Baklažánové jazyky v medovej marináde

[Nila]

Nila, NEL, ďakujem pekne za recept !!! Vynikajúce !!!!!!! Takže ľutujem, že som recept nepoužil skôr (((((ale teraz už viem, že toto je z kategórie obľúbených v mojej rodine, nebudem sa učiť, ako vystavovať obrázky))

[Svetlana]

Svetlana, ďakujem za tip! Teší ma, že sa vám recept na baklažán páčil, ale samozrejme je škoda, že sezóna baklažánu už skončila. Ale tu nezostane nič do budúcej sezóny!
Rád by som sa pozrel na vaše baklažánové jazyky, takže sa pokúsim pomôcť

Ak chcete zverejniť svoju fotografiu na fóre, musíte prejsť na adresu Náhľad.
Tam uvidíte rám s červeným nápisom vložte fotografiu autora.
Pečiatka na ráme a vy sa ocitnete na inej stránke. Tam vyrazte na rám s nápisom vyberte súbor a stiahnite si z prístroja fotografiu, ktorú potrebujete.
Po nahraní fotografie kliknite na Nahrajte súbor a uvidíte svoju fotografiu na stránke. Fotografia sa zvyčajne nenačíta okamžite, musíte počkať 30 - 60 sekúnd.
Teraz už len zostáva kliknúť na rámček pomocou obrázok alebo Náhľad na výber (obrázok je veľká fotografia, ukážka malá fotografia s príponou). Ale vo vašom prípade máte na fóre iba 1 bochník a málo správ, takže sa zdá iba na obrázok môžete žať.
Keď kliknete na obrázok zjavne sa nič nestane, ale odkaz zostane. Tento odkaz musí byť vložený do vašej správy.
To je všetko, je to veľmi jednoduché

Ak nie je niečo jasné, napísal som, je tu téma na fóre Ako vložiť fotografiu do správy

Skúsim vložiť fotografiu)

Svetochka, niečo sa pokazilo, opäť cvič. Je to možné v téme, ktorej link som dal.

Ďalší pokus)

Hurá, Svetochka, dokázal si to!
Som veľmi rád, že ste stále mohli priniesť misku s baklažánmi na ochutnanie! Moje už skončili a tie, ktoré som dávala do pohárov, som ešte neotvorila! A pozrel som sa na tvoju fotografiu a už som ju chcel ochutnať znova! Tak nech sa páči, Št v noci

[Nila]

Nila, Áno, Nelichka, toto všetko ti ďakujem !!!!!!!!!!! A k receptu a k fotkám !!!!!!!!!!!!!

Takže prepáč, že som recept nepoužila skôr

a veľmi ma to mrzí.
Nelya dala svojej najstaršej dcére ochutnať baklažán pripravený podľa vášho receptu a povedala, že je veľmi chutný. Škoda, že uzavreli málo, iba 4 litre. Odleteli už 2 banky.
Ďakujem za recept!

Marinka, máš 4 uzavreté tégliky a ja som mala na testovanie iba 2 zrolované!
No nič, ale teraz sme na rovnakom základe
Už ste zjedli 2, ale ja som svoju ešte neotvoril. Zostali vám 2 a mne zostali 2
Iba s tým rozdielom, že ste už vyskúšali svoje spojovanie a ja ešte nie! Shore na manžela DR a na NG.
Ale veľa týchto baklažánov som robil v sezóne, pre ježkahodinudenné stravovanie a tiež poznať chuť! Čakáme teda spolu na ďalšiu sezónu a načerpáme ďalšie)))))))

Nie, Nelya, mám o jednu plechovku viac ako ty! Mám ešte 2 litrové plechovky a 1 650 gramovú plechovku. A zjedli sme 2 plechovky po 650 gramov. Zostáva ich veľmi málo, pretože sú vynikajúce a baklažány jeme každý deň. Dokonca aj deti jedia Mikhaskinove baklažány v kúskoch. Ja som zatiaľ zatajil tvoju.
Áno, budúci rok ich zatvorím veľa, veľa!

[Nila]

Nila, pre hlúpych .. čl. l soľ podľa receptu - do marinády, a nalejte plátky koľko soli? Ľahký alebo veľkorysý? A ak si neviem dať rady s rezaním na pozdĺžne plasty, môžem ísť do tenkých kruhov?
Predpis 5-6 ks. baklažán má asi 1kg? Bude toto množstvo marinády stačiť na 1 kg. Modrá?

Všetko som robila podľa receptu. V marináde sa varil iba cesnak a med.

T.Je potrebné dať cesnak do marinády a povariť ho, aby ste ho na zimu zavreli do zaváracích pohárov? A pre „napokusat“ - radiť po namáčaní osobitne?
A 10 klinčekov nechutí veľmi horko?




