte mi, čo je s receptami zlé.
№1 Tvarohový koláč
Cesto: 1. polievková lyžica. l. múka + 1 polievková lyžica. l. cukor + 10 g sušeného droždia + 70 g mlieka - nechajte stáť 20 minút
Cesto:
vajcia - 2
cukor -150
Porazte mixérom.
Pridať:
tvaroh - 250g
rast. olej - 40g
sl. olej - 50g
soľ - 1,5 lyžičky l.
muškátový oriešok -1h l.
kardamón
Opäť rozmixujeme mixérom. Spojíme s cestom.
Pridajte 450 gramov múky. Vložte pekárničku.
Po prvej várke zastavte program a začnite odznova.
Č.2 Kulich so smotanou a žĺtkami
Cesto: krém 200g + 2 lyžice. l. múka + 2 lyžice. l. cukor + 2 hodiny l. suché droždie - nechajte stáť 20 minút
Cesto:
žĺtky - 5ks (100gr)
cukor - 100g
Porazte mixérom. Pridať:
maslo - 100g
soľ 1,5 lyžičky
obľúbené korenie. Premiešame mixérom, spojíme s cestom, pridáme 400g múky.
vložte do pekárne. Po prvej dávke program zastavte a reštartujte.
Oba recepty pečiem na programe „sladký chlieb“

Povedzte mi, prečo sa moje koláče (hotové) pri krájaní drobia?

Dievčatá, pomôžte mi to zistiť:

• Aby sa takýto koláč rovnomerne zdvihol, pred jeho zasadením do rúry je v jeho strede uviaznutá drevená tyčinka. Po určitom čase je tyčinka odstránená. Ak je suchý, koláč je hotový

Rozumiem správne: keď cesto vo forme stúpa, je prepichnuté dreveným špízom? Čo ak sa vypne? Alebo najskôr prepichnú, až potom dajú dokazovanie?

Sušené ovocie musí byť vopred namočené, po upečení dodá cestu vlhkosť. Sušené ovocie, hrozienka, kandizované ovocie po sušení a pred vložením do cesta sa musia vyvaľkať v múke a potom preosiať (odstrániť prebytočnú múku)

Predbežne namočte do vriacej vody alebo len do vody? Ako dlho máčať?

[Slastёna]

Slastёna„Vždy robím to, čo robím: koláč vložím do rúry, asi po 30 minútach skontrolujem pripravenosť pomocou štiepky, ale o tom som ešte nepočul, aby som ju zasadil pomocou tyčinky do rúry, hoci som pečiem to už dlho.
Hrozienka je možné zaliať vriacou vodou a vydržať niekoľko hodín, potom scediť alebo môžete cez noc namočiť do koňaku, rumu alebo studenej vody. Dnes som upiekla testovací koláč, tak som hrozienka namočila do horúcej vody, za dve hodiny sa veľmi dobre nakyslo.

[Maľba]

Maľba, Vďaka za rýchlu odpoveď. Toto je prvýkrát, čo napečiem koláč, napadlo ma prečítať si Temki vopred, aby bolo menej otázok, ale v skutočnosti sa ukazuje, že čím viac informácií si prezriem, tým väčší neporiadok v mojej hlave a milión otázok!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, a vy sa pýtate a pomôže vám. Nie je to všetko také ťažké, verte mi.

Povedzte mi, prečo sa moje koláče (hotové) pri krájaní drobia?

Áno dievčatá, mám rovnaký problém. Čo mám robiť? Veľká noc na nose! Paraskin Pasku už mám a z kráľovských koláčov Qween a ešte veľa ďalších - trénujem všetko ... aj v HP aj v rúre. Len ruky dole ...

[Oľga]

Oľga, chceš koláč ako plastelínu? Podľa mňa sa koláč podľa definície rozpadne. Obsahuje veľa vajec a maslo, častejšie maslo. To všetko dáva rozpadať. Pečiem koláče už 5 rokov podľa tohto receptu
Univerzálny koláč s pečením v multivarke značky 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

Nepovedal by som, že sa drobí rovno na prach, ale nie je toho veľa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, keby len trochu, prežila by ... A potom krájate nožom - a kúsky len padajú ... Skúsim podľa vášho receptu - mám tiež rovnakého Binatoshu. A ako vyzerajú veľkonočné koláče v malých vedrách okrúhle?

A ako vyzerajú veľkonočné koláče v malých vedrách okrúhle?

Aspoň lepšie ako jedno veľké a dlhé z veľkého vedra

Aby sa koláč nerozpadal, môžu sa všetky vajcia v ceste nahradiť žĺtkami a časť múky sa môže pred miesením povariť.