Patinovanie a ďalšie použitie nepotiahnutých panvíc

[Sveta]

Sveta, perfektné tvarohové koláče! Musíme vyskúšať aj nehrdzavejúcu oceľ.

Neviem kde mám napísať, ale naozaj sa chcem pochváliť Kúpila som si panvicu na podanie zo série Pro Logic. Neviem, čo k tejto liatine pridávajú, ale zelenina sa jej vôbec nedrží, továrenská príprava bola na život viac než dosť. Dúfam, že sa niekedy naučím smažiť vajcia na liatine))




Ja sám som trpel na vajíčka na liatine, sám vám hovorím, ako sa všetko ukázalo ako jednoduché, aspoň s chatterboxom. Zrazu nielen ja neviem ako)
Včera som pozeral asi 30 videí a nakoniec som to urobil:
1. Ohrievajte panvicu 5 minút na strednom ohni (5 z 9 na mojom sporáku).
2. Rozpustite trochu menej ako lyžicu masla. Naliala vajce zmiešané s vidličkou.
3. Pol minúty som sa ich vôbec nedotýkal a potom som pomocou silikónovej špachtle začal pomaly lopatovať od okrajov do stredu.
4. Keď boli vajcia takmer uvarené, ale o niečo lesklejšie, vypol sporák a počkal ešte pár sekúnd.
Výsledok ma veľmi potešil, panvica je čistá, nič sa nezaseklo.

Funguje to aj s praženicou. Na prvých piatich sa nič nelepí, miešané vajcia boli odstránené ako z nepriľnavého povlaku.

Chucha patinovaný-patinovaný a patinovaný)).

Rozhodol som sa jasne uviesť logiku svojich činov, kombináciu teórie a praxe, taxíky)). Pretože celkom nedávno som opäť potrápil svoj kotol (presnejšie povlak, ktorý bol vykopaný na kotle), potom oceľovú panvicu, s ktorou sa začala táto téma. Pretože obálka je tiež to. Ukantrapupila.

Takže ...

Patinovanie je potrebné pri nových pokrmoch, pri pokrmoch so pokazeným povlakom (môžete ich veľa pokaziť, ale efekt je zvyčajne rovnaký - začne horieť), pri pokrmoch s veľmi silnými uhlíkovými usadeninami - zhoršuje sa tepelná vodivosť, nie je vyprážaný intenzívne, nerovnomerne.

Ďalej. Zahriatie na viac ako 370 stupňov vedie k vyhoreniu všetkých organických zvyškov na riade (liatina, oceľ). Toto je pyrolytické čistenie. To znamená, že všetko jednoducho zhorí do stavu podobného popolu. To je dobré na prípravu riadu na nový náter. Aby to bolo jednotné a dobré.

Olej na tvorbu uhlíkových usadenín (rovnaký nepriľnavý povlak) musí byť zahriaty na 330 g. To znamená, že je to maximum. Keď sa priblížite k číslu 370, jednoducho tak usilovne spálite všetok povlak, na ktorom pracujete)). Preto po grub - len prevádzková teplota. Olej fajčí. Jeho dymový bod je asi 270 stupňov (rafinovaná slnečnica, ak nie je mätúca). Malo by to tak byť.

Iba tenký film oleja (nemusíte vylievať mláku, prebytok zbierajte papierovou utierkou (v prípade panvice) alebo handrou navinutou na drevenej tyči (v prípade vyhrievanej odliatky) -žehlička) a počkajte, kým sa tento film pripáli (stmavne do čokoládového stavu), inak iba vytrhnete nepolymerizovaný a suchý, ak budete neustále s niečím makať .. Každá vrstva navrchu spôsobí, že povlak bude tmavší a tmavší. Nakoniec , povrch riadu bude antracitovo čierny.

Tu.
Na prvej fotografii vľavo je čierny kotol takmer hotový, vpravo ešte nie. Je ťažké zabezpečiť rovnomerné zahriatie na kachle, takže „vyprážanie“ olejového filmu prebieha postupne: keď kotol prichádza do styku s najhorúcejšou časťou kachlí. Smažte to - otočte atď. No, potom fotka kotla pripraveného na prácu. Chystal som sa uvariť tohto pilafa.
🔗
🔗

[Nata]

Prázdninové pozdravy !!!