A pečené v rúre ... na papieri, vymastíme to olejom a koľko stupňov a minút? Malo by sa to isté obrátiť? Nedržať sa?

[Palych]

Palych, no, prečo okamžite „za hlupáka“, nič také! Naopak - človek v kuchyni je Boh!
1. Dosky hojne posypte soľou, ale nenechajte sa uniesť. Beriem to za hrsť a zlejem. Baklažán toho nebude trvať veľa, až potom vypustite slanú vodu.
2. Ak nie je vhodné na krájanie, je lepšie použiť kruhy. Hrúbka rezu je tu lepšia, aby nebol hrubý.
3. Áno, asi 1 kg, zvyčajne ich mám viac. množstvo marinády umožňuje viac baklažánu.
4 Upravte cesnak podľa chuti. Tieto plátky cesnaku jem na rovnakom stupni s baklažánmi, takže ich pridávam viac.
Ak zatiaľ jesť, tak len naliať cesnak, a ak na zimu zavárať, potom je určite lepšie tepelné ošetrenie. Nie je potrebné dlho variť, stačí pár minút.

[Nila]

Nila, VĎAKA. O pridávaní solí do plátkov (veľkoryso), v hlavičke nie je recept, chrobák) a z diskusie som pochopil, že môžete použiť jablčný ocot a nezvyšovať dávkovanie. 100 ml.
Kto piekol na pečenie ... nemôžete a neprevracajte to, existujú TEN hore aj dole, 200 stupňov? Zamerajte sa na mierne horiaci vrchol. kôra?

[Palych]

Palych, je ťažké uviesť presnú hmotnosť soli na pridanie plátkov, pretože baklažány sú rôzne, iná je váha. V tomto okamihu som len dohliadal na horkosť ísť preč.
A o kastróle v rúre som písal v diskusiách. Ale upiekla som červenú papriku. Baklažány rýchlejšie orestujem na panvici, opečiem z oboch strán. Stále môžem vyprážať v PR peci na pizzu, ale plátky aj prevrátim.

[Nila]

Nila, Ahoj. Dnes sme naplánovali stiahnutie na večer. Chcem toto a toto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
ukážkový recept. Urobil si to tiež. Čítal som, že marináda zostáva, môžem ju nejako upraviť na dva recepty? Ako všetko správne a kompetentne usporiadať ..
Musíte odrezať pokožku?)

[Palych]

Palych, Vo svojom recepte sťahujem kožu. Veľmi pohodlné so špeciálnym čističom na zeleninu, rýchle a ľahké. Ale v receptúre Mikhaska nikdy nestiahla kožu, urobila to striktne podľa svojho receptu. Podľa vášho výberu je odstránenie alebo neodstránenie pokožky, tu za vás nemôžem rozhodnúť.
A celkom som nechápal marinádu. Chcete do môjho receptu pridať zvyšnú mikrosieť z Mikhaskinho receptu? Také vaše právo, ale potom to už bude úplne iný recept, aj keď si myslím, že by mal aj chutiť zle. Marinádu som mal stále, keď som varil modré podľa Mikhaskiho, ale nechal som ju a pridal som ju k ďalšej várke, keď som ju vyrobil o niekoľko dní neskôr. A niekedy som nemal dosť marinády a priamo na panvicu som na varenie pridal olej a ocot. A zvyšný olej, keď som si uvedomil, že modré už nezatvorím, som na ňom v Princeznej opražil zemiaky, a keď som urobil zeleninový guláš, dusil som v ňom zeleninu.

Baklažán toho nebude trvať veľa, až potom vypustite slanú vodu.

Máme nejaké zlé baklažány ... slané sa ukázalo, že kapety ((((
V poriadku.
Nakrájajte na tenké plátky, kôru odstráňte zemiakovou šupkou. Vyskúšal som mandalínu a špeciality. strúhadlá - veľmi tenké platne, žiaria priamo. Manželka rezala rukami.
Veľkoryso som zaspal soľou a stál pol hodiny (niekedy to miešal rukami vo veľkej miske). Značené, nasiaknuté na uteráku. Ponúkla sa na opláchnutie! Nesúhlasil som ((((
Jedna dávka sa natrela na plech v rúre na papieri a masle a zvyšok sa po dávkach osmažil na grilovacej panvici. Korenie je rovnaké, ocot som nahradila jablčným 150ml. a cesnak 4, ale veľmi veľké strúčiky. Všetko sa zmestilo do šróbovacej nádoby s hmotnosťou 950 g až po plecia, naplnenej čerstvo kyslou marinádou.

slané sa ukázalo, že kapety ((((

Palych, určite za to môže baklažán. Tiež som sa raz chytil: iba v tom recepte sa hovorilo, že máčať v slanej vode a opláchnuť, a nie nalievať. Dopadlo to ako tvoje.
Potom som niekde čítal, že zakúpený obchod toto predbežné spracovanie nepotrebuje, vraj nie sú trpké a už vôbec nie také ako predtým ...

