Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

je tu ešte jedna vec. Pohár od spoločnosti HP meria s chybou. Existuje 300 ml a podľa hmotnosti je všetko 400 g.
Kto ako váži? srvátka na váhe alebo na pohári?

[Lena]

Lena, Tekutinu odvážim pohárom.

voda na múku, Natasha má 360 ml (g) až 500 g múky, to znamená 360/500 = 0,75, zanedbaná vlhkosť z oleja

Tu ....
To je ... iná vec!)
Teraz je zrejmé, že sa jedná o koeficient vlhkosti, ktorý sa získa vydelením hodnôt hmotnosti múky a hmotnosti vody.

Úprimne povedané, Anna dala správnu radu. Miesime asi na 65 ° C a pridávame, pretože sa zhromažďuje žemľa, aby na konci bola mokrá žemľa.

Takže si myslím, že ide o tekutinu, nie o obsah vlhkosti v múke, máte rovnakú múku a musíte sa prispôsobiť svojej tekutine. Nejde o štandardnú dávku, ale s čistým výberom do konca už v samotnom režime.

Kto ako váži? srvátka na váhe alebo na pohári?

A tekutinu odmeriam v ml, nikdy ju nevážim. Recept obsahuje mililitre. Moje sérum je tekuté + voda.

[odčítať]

Malo by to byť jednoduchšie, Lena ... a ľudia ťa priťahujú. Teraz mi došlo, že si to myslel vážne odčítať voda ....

Sveta, môj pohár veľa leží a preceňuje váhu. Ak je váš taký, potom nemusí byť 0,75, ale aká veľká hrôza.
A .. poháre sú pre každého odlišné. Mnu mal prvý sporák 2501, takže to nebolo dodržané, a pohár z 253 je len niečo s niečím

[Margarita]

Malo by to byť jednoduchšie, Lena ... chcela si len znížiť vodu ...

Margarita„Lena je fyzička a všetko je presné a inteligentné. Keď sa učila, bola naučená byť inteligentná a v práci to asi musí robiť. A tu to lámeme

Odmeriavam sérum v odmerke, teda v ml.

Vodu vždy zmeriam na váhe a potom pridávam do oka.

Ak sa nemýlim zemiaková tyčinka.

Áno, vyzerá to ako ona.

No, keď hovorím po čínsky, nijako mi nebudeš rozumieť.

Vyskúšam toto:
obsah vlhkosti v ceste z našej múky závisí od času, kedy napučia vodou.
Perník vyrobený z našej múky závisí od času napučania.

Pol hodiny bola dokonca aj mláka a už to bola skúška. Stále stál, všeobecne zhrubnutý))
Z mláky našej múky sa môže stať cesto, len jej dajte čas.

Ak ale nechcete dať čas, musíte miesiť od menšieho množstva vlhkosti.

fyzik, a všetko je presné a inteligentné

No ... no ... a my nepijeme kapustovú polievku ...

IBA VIDÍM, ŽE NIE KAŽDÝ POROZUMÍ, O ČOM SME !!!!!
A nováčikovia sa schovali do kríkov ..

[Lena]

Lena, a podľa tohto receptu neodpočítate tekutinu?

ak makfa a státie, tak nie.
Ak stará múka Oskol, tak ju redukujem.
Ak sa ponáhľam a spustím režim bez státia, tak odčítam 0,70.

Ak je múka nová, potom to najskôr urobím so sledovaním žemle a všímam si množstvo vlhkosti pre túto múku.

Ak nie je čas na sledovanie. Potom je jednoznačne koeficient 0,65. Ale toto je kompromis. Je príliš hrubý

voda na múku, Natasha má 360 ml (g) až 500 g múky, to znamená 360/500 = 0,75, zanedbaná vlhkosť z oleja.

Áno, ukazuje sa, že som vlastne zlomil všetky kánony. A ja aktivujem droždie s čistým cukrom a mám veľa tekutín ...

Aleika zje 0, 75 a cesto nie je ani tekuté. Na tomto som nejako spravil 0,82 pirohov a nič .. nebolo vyformované
kaluže by bola kaluže pre makfa

Lenus, Nataša, tu je dobrý príklad ... s hustou srvátkou, to znamená, KOFEKTÍV sa podceňuje!



To znamená, že je príliš lenivá, matka sa mala namáhať!)
Ale bude to vynikajúce ~ uisťujem vás!
Vôňa je úžasná!

ty si zo mňa kurva robíš srandu. Je mi ťažko s tebou sedieť, mám zákaz pečenia. V dome sú iba šaláty a v jedálni je pečivo bez chuti
Počkáš si, že s tebou určite budem bývať

[fffuntic]

Áno, ukazuje sa, že som vlastne zlomil všetky kánony. A ja aktivujem droždie s čistým cukrom a mám veľa tekutín ...