Na prvej fotografii vľavo čierny kotol

Ach, aký krásny sa stal kotol, bol by som sa na to pozrel, svieti ako zrkadlo. Super! Nata, ďakujem za Temko, všetko som si preštudoval, ale moje ruky sa k tomu nedostanú v mestskom byte, ale plánujem všetko odniesť do dediny a nakoniec sa pokúsim uviesť svoje panvice / kotle do funkčného stavu, ktoré sú zozbierané, ale sú stále nové

[Svetlana777]

Svetlana777,

Oceľ som pripravoval doma. Fáza pyrolýzy bola samozrejme vynechaná, ale normálne sčernela. Fajčí, ale nie smrteľne. Kapota je výkonnejšia a všetko je v poriadku.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, urobila si veľmi dobrý skutok, že si otvorila túto tému a pomohla nám. Teraz chodím na nepriľnavé panvice zriedka. Liatina, oceľ, nehrdzavejúca oceľ v prevádzke. Sú v pohode.

28 cm de Bayer čaká v krídlach na patinovanie. Tiež sa nemôžem dať dokopy a začať páchnuť v byte. Nemal som čas to urobiť v dome, teraz tu ...

čierny kotol - takmer hotový náter

Pekný! Bude pilaf, predpokladám, pripravený na novoročný stôl na otvorenom ohni? Alebo je tam regulácia plameňa? Ste odvážni!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Varím pilaf na dreve už dosť rokov))). Môžem. Kotol som dostal od predchádzajúceho pilafa a zabudol som ho na 3 týždne na ulici. Prišiel k nemu Kirdyk. V zmysle prikrytia / sadzí. Musel som to prerobiť. A pilaf po spracovaní už bol dvakrát. )) Nebojte sa farby, mäso a cibuľu neopekám na uhlíkoch, toto je ryža devzira, má svoju farebnú hnedú farbu.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Devzira je najbezpečnejšia ryža

[Nata]

Nata,
Ak je verzia Fergana, potom by sa cibuľa mala vyprážať trochu tvrdšie, dozlatista, aby pri miešaní štrbinovou lyžičkou „šušťala“!
Môžem. Varím niekoľko rokov, asi trikrát „spravodlivejšie“!

[Igrig]

Igrig,

Navrhujem merať výšky Kto je statnejší, je v pohode!))

V skutočnosti nepredstieram, že som nejaký špecialista na pilaf, ale viem, aké vynikajúce. A nedávam feferónku, stále sa bojím ju poškodiť a zničiť vaňu na pilaf. )))

ale viem aké chutné

To je nepochybné - je to vidieť z hotového výrobku!
Ako by malo! Hlavná vec je, že drobivosť je viditeľná stovky dvoch kilometrov a všetko ostatné je druhoradé!
Ale korenie, sakra, je nevyhnutnosťou: dodáva úžasnú ľahkú arómu! Ako sa chrániť pred poškodením je jediná možnosť: vložte ho do zirvaku (nemusíte do neho vôbec zasahovať) a pred položením ryže ho vyberte, najmä preto, že sa on, parazit, snaží vznášať nad ryža. A šťastie bude (pre všetkých)!
Ja sám zbožňujem ostrosť, ale len málo ďalších!

🔗
Koľko krásy nasleduje odkaz)
Objednal som si aj liatinový palacinkár Biol, už som ho upiekol a veľmi mi chutil.
Teraz sa pozorne pozerám na lóžu, majú veľmi pekné panvice.



Čo môžete variť na tejto malej panvici s priemerom dna 11 cm?




ukázalo sa, že majú veľmi malú panvicu

Čo môžete variť na tejto malej panvici s priemerom dna 11 cm?

Miešané vajcia na jedno vajce. Na palacinkách robím praženicu a omelety.

Objednal som si aj liatinový palacinkár Biol,

Objednal som si panvicu s priemerom 28 cm. Nezvládam všetko, s touto prekliatou izoláciou ...

