Veľkonočné koláče. Pravidlá pečenia, rady, odporúčania, odpovede na otázky

Dievčatá, ako ukladať koláče, ktoré sa pečú v papierových formách?

Poukladám ich do davu na plech a zabalím do veľkej tašky v supermarkete

Lissy, nezmoknú?

[makaróny]

Lissy, nezmoknú?

makaróny, musíte byť úplne ochladení. ak sú čo i len mierne teplé, potia sa na samotnom obale, potom bude potrebné obal vymeniť. oni sami nič nerobia, nedusia sa, nie. ak je pokrytá bielkovou polevou, môže glazúru stlmiť .. Podlejem fondánom, všetko je v poriadku

Dobrý večer! Môžete mi prosím povedať, prečo kulichova strecha tak veľmi praská? Už pečiem druhýkrát v pekárničke, len podľa receptu (prvýkrát som to prehnala s múkou) a stále praská.

Preto praská, čo nie je dostatok tekutín. Možno suchá múka, dlho udržiavaná v teple.

Alebo možno preto, že som dal margarín, recept hovorí mäkký, neviem, či je to obyčajné alebo nejaké špeciálne?

Alebo možno preto, že som dal margarín, recept hovorí mäkký, neviem, či je to obyčajné alebo nejaké špeciálne?

To som ja v pokračovaní témy prasknutej strechy.

To som ja v pokračovaní témy prasknutej strechy.

tu nie je dostatok vody ... pred pečením môžete tiež kupolu opatrne pokropiť vodou ...

tu nie je dostatok vody ... pred pečením môžete tiež kupolu opatrne pokropiť vodou ...

Áno, ďakujem, ešte trochu vody ... Perník bol zmiešaný s tekutinou, čiarkou nejakého druhu))) Ak pridám, nakoniec sa asi objaví nejaká kašička. : o Koláče pečiem prvýkrát v živote

Alebo možno preto, že som dal margarín, recept hovorí mäkký, neviem, či je to obyčajné alebo nejaké špeciálne?

Mäkký - to znamená, že ste ho vopred vybrali z chladničky a stal sa mäkkým, nejde o známku, ale o konzistenciu

Áno, ďakujem, ešte trochu vody ... Perník bol zmiešaný s tekutinou, čiarkou nejakého druhu))) Ak pridám, nakoniec sa asi objaví nejaká kašička. : o Koláče pečiem prvýkrát v živote

Neviem, aký je recept, ale na koláč by cesto nemalo byť strmé ... trocha vody je 1-2 lyžice ...

Neviem, aký je recept, ale na koláč by cesto nemalo byť strmé ... trocha vody je 1-2 lyžice ...

v recepte nie voda, ale mlieko, až 125 gr. pri načasovaní 450. múka + 3 vajcia a pol balenia margarínu, je toto tiež tekuté? dievcata, nerozumiem, je to ako keby bolo cesto riedke, nie strme, praskalo menej ako prvy krat, ked som zo strachu posunula muku, ze drdol nefunguje, ale aj tak strasne praskla strecha.

v recepte nie voda, ale mlieko, až 126 gr. pri načasovaní 450. múka + 3 vajcia a pol balenia margarínu, je toto tiež tekuté? dievcata, nerozumiem, je to ako keby bolo cesto riedke, nie strme, praskalo menej ako prvy krat, ked som zo strachu posunula muku, ze drdol nefunguje, ale aj tak strasne praskla strecha.

mlieko, vajcia sa berú do úvahy pre objem tekutiny ... a vajcia sú rôzne ... ak sú malé, nemáte dostatok tekutiny ... preto sa veľa vajec meria aj v mililitroch spolu s mliekom (vodou). . a prvý krát povedala, že posunula múku ... a niekedy je cesto na koláčoch ako hustá placka
prasknutá kupola fondán opraviť

Aj cesto je ako palacinky! Nikdy by ma nenapadlo .... ďakujem, všetko som pochopil, budem experimentovať ďalej. : kvety: a samozrejme som rozmazala fondán najviac nechcem)))) ale chcem perfektné pečenie)))

Dievčatá! pomoc s odkazom na koláč s "mokrým" cestom, t.j.aby bolo cesto po upečení mokré a ťažké !!!!

DIEVČATÁ! pomôžte odkazu na koláč s „mokrým“ cestom, to znamená, aby bolo cesto po upečení mokré a ťažké !!!!

