Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mám to! Nájdem - skúsim

nemáte kvások, na taký kváskový chlieb celkom stačí ražný režim

Nehovorte to Svete, podľa mojich skúseností to nie je ani zďaleka vždy!)
Autor receptu to pečie v Basic. A varuje, že drdol MUSÍ byť tesný, žiadna sukňa!
Prvýkrát sa mi zrútila strecha kvôli prebytku vody. Preto som tentokrát zvolil možnosť BEZ pridania vody. Viac sa mi páči prasklina ako zrútená strecha.
Zvolil som Pre-Mix + Rye.
Skúsim to a to ... nie strašidelné ~ nie na výstavu

Dievčatá, povedzte mi, prosím, recept na obyčajný bochník s chrumkavou kôrkou a vzdušnou drťou. Chcem hnetiť v HP a piecť v rúre.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, piekla si už francúzštinu v KhP? Presne sa to hodí k tomuto popisu (ale bez rúry).

[Irinkanur]

Irinkanur, môže dať recept na plátky. Má lahodnú kôrku, dobrú drvinu. Kôra je ovplyvnená pridaním masla. Na strúhanke - zeleninová. Pre vzdušnejšiu drvinu by malo byť cesto vlhšie. Jemné a úhľadné tvarovanie do bochníkov pomôže zachovať pochúťku.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, tiež som to piekla ... Pšenično-ražná so sušenými slivkami.
Ale určite som ti prehral konkurenciu vo vzhľade ~ strecha s prasklinami! (Som rád, že som nezlyhal) ...
Ale chuť! Príbeh! Už som trochu zmäkol jogurt, ale chcem viac, viac, viac ... Obstojí to ~ bude chutnejšie. Ale vkus každého je iný, ale pre mňa teda pôjdem a poďakujem sa Elene 65 .... ešte raz.
Ďalšiu sa pokúsim upiecť na poloautomate ... dáš trochu viac.
A pridám lyžicu tekutiny, ako hovorí Sveta ...
Ale naozaj nechcem, aby sa strecha opäť potopila ...
Priradím mu ružovú mašľu ... pre chuť!

A nemám rád sušené slivky v chlebe a všeobecne nemám rád sušené slivky, takže nie.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, piekla si už francúzštinu v KhP? Presne sa to hodí k tomuto popisu (ale bez rúry).

nie, ešte som neskúšal všetko, nejako moje ruky nedosiahli

Irinkanur, môže dať recept na plátky. Má lahodnú kôrku, dobrú drvinu. Kôra je ovplyvnená pridaním masla. Na strúhanke - zeleninová. Pre vzdušnejšiu drvinu by malo byť cesto vlhšie. Jemné a úhľadné tvarovanie do bochníkov pomôže zachovať pochúťku.

poďme

Dievčatá, predpečený kváskový chlieb. Strecha sa opäť prepadla. Je to kvôli prebytočnej vode? Najskôr som všetko vymiešala na haluškách s pšeničnou múkou. Bolo to vodnaté. Pridali sa 2 polievkové lyžice celých zŕn a lyžica ovsených otrúb. Zdalo sa, že je všetko dobré. Dala som to po francúzsky. Ja som dala 1/4 lyžičky suchého droždia. Pri miesení sa cesto akosi redlo. Bála som sa pridať múku. Chlieb je vynikajúci. Chutí mi viac ako kvások.



prečo sú fotografie vždy nabité nabok

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko, a aký recept? Áno, strecha klesá kvôli prebytočnej vode.

[Sedne]

Sedne,
Pšeničný chlieb s ražným kváskom

Neexistujú tu absolútne žiadne droždie. Chcel recept na hrozienka, ale nebola tam žiadna sóda.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko, prečo si všetko miešal na haluškách? tam má zmysel nakvasiť kvások a počas oneskorenia + vyrovnania sa aktivuje.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, pozri na drdol. Minule som to robil vôbec bez droždia. Ale strecha padla. Chcel som vidieť, čo bude drdol. Stále nechápem dobre procesy. Raz som múku naplnila, ale už bolo neskoro. Cesto nie je miesené.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko, a ty si aspoň nakŕmil kvások?

Áno, ráno som kŕmil. Bol uviaznutý v chladničke na 12 stupňov. Raž.Výborne. Večer po práci som hodinu stál v teple a piekol.



Tiež som si všimol, že keď kvások stojí, časom sa stenčuje.

