Pšenično-ražný chlieb s hrozienkami v pekárni

Pšenično-ražný chlieb s hrozienkami v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	(pohár = 240ml) 1,5 ks.
Pšeničná múka	(pohár = 240ml) 1,5 ks.
Voda	280-300 ml
Soľ	1 lyžička
Kryštálový cukor	1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Slad (suchý)	2 lyžice. l.
Extra-r	1/2 lyžice. l.
Panifarín	3 lyžičky
Hrozienka	60 g
Koriander	1 polievková lyžica. l.
a 1 polievková lyžica. l. na kropenie.

Metóda varenia

• Vložte suroviny do vedra pekárne v poradí podľa pokynov.
• Pokiaľ na časovači zostáva 1 hodina 20 minút do konca pečenia, vytiahnite hnetací nôž, namažte si ruky maslom a vytvarujte rovnomernú tehlu (veľmi opatrne, v žiadnom prípade nehnette). Keď je časovač 1 hodinu pred koncom pečenia, vrch chleba vymastíme 1 žĺtkom a posypeme koriandrom, zrnká mierne (!!!) vtlačíme do cesta.
• V procese miesenia dávajte pozor na buchtu!
• Vždy to funguje !!! Ak chcete, pridajte nejaké orechy alebo semiačka!
• 

Program varenia:

Režim: Základné pečenie, veľkosť: M (stredná), kôrka: M (stredná)

Poznámka

Ďakujem autorovi Lacoste za recept na vynikajúci chlieb. Pečiem to veľmi často, vrelo odporúčam!

Chlieb je aromatický, s výraznou kyslosťou (typický pre ražný chlieb) a samozrejme s chrumkavou kôrkou a lahodnou drťou.
Ale ten istý chlieb s vlašskými orechmi, sušenými marhuľami, hrozienkami a sušenými slivkami (ja som nepridával karyanr). Preťaženie strúhanky je posypané nasekanými. vlašské orechy a trochu hrozienok (mimochodom, vôbec to nespálilo).

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s hrozienkami (barbariscka)

Sladký chlieb s hrozienkami v pekárni (vusya)

Melounový vzhľad - podobný hrozienkovému chlebu (Andre)

Prvýkrát som múku videla na kúsky v recepte. Nejaká hrôza, chlieb som takmer vykopal - ale vždy idem za žemľou, podarilo sa mi pridať ďalších 140 gramov múky.
Ľudia, existujú tri plechovky s 240 ml všetkej múky. TS, kúp si váhu. Váš „240 ml“ veľmi závisí od hustoty.
TS, zavádzajúce - ak sú v recepte hrozienka, je PRÍRODNÉ ho nalievať do automatu na chlieb. A v režime „Základné pečenie“ sa automat na hrozienka NEOTVORÍ a vy sa budete trochu líšiť od toho, čo ste očakávali. Musím vás varovať - ​​len som si neuvedomil, že dostanem chlieb bez hrozienok.
Recept je dobrý, ale „nefunguje“ bez toho, aby ste si to poriadne premysleli.

Podľa mňa je to asi 420 g múky

[„funguje“ bez premýšľania]

Prvýkrát som múku videla na kúsky v recepte. Nejaká hrôza, chlieb som takmer vykopal - ale vždy idem za žemľou, podarilo sa mi pridať ďalších 140 gramov múky.
Ľudia, existujú tri plechovky s 240 ml všetkej múky. TS, kúp si váhu. Váš „240 ml“ veľmi závisí od hustoty.
TS, zavádzajúce - ak sú v recepte hrozienka, je PRÍRODNÉ ho nalievať do automatu na chlieb. A v režime „Základné pečenie“ sa automat na hrozienka NEOTVORÍ a dostanete sa trochu odlišne od toho, čo ste čakali. Musím vás varovať - ​​len som si neuvedomil, že by som dostal chlieb bez hrozienok.
Recept je dobrý, ale „nefunguje“ bez toho, aby ste si to poriadne premysleli.

Recept je dobrý a ingrediencie sú správne, a „funguje“ bez premýšľania

V tabuľke tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 zistíme, že v pohári 240-250 ml. obsahuje približne 150 gramov pšeničnej múky, 130 gramov ražnej múky.

Celkovo máme približne:
pšeničná múka 1,5 šálky x 150 gramov = 225-230 gramov
ražná múka 1,5 odmerky, každá po 130 gramov = 195-200 gramov
Spolu 420 - 430 gramov múky O!

Toto množstvo múky vyžaduje asi 280-300 ml. voda + 1 polievková lyžica. l. predpis rastlinného oleja.

Ale obsah vlhkosti vo vašej múke a prítomnosť ražnej múky a hrozienok si bude vyžadovať dodatočnú vodu, doslova 1 - 2 polievkové lyžice. l.

Všetci máme rôznych chlebárov, takže sa nemusíte riadiť autorským receptom až do konca, ale berte do úvahy špecifiká práce vášho modelu, ktoré by bolo tiež dobré poznať.

Veľa štastia!

V tomto recepte nemusíte na nič myslieť! Vezmite odmerku a choďte, v tomto recepte nehrá hustota ani nič iné žiadnu úlohu.Nepreháňajte! Tento chlieb pečiem neustále, a každý, kto ho vyskúša, vezme recept a podľa neho varí! Nikto nikdy nemal žiadne problémy! Navyše, veľa ľudí, ktorí čítajú tento recept, pravdepodobne nemajú odmerky (ako ja v tom čase) a vystačila som si iba s odmerkou, ktorá bola dodávaná s pekárňou ... a nič, chlieb sa piekol úžasne !!! !! Nemusíte nasledovať kolobok, stačí pridať všetko a zabudnúť! Zaručujem vynikajúci chlieb, s lahodnou kôrkou a hladkým vrchom!
Sorin, neviem, aký máš sporák, ale v mojom Panasoniku sa dávkovač v hlavnom režime OTVORÍ sám a už vôbec nemám problémy s pridaním akýchkoľvek "prísad"! V mojich pokynoch k sporáku je tiež všetko presne odmerané odmerkami a lyžicami! Takže tvoja recenzia sa mi zdá NESPRÁVNE zvláštna! Nie som profesionálny pekár a sedí nás tu veľa! A recept je jednoduchý!

Dobré popoludnie, povedzte mi, ale taký chlieb môžete upiecť bez prísad Slad, Extra-r, Panifarin, nenájdem ich v našom meste. A naozaj chcem piecť ražný chlieb s hrozienkami)))

Dobré popoludnie, povedzte mi, ale taký chlieb môžete upiecť bez prísad Slad, Extra-r, Panifarin, nenájdem ich v našom meste. A naozaj chcem piecť ražný chlieb s hrozienkami)))

Je to možné, ale bude to iný chlieb a iný výsledok

Na fóre nájdete ďalšie možnosti, ako je napríklad chlieb, s hrozienkami a sušeným ovocím - máme ich veľa.

Veľa štastia!

poďakovať)