Áno !!!!
A milujem tvoj chlieb a môj manžel to nazýva „základné“



fffuntic, Lena, áno !!! Dajte to, chlieb ~ ľuďom!
Moja zlatá, poď!

To znamená, že je príliš lenivá, matka sa mala namáhať!)

Ak vám chutí tak dobre, nabudúce už len nalejte viac a bude pre vás ... chutné !!!

A milujem tvoj chlieb a môj manžel to nazýva „základné“

Som rád, že ! Stravujte sa zdravo !!!

Je mi ťažko s tebou sedieť, mám zákaz pečenia. V dome sú iba šaláty a v jedálni je pečivo bez chuti

Pekci v tej biednej jedálni

V dome sú iba šaláty

Oshizet ...

nabudúce už len nalejte viac a bude ... pre vás chutné !!!

Aha!)
Rovnako ako v reklame ~ stačí pridať wateryyy!

Pekci v tej biednej jedálni

A odrežte si kúsok z každého bochníka pre seba!

všetko sa viac zanedbáva. Pri pečení vonia. No mám zakázané zvádzať.
Takže to ..
presťahoval sa do cukrárne. MB nevonia

Dal som chlieb, dnes som kúpil (ráno) nové balenie Sokolnicheskaya v inom obchode (no, v našich obchodoch predávajú iba ju a Makfu, ale Makfu nemám rád), nalial som 351 ml tekutiny - oni zvážte váhy a ml, dobre, po vyšľahaní knedlí lepšie, aj keď je žemľa veľmi mäkká a dole sa veľmi rozmazáva, ale napriek tomu je tu žemľa, dajte ju na droždie, musíte si pozrieť, aký režim toto je

Áno, ukazuje sa, že som vlastne zlomil všetky kánony. A ja aktivujem droždie s čistým cukrom a mám veľa tekutín ...

A ukázal sa ako najúspešnejší chlieb

[Svetlana]

a nemam rad MacFoo

Svetlana, a prečo? Alebo je to len na chlieb, ktorý vám nechutí? Vždy je v mojom dome, zdá sa, že pečenie z neho dopadne dobre.

[koniec]

Dievčatá, nevidel otázku.
Áno. Miesime kašu na haluškách. Tesne pred kombináciou prísad do kaše, namočením.
A potom po 10 minútach spustíte hlavný program. Stáť tam 30 minút. Ukazuje sa, že kaša pred miesením vydrží 10 + 30 = 40 minút.
Počas týchto 40 minút kaša napučí a potom sa za miesenia zmení na cesto.

Ak si vyberiete stravovací režim, potom tam už stojí 40 minút, nemusíte čakať 10 minút.

a potom ho nechaj hniesť. Na konci dávky by ste nemali rozmazávať pod lopatkou a zísť zo stien.

Ak sa bojíte o svoju múku, na halušky zmiešajte o 0,65 - 0,70 menej vody a nechajte. A keď sa začne hlavná dávka, pridajte srvátku len tak koniec prestali ste rozmazávať.

Zvyčajne vizuálne miesim herkules ako hustú kašu so státím. Ak je tam makfa, alebo sokoliar.

==================

Každá múka je dobrá svojím spôsobom. Milujem Starú Oskolskú, ale musíte sa jej prispôsobiť. Presne obmedzte vodu.
Francúzska vec navyše - jemné pečenie, vyžaduje však ešte menej vody a jemné hnetenie pri dietetickom režime.

Pokiaľ nie je múka pokazená, tak som sa s ňou nikdy nestretla bez chuti. Stačí raz vystopovať žemľu a pamätať si čísla, až kým nedojde vrece s múkou, aby ste to zvládli bez toho, aby ste sa dívali.

Svetlana, prečo? Alebo je to len na chlieb, ktorý vám nechutí? Vždy je v mojom dome, zdá sa, že pečenie z neho dopadne dobre.

Neviem prečo, ale mám voči tejto značke predsudok. Asi preto, že mali najhoršie makrónky, s ktorými som sa stretol. Ale to bolo dávno, možno ich vylepšili, ale odvtedy som MacFa nekúpil.

[Sveta]

... žemľa, aj keď je veľmi jemná a dole sa veľmi rozmazáva, ale stále je tu žemľa, dajte ju na nízky obsah droždia, musíte zistiť, o aký režim ide

Sveta, buď zvýšte státie na ďalších 10-20 minút, alebo znížte hladinu vody. Mal by byť rozmazaný do poslednej minúty. Ale na samom konci určite prestaň rozmazávať.

[Lena]

Lena, áno, uviedol som to s oneskorením 20 minút.

