Celozrnný „diétny“ chlieb v pekárni

Celozrnný chlieb „Diéta“ v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná pšeničná múka TM Zhmenka	300 g
Pšeničná múka V / S TM Makfa	175 g
Zrazené mlieko	300 ml
Lisované droždie (Ľvov)	10 g
Jodizovaná morská soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l
Slnečnicový olej TM Oleina	1,5 lyžice. l
Zmes korenia (suchý cesnak, koriander, sušené paradajky, paprika, listový zeler)	1 lyžička

Metóda varenia

• Do vedra som naliala jogurt, rukami som rozdrobila droždie, preosiala všetku celozrnnú múku, potom B / C - 100 g, do múky urobila 3 otvory, nasypala do nich soľ, cukor, poliala slnečnicovým olejom, obrátila na program pre pekárňu č. 4 (dietný chlieb). Všetko stálo hodinu, potom sa začalo miesenie.
• V procese miesenia (snažiac sa dosiahnuť slušný kolobok) som postupne pridával ďalších 75 g bielej múky.
• Pred posledným miesením (2,5 hodiny po začiatku programu) bola pridaná zmes korenia.
• Hotový chlieb vytiahla na mriežku, pomastila maslom a cez noc prikryla uterákom kvôli starnutiu.
• 

Miska je určená pre

Ok. 750 pred Kr

Program varenia:

№4

Poznámka

Dievčatá - chlapci, ahoj všetci!
Už dávno som sa na teba pozrel na svetlo, ale rozhodol som sa, že do toho vtrhnem až dnes, pretože konečne nemôžem naprázdno - chlieb a soľ ti
Skúsenosti s ovládaním pekárne - týždeň, skúsenosti s pečením - 3 bochníky, vrátane tohto. Prvé dva boli najjednoduchšie pšeničné. Sú tiež krásne, zvonka aj zvnútra (krajšie ako toto), ale z nejakého dôvodu ma chuť zmiatla - aj keď elastická drť, jemne pórovitá, uniformná, ale nejako ťažká, akoby som gresovala na jednej z troch veci: neskúsenosť v časti žemle, múka Makfa a suché droždie Saf-moment.
Preto som sa tentoraz pokúsil všetko radikálne zmeniť.
Výsledok bol veľmi potešujúci: vzdušná drť je neporovnateľná, chuť je veľmi dobrá. páčilo sa mi.

Bochník - tvár:



Loaf - profil:



A nakoniec, bochník je vnútorný svet :)

Podobné recepty

Chlieb „zmiešaný s diétou“ (ruta129)

Diétny kváskový chlieb (rúra) (Paillette)

Chlieb s ovsenými vločkami, otrubami, sezamom a semenami (Linadoc)

Váham sa opýtať, kde kupujete múku zo závodu Zhmenka?

Neváhajte - bol som ohromený, keď som uvidel - len v „bufete“, je pokojný, a ražný, a pšeničný, a dokonca napíšte, že je brúsený kamennými mlynskými kameňmi. Asi pred dvoma rokmi som sa tiež chystal venovať sa tomuto podnikaniu, ale keď som čítal epos, kde a ako ľudia dostanú takúto múku, túžba zmizla. A potom som sa pozrel - stál ako pekný. Vydanie - 4. apríla, doba použiteľnosti - 1 rok.

[redcat]

redcat, poďakovať!
Mal som také muky, asi pred rokom. Veľmi dobre.

Takže sa mi veľmi páčil, chlieb veľmi chutí ako malé bochníky, ktoré sa predtým predávali pod menom „Diabetik“, hoci korenie dodáva korenie a prestáva byť malátne. PS: korenie, mimochodom, také (alebo korenie, celý čas sa mätiem), sa predáva v „Selpo“, hmotnosti, chytil som ich za mäso, ale nechutili mi, ale ukázalo sa, že byť veľmi užitočné v chlebe. Je tiež zaujímavé, ako sa žito ukáže z tej istej Žmenky. Je pravda, že ma trápia pochybnosti: v pekárni mám dva kopčeky - na pšenicu a raž. A neviem, môže byť ražné rameno lepšie pre celozrnné výrobky? Alebo naopak, pre celozrnné ražo je lepšie pšeničné plece?

