Francúzski štartéri

Ok. A najskôr ho musíte nakŕmiť, dať na 12 stupňov a potom ho pred pečením dostať von a nechať ho aktivovať v teple, až potom, keď vyjde na pečenie chleba.
Alebo nakŕmiť, nechať kysnúť, potom napríklad pri 12 stupňoch tam stáť štyri dni, potom ho vytiahnuť a vložiť do cesta?

Nakŕmili to a nechali hodinu odstáť, aby to fungovalo, potom to vyčistite. Pred pečením ho vyberiete, zohrejete, lepšie je, keď ho nakŕmite a potom ho vrhnete do bitky.
Ako často budete piecť?

To znamená, že sa bude kŕmiť dvakrát (pred chladničkou a po-pred pečením)?
Budem piecť asi raz za päť dní. Bude stáť na 12 stupňoch?

Päť dní ... úprimne povedané, tak dlho som nestál, musel som sa kŕmiť, ale moja teplota bola vyššia ..

A ako pochopiť, či je to dobré alebo nie? To znamená, ako dlho vydrží?

Áno, vydrží to dlho, iba sa bude hádzať, potom sa musíte pomotať, aby ste to obnovili.

Dievčatá, pomôžte! Na tri dni sme odišli z domu na prázdniny. Zviera (kvások) bolo treba vziať so sebou. A teraz ľudia začali požadovať chlieb. Prirodzene, nie sú tam žiadne váhy ani hnetač. Namiesto počítača - telefón. Raz som na túto otázku odpovedal sám, ale teraz nikdy nenájdem kde .. Koľko je kvasu v polievkovej lyžici? O.

Tanya, čl. lyžica kysnutého cesta so šmýkačkou-30g.

Lena, ďakujem pekne!

Nech mi to moderátori odpustia 🔗, ale neviem, kde inde sa opýtať.
Dievčatá, prosím, povedzte mi, má skutočne kváskový chlieb vplyv na váhu? Rozhodol som sa vymeniť kvások, inak trochu viac a sám sa premení na ... drdol. Buďte takí láskaví, aby ste neboli takí zlí, a buďte takí láskaví, odpovedzte na otázku, nenechajte začiatočníka zomrieť v nevedomosti.

Dievčatá, prosím, povedzte mi, má skutočne kváskový chlieb vplyv na váhu?

Môžem povedať, že kalórie v tej druhej sú rovnaké. Kysnuté cesto, ktoré zahryzne, zmení chlieb, zlepší chuť. A kalórie sú rovnaké. Otruby alebo celozrnný chlieb majú o niečo menej kalórií, ale nie veľa. Ale je to pre telo zdravšie. A aby ste sa nezlepšili, jednou radou je jesť ich menej. Smutné ale pravdivé.

Dievčatá, prosím, povedzte mi, má skutočne kváskový chlieb vplyv na váhu?

Môžem povedať, že kalórie v tej druhej sú rovnaké. Kysnuté cesto, ktoré zahryzne, zmení chlieb, zlepší chuť. A kalórie sú rovnaké. Otruby alebo celozrnný chlieb majú o niečo menej kalórií, ale nie veľa. Ale je to pre telo zdravšie. A aby ste sa nezlepšili, jednou radou je jesť ich menej. Smutné ale pravdivé.

No, myslím, že to neplatí iba pre chlieb. Ale ak dokážete prežiť so zvyškom jedla, potom neviem, ako neskúsiť môj chlieb. No, ako v tom vtipe: „Myši plakali, injekčne podávali, ale naďalej jedli kaktus!“
Prečo teda všetci toľko trpia?

[marusecka]

Nech mi to moderátori odpustia, ale neviem, kde inde sa opýtať.
Dievčatá, prosím, povedzte mi, má skutočne kváskový chlieb vplyv na váhu? Rozhodol som sa vymeniť kvások, inak trochu viac a sám sa premení na ... drdol. Buďte takí láskaví, aby ste neboli takí zlí, a buďte takí láskaví, odpovedzte na otázku, nenechajte začiatočníka zomrieť v nevedomosti.

marusecka, údajne z chleba s kváskom sa nezotavia - to je fikcia. Zotavujú sa rovnako ako z obyčajného chleba a možno aj viac. Domáci chlieb, a dokonca aj kváskový chlieb, čo môže byť chutnejšie? Ale aby ste jedli chlieb a nezlepšovali sa, musíte postupovať podľa jednoduchého pravidla: Je chlieb bez ničoho... Maslo, ani syr, ani sladký čaj s chlebom sa nemôžu jesť spolu. Veľmi efektívne, verte mi!

