„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Ako inak moji muži vezmú nový chlieb ... Viete, že muži sú často veľmi konzervatívni v jedle, malo by to byť „ako v obchode“

To sa určite neoplatí trápiť! Chlieb je oveľa chutnejší ako chlieb na skladovanie a zatiaľ nikto nepovedal, čo je horšie))

Tu sú moje turecké rožky. Piekla vo svojej Kuzinochke. Super chutné. Svieža, priamo vzdušná. Len namiesto čistej vody som vzal minerál Narzan! Nataša, ďakujem za super recept !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, veľmi krásne, rovnomerne červené a luxusne Chuť je zaručená

[Marysya27]

Marysya27, ďakujem, ukázali sa veľmi chutné bagely-buchty. Kuzinochka tiež pečie zázrak. A veľmi rýchlo. Priamo do nej nesmierne zaľúbený.

[liusia]

liusia, Veľmi pekný chlieb! Tak nadýchané!
Recept som si zapísala.
Tricia„Nasťa, štartovacia kultúra je inteligentná! Môj prvý nebol taký aktívny, ale to neovplyvnilo chlieb. Aj maslo stúpalo aktívnejšie ako to jednoduché.

[Nádej]

Nádej, s našimi kvasnicami sú všetky pečené výrobky nádherné.

[liusia]

liusia, Lyudmila, ako krásne vyzerajú bagely! Tiež sa mi veľmi páčil recept, veľmi chutný!
Včera som premýšľala, či upiecť bagely, alebo niečo iné ... vo výsledku som urobila žemle s hrozienkami a posypala som ich sezamovými semiačkami. Recept som si vysnívala od oka. Ukázalo sa to vynikajúce.

[Nádej]

Nádej, ukázali sa nádherné buchty !!!

Pokračovanie správy: počiatočný objem je približne 750 - 800 ml. Ale napriek tomu som skoro utiekol z banky! Vzrástol viac ako trikrát!
Včera o 15.00 - vrchol stúpania, vyšší ako ramená 3-litrovej plechovky, je čipka neskutočná!


Mieša sa. V noci sa kvások zdvojnásobil.
Dnešné kysnuté cesto:
.

Včera som neodolal, odložil som dve polievkové lyžice bez šmýkačky, zmiešané s vodou a múkou na cesto, nechal som cez noc - cesto hralo, prebublávalo. Ráno som pridal lyžicu čerstvého kysnutého cesta, trochu vody, dal som cesto na miesenie, uvidíme, čo sa stane. Aj keď nepoznám všetky možnosti kvásku, prechádzam do intuitívneho režimu. Vôňa z kvásku je zvláštna, pozrime sa, čo sa stane s čerstvým chlebom.
Ďakujeme všetkým za podporu a za zdieľanie vašich skúseností!

[Nádej]

Nádej, super buchty!
Anastasia, no, tak krásne, tvoje kysnuté cesto!
A mám znova ... takmer ciabatta, takmer rozbijačky ... 90% vlhkosť, nabudúce urobím 100% ... Dve veľké, pečené v rúre a zvyšok v ninjovskom grile

[Tricia]

Tricia, Nasťa !!! Fajn !!! No veľmi rád !!!



Helen, Helen, super ciabatki !!! Cesto sa musí pravdepodobne robiť každý večer, každopádne vás niečo bude lákať. Aj keď sa cesto ukáže po 3 hodinách, ak ho dáte na teplé miesto.

[Nadyushich]

Aj keď nepoznám všetky možnosti kvásku, prechádzam do intuitívneho režimu. Vôňa z kvásku je zvláštna, pozrime sa, čo sa stane s čerstvým chlebom

Áno, ako to chápem, nepáčila sa vám vôňa? To znamená zvyk priemyselných kvasiniek ersatz! Nasťa, verte mi! Keď členovia rodiny jedia a zvyknú si, vôňa iných kvasníc vás prinúti zvíťaziť!



Nadyushich, Helen, vynikajúce pečivo!

Prvá polovica porcie išla: malý bochník na vyskúšanie. Dobre sa zdvihla, dvakrát za 2 hodiny, drobenka je elastická, jemne pórovitá a rovnomerná. Chuť je veľmi zaujímavá, kvások je mierne cítiť kvôli malému objemu cesta, ale nedráždi ho, nekysne. Nečakal som, že to dopadne tak dobre!



Budem pokračovať v experimentovaní!

[Anastasia]

Anastasia, so štartom !!! Dobrý chlieb sa ukázal !!!