Pečil som diétny chlieb podľa receptu na Panasonic-2502:
Celá múka -500g
soľ-1,5. h. l.
cukor-1,5. sv
Rastlinný olej-1,5. Čl. l.
voda-330 ml
droždie B-1,5 lyžičky
Použila som pšeničnú múku „Zhmenka -zhernova, tsilozerna“ (ukrajinská), veľkosť L, čas 5 hodín podľa programu 04.
Nič sa nepodarilo. Chlieb je vlhký, ale pórovitý, veľmi hustý, sivý a čo je najdôležitejšie, NIE JE CHUTNÝ: nea: Kupola je opálová.
Povedz mi, redcat a aký je tvoj HB ???? Chcem vyskúšať váš recept.
Skúšal niekto upiecť klasický diétny chlieb, aké sú chyby?

Chlieb je jednoduchého zloženia, skúste ho upiecť v programe Basic (basic). Upravte rovnováhu múky a tekutín, je možné, že vaše cesto potrebuje iný pomer, tekutinu trochu obmedzte.

Ďakujem, môžete vyhladiť špecifickú chuť obilného chleba?

Ďakujem, môžete vyhladiť špecifickú chuť obilného chleba?

Vyberte si iný recept na chlieb z hladkej pšeničnej múky, ktorého je na fóre dosť!
Do cesta môžete pridať maslo, ďalšie prísady - bude to však iný chlieb! Je jednoduchšie zvoliť si ingrediencie pre seba, pre svoju chuť a upiecť chlieb.

Valeria12, ahoj! Nedávno mám Panasonic 2501, ale zatiaľ som s ním veľmi spokojný. Čo sa týka samotného chleba - mám pocit, že bude taký ťažký iba na celú múku, tak som túto múku zriedil s obyčajnou pšenicou. Aj keď teraz, namiesto Makfy, by som si vzal inú - prešiel som na zváženú z trhu, vyskúšal som niekoľko, najviac sa mi páčila krymská múka 1. triedy. Z makfy sa ukázal chlieb bujný a krásny, ale lepkavý na zuby, nechutilo nám. hoci ma makfa vo všetkých koláčoch, koláčikoch, koláčoch nikdy nesklamala päť rokov.
Ďalším dôležitým bodom, pokiaľ ide o mňa, je tekutina. Väčšinou mám doma rieky s mliekom - každý deň si sám robím jogurt, tvaroh, syr feta, dobre, samozrejme, mliečnu kašu pre masika, takže sa mi väčšinou podarilo do chleba pridať buď mlieko, alebo srvátku, alebo niečo kvasené. . A nedávno odišli a po príchode nebolo nič iné ako voda. Musel som na ňom odchovať obyčajnú bielu. takže chuť a vzhľad sú úplne odlišné, to znamená úplne odlišné - neexistuje jemnosť, krémovosť a snehobielosť. Preto to napriek tomu vyskúšajte na zrazenom mlieku, najlepšie nie veľmi čistom - starom 4 - 5 dní.
Kvasinky: Tiež som to urobil najskôr v neobvyklej bezpečnej chvíli. nebol ohromený, odpľul si a prešiel do Ľvova stlačený. Kocku (42 g) som zvyčajne nakrájal na 4 rovnaké časti, na štyri dávky. Ale opäť, poslednýkrát po mojom návrate, moje zvyšné droždie vzbudilo strach vo svojej sviežosti, a tak som namiesto obvyklej štvrtiny vyhodil 1,5 štvrtiny - a bol som veľmi potešený - bochník chleba (vo veľkosti L) vyšiel na samotný vrchol , Dokonca som sa bál, že to z vedra vylezie, ale nič sa nestalo, dopadlo to len najľahšie, vzdušnejšie a veľmi dobre. čipkovaný, ale nie drobný drobček. Ani kvasinky nebolo cítiť, tak som si pre seba napísal, že moja múka má toto rada.
A nakoniec kolobok: pred zakúpením sporáka som si preštudoval pokyny pre správcov hore a dole, ale teória je jedna vec, ale prax je ešte úplne iná. Prvýkrát, keď som nepoznal zvyky na cesto v HP, som sa ponáhľal s decentným pridaním múky (do 100 gramov nad normu) k ideálnemu koloboku a vo výsledku došlo k značnému nadmernému množstvu, potom som pokúsil sa dať dohromady a statočne čakať, a urobil som pre seba závery, že je lepšie vždy na začiatku nedostať dostatok 50 gramov receptu: po určitom čase sa žemľa stále formuje sama, koniec koncov, recepty boli vyskúšané ľuďmi, a dokonca ani chyba v obsahu vlhkosti-múky-kvapaliny by nemala presiahnuť 1 - 2 polievkové lyžice plus mínus ...
No niečo také. A „Zhmenka“ - dobrá múka, chutilo mi, a chutil mi celý chlieb, piekli ho 5-krát podľa tohto receptu a bez vpichov (pah-pah-pah). Veľa šťastia pre vás, napíšte, ako to funguje, ak to riskujete ...

