Príprava fašírok a to nielen v silikónových formách na ľad

úloha splnená, záclony sa ukázali byť 2, v jednej fašírke váži 9,9 gramov. v inom prípade 12,3 gr. v jednom prípade rozložila mleté ​​mäso na úroveň otvoru, v druhej forme som ho rozložila kopcom, prakticky sa ukázali guľky

Takže, dievčatá, aj tu namerali fašírky z tej istej formy?
Príprava fašírok nielen v silikónových formách na ľad # 890

[Nová rozšírená tabuľka hmotnosti mäsových guľôčok v rôznych silikónových formách v zostupnom poradí podľa hmotnosti:Od Toma, 64-miestneho - 19 gramovKhorsovskaya 18-miestne - 12,5 gramovPlástový 37-miestny - 10,2 gramovZo seleny 64 miestnych z obchodu WILDBERRIES - 10 gramovZ Nata333, 24-miestne - 8 gramov Od Helene, 35-miestnej - 5,2 gramov]

, Ó bohovia! Ukázalo sa, že 64-miestne tvary sú rôzne, s fašírkami rôznych hmotností? Teraz to prinesiem!

Nová rozšírená tabuľka hmotnosti mäsových guľôčok v rôznych silikónových formách v zostupnom poradí podľa hmotnosti:

Od Toma, 64-miestneho - 19 gramov

Khorsovskaya 18-miestne - 12,5 gramov

Plástový 37-miestny - 10,2 gramov

Zo seleny 64 miestnych z obchodu WILDBERRIES - 10 gramov

Z Nata333, 24-miestne - 8 gramov

Od Helene, 35-miestnej - 5,2 gramov

Zo Seleny 64 miestnych z obchodu WILDBERRIES - 10 gramov

Od Toma, 64-miestneho - 19 gramov

a toto nie je rovnaká forma!? a váha je iná alebo, jedna polovica a dve spolu, budú 19g!?

[Helen]

Helen, Helena, aj tu táto otázka trápi!

Možno je hustota mletého mäsa iná? Ale takmer dvojnásobná hmotnosť je iná
Naliehavo potrebujeme v uniforme zamrznúť a vážiť!

[julia_bb]

julia_bb, áno, v závislosti od zloženia, hustoty, a teda aj hmotnosti, sa môžu líšiť, nie však dvojnásobne!

Pre čistotu experimentu je potrebné pozrieť sa na objem buniek, t.j. odvážte zamrznutú vodu. Nemusíte ho barať a nemôžete ho naliať šmýkačkou a jeho hustota je takmer rovnaká vo všetkých krajinách.

[Olga VB]

Olga VB,Oľga, 100% správne!

Chytil som ju z polievky, znovu som ju odvážil - 18 gramov (v polievke vyschol o 1 gram). Kuracie prsia + cibuľa + korenie.
Každý má iné mleté ​​mäso, samozrejme inú hustotu.
Mám celé fašírky, aj keď sú kombinácie mierne odchýlky. (Ale nie výstava). Skúsenosti prichádzajú s časom. Najdôležitejšie nie je ani rukami, ani lyžicami, úplná mechanizácia !!!!!!!!!
Chcel som vložiť fotografiu, nemôžem nájsť kabeláž.

[Objem]

Objem, ale je to fašírka položená so šmýkačkou?)) Áno? Teda nie v jednej rovine s formou. Nie pol lopty)

Mám celé fašírky, aj keď sú kombinácie mierne odchýlky.

Alebo dve polovice zlepené dokopy, zdá sa, že?