[Mila zlatíčko]

MILA, tento chlieb som piekla veľa, veľa. Všetko bez kvasníc pôjde. Nikdy ich nedávajte do kvásku. Tento chlieb je dobre kalibrovaný.



Strecha je čistá, ale páči sa vám samotná chuť. Ako chutilo, že nepíšeš ...



Mila zlatíčkoPozrite sa, čo tu píše autor ...
Pšeničný chlieb s ražným kváskom # 218

prečo sú fotografie vždy nabité nabok

Dievčatá Milasha, ktoré vkladajú fotografie z telefónov, povedali, že pri fotografovaní musíte telefón správne držať

Natalya, zdá sa, že musíš telefón držať vodorovne, pravé tlačidlo fotoaparátu, Fotím týmto spôsobom v poslednej dobe, zatiaľ čo tam neboli nijaké posúvače tvaru.

Venujte tomu pozornosť, možno dôvodom je rotácia telefónu.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko„Odpustíte mi, že som vošiel, ale bol to práve tento Khlebushek, ktorý mal pre nás ako rodinu takmer 1,5 roka ~ často sa piekol. Pozri sa, čo som tu napísal pred 2 rokmi ... ak potrebuješ ...

Pšeničný chlieb s ražným kváskom # 236



Pás, Natasha, ahoj!)
A vždy som v téme z telefónu. A vždy z neho strieľam. Je pravda, že mám smartphone. Fotky sa nikdy netočia
Strieľam kolmo. Uverejňujem ako obvykle ...
Nikde neotáčam telefón. Držím to tak, ako hovorím ...

Dobré ráno, Rita!

Fotografie Mila sú vždy bokom, problém je možno v expozícii fotoaparátu telefónu.
Z tabletu sa tiež môžem učiť náhodne, ak nie pozorne. Uvoľňovacie tlačidlo pod uhlom sklonu tabletu ukazuje, ktorým smerom sa zmenil smer, môžete tiež fotografovať hore nohami, pričom tablet držíte normálne

môžete fotografovať naopak, držte tablet normálne

Áno presne. K dispozícii je tiež tablet. A keď som z neho kedysi strieľal, dopadlo to obrátene ... Potom ma naučili, že to môžete obrátiť priamo z počítača prostredníctvom programu Microsoft office picture manager.
Je potrebné raz pochopiť ~ ako držať telefón alebo tablet. A potom som si spomenul na túto pozíciu.
Hovoria tak správne, dievčatá, že nejde o zverejňovanie fotografií na webe, ale o samotné fotografovanie. Ako strieľať a dopadne to!
Je to tak, že môj ASUS musí byť vertikálny ...

Margarita, ďakujem. Odkazy študované. Pokúsim sa zohľadniť okamihy. Chlieb je vynikajúci. Iba tu je strecha ... Vzali ste vodu podľa receptu? Pozrela som sa na iný recept, je tam trošku menej vody. A kvas sa zdá byť tenší, keď stojí. Aj keď sa snažím brať rovnako vodu a múku. Možno sú pre každého odlišné. Myslím, že potrebujem oveľa menej tekutín.



Fotografia v telefóne je rovná a po načítaní sa otočí. Nabudúce sa pokúsim držať fotoaparát inak.

[Julia]

Dámy, veľmi pekne vám ďakujem za radu! Až teraz som mohol poďakovať: internet nefungoval ((prečítal som si všetko, teraz to skúsim, potom ti poviem, čo sa stalo))

Julia, Robil som to na čiernom pive v HP, ako recept od Tatiany (Admin), ale tam sú kvasnice.

Áno, a zdá sa mi, že kvások je nevyhnutnosťou! Čierne pivo dáva pravdepodobne výraznejšiu chuť ako ľahké pivo?

recept na ražný chlieb s pivom

Fotka sa neotvára ... Je na 500 g múky 220 ml vody a rovnaké množstvo piva? Prepáčte, ak je otázka hlúpa)) Je to tak, že som ju nikdy nepiekla na čistej ražnej múke, ale pri obvyklej tekutine v receptoch ide do kruhu maximálne 320 ml.

Brala si vodu podľa receptu? Pozrela som sa na iný recept, je tam trošku menej vody. A kvas sa zdá byť tenší, keď stojí.

Mila, tu je skutočnosť, že prostredníctvom internetu nie je zvlášť viditeľná konzistencia kvasu niekoho iného. Kto je ako ...
Aj moja rodina sa zmenila zo dňa na deň, mohla sa správať trochu inak. A áno, keď stojí, stane sa tenšou (tj. Airier). Túla sa predsa.
Preto je ťažšie upiecť zo zvyku s kváskom ako s kváskom.