[Palych]

Palych, Nemôžem to umyť! Fórum nie vždy navštívim a nemohol som ho sledovať v informačnom kanáli ..
Ale ani neviem, čo ti mám povedať o soli. Je zrejmé, že si sa nechala uniesť, a ak som ti veľkoryso napísal, neznamená to zo srdca. Ako zvyčajne solíte jedlo? Ochutnajte! Tiež som vás pridal na to isté miesto, aby sa nenechali uniesť, ak neviete určiť množstvo soli okom, potom musíte vyskúšať. Je vidieť, že ženská „hrsť“ sa líši od mužskej „hrsti“. Ale nech je to akokoľvek, bolo potrebné do nich 30 minút nezasahovať, ale zadržať a vypustiť všetku oddelenú solenú šťavu. Nikdy sa o to nepokúšam, málo miešam a ani nevypúšťam šťavu. Len vezmem vrchné pláty a prepečiem sa na panvici! Všetci! Baklažány nikdy neboli slané. Dokážu absorbovať octovú príchuť s trochou octu, nikdy však neboli slané. Bola soľ pridaná do marinády bez šmýkačky? A čo bola soľ?

[Nila]

Nila, normálne, veľké ... naberané dlaňou a ... veľkoryso). Potom každý jazyk otrepal o uterák z oboch strán a stlačil ho na naolejovaný papier.

[Palych]

Palych, sami ste odpovedali na svoju vlastnú otázku! Máte len 5 alebo 6 baklažánov, aj keď sú veľké. Naberanie soli pre toto množstvo baklažánu dlaňou je však zjavne veľa. Nebolo potrebné udržiavať ho pol hodiny, ale 10 minút a potom opláchnuť. Tvoja žena ti povedala pravdu. Teraz už ani neviem, čo mám robiť. Môže piecť sladkú papriku a pridať do svojho baklažánu. Aby korenie stiahlo prebytočnú soľ. Alebo si urobte baklažánový typ kaviáru pridaním papriky a paradajok.

[Nila]

Nila, 20 minút. a sú už zatvorené. V zime vyskúšame rôzne možnosti resuscitácie. Skúšal som to málo, čo zostalo. Predpokladám, že s nimi potom rožky s plnkou, ako je syr, vajce, cesnak. Poďme niečo vymyslieť.

Otvorili nádobu ... plechovku ((((, sho sleď)), myslela som si, že to nebude fungovať v rolkách, bude sa rozprestierať, veľmi tenká. Zmiešané s nakladanými uhorkami, dopadli sladké (na citróne) a cibuli .. . uvidíme.

[Palych]

Palych, Áno! Nič iné, ako rada - nabudúce si pozorne prečítajte recept. A ak ste sa už rozhodli improvizovať, tak to aspoň vyskúšajte!
Skúste dierovať mixérom, premiešajte s cibuľou, mrkvou a ak sú v mrazničke cukety alebo viac spôn, duste ich. Získajte kaviár. Alebo si kúpte vhodnú zeleninovú zmes

[Nelya]

Nelya, ale zmiešané s reďkovkou daikon, cibuľou, sladkými uhorkami ... Myslel som, že rožky nefungujú, budú tenké, rozložia sa.

Áno, tieto role sa vás vzdali. Rolky nebudú skrývať soľ, len preto, že sa s ničím nemiešajú. A plnka bude sama o sebe, aj keď nebude solená. A slaný základ rolády zostane slaný. Je potrebné nasekať solené baklažány a zmiešať s nesolenými. Potom môže vyjsť niečo iné. A je vhodné hasiť všetko spoločne, potom sa soľ rovnomerne rozdelí na všetky výrobky. Ponúkol som vám zeleninový kaviár, môžete si pripraviť aj guláš alebo soté, ktoré mäso si môžete udusiť s týmito baklažánmi.
A potom sa presvedčte sami. Pri daikone môže existovať možnosť, ale myslím si, že modré treba ešte jemne nakrájať nožom, daikon netoleruje tepelné ošetrenie. Je však nepravdepodobné, že by uhorky zlepšili chuť. Aj sladké uhorky sú stále väčšinou kyslé. A k slanej patrí aj sladkokyslá chuť uhoriek plus korenistá chuť daikonu a cibule, zvyčajne to bude mozgová explózia
Aj vaša žena môže vymyslieť niečo lepšie.
Aj keď som si už dávno uvedomil, že sa pýtaš na všetko podrobne, týraš autora receptu. Človek sa vám snaží všetko podrobne vysvetliť, prežúvať, a potom si to stále robíte po svojom. Pre vás ani vaša manželka pravdepodobne nie je autoritou

