„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Pred zavedením droždia do teplého nálevu ho prefiltrujte cez sito, aby zemiaky nešli do kvasu.

Toto je na skokové hranice? Prečo filtrovať zemiaky, ak na nich kvasinky tvoria iba kolóniu? Navyše ten uvarený zemiak môžete pretrieť cez sitko

Toto je na skokové hranice? Prečo filtrovať zemiaky, ak na nich kvasinky tvoria iba kolóniu? Navyše ten uvarený zemiak môžete pretrieť cez sitko

Neviem, Yur, nechcel som, aby toto zavesenie viselo v kastróle s kvasom.
Musím povedať, že všade, kde sa vytvorili kolónie kvasiniek, po filtrácii kvas kvasil priateľsky a v hotovej podobe mal jasnú, silnú chuť s drobnými bublinkami a úžasnou kyslosťou (ktorú v chlebe nedosiahneme).



Áno ... o mojom mizernom chlebe s ražnou múkou - za to môže najpravdepodobnejšia múka. Zrejme od toho, ktorý kupujeme vo veľkom, dôjde ku konfliktu s našimi kvasinkami. Kúpil som balenú múku a vymiesený ražno-pšeničný chlieb - vo výsledku mi vyšiel bujný bochník. Nejako si musíte trúfnuť na 100% raž.
Z váhy budem piecť pehy so sódou, ktoré sú mimoriadne oduševnené a veľmi voňavé. A na tele sú ušľachtilé ako sušienky.

s najväčšou pravdepodobnosťou za to môže múka.

Áno, Natasha, múka je len katastrofa. Viackrát trpela aj pečením chleba. no nevychádza to a je to. Kamarátka za mnou príde na účes a prinesie múku, vždy kúpila Starooskolskaja, tentokrát inú, takže ju použijem len na jednoduché, na chleba nepekné pečivo. Nejde to na chlieb, hoci sa tam píše Pekáreň. A táto múka je oveľa viac ako norma, inak cesto pláva, takže sa nemôžete zbierať.

s najväčšou pravdepodobnosťou za to môže múka. Podľa všetkého z toho, ktorý kupujeme na váhu

Uuu, takže je to „bez premlčacej doby“ Váha skrýva podmienky brúsenia a skladovania a s najväčšou pravdepodobnosťou je to najdôležitejší faktor vašich zlyhaní.

Uuu, takže je to „bez premlčacej doby“ Váha skrýva podmienky brúsenia a skladovania a s najväčšou pravdepodobnosťou je to najdôležitejší faktor vašich zlyhaní.

Áno ... ale chlieb s touto múkou pečiem už šiesty rok a vždy to bolo úžasné.

vždy kúpil Starooskolskaya

Ľudia, beriem najviac ošarpanú pšeničnú múku, najlacnejšiu, vrátane odváženej, keď sa objavím. K bielemu chlebu nedošlo k vynechávkam.

[Nataša]

Ahojte všetci
Všetko mi chýbalo. Dlho som na stránku nemal prístup, už som sa začínal obávať. Ale zdá sa, že sa to zlepšilo.
Nataša z celého srdca s Dnyushechkou
Lyudochka Veľmi cool s kvasom, na ktorý som prišiel Vďaka, budem sa učiť zo skúseností
So štartérom sme pravidelne priatelia a posielame poďakovanie Jurij Kysnuté cesto - nad rámec chvály

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, no, chvalabohu, že sa to objavilo.

[Marysya27]

Marysya27,
Nenechajte sa stratiť tak dlho!

Nataša z celého srdca s Dnyushechkou

Ďakujem !!!

Kvasinky som začal od nuly. Nepáčila sa mi taká nepochopiteľná činnosť môjho kvásku. Urobil to veľmi husté, ako sa ukázalo hrubé želé. Veľmi dobre sa túlajú vo vedre s tapperwarom a ja som ich nemiešal, pretože samy odpadnú, potom ich zmiešam. Rozhodol som sa nezasahovať do procesu. ... Nerobil som ich v banke. Neutečú ďaleko od vedra. V tom čase som urobil chybu, ktorá sa opäť ukázala ako šampanské. Pravdepodobne nie je úplne vykvasený, vložte ho skôr do chladničky, dobre uzavrite.Objednal som si chmeľ v lekárni. Filtrovaná voda, soľ, cukor, všetko podľa receptu.

Áno, Nataša, trápenie je len katastrofa.