Alenka! pozri sa
tu tyts... Možno kvôli tomu, že sa pečie v multivarke, je práve taký. Druhý príspevok je tam fotka.

Možno mi niekto povie, hlupák, koľko lyžičky lisovanej lyžičky suchého droždia? Možno by sa mi lepšie darilo so živými?

Možno mi niekto povie, hlupák, koľko lyžičky lisovanej lyžičky suchého droždia? Možno by sa mi lepšie darilo so živými?

Vynásobte 3,3, írsky!

Och, myslíš čajovú lyžičku ... Obsahuje 4 gramy suchého droždia, čo znamená 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, na obyčajný chlieb som dal 7 gramov, ale do kulichu na 500 gramov múky som dal 20 gramov vylisovaného na to isté miesto 3 vajcia 100 g cukru, 50 gramov hrozienok masla

[alenka_volga]

DIEVČATÁ! pomôžte odkazu na koláč s „mokrým“ cestom, to znamená, aby bolo cesto po upečení mokré a ťažké !!!!

alenka_volga, pravdepodobne už nepotrebujete recept? Tiež milujem tieto koláče a mám starodávny recept na koláče, ktoré sa piekli na dedinách v peciach. Existuje len také ťažké, šťavnaté, mastné cesto, ktoré dlho nezatuchne. Na 3 kg múky sa použije 1 kg masla a 30 žĺtkov. Ak sa rozhodnete, potom napíšte - uvediem recept, pretože tam nie sú žiadne odkazy, tento recept som nezverejnil na fóre.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, poďakovať! Budem sa snažiť nemýliť si s ničím iným.

[alenka_volga]

alenka_volga, pravdepodobne už nepotrebujete recept? Tiež milujem tieto koláče a mám starodávny recept na koláče, ktoré sa piekli na dedinách v peciach. Existuje len také ťažké, šťavnaté, mastné cesto, ktoré dlho nezatuchne. Na 3 kg múky sa použije 1 kg masla a 30 žĺtkov. Ak sa rozhodnete, potom napíšte - uvediem recept, pretože tam nie sú žiadne odkazy, tento recept som nezverejnil na fóre.

Och, daj mi taký recept !!! Tááák, chcem toto cesto !!!!!!!

je to také ťažké, šťavnaté, mastné cesto, ktoré dlho nezvädne.

Ír, rovnako ako Anya, dávam do koláčového cesta 20 gramov droždia na 500 gramov múky

Potom si dáme recept na tento koláč
500 g je na môj pekárničku príliš veľa, potom ho v ňom zmiešam a vložím rúru jednu do viacnásobnej, jednu do bavlny.

Upiekla som Mashu Schumacher
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Ktorý? Myslím si, že s Anyou máme rôzne recepty. Mnoho rokov pečiem „Myasoedovsky“ - pre moju rodinu je to najchutnejšie, ale podľa receptu na 500 gramov múky je 30 gramov droždia, ale dala som 20 ...

500 g je na môj pekárničku príliš veľa

Počítajte do 400 ... alebo koľko potrebujete ...

Ešte raz ďakujem! Do zajtra budem rozmýšľať nad ktorou rúrou.

Dievčatá a chlapci, môžete rozložiť vedro HP papierom na pečenie? A potom sa v mojej kachle získajú veľmi vyprážané strany veľkonočných koláčov aj na „ľahkej kôre“.

[kysnuté cesto]

Vážení používatelia fóra!
Chcem (kvôli prechodu na chlieb kysnuté cesto) pečieme a veľkonočné sviatky na takomto teste.
Možno má niekto skúsenosti v tejto veci a osvedčený chutný recept?
Vopred ďakujem.

ODPOVEĎ:

V tejto časti teda otvorte „Veľkonočné koláče“, kde sú recepty. A s kysnutým cestom tiež.

Veľká noc sa pripravuje z tvarohu, vajec, masla. A potrebujete tortu alebo panneton (zámorská podoba našej torty, pečie sa aj na Vianoce). Zadajte dopyt vo vyhľadávači, na fóre je recept (len si nepamätám, kde som to videl). Veľa štastia

poďakovať!