[mamusi]

mamusi, aj teraz som si spomenul, že namiesto cukru som dal med. A toto je ďalšia tekutina. Cukorová sušička
a je ešte lepšie vopred na haluškách nič nemiešať? Je pre mňa lepšie vyriešiť konzistenciu. Inak v obyčajnej várke stále prídem na to, čo dodať, že už je neskoro

A na 500 g múky 220 ml vody a rovnaké množstvo piva nie je veľa? Prepáčte, ak je otázka hlúpa)) Je to tak, že som ju nikdy nepiekla na čistej ražnej múke, ale pri obvyklej tekutine v receptoch ide do kruhu maximálne 320 ml.

Julia, TOTO recept z pokynov pre Anglicko a Írsko, rovnováha receptov na múku v týchto krajinách je normálna. Ale v iných krajinách môže mať múka inú kapacitu vlhkosti, preto iba empiricky skontrolujte a odvodte proporcie pre konkrétnu múku.
Existuje tiež faktor rýchlosti napučiavania múky, to znamená, že dokáže absorbovať všetko naraz alebo možno za hodinu, čo môže pri miesení poskytnúť „klamnú“ konzistenciu cesta. Preto sa často odporúča najskôr urobiť všetko tak, ako je popísané v recepte, a prípadne upraviť podľa konkrétneho výsledku pečenia.

[Mila]

Mila, Pečiem a pečiem vždy s medom. Nepatrný rozdiel, ak vezmeme do úvahy rozdiel v obsahu vlhkosti v štartovacích kultúrach, je možné ho zanedbať.
Na Pelmeni nie je potrebné vopred miesiť. Skúste urobiť všetko presne tak, ako to najskôr urobil autor. Potom vyplňte ruku a sami uvidíte, čo je pre vás najlepšie.
Neboj sa. Všetko sa podarí. Neskôr pomôžete aj iným. Treba len piecť a piecť. Rozumieť

faktor rýchlosti napučiavania múky, to znamená, že dokáže absorbovať všetko naraz alebo možno za hodinu, čo môže pri miesení poskytnúť „klamnú“ konzistenciu cesta

áno ... pomalá absorpcia - známy výsledok)) nejako začala khinkali a doma bola iba ražná múka - okamžite absorbovala všetku vodu a požiadala o viac)))) a napriek tomu cesto vyšlo veľmi husto, khinkali sa otočili von veľmi veľká a strašidelná))) aj keď je zvláštna chuť normálna a dokonca neobvykle zaujímavá kvôli rovnakej ražnej múke)))

[mamusi]

mamusiĎakujem Margarita. Áno, čím viac pečiete, uvedomíte si, že všetky jemnosti prichádzajú so skúsenosťami. Naozaj chcem vyskúšať všetko. Škoda, že toľko chleba sa neje
Sledujem, ako každý deň pečiete. A nechápem, ako ľudia kŕmia kvasu raz týždenne. Hladná je každý druhý deň, dokonca aj v chladničke. Skúsil som nechať čajovú lyžičku a dokrmovať. Maximálne dva dni, keď odchádzam na víkend. Potom je už akási neživá. A teraz si naozaj chcem vyskúšať pečenie v HP. Všetko sú to nádherné fotografie.

[Mila zlatíčko]

A nechápem, ako ľudia kŕmia kvasu raz týždenne. Hladná je každý druhý deň, dokonca aj v chladničke. Skúsil som nechať čajovú lyžičku a nakŕmiť viac. Maximálne dva dni, keď odchádzam na víkend. Potom je už akási neživá.

Mila zlatíčkoa aký máš kvas? A prečo sa vám zdá, že je bez života?
Mám večné žito. Skladujem v chladničke pri zadnej stene (4 stupne tam), kŕmim ju raz týždenne, niekedy raz za dva týždne. Áno, do konca týždňa je už bez bubliniek, usadzuje sa na dne, tak čo? Vonia ako jablko. Zahrejem ho, nakŕmim - a všetko je v poriadku, dáva mi úžasný chlieb
Ona, mimochodom, má viac ako tri roky, je veľmi stabilná, zvykli sme si na seba a kamarátili sa.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko, Mila, ja v Zakvpsku už nepečiem, také sú okolnosti. Teraz mi to ide míľovými krokmi jednoduchšie.