áno, nie je dobrá múka, aj keď si vezmete lacnú, aj drahú

Bol / je Pre Ivana čajový chlieb s horlivosťou, s teplom!

Ukázal sa veľmi, veľmi oduševnený chlieb
A dnes som piekla koláče s marhuľami. Iba oni odišli skôr, ako stihla fotiť. Kvások droždie nesklamal Budem sa musieť opakovať

Aký nádherný chlieb !!! A dostali sme sa na pizzu a na fockachu. A hlavne na tekuté koláče .. Rýchlo všetko, začala sa čajová sezóna.

Dakujem dievcata!

sa začala čajová sezóna.

Tiež to dnes po vykvasení vysuším

A som celá „v čaji“ .... Nezabúdam však na chlieb. Išiel som ako hodinky - cesto fermentujem v pomalom hrnci, vo vode (dám tam téglik a ten tam pláva pri 35 ° C) Blúdi na úplne tekutý obsah, so začiatočnou hustou dávkou. A také bochníky sú teraz slávne. Dokonca sa objavila jemná nuansa kyslosti. Teraz s radosťou pečiem stolný sivý chlieb „na každý deň“

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, super! A čaj a nové technologické riešenia chleba!

Ale nezabudnem na chlieb.

A my sme neustále, iba chlieb (ciabbats) ...
Tu som nedávno začal cesto, zložil som ho a rozhodol som sa ho vyformovať do tvaru ... ukázalo sa, že to bola chlieb. Keď som priniesol dcére chlieb, ktorý už bol nakrájaný na plátky, a na moju odpoveď: Mami, toto nejeme ... !!! to je to, čo to znamená, len ciabaty sú zvyknuté, hoci je jedno cesto ...
Teraz mám ďalší experiment. Vypracoval som cesto, vždy ... 25 + 25 + 50 (kysnuté cesto, voda, múka), začal som cesto ... zvyčajne zoškrabnem všetko z téglika, potom tam odmeriam vodu ... A potom, zostal na stenách v zaváracom pohári a rozhodol sa, že na týchto drobkoch naloží cesto ... A ako dobre a rýchlo dozrelo, dobre, je stále horúco ... keďže som na ňom nič nepekala, na druhý deň spadlo úplne a neboli tam takmer žiadne známky bublania, ale opäť som jej pridal 50 g vody a 50 g múky a ona začala hrať veľmi rýchlo ... Teraz to robím zatiaľ (šetrím kvások) ... A ciabbats sú iba výbuchom ... 110% vlhkosti

[Helen]

Helen, Lenochka, ciabatta proste odlet !!! A ja som len chlieb na rýchlo a to je všetko. Všetko na záhrade a čajoch. Áno, išiel som za synom, strážil som vnučku a vnuka rozmaznával. ich prítomnosť a dobroty.

[Helena]

Helena, ako vždy

[Helena]

v čajoch.

Helena, ako vždy

Poďakovať! No, ste v čajoch, dobre!

Spravidla zoškrabem všetko z téglika, potom tam odmeriam vodu ... A tu to zostalo na stenách v tégliku a rozhodol som sa, že na týchto drobkoch naštartujem cesto ...

Tiež by som chcela, ale obávam sa, že samotný materský kvasný štartér zmizne (aj keď v chladničke). Teraz je veľmi teplo, chladnička pri práci neustále bzučí (je potrebné vymeniť plomby, už som si ich objednal), začal som si po 3 mesiacoch všimnúť na povrchu kvasu belavý film - zjavne niečo z pleseň ...
Radšej urobím nový, ako šetrím

[Helen]

Helen, Lena chic ciabbats

Rozhodol som sa pridať do vašich radov, dnes bude testovací chlieb)

[Evgeniya]

ako uložiť

Nemusím ani šetriť peniaze, teraz mi ostáva 200 gr, zostáva, musím čoskoro uvariť nový, ale kým hrám ... experiment!
Evgeniya, čakáme!

Rozhodol som sa pridať do vašich radov, dnes bude testovací chlieb)

Náš pluk dorazil! Čakáme na výsledky!

zatiaľ čo hrám ... experiment!

Och, pozri čo! Ako sa dalo čakať, v zvyškoch je koniec koncov koniec koncov. No, vo všeobecnosti je to skvelé!

žiadna dobrá múka

Áno, ale veľmi málo z toho. Pokúste sa nájsť altajskú „DIVINKU“, aj keď je tento rok silné sucho😱😱😱 a nie je jasné, čo sa bude diať 🤷.