Koľko gramov múky musíte vyrobiť približne na to, aby ste ho mohli rozložiť na papierové formy s priemerom 12,5 cm a výškou steny 10 cm a získať koláče bežnej všeobecne akceptovanej výšky? Dnes som rozložil Maslo od Eleny Bo (najmenšie je 300 gramov múky) na dve také formy a dostal som veľkonočné koláče s výškou iba 2/3 formy. Formy boli naplnené 1/3 cesta. Cesto sa zle hodilo alebo som trochu vyplnila formuláre?

[Hnetenie]

Hnetenie
Cesto veľmi dobre miesim, aby sa vytvoril dobrý lepok.
Tento lepok vždy šetrí pred náhlymi kvapkami cesta v rúre, vďaka čomu je kupola koláča dokonale guľatá.

Opara
Cesto by malo spadnúť, potom je hotové.
Ak je cesto príliš staré, jeho kyslosť sa zvýši, čo môže viesť k zničeniu lepku v ňom a zápachu kvasiniek vo výrobku.

Dôslednosť
Tenšie cesto kysne rýchlejšie, respektíve by sa mal skrátiť čas na posledné kysnutie cesta vo formách.
Piekla som koláče z pevného aj tekutého cesta (pannetone). Mierne sa líšia štruktúrou a chuťou, v každom prípade sa však strecha nezrúti, ak dodržíte technológiu a čas vykonania kontroly.

Proofing
Pri ukladaní cesta do foriem nezabudnite rukami vytvarovať drdol a cesto dobre pretiahnuť zhora nadol.
Pri pečení v rúre si môžeme čas dokazovania upraviť sami.
Ak sa po stlačení koláča prstom diera od prsta rýchlo vyrovná, potom cesto ešte nie je pripravené na pečenie.
Ak pomaly, klient je pripravený.
Ak jamka nie je vôbec vyrovnaná, potom cesto stálo a počas pečenia sa nezvyšuje ani neopadáva.
Keď cesto dostatočne nevykyslo v kysnutí, koláč sa vytrhne zo strechy.
Pri poslednej kontrole v plechovkách musíte počkať, kým cesto nevystúpi takmer po vrchnú časť plechoviek. Potom ho môžete vložiť do rúry.

Teplota pečenia
Pokiaľ ide o teplotu pečenia, vždy sa pozriem na to, ako sa cesto hodí.
Ak to nie je celkom dosť, je to stále pružné pod prstom, potom to vložím do studenej rúry a rúru spolu s veľkonočnými koláčmi ohrejem.
Ak už cesto dobre priliehalo, je lepšie ho vložiť do horúcej rúry, aby výsledná kôrka nedovolila cesto spadnúť.
Našla som svoju fotografiu, keď je cesto pripravené na pečenie.
Takto by sa mal zdvihnúť predtým, ako ho vložím do rúry:

Ďakujem za radu. Tento rok budem robiť Veľkú noc prvýkrát. Mám veľké obavy ...

Tatyana, ďakujem, všetko v tomto prípade a veľmi miestne!

Tatyana, ďakujem, všetko v tomto prípade a veľmi miestne!

Pre tvoje zdravie! Čakáme na veľkonočné koláče!

Už Myasoedovskikh upiekol po 11 kusoch po 600 g, vzal som do úvahy všetky vaše odporúčania, nevedel som, že sušené ovocie by sa malo namočiť do mokra, vďaka za osvetu ...

Myasoedovskikh už napieklo 11 kusov po 600 g,

Je slabé ukázať svoje veľkonočné koláče? Recepty a fotografie v štúdiu!

A tu to nie je slabé
tu je profil a celá tvár
🔗]
/]

dobré ráno! : ahoj: Dievčatá, pošlite mi, kde nájdete dobrú polevu na koláče. Vždy mi to nevyjde, drží sa, potom sa drobí. Akonáhle som to neskúšal s citrónom alebo bez neho a stále nenájdem vhodný, ale možno je to tak pre všetkých? Sused mi poradil, aby som potrel horúce pasiky (takto to robia v pekárni), a tak sa to rozpadne, keď to nakrájam

A tu to nie je slabé

Pekná žena !!!!!! Včera som študoval tento recept, prečítajte si ho niekoľkokrát. A je strašidelné nechať cesto cez noc. A čo keď to peroxidy v takom časovom období? A môžem to miesiť ručne? Olesya, ako si miesila?