Mimochodom, keďže tu opäť začali rozprávať o rôznych liatinách. Už dávno som chcel veľkú panvicu, ale ropucha sa zadusila slušnými známkami. Kúpil som ho za 28 cm z novej série v IKEA. Vo výsledku ide o prvú panvicu, ktorú som vlastne musel niekoľkokrát naolejovať a zohriať v rúre. Inak by sa všetko nemilosrdne držalo. Teraz sa zdá, že to funguje, ale niekedy sa to stále drží. Ale samozrejme krásne.

Teraz sa pozorne pozerám na lóžu, majú veľmi pekné panvice.

Pekné panvice! Nebral som priemer 11 cm, ale niečo viac ako 20 cm

Čo môžete variť na tejto malej panvici s priemerom dna 11 cm?

Spravidla sa vyprážajú koreniny a orechy.

Objednal som si panvicu s priemerom 28 cm. Nezvládam všetko, s touto prekliatou izoláciou ...

Biol som prakticky nespracoval. Posypala som pár polievkovými lyžicami soli a držala som ju na sporáku 10 minút.Keď soľ trochu zašedla, očistila som ju hrudkou papierovej utierky, poliala som olivovým olejom, dobre som ju pomastila a tiež položila na sporák na ďalších 15-20 minút. Aby sa príliš nefajčilo, zakryl som ho nerezovým vekom a zapol som kapotu. Trochu to podržala a vypla, po vychladnutí papierovým obrúskom zotrela prebytočný olej a začala piecť palacinky.
Prvé palacinky vyžadovali viac oleja, potom som sa dostal na kĺb pečeniu bez mastenia. Ale vždy do cesta pridám trošku hrdze. oleje.
Akonáhle sa na jednom mieste začala zvárať palacinka, okamžite som do tejto horúcej panvice nasypal pár lyžíc soli a pretrel ju papierovou utierkou (lepšie je odtrhnúť pár obrúskov, aby bola hrudka pôsobivá a neoparená. ). Odstránil som prebytočné usadeniny soli a uhlíka, pokvapkal som olej a hneď som pokračoval v pečení, potom to už išlo ako po masle.
Všeobecne platí, že po utrpení s teflónom chcem ďalší liatinový palacinkovač s väčším priemerom a panvicou, len sa musíte rozhodnúť pre priemer.

Ja som svoju prakticky nespracoval.

Nie, VŽDY to spracujem, ako to tu odporúčajú sedliaci (kto na tom zjedol psa).
Najskôr však musím ísť do prírody, spáliť všetky technické oleje z liatiny na hranici. Táto akcia nie je pre domácnosť.

Miešané vajcia na jedno vajce. Na palacinkách robím praženicu a omelety.

Krásne aké porciované omelety. Musíme hľadať túto formu na ozóne.

[Pchela maja]

Pchela maja, v mojom prípade ide o liatinovú panvicu na palacinky s článkami s priemerom 9,5 cm.

[Helena]

Helena, je to skeptik, nie?

No, blázon, zase ju chcem ...

[Sveta]

Sveta, jo, on je ten, s drevenou rukoväťou pre 4 bunky)

No ahoj, dokončil si ma aj s drevenou rúčkou

No rozhodol som sa, že to nemá zmysel dávať do rúry, a drevená rukoväť sa stále skoro neohriala. Všeobecne som mal jednu z najobľúbenejších panvíc.
PS: Našla som fotku s palacinkami - veľmi dobrá veľkosť.

pečie tak rovnomerne. zarazilo ma to asi na hranatej panvici. Zdalo sa mi, že sa bude červenať iba do kruhu, ale tu sa zdalo, že je všetko úplne rovnaké. Ľan, ako to, že rovnomerne zhnedne?

Všeobecne mám najobľúbenejší stewpan (vysoké boky) 24 cm od skeppy a od kupujúceho klasickú panvicu 24 cm. Pracovné kone, práca každý deň. A napriek tomu, áno, na mňa veľmi zapôsobila drevená rukoväť.