Nečakal som, že to dopadne tak dobre!

A pre nás sa to očakáva! Gratulujeme k vynikajúcemu chlebu!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, chlieb je veľmi dobrý! Uraaa !!! Stalo!!!
Kysnuté cesto všeobecne nie je cítiť v chuti. Ak si dobre pamätám, potom ste dali cesto na skúšku bez toho, aby ste čakali na koniec kvasenia. To by pravdepodobne mohlo dať poznámky o chuti

[Tricia]

Tricia, Anastasia, S prvým chlebom! Prajem vám ďalšie úspešné experimenty!

[Yura, Marysya27, Nadežda]

Yura, Marysya27, Nadežda, ešte raz ďakujeme za vašu podporu!

No, chlapci, je to škoda aj písať ... Zdá sa, že sa túlate, skúšate a potom nikto neje. Vyskúšam to ešte párkrát s chlebom a ak nie, kvások vysuším, uskladním a podľa potreby obnovím.
Pri podnikaní s rôznym úspechom - môj manžel odmietol chlieb - vonia kyslými zemiakmi (aspoň trochu podrezávanie kvásku vonia rovnako ako zrelé) a palacinky na našom kvásku som jedla na oboch lícach, aj keď na palacinkách cítim viac kysnuté cesto ako v chlebe.
Ale tohto lievanca bolo vo palacinkách veľmi málo: Hotové kysnuté cesto som preložil z 3-litrového téglika do menšieho téglika a ten 3-litrový téglik som prepláchol vodou a večer som s touto vodou začal palacinkové kysnuté cesto , dnes to piekli.

PS Opäť priniesol chlieb z obchodu. Hovorím prečo, pečiem! Bolí ma to, snažím sa, pečiem sa! On: Som na stroji. A tak zakaždým, keď vláči chlieb. No neviem, chlapi, niečo ma tak trápi, iba hviezda.
Čo si sa začal pýtať. Ako vysvetliť „čo“?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Neboj sa

a môj manžel miluje všetko, čo je domáce. Pravda, stále pečiem s tekutým droždím, kým mi nepríde chmeľ. A deti sú zvyknuté chlieb nekupovať. Áno, a nevedeli odo mňa tie časy, keď sme kupovali chlieb. Kupované iba zjedené

Zdá sa mi, že môže existovať cudzí zápach, ak dáte viac štartéra / droždia. Zvyčajne dávam menej, nechám cesto dlhšie kysnúť, to sa nám páči)

[Anastasia]

Anastasia, všetko najlepšie k narodeninám!!!

môj manžel odmietol chlieb - vonia ako kyslé zemiaky

Neukazoval by som, ako sa máte - bombardoval by som obe líca, toto je návrh z toho, čo videl
Nikdy som nedával zemiak vôbec, tu tie kríž Vôňa je mierne kyslá - áno, ako predtým v dedine 60 kopca bochníka. Máte to radi sami? Takže jedzte zdravo a nechajte manžela jesť sacharidy chémiou, potom problémy

[Yura]

Anastasia, všetko najlepšie k narodeninám !!!

Sho, už? Pane, ako rýchlo prišiel ďalší dr.
Yura, poďakovať! Za vašu gratuláciu a podporu!

Neukazoval by som, ako sa máte - bombardoval by som obe líca, toto je návrh z toho, čo videl

Môj manžel šoféroval doma - španiel, veľmi citlivé receptory na nos. Nepije, nefajčí, neznáša štipľavé pachy, v parfume uhádne také poznámky, že len nervózne fajčím na vedľajšiu koľaj! Máme kompenzáciu - je to okuliarnatý čuchač a ja som veľký, ale s pachmi sluchu o niečo horšie. To znamená, že je nemožné klamať vône, korenie, prísady. Jediná vec, ktorú nepozná, je, že nikdy v živote nejedol. Samozrejme, že ma videl behať po kuchyni s týmto kváskom, otvárať, zatvárať, zohrievať na to atmosféru, a tak som v chmeľu pričuchol k nakladaným zemiakom. . Nič, kvások je už v chladničke, postupne si ťa zvyknem na novú vôňu chleba. Vymyslel som zákerný plán: urobím ázijské chlebové placky v mäsovom vývare s cibuľou! A v strede - syr, ako v adžarijských chačapuri.
Venera007, Tanya, Vďaka za podporu! iba 2 lyžice. Vzal som lyžice bez šmýkačky, ale odteraz budem opatrnejší, budem brať menej alebo pridávať svoje vlastné ghí, určite to odstráni všetky cudzie pachy!