Zotavujú sa rovnako ako z obyčajného chleba a možno aj viac.Domáci chlieb, a dokonca aj kváskový chlieb, čo môže byť chutnejšie?

Áno, áno, pravdepodobne viac a zlepšovať sa, pretože lepšie chutí a zjesť viac!

Jeme domáci chlieb už 3 roky. A nielen my, ale aj naši príbuzní a kolegovia v práci. Jeme pomerne veľa, ale nikto nepriberá. A niektorí priatelia tvrdia, že s prechodom na môj domáci chlieb sa váha vrátila do normálu a zostáva konštantná. Ale ja a môj manžel všeobecne jeme iba domáce a prírodné jedlá (pokiaľ je to dnes samozrejme možné). Žiadne klobásy (okrem domácich), rýchle občerstvenie, konzervy atď. Všetko je len čerstvo pripravené.

Pravdepodobne každý má pravdu svojim spôsobom a veľa závisí od metabolizmu atď. Atď. Som iba na začiatku cesty a preto neviem, ako to ovplyvní moju postavu. Viem iba to, že mám veľmi rád kváskový chlieb, a ten proces sa mi páči ešte viac. Ak chcete vypestovať kysnuté cesto, nájdite vhodný recept a prísady, hnette, pečte a na východe si dajte lahodný chlieb (zatiaľ čo len pred 2 mesiacmi som nevedel, z ktorej strany sa mám k pekárni priblížiť), to je, no, veľmi vzrušujúce.

Áno, áno, pravdepodobne viac a zlepšovať sa, pretože lepšie chutí a zjesť viac!

jedia viac - je to iba v prvých mesiacoch prechodu domov - takpovediac od hladu po niečom novom a skutočne chutnom - potom si telo zvykne, je nasýtené a potrebuje len pár kúskov chleba deň, nie bochník naraz!
A s domácim kúskom chleba ste spokojnejší ako s podobným kúskom chleba!

Chlieb s francúzskym kváskom v KhP.

300 g tohto kvasu
450 gr. pšeničná múka
1,5 lyžičky morskej soli
1 ČL cukru. piesok
1,5 lyžice. lyžice kyslej smotany (vyškrabané zvyšky starej kyslej smotany).
2 lyžice. lyžice rast. oleje
230 ml. voda

Dobrý večer, MariV! Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu. Prepáčte, že sa do vašich receptov zmestím s mojimi 5 kopejkami.
Hlavná múka, ktorú som mala, bola celozrnná 220 g, pridala som asi 100 g jačmeňa, zvyšok múky. Potom hnetieme bez oleja a soli, dokážeme 1 hodinu, hnetieme so soľou a olejom. Tvaroval bochník a kypril, kým sa nezvýšil po hornú časť vedra. Potom piekla 1 hodinu 10 minút. Chlieb je prekvapivo vzdušný a mäkký. Chuť je úžasná !!!
táto fotografia:

Mám otázku: ako pokryť štartovaciu kultúru medzi kŕmením? Film, uterák?
Poďakovať!

V časopise Lyudmila som sa dočítala, že uterák nestojí za to, pretože vysychá. Ja tú moju držím v plastovej nádobe zakrytej vekom. Mikrovlnná nádoba. Vo veku sú otvory, tie nechávam otvorené. Nevysychá a „dýcha“. Alebo zakryte plastom, ale urobte pár malých otvorov.

sa dá stále takto ukladať https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Ďakujem, išiel som robiť diery

Rastúci štartér z prvej stránky. Po prvom (druhom stupni) kŕmení prešlo takmer 12 hodín, kvas sa zvýšil o tretinu. Čo myslíte, nakŕmiť alebo nechať do rána?
Prvá ražná zmes grgala o niečo menej ako odkaz Lyudmily

[Svetik S]

Svetik S, priživujte sa na technológiách (nevenujte príliš veľkú pozornosť bublinám). Keď prejdete celým cyklom až do konca - potom môžete niečo posúdiť! A Lyudmilaine odkazy možno považovať za veľmi podmienený referenčný bod. Máme úplne inú vlhkosť, teplotu a samotnú múku.

