Challah s medom a mandľami od Miky Shemo

Challah s medom a mandľami od Miky Shemo

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
suché droždie	4 g
pšeničná múka najvyššej triedy	335 g
voda je studená	133 g
vajce	40 g
tekutý med	53 g
soľ	4 g
maslo	33 g
mandľový	50 g
-----------------
vajíčko na mastnotu pred pečením	20 g

Metóda varenia

• Mandle ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody.

• Hodíme na sito, opláchneme studenou vodou.

• Olúpte a osušte na papierovej utierke.

• Nakrájajte najemno nožom.

• Med a droždie rozpustíme v studenej vode, pridáme múku (nechá sa 1 polievková lyžica) a vajíčko. Miesime 8-9 minút. Pridáme zmäknuté maslo a zvyšnú múku. Vypracujte hladké, hodvábne cesto. Pár minút pred koncom miesenia cesto posolíme.

• Pridáme nasekané mandle.

• Miesime tak, aby sa orechy v cestíčku rovnomerne rozložili.

• Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote hodinu a pol až dve hodiny (cesto som vložila na 12 hodín do chladničky. Pred krájaním som ho nechala hodinu a pol na stole zohriať).

• Cesto rozdelíme na požadovaný počet kúskov. Každú z častí zvinieme do vrstvy a zvinieme, aby vznikla dlhá roláda. Rolovať, naťahovať sa, na stole. Vytvorte vrkoč.

• Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme alobalom. Nechajte asi hodinu pri izbovej teplote.

• Pred zasadením do rúry oplette vrkoč vajíčkom.

• Pečieme v rúre predhriatej na 210 ° C (konvekčné 190 ° C) prvých 8 - 9 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C (prúdenie 160 ° C) a chlieb pripravte.
• 
• 
• 
• Najvoňavejší a najchutnejší chlieb, slávnostný. Tenká kôra s vláknitou drťou.

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 620 gramov

Poznámka

Recept z knihy „Cukrár a úsmev“ od izraelského šéfkuchára Mika Shema, ktorý sa nachádza na webovej stránke

Challah tkanie z piatich prameňov (vyrobené podľa prvej možnosti):

Podobné recepty

Maslový točený chlieb s tekvicou (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Oplet s makom podľa GOST (Sonadora)

Aké máš pečivo, Manyash! A tak šikovne ste skrútili postroje - ako to môžete urobiť tak odvážne?!

Marish, ďakujem. Cesto je tu také vláčne, že sa s ním dá veľmi ľahko pracovať. Môžete z neho navíjať, čo sa vám páči.

Vzdušný challah s medovou arómou! Čo môže byť chutnejšie a aromatickejšie! Okamžite som to hodil do záložiek, bez toho aby som si čo i len pozrel zloženie! Vaša, Manya, pečivo je perfektné! Šťastné prázdniny!

Manechka, zaväzujem sa opakovať! Verím vášmu pečivu bezpodmienečne) Hala je predovšetkým chvála!

[Manya]

Manya, nie pečenie, ale štandard, ktorý sa musí rovnať! Ďakujem za takú krásu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natália, dievčatá, ďakujem pekne. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

Ďakujem - práve dnes budem piecť challah

[Ella]

Ella, boom počkať.