[Anastasia]

Anastasia, šťastné narodeniny! Šťastie, zdravie, láska, prosperita, veľa šťastia !!!

Môj manžel mal doma jazdu - španiel

Srdečne sa zasmiala. Špeciálne pre ázijské koláče khachapuri !!!! A naopak, moja vôňa nefunguje, ale môj sluch je 110%. keď to nie je potrebné, ale keď je to potrebné hluché ako peň.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, šťastné narodeniny!
Tiež zbožňujem, keď chlebové cesto dlhšie kysne. Z nejakého dôvodu mám radšej tento druh chleba, hoci pečiem aj „rýchle“, kde je veľa droždia.

Včera som piekla víkendové buchty, škoricu a krémový syr. Výsledkom je WOW !!! Nestihol som sa odfotiť, plánujem si to zopakovať aj druhý deň, keď dozrie nová várka droždia.
Potom sa bude vyžadovať fotografia.

Robilo cesto 110% vlhkosti

Je nažive!!
Upiekla som na nej pizzu a bloopers

Robilo cesto 110% vlhkosti

Helen, cesto sa všeobecne stráca! Vaše videá vždy sledujem s potešením, sú také pokojné

[Helen]

Helen, Helen, dobre, super! Cesto je ako živé. Chcem s ním len pracovať !!! Video je jednoducho skvelé !!!

[Elenushka,]

Elenushka, nádherné !!! Oblak vzdušnosti obklopený harmóniou a sprevádzaný láskou
A dnes mám chlieb „chváli sa“:

Polotovary pre 30 g:

Na základe receptu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Iba s kváskom; rastlinný olej, nie maslo; a žiadny syr.

[Marysya27]

Marysya27, Opičí chlieb !!!! Proste super !!! Milujem tento chlieb. Pečiem tiež na rastlinnom oleji. Pravda, posypem to syrom.

[Marysya27]

Marysya27, tiež, aká nádhera!

[Helen]

Helen, Marysya27Aká krása a lahodnosť! Doteraz som spomalil, v byte je zima na psíka, tiež vypínali teplú vodu na 2 týždne, našli si čas ...
V nečinnosti zbieram a píšem recepty.

[djemma]

Ahojte všetci
Som s buchtami od djemma Iba úplne bez cukru (s extraktom zo stévie):


Nadenka, udržujte teplo, udržujte teplo

[Marysya27]

Marysya27, buchty sú proste super! A práve som uviazol na chlebe. Pečené a mrazené. Pečiem tekuté koláče a rôzne maličkosti. Ja som dala cesto, ešte neviem, čo budem piecť. Vonku je vietor a dážď.

Som s buchtami

Drobček je proste vynikajúci!
Marysik, alebo môžeš načrtnúť krátky náčrt svojho miesenia-kvasenia tohto cesta: je to špongia, ako dlho a s čím miesiš, koľko a pri akom T kvasíš a koľko miesiš.

Dnes som podľa tohto receptu naplnil kvas https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , ale namiesto droždia som to samozrejme urobil s našim droždím, pridal som 3 lyžice. l. V tom roku som vyrobil taký kvas, ale aj bez droždia, pridal som najjednoduchší chmeľový kvások. Kvas bol proste super !!! Prvý kvass pripravujem bez sladu, pretože nie je veľmi chutný, ale potom pridám kvassový mladinový koncentrát alebo uvarím ražný slad. Potom vám ukážem výsledok.

[Ľudmila]

Ľudmila, ach aké zaujímavé! Bezchybne ukážte aj výsledok, ak to pôjde dobre, pokúsim sa o to !!! Je len alarmujúce, či bude z chmeľu horkosť a chuť zemiakov!

Jedinou obavou je, či z chmeľu nebude horkosť

Yura, ten rok som to robil aj na hope, nebola tam žiadna horkosť. A zemiaky pravdepodobne nebudú mať žiadnu chuť. Takýto kvas som začal robiť neskoro, ale všetkým sa páčil.

[liusia]

liusia, Verím!

Robil som aj kvas. Robím na raži, spálené krutóny. Necítili nijakú horkosť.

Tu je môj kvas !!! Musíme vykopať a pridať nejaký chren. Manžel nemá rád chren, ale ja som vysoko!
Môžete pridať tekutý kvasný koncentrát, ale tento rok som ho zatiaľ nepridával. Iba zmiešaný ražný slad s praženou ražnou múkou a je to.