Môj kvások zomrel bez zárobku
Včera som to dal do triedy. recept - nezdá sa, že by bola taká rozmarná (minimálne na teplotu), skúsim. Nevzdávam sa, pretože keď som raz ochutnal chlieb s kváskom, teraz nemôžem odmietnuť

Pekné popoludnie všetkým! Prosím pomôžte mi! Dnes je tretí deň môjho kvasu! Fed dnes o 12, už o 17:00, droždie nestúpa (že?)! Teraz na prvej stránke sa píše, že teraz kŕmte každých 5-7 hodín dodatočne (bez ohľadu na to, či sa zvýšil alebo nie?). Takže takto by som mal byť, keď ju napríklad nakŕmim v 19, potom 00 - 01 niekde, potom, čo idem spať! A čo mám robiť, vstať o 5 hodín a sledovať, ako vstáva? Alebo vstať za 7 hodín? A ak to už do tej doby kleslo?

Pekné popoludnie všetkým! Prosím pomôžte mi! Dnes je tretí deň môjho kvasu! Fed dnes o 12, už o 17:00, droždie nestúpa (že?)! Teraz na prvej stránke sa píše, že teraz kŕmte každých 5-7 hodín dodatočne (bez ohľadu na to, či sa zvýšil alebo nie?).Takže takto by som mal byť, keď ju napríklad nakŕmim v 19, potom 00 - 01 niekde, potom, čo idem spať! A čo mám robiť, vstať o 5 hodín a sledovať, ako vstáva? Alebo vstať za 7 hodín? A ak to už do tej doby kleslo?

Možno nie je kysnuté cesto príliš teplé, slabému kvásku trvá dlhšie, kým sa nakysne, zje pomalšie a je teplotne rozmarné. Neľakajte sa vopred, kŕmte iba vtedy, ak stúpa dvakrát. Akou múkou ju kŕmite? Najskôr, kým kysnuté cesto nedozreje, je vhodné ho nakŕmiť chutne, to znamená, že pri kŕmení pridajte do kvásku štipku otrúb alebo celozrnnej múky, kvapku medu. Váš kvas bude rásť, hlavná vec je byť trpezlivý!

[Margit,]

Margit, poďakovať! Práve som si pokazil kvások! Dôvod je môj neopatrnosť!!! Vzala a nakŕmila vopred, 6 hodín po rannom kŕmení tretieho dňa! Ale na prvej strane je konkrétne napísané, pri akej teplote za koľko hodín dozreje! Museli ste čakať 12-16 hodín a asi by bolo všetko v poriadku! Vtlačené do mojej pamäti, že milenka príspevku rýchlo vstala! Ukazuje sa, že potrebujem založiť nový, tento neprešiel celým svojím cyklom! Co si myslis?

[Margit,]

Margit, poďakovať! Práve som si pokazil kvások! Dôvod je môj neopatrnosť!!! Vzala a nakŕmila vopred, 6 hodín po rannom kŕmení tretieho dňa! Ale na prvej strane je konkrétne napísané, pri akej teplote za koľko hodín dozreje! Museli ste čakať 12-16 hodín a asi by bolo všetko v poriadku! Vtlačené do mojej pamäti, že milenka príspevku rýchlo vstala! Ukazuje sa, že potrebujem založiť nový, tento neprešiel celým svojím cyklom! Co si myslis?

Nemyslím si, že kvas je mŕtvy, je len oslabený. Ale napriek tomu musí ešte prežiť, pretože pre ňu existuje jedlo, len sa tam zmestí o niečo dlhšie. Potom buďte k nej pozornejší, podporte potrebné t-ru a napriek dnešnému incidentu z nej vyrastie úžasný a silný kvások!

Dievčatá a chlapci! Je naozaj potrebné pridať prvýkrát 200g múky? Dostal som vločky a musel som doliať vodu.

Nemyslím si, že kvas je mŕtvy, je len oslabený.