Pekná žena !!!!!! Včera som študoval tento recept, prečítajte si ho niekoľkokrát. A je strašidelné nechať cesto cez noc. A čo keď to peroxidy v takom časovom období? A môžem to miesiť ručne? Olesya, ako si miesila?

Cesto veľmi rýchlo kysne, keď ho nečakáte. Akonáhle som ho musel v noci miesiť a ráno piecť, začalo veľmi rýchlo kysnúť
Preto teraz radšej riešim veľkonočné koláče iba ráno.

Cesto vypracujem v kuchynskom robote na nízkych otáčkach.

Dobré veľkonočné koláče vám!

A tu to nie je slabé
tu je profil a celá tvár

Och, boli krásne, aj profilovo, aj na celej tvári! Vynikajúce veľkonočné koláče dopadli, SKVELÉ!

Pekná žena !!!!!! Včera som študoval tento recept, prečítajte si ho niekoľkokrát. A je strašidelné nechať cesto cez noc. A čo keď to peroxidy v takom časovom období? A môžem to miesiť ručne? Olesya, ako si miesila?

LADY sa netreba báť, cesto sa nebude oxyderovať a za také časové obdobie získa jedinečnú arómu! Moje cesto stálo 16 hodín a asi tak utieklo, možno ak je nádoba príliš malá, urobila som ho na 3 kg múky, tak som ho rozdelila, keď som ho dávala na kyprenie. Zmiešal som to ručne tak, že som to rozdelil na dve časti, myslím, že je to možné a na viac častí, aby to bolo pohodlné, všetko som robil podľa pokynov Zest! a využil som radu od Admina (moje hrozienka boli premočené a stali sa ako v kompóte v škôlke). Nikdy som neochutnal nič chutnejšie ako Myasoedovsky! Lahodný veľkonočný koláč!

Nikdy som neochutnal nič chutnejšie ako Myasoyedovsky! Lahodný veľkonočný koláč!

Už slintá! : nyam: Ďakujem za rýchlu odpoveď!

Dievčatá, piekol niekto koláče v silikónových formách? Existujú nejaké špeciálne vlastnosti alebo tipy na pečenie koláčov v silikónových formách? Vopred dakujem za odpoved

Dievčatá, neviem, kam mám ísť, pomôžte mi zložiť alebo nájsť recept.
Rúru na Agushe veľmi milujem. A teraz chcem poprosiť svokru, aby mi v hp namiesila cesto na koláče a upiekla v mojej rúre.
Chcem Agušu + vajcia + čerstvé droždie + múka + slivky. maslo + hrozienka

Možno som zabudol niečo iné? Potrebujete prášok do pečiva alebo sódu? A v akom pomere. Nepoviem teraz, aký druh hp, ale objem je veľký, chlieb v ňom je 2-krát viac ako v obchode.

Ideálne by bolo pre 3 malé veľkonočné torty, pre mňa 3 papierové formuláre.
Minulý rok som urobila veľmi chutné samotné cesto, vyšlo to bez hp, každý sa odvážil za deň.

A aké ďalšie prídavné látky môžete pridať? Milujem muškátový oriešok a škoricu. Pridať hneď alebo pridať s hrozienkami?

Nedávno som kúpil pekárničku. Chcem v ňom skúsiť upiecť koláč, hlavne, že je tu dokonca špeciálny program.
Ale tu je otázka. Veľkonočné koláče by mali byť okrúhle. A vedro v pekárni je obdĺžnikové. Dievčatá, chlapci, ako sa z tejto situácie dostanete?

Môžem do vedra vložiť papierovú formu na tortu?

Mám štvorcový tvar v pekárni. Z nejakého dôvodu mi to nijako neprekáža, pečiem, zdobím, ako inak, polevou a kandizovaným ovocím. Každý má rád. Ak vám zrazu tvar nevyhovuje, miesite koláč v pekárni a dajte piecť ako obvykle do rúry.

Nie, nejde o estetiku. Ide len o to, že koláč je zvyčajne okrúhly (pozri prvý príspevok na prvej stránke témy). Tak som si povedal, že by si do pekárne mohol dať okrúhlu papierovú formu na tortu.

[Tanyusha]

Pre seba som už dávno identifikoval jeden jediný recept na veľkonočný koláč a už som ho nikdy nezmenil.

Tanyusha, a aký je tento recept?

A zaujíma ma to!