[Ľudmila]

Ľudmila, pravdepodobne vynikajúce! Ale všetko uľahčím, rýchly kvások s čakankou ...

bastard s čakankou.

Yura, videla som recept s čakankou, ale nikdy som to neurobila. Stále musíte uspokojiť svoju zvedavosť a urobiť to. Zvykol som si, že iba chlieb kvas.

A dnes mám smiech aj hriech. Doma je horúco a ja som sa rozhodol piecť chlieb jedného dňa, a to dokonca v pekárni. Hľadám nejaké cesto, chcem otvoriť fľašu droždia, práve som otvoril korok, všetky moje droždie s takou vatou, húževnatejšou ako keď otvoríte šampanské, vyletieť z fľaše takou rýchlosťou, že skoro celá moja kuchyňa je postriekaná. Z 5 fliaš sú tu vyrobené 2 také hanby. Všetko skontrolujem. Jednu z nich som už použil, dve sú normálne, ani sa nehýbu, ale dve podvádzali. Druhý sa len jemne nalial do toalety. Všetky jedlá boli dobre umyté sódou a horčicou a dobre vysušené. To chceli.Toto som mal, keď som pripravoval prvé droždie, boli rovnako tvrdé ako šampanské. Tentokrát to ale pretieklo, keď úplne prestali blúdiť a je to znova.

[Ľudmila]

Ľudmila, naše droždie je veľmi nepredvídateľné

náš kvas je veľmi nepredvídateľný

Toto je určite Yura !!!! Nič, stále mám liter a pol.Kto si stojí potichu za sebou a neskúša utiecť. Chmeľ si ale pre každý prípad objednám. nikdy nevieš, čo si vymyslia kvasinky. Nie je to skoro pred novou úrodou.

Chlapi .... pri ražnom chlebe sa mi stane nejaké svinstvo. Neviem piecť 1,5 mesiaca. Dala som cesto, perfektne sa zdvihne. Cesto vymiesim, žemľu dám do formy, perfektne sa zdvihne. Začínam piecť. Uplynie určený čas - chlieb je mokrý, ja pridávam viac času (veľa) - chlieb je mokrý. Začal som miesiť polryžanové cesto - ten istý obrázok. Včera som zamiesil pšeničnú žemľu a pridal som iba 100 g raže - rovnaký obrázok. Pri tom všetkom je čistý pšeničný chlieb úžasný.
Ak urobíte chybu na ražnej múke ... potom ani ona nerastie spolu, pretože z tejto múky sa na sóde pečú úžasné pehy.
Už bezhlavo. A ten môj nemôže žiť bez ražného chleba. A čo robiť - neviem.
Samotné kysnuté cesto sa správa ako normálne.

Chlapi .... pri ražnom chlebe sa mi stane nejaké svinstvo. Neviem piecť 1,5 mesiaca. Dala som cesto, perfektne sa zdvihne. Cesto vymiesim, žemľu dám do formy, perfektne sa zdvihne. Začínam piecť. Uplynie určený čas - chlieb je mokrý, ja pridávam viac času (veľa) - chlieb je mokrý. Začal som miesiť polryžanové cesto - rovnaký obrázok. Včera som zamiesil pšeničnú žemľu a pridal som iba 100 g raže - rovnaký obrázok. Pri tom všetkom je čistý pšeničný chlieb úžasný.
Ak urobíte chybu na ražnej múke ... potom ani ona nerastie spolu, pretože z tejto múky sa na sóde pečú úžasné pehy.
Už bezhlavo. A ten môj nemôže žiť bez ražného chleba. A čo robiť - neviem.
Samotné kysnuté cesto sa správa ako obvykle.

Je to veľmi prekvapujúce, ale teraz so žitom nič nepečiem a nemôžem nič povedať

[Nataša]

Nataša, Ja nepečiem s ražnou múkou. Aj keď som to spočiatku skúšal, všetko bolo super. Všeobecne sú ražné chleby samy o sebe vrtošivé, čítal som takmer všetky témy o tomto druhu chleba ...

[Nataša,]

Nataša, Pečiem pravidelne ražno-pšeničný chlieb, ale toto nevidím.

Aj ja som zvykla piecť. Navyše je to čistá raž. A všetko bolo v poriadku. A čo sa deje teraz ... nie je jasné Tu je môj smútok.
Už preniesol kopec múky nikam.



Na včerajšom pripálenom chlebe som opäť pripravil kvas. No proste super produkt. Energický, aromatický. Pred vložením droždia do teplého nálevu ho prefiltrujte cez sito, aby zemiaky nešli do kvasu.