Nie, nemyslel som si, že je mŕtva! Myslel som si, že kvôli nedodržiavaniu pestovateľskej technológie v nej nebude žiadna plnohodnotná mikroflóra! Som jej ešte raz rozpútaný zbytocne dokrmovany, ale len si musel pockat!

Povedz mi, ako udržať teplotu? V byte je teraz 20 ° C. V mikrovlnke s pohárom vriacej vody? Voda sa ochladzuje, je nemožné ju udržiavať celú noc! Po druhé, v uzavretom MV bude na ňu dostatok vzduchu (kvasu)?

V mikrovlnke s pohárom vriacej vody bude mať dosť, až do rána bude mať dostatok tohto tepla. Hlavná vec je, že sa zahreje a aktivuje hneď na začiatku. Aj pre ňu je dostatok vzduchu, nebojte sa. Najdôležitejšie je, že nenechávajte samotnú nádobu bez medzery.

Dievčatá a chlapci! Je naozaj potrebné prvýkrát pridať 200 g múky? Dostal som vločky a musel som doliať vodu.

Zamerajte sa na konzistenciu, mala by byť ako hustá kyslá smotana.

Môj kvas nestúpa! Celú noc som strávil na MV. Doma je zima, teraz 17 ° C! Pravdepodobne nesprávny čas som si vybral na spustenie kvasu! Vonku je zima, kúrenie je už vypnuté! Čo s ňou? Pomoc!

Môj kvas nestúpa! Celú noc som strávil na MV. Doma je zima, teraz 17 ° C! Pravdepodobne nesprávny čas som si vybral na spustenie kvasu! Vonku je zima, kúrenie je už vypnuté! Čo s ňou? Pomoc!

Čo, vôbec žiadny pohyb? Je to samozrejme škoda, ale nenechajte sa rozčúliť, začnite odznova, berte do úvahy predchádzajúce chyby. Prezradím ti tajomstvo, kvások som dostal až od tretieho behu. Možno máte vyhrievaciu podložku, pri pestovaní kvásku by sa vám hodila.

[Margit,]

Margit,
Áno, nedošlo k žiadnemu pohybu, ale bubliny na povrchu sú nádherné a vôňa je veľmi dobrá! Opäť som vzal 110 gramov a zriedil 110 + 110 + 5 gramov celozrnného raže a poslal som ho na MV. Cez deň bude pod dohľadom, pravidelne mením hrnček s vriacou vodou!
Ó áno! je tu vyhrievacia podložka! ale ako to použiť, stačí dať na vrch nádobu s kváskom alebo túto nádobu zabaliť?
Prezradím vám aj tajomstvo, toto nie je moje prvé kysnuté cesto na pšeničnej múke, s ražou nie sú problémy!
A povedzte mi, prosím, niekde, kde som jedným okom videl tu (už si presne nepamätám, kde), že ražný kvások sa dá uchovať v chladničke bez dodržania akýchkoľvek konkrétnych teplotných podmienok! Je to naozaj tak? A potom som si dal silný ražný kvások, držal som ho v chladničke, tak som ho vyhodil, myslel som, že všetky prospešné baktérie odumreli!

[Elisssa]

Elisssa, to znamená, že kvások je nažive, len hovorí o ňom dobrá vôňa. Nastavte vyhrievaciu podložku na minimum, položte vedľa nej teplomer, upravte teplotu natoľko, aby bola teplota 28-30 *. Stačí zavrieť nádobu na vyhrievaciu podložku a omotať ju po stranách uterákom. Teplo pochádzajúce zo spodnej časti ohrievača kvásku bude stačiť, len sa neprehrievajte, je to ešte horšie ako pri prehriatí. Choval som aj ražný kvások, je perfektne skladovaný v chlade, ale ražný chlieb sa u nás nepoužíva, takže sme ho museli preložiť. Tu si prečítajte tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Znie to takto: Našiel som vyhrievaciu podložku, nastavil som ju na 27 ° C, vstal som o 5 ráno, pozrel som sa na kvások pre jednu vec. Za tento čas sa jej podarilo vstať a usadiť sa! Rozhodol som sa, že to stačí zohriať a vypol som prístroj, vstávam o 9tej ráno, skontrolujem „zviera“, vedľa teplomera ukazuje 32,8 ° C. Toto som ospalo prepol nie na 0, ale na druhú stranu. Všeobecne neviem, či bol kvások uvarený alebo nie, ale už sa s ním nechcem trápiť! Hľadám nový, o ktorom som sa nerozhodol!