Kvasinky: Tiež som to robil spočiatku v neobvyklej bezpečnej chvíli. nebol ohromený, odpľul si a prešiel do Ľvova stlačený. Kocku (42 g) som zvyčajne nakrájal na 4 rovnaké časti, na štyri dávky.Ale opäť, poslednýkrát po mojom návrate, moje zvyšné droždie vzbudilo strach vo svojej sviežosti, a tak som namiesto obvyklej štvrtiny vyhodil 1,5 štvrtiny - a bol som veľmi potešený - bochník chleba (vo veľkosti L) vyšiel na samotný vrchol , Dokonca som sa bál, že to z vedra vylezie, ale nič sa nestalo, dopadlo to len najľahšie, vzdušnejšie a veľmi dobre. čipkovaný, ale nie drobný drobček. Tiež nebolo cítiť droždie, viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170553.0
[/ quote /]
Ďakujem za podrobnú odpoveď. A kde kúpite lisovaný Ľvov, v našich supermarketoch Ľvov iba okamžité, tak používam saf-levure. Vidím, že pečiete program rýchleho pečenia?

Áno, počas písania petície sa naskytla otázka ohľadom vkusu Valery, jogurt dodal drobku jemnú kyslosť a korenie (ktoré zahŕňa sušené paradajky, sladkú papriku, zeler, petržlen a koriander) - pikantnosť. Naposledy som na žiadosť môjho manžela pustil aj hrozienka a tekvicové semiačka (podľa mňa je program 8), tiež sa to ukáže zaujímavé. No, tu sa môžete s chuťami pohrať dlho, aj keď špecifickosť celozrnnej chuti zostáva. Ale o koľko užitočnejšie !!!! Je to len, pravdepodobne, treba si trochu zvyknúť, výsledok stojí za to :), v skutočnosti kvôli celému chlebu a vzal si HP, aj keď teraz ma samozrejme niesol zadnými ulicami, koniec koncov , je tu toľko chutných pochúťok, dobre, napríklad nebolo možné vyskúšať bochník stagnácie

A nakoniec kolobok: pred zakúpením sporáka som si preštudoval pokyny pre správcov hore a dole, ale teória je jedna vec, ale prax je ešte úplne iná. Prvýkrát, keď som nepoznal zvyky na cesto v HP, som sa ponáhľal s decentným pridaním múky (do 100 gramov nad normu) k ideálnemu koloboku a vo výsledku došlo k značnému nadmernému množstvu, potom som pokúsil sa dať dohromady a statočne čakať, a urobil som pre seba závery, že je lepšie vždy na začiatku nedostať dostatok 50 gramov receptu: po určitom čase sa žemľa stále formuje sama, koniec koncov, recepty boli vyskúšané ľuďmi, a dokonca ani chyba v obsahu vlhkosti-múky-kvapaliny by nemala presiahnuť 1 - 2 polievkové lyžice plus mínus ...

Správne napísané: teória je uvedená preto, aby od niečoho odstúpila, aby vedela, čo môže od dávky čakať! A potom vaša vlastná prax - veľmi hodnotný materiál, vaše vlastné skúsenosti!

A máte pravdu, že použijete princíp „múky vo vode“, s konzistenciou cesta sa nikdy nepokazíte!

Veľa štastia!

Ľvov lisovaný - zvyčajne sú v ponuke „Bufety“, stojan, kde je všetko mlieko.

Och, klamal som: s hrozienkami - to je program 6. A ten obvyklý - 4.. Nie, tento chlieb nepečiem na rýchly, tam, ako sa mi zdá, nie je dosť času na kysnutie a pečenie, ale na 4. - je

Správca, ďakujem, vaše pokyny sú v skutočnosti absolútne neoceniteľnou vecou a skutočnosť, že sa veľkoryso delíte o svoje skúsenosti a vedomosti, je o to cennejšia.