Včera som pripravoval, v zmysle kvasenia, novú várku droždia. Ani raz mi kvások neutiekol ... Ale tu ... varil som ho striktne podľa receptu. Ale vzal som si čerstvé zemiaky z obchodu. Polotovar nasypala do dvoch trojlitrových nádob. A zaplavilo to ...
Po dôkladnom vykvasení som všetko vyliala do jednej nádoby, vyšlo to celé. Tu sa už potichu dokončuje.
Prečítala som si myšlienku použiť zvyšky kysnutého cesta zo stien a rozhodla som sa, že z prázdnej nádoby vypracujem cesto na oplachovanie. Čakám, pozerám.
Včera som piekla aj pšeničný chlieb s prídavkom ovsených vločiek, mletých zlatých ľanových semiačok a peny z masla. V štádiu miesenia chlieb voňal ako syr.
Piekli sa veľké chleby.

[orech]

orech, Irina, ďakujem za recept, dnes upečený, vzal 100 g kvásku, ako sa píše v príspevku. Ukázalo sa, že krúžok na 18 nestačí, musel som si vziať 20






Antonina 104, Tonya, ďakujem za recept. Včera som to musel dať na kontrolu do chladničky, na noc. Cesto zaspalo ((((stálo viac ako 6 hodín, v dôsledku toho sa jedna strana zlomila, hlavná vec, ktorá neutrpela chuť, veľmi chutné)

[Evgeniya]

Evgeniya, dobrý chlieb sa ukázal! Nepochybujem o tom, že je vynikajúci. A pečiem všetok obvyklý chlieb. Poznáme to rýchlo.

A ja som ciabatta ... a z plátku pizze, z tohto cesta

Helena, aká nádherná pizza. S našim kváskom som už dávno nepiekla pizzu. Je moja čajová sezóna. Dnes sa suší dávka čaju z lásky od spoločnosti Linados. A záhradnícke podnikanie. Aj keď je dobré počasie, musíte urobiť všetko.

[Elenushka]

Elenushka, krásna kráska: girl_love:
A mám sushi chlieb:

Z Kuzinky:

Od xn:



A ešte niečo z Elenushki:




No koláče sú rôzne

Áno nezmenené Litre droždia z nového kúsku už nie sú

A mám priame problémy. Predposledná várka a posledný téglik vykvasili. No čo jej chýbalo? A suchou, čistou lyžičkou som vždy nabral a všetko je v poriadku, ale vykvasené. Vložil som nový a ako to býva, všetko je v jeho vedre v poriadku, kyslo to, takže sa nájdená mačka hrala a padla do tohto vedra. Všetko na zahodenie. Nedávno som to urobil, je dobré, že viem, že kvások sa dá pomaly napapať, ani 3-4 dni, ani syudy. Mám tekuté droždie, na sušených marhuliach, trochu pridané, na deň ticho a potom vykvasené. Teraz blúdi. Zemiaky sú vlastné, mladé, zjavne nemajú dosť škrobu, objednal som si z lekárne chmeľ a tentokrát sa vyčistila voda z kohútika. Celé toto moje dobrodružstvo som piekla s kváskom na instantnom kvásku v zlatom balení. A potom to napísala na internete. Teraz to robím v 3-litrovom tégliku, ale v menšom množstve, aby som neutiekla. Mám veľmi šikovné a zvedavé mačiatko. Bezchvostová krása. Niekto hodil iný v januári, ja som dorazil vo februári od vlastných ľudí a ona bola pred našimi dverami, a dokonca sa ozvala suseda, nie je spustená vaša mačička, hoci pozná moju siamčinu, ale tento záludný čuch a ja ju už mám. A tak to aj zostalo. Hrbatý, chromý, pahýľ namiesto chvosta. Vystrašený. Teraz sa narovnala, chvost spadol a vyformoval sa do krásnej nadýchanej malej. A ukázalo sa, že to bola moja mačička Thai Bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, toto je príbeh o Kitty, ktorý pomôže Menej drzhzhiks a nebude čas na kvasenie.
Tiež som si všimol, že ak sú kvasnice na vrchu pokryté vrstvou tekutiny, potom sa lepšie šetria.

Tiež som si všimol, že ak sú kvasnice na vrchu pokryté vrstvou tekutiny, potom sa lepšie šetria.

Tu !!! A urobil som to vtedy veľmi husto. Teraz som urobila tenšie malé. Nič, všetko sa obnoví a v septembri dúfam, že chmeľ v opustenej záhrade dozreje a všetko sa vráti do starých koľají.