[Elisssa]

Elisssa
Ani s týmto kváskom nemôžem nič urobiť. Včera som to vyhodil znova ... skúsim to znova, ale tiež neviem ktorý.

[Svetik S,]

Svetik S, Calvel som založil pred 2 hodinami, tak sa pridajte! Som si istý, že to bude fungovať! Väčšinou to tak je vždy, keď sa niečomu vyhýbam, tak aj tak s tým skončím! Pozerala som sa na ňu dlho, ale nakoniec som preložila ešte viac produktov!

Znie to takto: Našiel som vyhrievaciu podložku, nastavil som ju na 27 ° C, vstal som o 5 ráno, pozrel som sa na kvások pre jednu vec. Za tento čas sa jej podarilo vstať a usadiť sa! Rozhodol som sa, že to stačí zohriať a vypol som prístroj, vstávam o 9tej ráno, skontrolujem „zviera“, vedľa teplomera ukazuje 32,8 ° C. Toto som ospalo prepol nie na 0, ale na druhú stranu. Všeobecne neviem, či bol kvások uvarený alebo nie, ale už sa s ním nechcem trápiť! Hľadám nový, o ktorom som sa nerozhodol!

Škoda, samozrejme, že sa poponáhľali vyhodiť kvások. Ukázala vám, že sa stala zdravšou a silnejšou.

... Počas tejto doby sa jej podarilo vstať a usadiť sa!

Teplota 32,8 jej nie je na škodu, naopak, fermentácia kvásku sa urýchľuje. T-ra nad 37 * je pre ňu osudná

[Margit,]

Margit, viete, ale z nejakého dôvodu ma to vôbec nemrzí, len môj prístup k nej nie je veľmi pozitívny! Určite sa pokúsim urobiť Francúzku znova, je pre mňa veľmi zaujímavé, že ju miluje toľko ľudí!

[Margit,]

Margit, viete, ale z nejakého dôvodu ma to vôbec nemrzí, len môj prístup k nej nie je veľmi pozitívny! Určite sa pokúsim urobiť Francúzku znova, je pre mňa veľmi zaujímavé, že ju miluje toľko ľudí!

No veľa šťastia Elisssa!

Ak to nie je škoda, malo by to tak byť. Pripájam sa k Margitinmu želaniu - veľa šťastia, Elisssa! Hlavné je začať a potom budú rôzne kysnuté cestá, vrátane tých francúzskych.

Dievčatá, vraciam sa k vám! Calvesha tiež nefungovala pre mňa! Žiadna premávka od nedele do stredy! Nech som robil čokoľvek, čokoľvek som nahováral - ona nevstáva a je to! Ale počas týchto dní to nekyslo, vôňa je vynikajúca, ale nechcela som v žiadnom stúpať! Dnes som sa nahneval a vyhodil som to! Z. Y. V nedeľu som na tom robil francúzštinu, Izyuminkin, dopadlo to veľmi dobre, všetkým sa to páčilo! Čo znamená štartovacia kultúra v ceste? Ako to, že nie je jasné, či nikdy nevzrástla, alebo je tento kvas v recepte dostatočný na to, aby stúpal? No, dobre, je to tak, odbočenie, to som chcel povedať, že zajtra si opäť založím Francúzku!

Pomôžte nováčikovi v kysnutí. Ako správne porozumieť slovám KRMIVO 1: 1 (alebo 1: 2)?

Kŕmenie 1: 1 znamená odobrať časť kysnutého cesta a rovnaké cesto, napríklad 50 g kysnutého cesta a 50 g cesta (25 g vody a 25 g múky)
Krmivo 1: 2 - na časť kvásku sa odoberú 2 diely cesta - napríklad 50 g kvásku - 100 g cesta (50 vody a 50 múky)

ĎAKUJEM TI VEĽMI PEKNE!!!

Pre tvoje zdravie! nech sa ti dari chleba

dievčatá, som tu nový, pomôžte mi to zistiť! čím sa dá nahradiť slad? Vaša Francúzka sa skutočne inšpirovala !!! Tú som chcel sám!