Na palacinkách sú stále viditeľné svetlejšie oblasti. Spodok panvice je stále okrúhly. Na vajciach vôbec nevnímam nerovnosti. Mám ale aj kachle s malým kúreniskom. Vlastne kvôli nemu som prešiel na panvice s tepelnou kapacitou. Ak je liatina už ohriata, potom všetko))

Video od výrobcu KUKMARA o tom, ako pripraviť ich liatinový kotol na pilaf.

Dievčatá a muži, povedzte mi to. Kúpil som si liatinovú panvicu s vysokými stranami. Zapálil som to soľou, potom som niekde vo vrstve nalial olej. Ja som to natrel na steny a asi 20 minút som to pálil a dokonca to začalo meniť svoju farbu. Únik, trhol výložník. uterák. A po ochladení sa spodok noriem a boky na niektorých miestach zlepili. Z čoho? Museli ste naliať olej ako teta z videa? Túto lepkavosť som skrátka umyla sódou. Horúcu panvicu som potrel tenkou vrstvou oleja, počkal som na zákal, vypol som ho, vychladol. A tak trikrát. Ale sakra, stále sú to lepkavé steny. Čo je to? Olej g ...? Mám Oleinu. Akú značku oleja používate? PS: Varil som pilaf, nič sa nelepilo, to znamená, že sa nelepila vrstva, ale táto lepkavosť ..., a kurča sa trochu zaseklo, ale panvicu som nezohrial, ale bolo to vynikajúce. Pomôžte mi zistiť, ako sa uistiť, že nedochádza k lepivosti?

[Julija]

JulijaAkýkoľvek slnečnicový olej poskytne tento účinok. Už som nahral video, aké oleje potrebujete na spracovanie liatiny. Roľníci rozprávajú všetko o prípade a na získanie lepiacej pásky je najúspešnejším riešením spracovanie bielizne v každodennom živote.
Nebudem príliš lenivý na to, aby som video zverejnil znova.

[Julija]

JulijaAkýkoľvek slnečnicový olej poskytne tento účinok.Už som nahral video, aké oleje potrebujete na spracovanie liatiny. Roľníci hovoria o prípade všetko a ak chcete získať lepiacu pásku, najúspešnejším riešením je spracovanie bielizne v každodennom živote.
Nebudem príliš lenivý na to, aby som video zverejnil znova.

Videl som toto video, prečítal si celú tému. Ľanové semeno so strašnou vôňou a potom si niekto logicky myslel, že jeho dymový bod je nižší ako pracovná teplota panvice a bude spaľovať ľanový olej a čo to má znamenať? A akákoľvek zelenina, ktorú hovoríte, zanecháva takú lepkavosť? Má každý lepkavé panvice? Nezdalo sa mi, že by som tomu rozumel, ľudia s tým nejako zápasia, ale nerozumiem. Zdá sa, že robím to isté, ale nefunguje to. Hreším pri pôvodne nesprávnom žíhaní. Pravdepodobne je potrebné znovu zvápenatieť prázdny a potom naniesť povlak v tenkých vrstvách. Alebo ako na videu v plameňoch, ale potom nalejte olej na steny. Aký spôsob si myslíš, že si zvolíš?

[Julija]

Julija„IMHO, samotná panvica vám povie, že rozdielne podmienky v spodnej časti a na stenách, a teda odlišný výsledok.

[Julija]

Julija, je potrebné vriaty olej po celú dobu kalcinácie prakticky bez zastavenia natrieť rovnomerne tenkou vrstvou pozdĺž stien silikónovým štetcom. Lepšie to urobiť v ohni.

Áno, dievčatá, uvedomil som si, že kosím. Všeobecne sa to vo videu pokúsim urobiť na otvorenom ohni. A nebude zvonka pokrytá sadzami? A ak áno, ako ju umyť? Nedá sa vziať do ruky vidiecky kotol, zvonku je všetko čierne a figy umyté, len keď ideme k moru, zotrieme to pieskom



Alebo je možno rúra lepšia, jednoduchšia a čistejšia?