Teraz budem hlásiť s vodou, keďže som dostal aj druhé formy (teraz skutočne pologule) 24 otvorov. ako je uvedené 28mm.
Fotografie a odkazy uverejnené vyššie.
1. kužeľovitý 30 mm - 8,5 ml
2. Pologuľa 28 mm - 6,5 ml
Merané striekačkou, naliate meniskom

: lol: Deuki, urobil si mi deň! Sedím a smejem sa!
Je to to isté, ak sa niekto pozerá zvonku - absolútny blázinec, úplná klinika
jedna striekačka naplní dieru vodou, druhá chytí fašírky z polievky a zmeria parametre, tretia skáče dvojicou kompasov okolo guľôčok, štvrtá starostlivo zaznamenáva výsledky týchto najdôležitejších a najpresnejších vedeckých štúdií a Zvyšok mnohotisícovej komory N6 pozorne sleduje tieto štúdie a tiež dômyselná rada poskytuje relatívnu čistotu experimentov

Do dvojlitrového vrecka džúsu Dobry som tak zaradil 137 fašírok

Zložím klobúk! Profesionál!

[Olga VB]

Olga VB, zabudli ste, ako sa na moju žiadosť meral čas preosievania múky vo vibračnom site zo všetkých strán

Je to to isté, ak sa niekto pozerá zvonku - absolútny blázinec, úplná klinika

No nejde len o túto tému.
A knedle v pizzerii?
Áno, kamkoľvek pľuješ

[Nata333]

Ďakujeme všetkým za aktívnu účasť, priania a návrhy! Nata333, zmeral objem buniek mojich silikónových foriem, za čo sme jej veľmi vďační, a preto tabuľku dopĺňame objemom buniek v ml.

Nová rozšírená tabuľka hmotnosti mäsových guľôčok v rôznych silikónových formách v zostupnom poradí podľa hmotnosti:

Od Toma, 64-lôžková izba - 19 gramov Pozor! Lopta sa získava kombináciou dvoch hemisfér!

Khorsovskaya 18-miestne - 12,5 gramov

Plástový 37-miestny - 10,2 gramov

Zo seleny 64 miestnych z obchodu WILDBERRIES - 10 gramov

Autor: Nata333, 24 Seater (Cone) - 8 gramov - 8,5 ml

Z Nata333, 24-miestne (pologuľa) -? gram - 6,5 ml
Od Helene, 35-miestnej - 5,2 gramov

[Alevtina]

Z Nata333, 24-miestne (pologuľa) -? gram - 6,5 ml

Alevtina, Obávam sa, že v blízkej budúcnosti nebudem vedieť váhu mletého mäsa. Keďže táto forma prišla až dnes a včera som ešte dokončil zmrazenie 5 kg mletého mäsa dvoma (vzal som si za vzorku) silikónové formy, ktoré prišli skôr
Už niet kde zamrznúť
K haluškám sme sa ešte nedostali, ale je to už tretia polievka / boršč / kapustnica s fašírkami. Aké je to teraz rýchle a hlavne deti jedia.

ale už tretia polievka / boršč / kapustnica s fašírkami Aké je to teraz rýchle

Poďme na víťazný pochod fašírok na HP!

Je to však CHEOOOO pohodlné, bez varenia vývaru, polievka s mäsom je rýchlo hotová!

Prišla moja malá sirota. Zatiaľ čo sám, odobral vzorku. Nevyskusam vsetko. Dievčatá napísali, že pena prúdiaca z fašírky počas varenia. Má každý tajomstvo, možno niečo pridá!?

[Lenusya]

Lenusya, po zmrazení je to vždy takto. Rovnaký príbeh mám aj s kotletami. Čerstvé - bez peny, z mrazničky s penou.

[Anna]

Anna, tu to je, táto pena, a nechcete.

[Lenusya]

tu to je, táto pena, a ja nechcem

Lenusyasnažíte sa naplánovať a rozmraziť v chladničke cez noc? Mám podozrenie, že tento proteín sa chová takto pri varení z „mrazeného“

Ale to sú moje predpoklady ... Možno, že dievčatá budú mať ešte nejaké ďalšie rady ...

[Lenusya]

Lenusya, no, v polievke sú to akosi malé čiastočky a nie je to badať.

Nemal som žiadnu penu, uvaril som zemiaky, pridal som trochu restovanej cibule s mrkvou, potom som pridal fašírky, zvýšil plyn, aby sa rýchlejšie vyvarili, keď vyplávali na povrch, pridal som pavučinové nudle. Vývar je čistý.