Makfa je skupina výrobcov. Múka je ako múka. Nie horšie a lepšie ako ostatné, ak sa skladujú bežne a nie na konci doby použiteľnosti.
Vyžaduje opuch, ale pre HP silný. Umožňuje použitie rôznych režimov.
Ale Stará Oskolskaja môže byť slabá. Musíme sa prispôsobiť. Dobré, ale potrebujete k nej viac rešpektovať.

Ale Stará Oskolskaja môže byť slabá. Musíme sa prispôsobiť. Dobré, ale potrebujete k nej viac rešpektovať.

A milujem ju, jednoducho.

[Lena]

Lena, áno, uviedol som to s oneskorením 20 minút.

dobre, ak sa to rozmazáva, nestačí to. Fakt je skutočnosť.Na konci v poslednej chvíli by mal prestať rozmazávať. Špinavý trik - nedostatočne vymiešané cesto išlo kysnúť. Označuje hrubšiu drvinu.
Znamená stratu chuti.
Preto sa ešte musíme prispôsobiť. Buď znížte vodu, alebo predĺžte čas státia.
Vyberte si, čo sa vám najviac páči.

dobre, ak sa to rozmazáva, nestačí to.

Takže po haluškách, ktoré rozmazná, sa podľa programu ešte nezačalo miesenie.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ešte raz pre otupenie, hneď pridať droždie?

[lepkavý]

takže ... prísť na postup.

Keď múku naplníte vodou, začne napučiavať. Je tam hlina-hlina. Nemôže sa neubližovať. Tam bielkovinové guľky napučiavajú. A napučiavajú-napučiavajú, až kým neprejde čas a dôjde k chemickej reakcii - tvorbe gumy - lepku z nich. Hlina prestane byť hlinou a zmení sa na lepkavý cesto. Túto tesnú lepkavú guľu je možné hnetiť na jemnú guľku.

Na haluškách miesite hlinu. Bude to rozmazávať. Nemôže sa neubližovať. Pretože bielkovinové guľky sú nasiaknuté. A nepotrebujete ich znásilnenie s extra dávkouzabrániť im v premene na lepok.
Samotné bielkovinové guľky sú ako zrnká piesku. Sú mäkké a ílovité. Mazajú sa. Nespájajú sa. Toto je hlina.
Kašu nechajte odstáť 30-40 minút samotnú. Aby sa hlina mohla zmeniť na cesto s lepkom.

Stane sa tak o pol hodinu alebo 40 minút. Čas potrebný na túto premenu závisí od múky. A keď sa začne hlavné miesenie, potom už môžete miesiť cesto. Predtým, kým je to hlina -
je to nepoužiteľné. Zasahuje iba do múky. Bude rozmazávať a rozmazávať.
Na knedle nemiesime. Stačí zamiešať na kašu a nechať odpočívať, vytvorí sa lepok.

Ale keď sa z neho stalo cesto, to znamená, že sa v ňom nazhromaždil lepok, to znamená, že sa stalo ako guma a jej časti sa samy osebe nedotýkajú, ale navzájom sa držia, potom miesenie pôjde. Ktoré budú pod lopatkou stále suchšie. To znamená, že lepok sa vyvinie: natiahnite vstrebávanie prebytočnej vody z cesta. Tu sa natiahne do gule, mazanica sa zastaví.
Čím viac lepok natiahneme a hnetieme, tým viac vytiahne a absorbuje vodu. Cesto bude vláčnejšie.
Ideálna voľba - žiadne mazanie na poslednú chvíľu? rozumieš prečo? najmokrejšie cesto, najrozvinutejší lepok.

fffuntic, Lena, ešte raz pre otupenie, hneď pridať droždie?

To, že je to len 30 - 40 minút státia, je možné kvasenie zanedbať, ak sú kvasinky silné. Hneď vyskočím.
Sila droždia sa stráca na tomto extra postavení. Preto, ak sú slabé, potom sa môže a nemalo pridať okamžite. Ale ak sa nájdu normálne droždie, nie je to problém

A tak .. podľa vášho uváženia. Môžete okamžite, môžete na hlavnej várke.



dievčatá ... je všetko jasné? nepísané v čínštine? opýtať sa, či niečo

[Sedne]

Sedne, Svetul, nech sa ti darí. Čakáme. A dal som Darnitsky na sérum a lisy. droždie.

Program sa začal, ale po zmiešaní podľa programu som po 10 minútach pridal o 10 ml vody menej

Čakal som a čakal, ale teraz nie je čas pridávať múku. Po odstátí bolo cesto redšie ako na haluškách.



Státie bolo 20 + 60 minút.

no a je tu ďalších 20 minút miesenia. Čo tam bude na konci?
prvých 10 minút nie je indikátor, sú to najmenej intenzívne dávky.