Používam aj ľanové semienko. Vyhorí a už vonia. Ľanové semienko ale tvorí dobrú vrstvu.
V ďalšom videu (ako jedna z francúzskych firiem) som videl, že zemiaky sa smažili na ľanovom oleji s množstvom hrubej soli. Pred uhlíkmi !!! (Môžete použiť čistiace prostriedky alebo neštandardné. Boky panvice sú tiež pokryté striekajúcou patinou.
Urobila práve to. Domy. Moja kuchyňa prakticky nie je oddelená od obývacej izby.
V lete otvorila všetky okná a dvere do záhrady. Koncept bol dobrý! V miestnosti / kuchyni nie je žiadny zápach.

Chápem, vďaka všetkým. Skúsim)

Alebo je možno rúra lepšia, jednoduchšia a čistejšia?

Áno. Pretože liatina udržuje teplo dobre, ale vedie ho veľmi zle. Preto budú bočné steny panvice mať výrazne nižšiu teplotu ako dno, ak budú patinované na doske.

Áno. Pretože liatina udržuje teplo dobre, ale vedie ho veľmi zle. Preto budú bočné steny panvice mať výrazne nižšiu teplotu ako dno, ak budú patinované na doske.

Presne, niečo mi nenapadlo. Znamená buď oheň, alebo rúru. Ďakujem za radu)



A tu je ďalšia hlúpa otázka, ak nie v tejto položke, nasmerujte ju na správne miesto, ako zistiť, či sa panvica dobre zahriala, ale neprehriala sa? Pri prehriatí olej horí, uvoľňuje akýkoľvek druh kaku, ale toto by sa mi nepáčilo

[Julija]

Pri prehriatí olej horí, čím sa uvoľní akýkoľvek druh kaku, ale toto by sa mi nepáčilo

Preto sa patinovanie odporúča robiť na ulici, aby ste tento nedýchali. A olej sa pri patinovaní bude rozmazávať, to nikam nepôjde. A bude fajčiť v rúre ...

ak nie je v tejto vlastnosti, v prípade potreby nasmerujte

Julija, opýtajte sa tu, neváhajte. Ak ešte máte nejaké otázky, opýtajte sa na tému patina. Ako môžeme pomôcť

Ano dakujem)))



Preto sa patinovanie odporúča robiť na ulici, aby ste tento nedýchali. A olej sa pri patinovaní bude rozmazávať, to nikam nepôjde. A bude fajčiť v rúre ... to je pochopiteľné, iba som tým myslel pred varením, ako zistiť, či má panvica správnu teplotu?

iba som myslel pred varením, ako zistiť, či má panvica správnu teplotu?

Zahrievanie trvá dlhšie, ale pri priemernej teplote (mám indukciu, liatinu ohrievam 5 z 9 minút 5, oceľ 5 alebo 6 minút 3, pravdepodobne). Potom sa rovnomerne zahrieva, neprehrieva sa.Prvýkrát môžete skontrolovať s vodou - posypte zohriatou, ak vrie, je čas.

[Cifra]

Ale ako Cifra, Helena radí. A nemusíte panvicu zahrievať olejom. Pred vyprážaním sa musí naliať do panvice. Ak niečo, mňa samého to naučili iba pred pár rokmi, takže to neberte ako notáciu.

[Cifra]

Ale ako Cifra, Helena radí. A nemusíte panvicu zahrievať olejom. Pred vyprážaním sa musí naliať do panvice. Ak niečo, mňa samého to naučili iba pred pár rokmi, takže to neberte ako notáciu.

čo si, aké notácie?) naopak, toto sú rady, ktoré počúvam s pozornosťou a budem ich uplatňovať), takže vďaka)

Zahrievanie trvá dlhšie, ale pri priemernej teplote (mám indukciu, liatinu ohrievam 5 z 9 minút 5, oceľ 5 alebo 6 minút 3, pravdepodobne). Potom sa rovnomerne zahrieva, neprehrieva sa. Prvýkrát môžete skontrolovať s vodou - posypte zohriatou, ak vrie, je čas.