Mleté mäso sa pripravovalo z chudého bravčového a kuracieho filé so surovou cibuľou, rolovalo sa cez veľkú mriežku, solilo sa a korilo, pridalo sa trochu ľadovej vody, mleté ​​mäso sa miesilo háčikom v hnetači. Usporiadané vo formách.

Alebo dve polovice zlepené dokopy, zdá sa, že?

Áno, mám v strede zarovnané dve hemisféry.

Dievčatá napísali, že pena prúdiaca z fašírky počas varenia.

Ľan, keď som prvýkrát varil mrazenú fašírkovú polievku, takmer spadol cez všetky tieto pop-up cereálie. Rozrušený, myslím si, nafiguje také uvoľnenie práce, ak je taký hrozný výsledok. Ale ona nič nechytila, tam plávala aj cibuľa, aj častice mäsa ... Pľula - čo môže! A to ... A to - vezmi to a zmizni! Na konci varenia bol celkom slušný vývar a všeobecne sa polievka ukázala ako úžasná, rovnako ako pravá. Tu som potom ukázal:

O túto veľmi penu sa teda vôbec nemusíte báť.

Dievčatá napísali, že pena prúdiaca z fašírky počas varenia. Má každý nejaké tajomstvo, môže pridať čo!?

Často pridávam do mletého mäsa cereálne vločky,
mäkké vločky, ktoré sú mäsitejšie

... Viažu mäsovú šťavu a zhutňujú mleté ​​mäso, lepia prísady, fašírky sú kypré a dávajú minimum peny.

Raz som fašírky vopred rozmrazil (možno tam ležali pol hodiny, možno štyridsať minút), takže z nich nebola žiadna pena

Možnosť kúpiť si výrobník mäsovej polievky, ale nie ste si istí, či je to správna vec?

[Katerok87]

Katerok87čo za fašírka?
Taký, alebo čo?

... Tu som sa potom ukázal

Ľan, aké kvety vám plávajú vo polievke?

[Katerok87]

Katerok87čo za fašírka?
Taký, alebo čo?

Mám tieto 2 veľkosti - na fašírky a na fašírky.
Nejako som sa im neprispôsobil dvoma ľavými rúčkami

Ľan, aké kvety vám plávajú vo polievke?

Červené?

Sakra, sotva si uvedomil, o čo ide! Preplazil som celú fotku.
Áno, tento tanier s kuriatkami

Gru, vývar je priehľadný, nakoniec sa ukáže, že vidíte mláďatá.

je to správna vec?

zatiaľ čo som ho mal - použil som ho, normálne, ak zakaždým, keď ponoríte guľôčky do vody pred sadou mletého mäsa, a odstránite nadbytočné mleté ​​mäso z uzavretých guľôčok a z otvorov v guľkách (mokrým nožom)

nie horšie ako ruky a nie lepšie

pre tých, ktorí sa radi neobťažujú mletým mäsom

Dal som to dcére, tá potom mala problémy s dlaňami

[Katerok87]

Možnosť kúpiť si výrobník mäsovej polievky, ale nie ste si istí, či je to správna vec?

Katerok87, ak je napríklad na obrázku nižšie, potom mám aj jeden, nešiel. Pokiaľ ide o mňa, na polievku sú fašírky príliš veľké, na fašírky zase príliš malé

Mám tieto 2 veľkosti - na fašírky a na fašírky.

Oľga, a aké veľké fašírky sa získavajú?

A môj syn prvý večer rozbil s Aliim taký výrobník fašírok a nikdy to neskúsil (((((

Do mletého mäsa často pridávam cereálne vločky

Chcel som len napísať, že nemám penu, ale potom som uvidel tvoju správu.
Do mletej fašírky už nejaký čas namiesto rohlíku pridávam instantné ovsené vločky. Vôbec ich tam nie je cítiť, ale kotletám dodávajú jemnosť a šťavnatosť.
No a z rovnakého mletého mäsa robím fašírky. A z takýchto fašírok nie je žiadna pena. Čistý vývar.
Nedávno zmrazené fašírky vložím na panvicu s osmaženou cibuľkou na masle a trochu sa potím pod pokrievkou. Potom som tam hodil cestoviny, vyšlo to ako námornícke cestoviny, len s guľkami mäsa.