Redcat, kúpil som si HP aj špeciálne na obilný chlieb a je to také smutné, že všetko užitočné nie je chutné.
Pšeničný chlieb podľa receptu # 1 pre HB je taký chutný a krásny, ale tento je ako červ. ; D Nikto nechce jesť. : zlomyseľný: Vo všeobecnosti vyskúšam vašu radu ohľadom jogurtu (aj keď to urobím v obchode), potom sa odhlásim

Budem ťa držať za päste :) A skúste pridať jednoduchú múku rovnako - ešte nie som žiadny špecialista, ale pokiaľ viem, len v celej múke nie je dostatok lepku na nádheru, a teda tá „ohromujúca“ Vlastne v 6. programe v dietetickom recepte s hrozienkami dajú 50 až 50 múky. tým viac si na chuť ľahšie zvyknete a potom môžete postupne znižovať

Budem ťa držať za päste :) A skúste pridať jednoduchú múku rovnako - ešte nie som žiadny špecialista, ale pokiaľ viem, len v celej múke nie je dostatok lepku na nádheru, a teda tá „ohromujúca“ Vlastne v 6. programe v dietetickom recepte s hrozienkami dajú 50 až 50 múky. tým viac si na chuť ľahšie zvyknete a potom môžete postupne znižovať

Práve teraz som si všimol, že máte status mladého pekára, je čas na zvýšenie: bravo: Ešte raz ďakujem, pridal som si Temku k svojim záložkám

Valeria, milosrdná za kompliment, ale budem horieť sama so sebou, keď si poradím s celým žitom, ale zatiaľ sa veľmi platonicky ľúbime Veľa šťastia!

Áno, chuť celých zŕn je zvláštna.
Je zaujímavé, keď pekár napíše, že chlieb nevyšiel - možno to naozaj nevyšlo, alebo len to, že chuť „nesedela“
V poslednej dobe sme sa vzdialili od celozrnného pečiva. A spočiatku ich jedli pre sladkú dušu. len naopak, pridal som trochu viac vody - ukázalo sa, že je to tehla bez prísady. To však môže závisieť od vlastností múky.
A teraz si doprajeme „škodlivú“ pšenicu. „Mám dosť“ Ani užitočnosť nepomáha
Veľmi sa mi páčili aj c / s z receptov Panasonic s olivami.

Je zaujímavé, keď pekár napíše, že chlieb nevyšiel - možno to naozaj nevyšlo, alebo len to, že chuť „nesedela“

Myslím, že táto možnosť je viac! Nováčikovia sa chcú popasovať so zdravým chlebom, zatiaľ však nechápu ani chuť domáceho chleba, vždy sa porovnávajú s obchodným chlebom. A cesto stále nie je schopné robiť vysoko kvalitné. Pochopiť chuť domáceho chleba vyžaduje čas!

No, Duc - tak dlho sme boli „závislí“ na všetkých druhoch glutamátov, E atď., Čo je tu prekvapujúce! Bolo to tak prvýkrát s jogurtom - zľakol som sa hrôzy, že je taký viskózny, potom som hľadal iba informácie, ktoré stoja za znepokojenie, aj keď nie je viskozita. No, so skhlebushki je stále problematické, že tú pravú chuť prakticky nie je kde ochutnať. hovoria, že Borodinsky je „správny“ - mal by nôž rozmazať a ja som sa toho spočiatku tiež bál ...

No, Duc - tak dlho sme boli „závislí“ na všetkých druhoch glutamátov, E atď., Čo je tu prekvapujúce!

Naši priatelia už dlho svoje kotlety nevyrábali - jedli iba zakúpené. A potom sa rozhodli, že sa dostanú do bungle - nakoniec to bolo nespokojné: Nie-ee, nie to, nie chutné!

Všetko si urobíme sami! Už mierim na svoj syr. Zastavuje iba nedostatok pravého (dedinského) mlieka a relatívne vysoké náklady na výrobok.