[Otvorte obrázok v dobrej kvalite pomocou odkazu]

Recepty ražného chleba z pokynov pre Európu (pod spojlerom je odkaz na dobrý obrázok):

Vložil som sem malý obrázok (aby nezaberal veľa miesta), pretože ani veľký nevyzerá čitateľne Otvorte obrázok v dobrej kvalite pomocou odkazu
🔗
a môžete ho kedykoľvek jednoducho uložiť do počítača na tlač alebo prezeranie.


Samozrejme, toto všetko je možné brať ako základ a zmeniť ho podľa svojho vkusu.

Upozorňujeme, že sa odporúča použiť hnetenie vareška (na ražný chlieb) na recepty s 50-100% ražnou múkou.
A v pokynoch pre SNŠ nie je takáto rada, pretože existujú recepty, v ktorých prevláda pšeničná múka.

[Pás]

Pás, Nataša, ďakujem. Je zaujímavé, že recept na 100% raž je uvedený pre Európu, ale nie pre Rusko.

[Svetlana]

Svetlana, Rado sa stalo

A Európania nemajú „Zavarny“

[$ vetLana]

$ vetLana, Pamätám si, že si sa ma pýtal na ryazánsku múku, ktorú som vzal na vzorku.Múka je teda celkom dobrá, už sú 2 kg fuč, verdikt je možné zaujať, najmä ak máte zľavu
Piekla na ňom koláče, chlieb a pizzu, všade, kde sa dôstojne ukazovala.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, stále sa skláňam pred Limakom. Ryazanochka v chlebe sa zdá byť dobrá, ale včera som upiekla koláč - niečo, čo sa mi veľmi nepáčilo.

[Svetlana]

Svetlana, áno, Limak sa mi páči rovnako, ale potrebujem ho vyviesť z mesta, nemôžete ho vytiahnuť na seba a málokedy jazdíme autom. Snažím sa už v dedine nevytvárať veľké zásoby - je tu veľmi vlhko, múka je ťažká a zhoršuje sa kvalita ... Kupujem aj Divinku, jedná sa o altajskú múku, ale je veľmi drahá, stojí 1 kg ako 2-balenie Limaku - ropucha škrtiaca.
PásA ražná múčka, v recepte na nemecké raž, nie sú to otruby, ako som pochopil, ale iba posekaná raž?

Thalia, A ražné jedlo, v recepte na nemecké ražné, nie sú to otruby, ako som to pochopil, ale iba nasekané raž?

Áno, Luda, toto NIE sú otruby, ale drvené / drvené raž. Konkrétne pre tento recept, takto označené veľké

Recept je však šitý na mieru pekárni a už obsahuje odchýlky od tradičných receptúr a technológie výroby nemeckého chleba s jedlom. Preto, aby ste nekomplikovali život, môžete použiť niečo približné.

Mám špeciálny mlyn, s úpravou mletia, ako mlynček na mäso, ale kde zobrať celozrnné ... Videl som pšenicu v akcii a dokonca som si kúpil vrece, ale raž som nevidel .. okej, “pozrime sa. . “

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, možno sú v Okey malé vrecká so žitom (na klíčenie)

[valcované]

Tu je to, čo môžete zhruba získať s receptom na nemecký ražný chlieb

Špeciálny mlyn ... mám

Luda, pozri, Lena napísala o jedle a kvásku pre tento recept

Roggenvollkornschrot - to je nemecké jedlo, teda celozrnné valcované raž.
Toto slovo znamená buď celé, alebo mierne drvené zrno, drvené do iného stavu, s rôznym podielom veľkých a malých častíc, rôznej tvrdosti a mäkkosti.
V Rusku môžete zomlieť raž, aby ste dostali ražnú múčku (pre tých, ktorí majú mlyn) na 5-7 značke). V Nemecku sú zvyčajne uvedené presné rozmery brúsenia.

flussiger sauerteig je tekutá štartovacia kultúra.
Moderný tekutý štartér Erika Kaisera

Francúzske kysnuté cesto, tradičné aj moderné, začína ako tekutá zmes ražnej múky a vody. Po fermentácii tejto zmesi sa z nej pripraví tradičný hustý cestný štartér alebo moderná tekutina.
Francúzske moderné kysnuté cesto (tekuté)

[Rita]

Rita, Vykopal som ražnu muku, teraz nemozem zohnat celozrnnu muku. Ak vyrábate pšeničné raž so sušenými slivkami bez celozrnného obilia - je to kritické? pokračovať v hľadaní alebo čo robiť?
A znamená tam celozrnná pšenica alebo celozrnná raž?
a tam je zostarnutý kefír, je to dôležité? môžem ísť priamo z obchodu?

povedzte mi, čo je tam podľa receptu z ingrediencií konkrétneho princípu podľa chuti. Potom pôjdem ďalej prehľadávať obchody.