Minimálne päť minút som bol na veľkom plynovom horáku, dym išiel a nebol malý, ale chcem, aby bol bez oparu. Niekde som čítal, že je potrebné položiť jedlo skôr, ako sa objaví dym. A ako zistiť, že sa to objaví teraz a je najvyšší čas? Ľudia vedia, ako sa to robí ručne. Skúsenosti, skúsenosti a ďalšie skúsenosti. Poponáhľajte si to)

[Julija]

A ako zistiť, že sa to objaví teraz a je najvyšší čas? Ľudia vedia, ako sa to robí ručne. Skúsenosti, skúsenosti a ďalšie skúsenosti. Poponáhľajte si to)

Julija, vieš čo? Keď sa staráte o svoju liatinu, po umytí panvice ju musíte osušiť na ohni, aby z pórov vyšla vlhkosť, a potom štetcom natrieť olej. Chvíľu hľadajte, keď tento olej začne vo vašej panvici fajčiť. Tentokrát (sušenie panvice pred vlhkosťou) plus minúty po nanesení oleja a začiatku hmly vám poskytne približný čas.

Kúpte si štetec v zaváracom pohári. No, ak nie Bodum, tak aspoň nejaký ďalší. Ak bude pevne rozhodnutá variť na liatine a oceli (kov), bude ju na farme potrebovať.

Mám kefu) áno, plánoval som to aj sám, zakaždým, keď zisťujem a postupne chápem správny čas a ohrev. Poďakovať)))

Chalani, ahoj všetci! Nakoniec som sa dostal k dači, spálili panvicu priamo na ohni. Dlho, dve hodiny, kým zošedla, potom sa to vykefovalo železnou kefou a potom to začalo. Robil som toho chlapa z videa. Namočila ju do vody s octom a je to zmija, namiesto toho, aby hrdzu zmyla a zakryla nejakou ochrannou vrstvou, naopak takmer celá zhrdzavela. Zhnedla. Tento odpad som vyčistil sódou. Teraz to povarím s ľanovým olejom v rúre. Iba to je nerafinovaný olej. Nemáme v našom meste rafinovaný. To nie je nič? Urobil som všetko dobre, čo myslíte? Prečo je hrdzavý? Možno som urobil niečo zle?

[Julija]

Julija,

Prečo pyrolyticky očistenú panvicu namočiť do octu? Nerozumiem. Úplne holý, bezbranný kov. Pyrolýza všetko spáli. Všetky možné organické látky. Samozrejme, okamžite zhrdzavela. Ale voda. Bolo to len tým, že tam šedá musela byť s olejom a krytom. V ohni. Namažte handrou na špajdle s tenkou vrstvou, dajte lesk a zahrejte na mierny dym, znovu rozmazajte a znova zohrejte. A tak kým panvica nesčernie a je to, vrstva je pripravená.

[Nata]

Prečo pyrolyticky očistenú panvicu namočiť do octu? Nerozumiem.

Nata, toto je človek z videa, ktorý to robí so starou liatinou ... Nestihol som si pozrieť všetkých 27 minút, ale našiel som to niekde uprostred, nešiel do detailov.

Julija, Som s Strašiak súhlasiť. Nebolo treba sa panvici takto posmievať.

Možno sa vyjadrí ten, kto video radil.

[Nata]

Nata, toto je človek z videa, ktorý to robí so starou liatinou ... Nestihol som si pozrieť všetkých 27 minút, ale našiel som to niekde v strede, nešiel do detailov.

Julija, Som s Strašiak súhlasiť. Nebolo treba sa panvici takto posmievať.

Možno sa vyjadrí ten, kto video radil.

No, áno, sám hovorí pyrolýza, a potom ju namočte do octu, aby sa zvyšky raže dali vytiahnuť z pórov a vytvorili ďalší ochranný film, fosfát alebo niečo podobné, názov si nepamätám. No nič, porazil som ju, hrdza v tom zmysle.



A tento strýko tiež hovorí, že po ľanovom oleji ho stačí iba umyť a utrieť dosucha, nemusíte ho mazať zakaždým. A ak sa mu nič nespáli a je to iba na oleji, tak ho neumývajte, iba odstráňte zvyšný olej