Už som švihol na syr - veľmi dobre. aj nika, nie je to také drahé, v skutočnosti za rovnakú cenu ako kupovaný, toto je na acedín-pepsíne, ktorý, a teraz som kúpil veľa štartovacích kultúr pre tuhé, míňam ho na domáce klobásové knedle ... nie, naše nenecháme doma ženy, zrúti sa celý potravinársky priemysel a zároveň lekári zostanú bez stabilného príjmu

Už som švihol na syr - veľmi dobre. aj nika, nie je to také drahé, v skutočnosti za rovnakú cenu ako kupovaný, toto je na acedín-pepsíne, ktorý, a teraz som kúpil veľa štartovacích kultúr pre tuhé, míňam ho na domáce klobásové knedle ... nie, naše nenecháme doma ženy, zrúti sa celý potravinársky priemysel a zároveň lekári zostanú bez stabilného príjmu

Myslím, že táto možnosť je viac! Nováčikovia sa chcú popasovať so zdravým chlebom, zatiaľ však nechápu ani chuť domáceho chleba, vždy sa porovnávajú s obchodným chlebom. A cesto stále nie je schopné robiť vysoko kvalitné. Pochopiť chuť domáceho chleba vyžaduje čas!

Dobrý deň, Admin, mohli by ste popísať správnu chuť domáceho chleba? Alebo sa môj chlieb možno ukázal, ale trápim sa? Čo je lepkavé je normálne ??? (používa sa iba celozrnná múka)

Naši priatelia už svoje kotlety dlho nevyrábali - jedli iba zakúpené. A potom sa rozhodli, že sa dostanú do bungle - nakoniec to bolo nespokojné: Nie-ee, nie to, nie chutné!

Všetko si urobíme sami! Už mierim na svoj syr. Zastavuje iba nedostatok pravého (dedinského) mlieka a relatívne vysoké náklady na výrobok.

Babky na trhu predávajú domáci syr. Niektorí z vás si budú ligotať prsty. A ak to vyskúšate z mlieka v obchode?

redcat.
Tatyana, nakoniec upečený chlieb podľa tvojho receptu. Ukázalo sa, že chlieb bol obsahový a tvarovo rovný, kupola bola nerovná, bola na ňu ťažká a nerovnomerne stúpala. Úsek je krásny, homogénny a pórovitý.
Pravda, bol tam jogurt zakúpený v obchode a nemal čas na pridanie korenia - môj Panac 2502 vyrobí poslednú dávku za 1 hodinu 20 minút a potom až do začiatku pečenia stojí (režim zvyšovania) (zvyšných 50 minút) až 5 hodín). Takže som nezachytil okamih plnenia korenia, myslel som si, že bude ďalšia várka, ale teraz som urobil načasovanie, myslím si, že nabudúce to dopadne lepšie.
Aj keď, môjmu manželovi sa chlieb veľmi páčil. pretože chutí oveľa lepšie ako celozrnný chlieb. Ďakujem za recept

Dobrý deň, Admin, mohli by ste popísať správnu chuť domáceho chleba? Alebo sa môj chlieb možno ukázal, ale trápim sa? Čo je lepkavé je normálne ??? (používa sa iba celozrnná múka)

Je nemožné to robiť! Každý z nás má svoje vlastné receptory a chuťové preferencie!

Nech už dostanete akýkoľvek chlieb, musí zodpovedať vašej chuťovej koncepcii, takže si budete musieť zvoliť múku a ďalšie ingrediencie sami - skúste si upiecť, upiecť, upiecť a nájsť si tak svoj vlastný!

Robíme to všetci!

Valeria, hurá! ! Som veľmi rád! Vyskúšajte tam iné hrozienkové semiačka, ak fanúšikovia, páčilo sa nám to, masik však hrozienka vyberie, ale chuť stále zostáva ... ale skoro dostanem celozrnnú pšenično-ražnú raž na slade, počkám si pre váhy v utorok, pretože mám podozrenie na svoje metrické schopnosti, a určite sa podelím, ale už som cítil chuť - proste bomba !!!

Valeria, hurá! ! Som veľmi rád! Vyskúšajte tam iné hrozienkové semiačka, ak fanúšikovia, páčilo sa nám to, masik však hrozienka vyberie, ale chuť stále zostáva ... ale skoro dostanem celozrnnú pšenično-ražnú raž na slade, počkám si pre váhy v utorok, pretože mám podozrenie na svoje metrické schopnosti, a určite sa podelím, ale už som cítil chuť - proste bomba !!!