Nemôžem nájsť celé zrno.

Lena, na predaj ozónu
Pudovská celozrnná ražná múka tapety 49 rub.

Recepty na ražný chlieb z pokynov pre Európu

No poďme si to naštudovať! Naozaj chcem vyskúšať čisté raž, je to pre mňa skutočne zaujímavé ... a je tu hrebenatka ...

Chlieb s obilninami a jedlom je mokrý. Dávam prednosť miske s kašou a jem obyčajný chlieb ako tento chlieb. To znamená, že najskôr si premyslite, či by ste chceli jesť chlieb s vysokou vlhkosťou a špeciálnou textúrou.

[fffuntic]

fffuntic, niekde máme Admina, ako múku. od. premeniť na celé zrno s otrubami ...

Našiel som to tu: Pšeničnú celozrnnú múku a múku 1. a 2. triedy si pripravíme sami



Natália, kvôli experimentu nakŕmim svojho manžela tým, čo chceš z ražného chleba

tam celozrnná pšenica

Áno, Lena, existuje pšenica. A je to iba 50 g. Takže ak hodíte lyžicu otrúb do múky 1. triedy, bude to v poriadku!)
Už som upiekla a jem, som z neho bastard!)
a teraz som si kúpil modré hrozienka, budem s ním piecť!)
Tento chlieb je vynikajúci aj s hrozienkami.A s hrozienkami niekedy piekla aj samotná autorka chleba.
Ale dal som 80 g sušených sliviek, ako tam, ale nestačí mi to ... Dám viac. A dám ešte nejaký med, zatiaľ čo bude ako Obchodník s dezertmi!

[Rita]

Potrebujete zostarnúť kefír? a aký je minimálny čas?
a tiež som si kúpil suchú mladinu a v predmete, ktorý som čítal, potrebujem mokrú.
Lov robiť správne. Alebo možno práve preto sa mi to nepáčilo, pretože niekde som pridal niečo zlé

Rita, ukáž mi, ako robíš mňam a skúsim to zopakovať.



yoshkin mačka, existuje aj horčicový olej
Je tiež potrebné hľadať to alebo sa to dá zmeniť?

a vidím ... ty si uvaril slad

[fffuntic]

fffuntic„Ľan, Natasha, je možné v našich nemeckých chleboch použiť nášho zvlneného Herkula?
No, myslite ... namiesto ražného ovsa ...

horčičný olej

To nemám ..
Hrozno naliate, ale nie je v tom žiadny rozdiel, vonia ako obyčajný slnečnicový rafinér.

Kúpil som si suchú mladinu, ale v predmete, ktorý som čítal, potrebujem mokrú.

Ľan, namoč sa ~ bude mokrý!
(Stačí pripraviť 80 ml vody s vriacou vodou do pohára a stáť, kým všetko nezvážite ...)

Potrebujete zostarnúť kefír? a aký je minimálny čas?

Akýkoľvek kefír!)
ale obyčajne mi okolo chladničky visí 1/3 vrecka zabudnutého kefíru.
Py Si: S čerstvým to funguje tiež!))))

yoshkin mačka, existuje aj horčicový olej
Je tiež potrebné hľadať to alebo sa to dá zmeniť?

Horčičný olej dodáva arómu, veľmi mi chutí. Môžete ho však vymeniť, pridať garchiči do iného oleja a bude to v poriadku.

pozri sa. Takéto veľké zrná prakticky iba navlhnú a stanú sa ako prídavné látky v chlebe. Ukázalo sa, že chlieb s ražnými semenami.
A namočený ovos namočí a iba dodá chuť, ale chuť nie je žiarivá.
Preto si myslím, že s rolovaným ovosom bude úplne iný chlieb.
Nemci majú trik v rôznych druhoch ražnej príchute. Žito s postriekaním žita.

Majú svoj „rozhenbrod“, všeobecne som sledoval: na kope - na hromadu sa dá nakopiť obyčajná raž, celá raž, celé ražné zrno, ražný šprot a tiež ražné vločky.
A všetci sú zúfalo potrební
chrumky v chlebe rôznymi spôsobmi
Preto, ak sa snažíte, ako sa im páči, musíte na trhoch hľadať raž.