[fffuntic]

fffuntic, takže po prvých 10 minútach bol odpočinok. Potom ďalších 5 minút a potom opäť vypnutie, ale bude tam viac dávky? Cesto je stále tekuté, hoci bola pridaná múka.

nie ... nejaká slabá múka. Rovnako ako Stará Oskolská. Nabudúce okamžite premasírujte na 0, 65. Je lepšie pridať do procesu srvátku.
Aby tak slabo opuchla za hodinu, je to ona veľmi slabá. Toto som od sokoliara nečakal. Zvyčajne sa nepoddá makfe.

[Sedne]

Sedne, Ja som to tiež raz bol taký, že som nakoniec pridal viac ako 100g múky, čo to bolo a nepochopil som ... Myslím, že kanesh je v múke.
Lena, máš dnes prednáškový deň? Vy potom ... pomaly, zapisujem si to

ale už tretí deň nepečiem, bolí ma hlava, nič sa mi nechce, počasie je táááák (!), že sa trasie byt ...a ja takmer nevarím, idem na dovolenku - nech si vyčistia nádoby v kohútiku a na balkóne.Ale včera, keď som si išla po vrchnák, vytrhla som tvoju maličkosť a iné cesto na kefíre ... kúpila som je to prvýkrát, ešte stále som sa nerozhodol prečo .. možno urobím čínsky koláč s mletým mäsom ... neviem, skrátka ... všetko tááák nechutné nonche (kanesh už 3 dni dovolenka, ale nedávajú peniaze)

Sedne, ja, kedysi to bolo také, nakoniec som pridal viac ako 100 g múky, čo bolo tej veci, ktorej som nerozumel ... Myslím, že kanesh je v múke.

Takže ráno bola múka (tiež Sokolnicheskaya z jedného obchodu), a dnes z úplne iného, ​​nového balenia.

[Sedne]

Sedne, podmienky a podmienky skladovania sa líšia ...

[Nika]

Nika, áno, ale výsledok je rovnaký ráno a teraz

[Svetlana]

Svetlana, možno taká párty? Niet divu, že píšu, že všetko dobré obilie sa predalo do zahraničia a čo nám ostane ...

a možno ešte zaujímavejšie, len jedna nová úroda pšenice od tohto výrobcu. Taká je. A nie je to skutočnosť, že iná značka sa bude líšiť, ak sa zakúpia v rovnakom odbore

A nováčikovia sa schovali do kríkov ..

Sledujeme spoza kríkov
Myslel som si, že si kúpim kachle, všetko položím a idem sám spať. Ale nie, vyzerá to, že nebudete musieť vôbec spať. Tu sa dejú také vášne.

[Lesk]

Leskale ... ona nie je taká zlá. Bol som to ja, kto ti dal nádej, ale dopadlo to takto.
Ale odrádza ma to. Nečakal som od sokoliara slabosť.

A to všetko z prílišnej hlúpej dôvery. Vedel som však, že múka je všeobecne nepredvídateľná a že sa musí skontrolovať nová dávka.

A musíte všeobecne hniesť na minimálne 0,6 a potom rozriediť žemľu a zapísať si, koľko to trvá.
Primitívne, ale iba tak zistíte, koľko vody potrebuje koloba

Dievčatá, prečítajte si recept z talianskeho chleba Admin. Tam sa do tekutiny pridá múka. Páčil sa mi recept, že všetko sa maškrtí obrázkami. Inšpiroval som sa na večer, ale prečítal som si tu stránky a zľakol som sa. Ukazuje sa, že najskôr musíte cesto miesiť na knedle a potom na hlavný program? Hovorí sa v ňom, že spoločnosť HP najskôr mierne do všetkého zasahuje, potom sa oplatí čakať. Nie je to v našom?

Vypol som hp, pridal som ešte 1 lyžicu múky a trochu droždia, pečiem, čo vyjde v rúre, inak by sa strecha v hp zrútila. Ale všeobecne, v pokynoch pre Natašinu HP pre 500 gramov múky, 360 tekutín a v našej HP je napísané pre 500 múky 330 tekutých, teda mimochodom.

[nemôže]

Všeobecne platí, že keď kupujem múku, posypem 50 g múky a začnem do nej pridávať 25 g vody a uvidím, koľko vody je potrebné na nemôže bolo formovať do kocky s hranami. Toto je počiatočné kritické číslo, nad ktorým môžu byť problémy s testom. K tejto postave určite pomôže státie. Vyššie .. je potrebné sa pozerať osobitne.
Napríklad týchto 50 gramov tam dobre zriedte pri 0,75 vlhkosti a sledujte, či zhustne alebo nie. A koľko času treba.

a v našom HP je to napísané na 500 múky 330 tekutých, teda mimochodom.

no .. toto je 0,66
ale pre aleiku je velmi sucha a pre makfa, aspon to bolo urcite predtym.