Budem čakať na správy od vás a potom využijem šancu, produkty som si už vyzdvihol - neexistuje iba agram

A ja sa snažím bez agramu, teda jeho, tohto agramu, chémie, ktorá mi nie je príliš jasná, hlavne preto, že v tomto príspevku „Žitný krémový chlieb je skutočný (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady.“ Vanya 28 dáva možnosť nahradiť ho „ľudovými prostriedkami“ a tento recept sa mi páčil „Celozrnný ražný chlieb so sladom, s brusnicovým džemom (rúrou)“ a vôbec bez neho

Dievčatá, pomôžte diletantovi, pečte LG 2001Y, tretí deň, chcem napiecť celé zrno, na aký program? Čo môže nahradiť zrazené mlieko? (kefír?, kyslé mlieko?) a čo robiť, ak nie je slad, je možné ho nahradiť koncentrátom kvasinkovej mladiny? A môžete odporučiť osvedčený recept? Vopred ďakujem a prepáčte za hlúpe otázky.

Program diétneho chleba. Tu na strane 1 je osvedčený skvelý recept od redcat, nie je to žiadny slad. Odvážte sa

Ďakujem, a ak neexistuje stravovací program 7

Lena, nepoviem ti o programe pre LG, mám Panasonic, a čo sa týka tvarohového mlieka, tak ho bez ostychu prehodím na akékoľvek kyslé mlieko, ktoré je v domácnosti - jogurt (s plnidlom alebo bez plniva), kefír, fermentovaný pečené mlieko, a dokonca aj kyslú smotanu môžem zriediť s vodou alebo mliekom, a -. Len pozor na kolobok, a ak treba, trochu ho poopravte múkou. Už časom sa vyvinuli niektoré vzory: takže ak pridám domáci jogurt s jahodami - z nejakého dôvodu sa stalo, že na stroji do receptu pôjde aj trochu kukuričnej múky, tvaroh a domáci ružový likér, ktorý nahradím cukor so svetlým medom (ide o niečo viac ako cukor na predpis). Potom sa chlieb ukáže byť takpovediac bohatší, dezertný.Z nejakého dôvodu moja rodina nazýva túto variáciu „Khanum chleba“. Ak je jogurt obyčajný, láka ma vhodiť do neho kôprový prípravok a krémovú chuť ryazhenky pre môj vkus úspešne zdôrazňuje javorový sirup a arašidové maslo. Aj vy si budete časom rozvíjať svoje vlastné preferencie, len sa nebojte experimentovať a na prvý pohľad to celé častejšie vnímajte a cíťte a - uspejete. Vždy si opakujte: „Nie sú to bohovia, ktorí horia hrnce. “, a - lahodný a voňavý chlieb pre vás

Áno, program. Program „Diéta“ pre Panasonic pozostáva z 55 - 1 25 minút teplotného vyrovnania, 15 - 25 minút miesenia a 1,30 - 2 hodín zdvíhania. Zoberte niečo podobné do svojej c / n, ak po 1,5 - 2 hodinách chlieb dostatočne nezvýšil - držte ho trochu viac (teraz je v apartmánoch ešte chladno) a potom zapnite program pečenia na maximum - otočte vždy o niečo skôr, ak vidíte, že chlieb je už hotový.

Redcat, dakujem pekne za podrobnu odpoved, skusim. Dnes som upiekla 100% obilia + otruby. Perník sa zdal byť dosť hustý a upravený, nebolo v ňom tekutiny a z nejakého dôvodu kupola trochu odpadla ... aj keď to bolo vo vnútri normálne ... a pri tom procese som si dokonca myslel, že tam bolo veľa trápenie No, dovoľte mi položiť ďalšiu otázku - Je možné dať do KhP iba ​​pečivo? zdá sa mi, že existuje buď cesto. alebo celý proces a aby som doručil iba pečivo, nevidel som menu, pozriem sa znova.