, Nelya, kde som bola predtým: girl-q: raz na Kryme bolo jedlo ako jazyky, ale nevedela som, ako sa varí, ďakujem pekne za recept Podliala som to marinádou, čakám, kým vychladne a v chladničke

[metel_007]

metel_007, Olga, ďakujem za podrobnú správu a za nádherné obrázky. A že som nebol príliš lenivý na to, aby som o téme referoval.
Včera som urobila aj dvojitú porciu týchto jazykov, budeme si spolu pochutnávať!

[Nelya]

Nelya, ako sa neotvorili vaše dve banky na zimu?

Najdôležitejšie je samozrejme to, že sa to páčilo môjmu manželovi.

Mám opačný problém). Chuť pečenej zeleniny sa mi páčila, včera sme robili papriky v rúre, teraz sme kúpili papriky aj baklažán, chcem všetko upiecť a spojiť dokopy, ako vidím, že ste to vďaka tomu (2 strany) urobili? Potrebujete sterilizovať plechovky na uskladnenie?
A skoro k téme ... chce urobiť plnku paradajkovou šťavou ... skúsili ste to? Existuje veľa receptov na papriku (lecho), ale nenájdem modré vyrovnania týkajúce sa nalievania ... alebo nie sú plnené paradajkami? Ak vo vašom recepte nahradím vodu džúsom?))

[Palych]

Palych, o tých 2 bankách a čo nemôžem povedať, úprimne, už si ani nepamätám, kam išli. Pravdepodobne zobrala svoju dcéru k sebe. Tých uzáverov mám toľko, že s manželom nejeme všetko.
Je žiaduce sterilizovať, takže je to bezpečnejšie.
A na úkor poliatia baklažánom paradajkou tiež nič nepoviem. Môžete naplniť modrú paradajkou, prečo nie? Mnoho receptov v papierových zdrojoch aj na webe. Otázka však je, že to bude úplne iný recept. Ja také malaty nerobím, nemáme radi paradajkovú plnku. Preto ani myšlienka v mojej hlave nebola tým, čo by sa v receptúre zmenilo takým kardinálnym spôsobom.
Čo by ste však mali urobiť, je vaše právo! Nenesiem žiadnu zodpovednosť iba za konečný výsledok

[Nelya]

Nelya, nie z dobrého života tieto náhrady, chcem použiť minimálne konzervant - ocot. Síce ho nahradím jablkom alebo citrónom, ale ... ale paradajková šťava, ako to chápem, vám umožní vzdať sa kyselín, však?
Ak prísne podľa vašich receptov. V zásade mám rád konzerváciu v slaných nálevoch, ako je tá vaša, nie v oleji. Tuk je nežiaduci. Je to jednoduchšie a lacnejšie.
Vaša marináda na modrú a na papriku sa zložením mierne líši. Voda, muxus a korenie sú takmer rovnaké, ale napríklad v tomto je len lyžica oleja a pri paprikách 200 ml a cukroch a medoch pri korení 3x viac, soľ v dvoch. Prečo? Potrebujete viac papriky? A ak kombinujete baklažány a papriky v jednej nádobe, premiešate, tak aké zloženie marinády ste vzali?

[Igor]

Igor, paradajka nedovolí vzdať sa kyselín. Stále potrebujete ocot, ale menej je samozrejme možné. Samotné paradajky sú ale kyslé, preto šaláty nevarím v paradajkovej omáčke. Ale ešte raz opakujem, že s paradajkou to bude úplne iný recept. Pozrite sa na jazykový recept svokry, mám ho, ale teraz nie je čas na prehľadávanie mojich Talmudov. Tam sa ako jazyky nalievajú paradajkami. Ale nahradiť alkoholový ocot jablčným muštom je celkom možné. Jablčný ocot plus med by boli vynikajúcim konzervantom. Ale ja neviem ani med a paradajku ... neskúšal som to. O pomere marinády som to akosi dokázal a zdá sa, že som baklažán urobil podľa receptu. No, o sterilizácii - stále si myslím, že je bezpečnejšia sterilizácia. Urobil som to bez sterilizácie, ale všetko držím v chladnom suteréne a vy 3 v byte.

[Nelya]

Nelya, že existuje veľa receptov, našla som ten najjednoduchší, baklažány (píšu lepšie biele), a 2 lyžice na liter šťavy. Soľ a zuby dávam, aby nevybuchli)))