Do mletej fašírky už nejaký čas namiesto rohlíku pridávam instantné ovsené vločky. Vôbec ich tam nie je cítiť, ale kotletám dodávajú jemnosť a šťavnatosť.

Musím to vyskúšať sám) Ďakujem

Taký, alebo čo?

Áno, tento priemer je 2,6 cm.




A nikto sa neskúšal plniť knedle mletým mäsom injekčnou striekačkou na pečenie. Kúpil som si lis na Marcato na Amazone (zdal sa mi akýsi chatrný, zatiaľ som ho nepoužil) za 30 eur. Myslel som si, že kúpim najlacnejší čínsky falzifikát na Marcate kvôli krémovým tryskám, ktoré nahradia originál, ale ukázalo sa, že originál má tiež medzeru medzi piestom a rúrkou, čo znamená, že mleté ​​mäso alebo smotana budú unikať navrchol. Trik je v tom, že má dávkovač, má veľké sušienky a malé (knedle, knedle;
fašírky sú veľké, malé na polievku). Naplnili ste všetko rýchlo?
K dispozícii je tiež dezertný dekorátor Willton (tiež sa ešte nepoužíva), jeho piest prilieha veľmi tesne k valcu, čo znamená, že obsah nepresakuje na vrch, ale nemá dávkovač.
Chcel by som nejakú striekačku, aby bola na tekutý (mleté ​​mäso, smotana) a na tuhý (pečenie) a aby mal dva režimy dávkovania.

Áno, tento tanier s kuriatkami

Sú tak v súlade s mrkvou, jednoducho prírodné.

Teraz som sa pozrel na Gefu raviolnitsa vyrobenú z hliníka a pokrytú nejakým druhom povlaku, aby sa cesto nelepilo, priemer kruhu vo štvorci je 3,7 cm, samotný štvorec (vnútorný rozmer) je 4,3 × 4,3 cm. Okraje sú hladké, hladké, bez otrepov.

Olga, aká je veľkosť fašírok?

Už si ani nepamätám, kde to je, vyskúšať to.
Pamätám si, že boli priemerné, nie veľké a ani malé.
Tých. veľkosť nespôsobovala žiadne otázky. Spôsobená praktickosť a pohodlie

Naliala vodu do jednej pologule do hornej tablety od Gefu Raviolnitsa a pomocou striekačky zmerala objem, ten sa ukázal ako 9 ml.

Ahoj. Som tu v kríkoch už dlho. Zdieľam svoje skúsenosti: Vyrobil som na Gefu z polomasiek zmrazených v plechovkách Horso. Je nevyhnutné ich roztaviť, pretože zmrznuté sú pre Gefu príliš vysoké a úzke, ale keď sa roztopia, môžete ich vložiť do jamky a trochu stlačiť, zmenšia sa a zmenšia sa o niečo širšie a halušky sú dobré. Stále ich nezmrazujem pomocou raviolki, ale formujem opačné rohy a získajú sa takmer knedle, napríklad pri mrazení zaberajú na doske menej miesta ako štvorcové raviolki.

[ElenaM]

ElenaM, Helena, Aké zaujímavé! A umiestnite, prosím, fotografiu, ako umiestňujete fašírku do raviolnitsa GEFU, a fotografiu raviolových knedlíkov do „vreckovky“. Všetci budeme so zvedavosťou a potešením sledovať.

Tento víkend to proste urobím a napíšem.

OH, aké pekné raviolki v „šatkách“! Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že obsahujú mäsovú guľku Horses s hmotnosťou 12,5 gramov, sú raviolky rozhodne výdatné, šťavnaté a chutné. A štipka v vreckovke im určite dodáva zvláštne čaro.

knedle su dobre.

Mám iba Gefu raviolnitsa, videl som sovietskeho výrobcu knedlíkov šesťuholníkových a obdĺžnikových. Neviem, či kúpiť alebo nekúpiť, alebo sa môžem zaobísť?