Helena,! som rád, že vám všetko vyšlo! A čo chuť? V Panasonicu pečenie - existuje, ako sa režim nazýva „pečenie“, čas je možné nastaviť od pol hodiny do jeden a pol a toto je najdlhšia doba pečenia zo všetkých režimov, ktorú pre raž skutočne potrebujem a celozrnné. A koľko máš opálu? možno len vrchná kôra trochu zmäkla? Tiež sa niekedy po silnom pretrepaní na uteráku pokrčím

Polovica hrče trochu poklesla, ale to bolo pred úrovňou ... Aj keď kvalita nebola ovplyvnená, dalo by sa povedať - nadýchaná. Ďakujem za gratulácie, ale toto je skôr záloha ..., celozrnné ražné som ešte nebral, niečo z komentárov sa zdá, že sa to pečie iba v rúre, ale v mojom HP to asi tak nie .. A s testom bohužiaľ nie som veľmi priateľský, preto som si kúpil HP. Ale už som piekla francúzštinu, s cibuľou, kvasnicovú pizzu, napríklad grécku s olivami a teraz celozrnnú s otrubami. Všetko je v poriadku, len posledné dve nemali tú istú kupolu - pravdepodobne pre zvláštnosti celozrnnej múky ... Ale napriek tomu sa pri zhromažďovaní informácií pozerám na celozrnné žito. Ďakujem za tvoju podporu! Milá spoločnosť a duch, ktorého tu na fóre máte. Dúfam, že vám to čoskoro poviem.

Ahojte všetci miestni! Dali mi na Nový rok pekárničku, tak ma vezmite do svojej spoločnosti.
Chcem sa spýtať prečo: Chlieb som pripravil z celozrnného a obyčajnej pšeničnej múky v pomere asi 50/50 podľa receptu na HP. Vodu som vymenil za Kefír + vodu a pridal som nejaké semiačka. Keď som ho vytiahol z vedra, bolo to nádherné, rovnomerné. ALE mám také vnemy, ako keď dužina nie je upečená, aj keď vyzerá skoro ako autorova v reze, len veľkosť je menšia (brala som múku 200 + 200g a veľkosť M).
Čo by mohlo byť dôvodom?

Toya, na začiatku môjho zoznámenia sa s celozrnným chlebom, som mala tiež taký pocit. Potom a) - zvykol som si na ich chuť (koniec koncov, koniec koncov je to pre nás stále trochu neznáme) ab) som zmenil prídavnú múku (nie celozrnnú): namiesto makfy som začal používať trh vážený „krymský“ prvého stupňa (hoci druhý odporúčajú dokonca pre stupeň chleba). Potom som sa viackrát stretol s informáciou, že aká úžasná je makfa na knedle, nie je vhodná na chlieb.

redcat, ďakujem za upokojujúce slová! To znamená, že drobček by sa mal v skutočnosti získavať s pocitom „trochu podpečený“?
A chuť je neobvyklá, ale zaujímavá.

[Toya]

Toya Pečte podľa receptov z fóra, tvorivosť sa dostaví neskôr, potom, keď ucítite rúru a cesto.
Užitočné na čítanie #
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Toya]

Toya Pečte podľa receptov z fóra, tvorivosť sa dostaví neskôr, potom, keď ucítite rúru a cesto.
Užitočné na čítanie ...

Poďakovať. Odkazy som si už predtým prečítal a v budúcnosti sa mi budú hodiť
Nechápali ste, o akej kreativite hovoríte ?? O kefíre)
Ak existuje popis štruktúry celozrnného chleba, zdieľajte ho.

[mokro-suchá drť]

To znamená, že drobček by sa mal v skutočnosti získavať s pocitom „trochu podpečený“?
A chuť je neobvyklá, ale zaujímavá.

Obchodný chlieb berieme ako základ pre hotovú drvinu - mokro-suchá drť! Drobček z domáceho chleba by nikdy nemal byť mokrý, nedopečený - ak je to tak, v ceste je viac tekutiny, ako vyžaduje rovnováha múka / tekutina.

Tu je téma Perník muž z celozrnnej múky. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 čítanie a učenie sa, ako pripraviť chlebové cesto z celozrnnej múky.

A vyššie ste už dostali odkazy na témy potrebné na osvojenie si základov pečenia v x / rúre

[Toya]

Toya na celozrnný chlieb máme celú časť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 Mám rád pšenično-ražný chlieb s celozrnnou múkou "Krestyansky" https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Štruktúra chleba sa môže líšiť aj v závislosti od prísad a typu CP.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.100
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

Ďakujem, správca. Išiel som študovať
sazalexter, aj vďaka. „Pšenično-ražný chlieb s celozrnnou múkou“ - skúsim