„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Trochu som na ne zabudol, ale nič sa nestalo

A ciabatta a buchty sú jednoducho super !!! Je čas upiecť aj ciabattu.

[Marysya27]

Marysya27, moje obľúbené buchty! Mimochodom, prvýkrát som robil všetko podľa receptu (proporcie). Boli veľmi chutné. A druhýkrát od oka ... Takže prvé podľa receptu boli chutnejšie a druhým nestačilo ...

prvy krat som robila vsetko podla receptu (proporcie). Boli veľmi chutné.

Čí recept? Na fóre je ich niekoľko.



Čoskoro pošlem svoje prázdne miesta do rúry

Čí recept? Na fóre je ich niekoľko.

Vyrobené podľa receptu Marysya, ktorý uviedla vyššie. Len namiesto kvasu som pridal naše droždie.

podľa receptu Marysya, ktorý uviedla vyššie. Len namiesto kvasu som pridal naše droždie.

A nemám čas vidieť všetko, v práci na telefóne nie je príliš veľa času. A doma, keď po dni - už sledujete častejšie najnovšie správy k témam

[Jurij K.]

Jurij K., Yura, tu je recept na vynikajúce buchty.
Recept na dnešné pečenie je nasledovný:
Cesto:
150 gr teplého mlieka
180 g Levito Madre
150 gr múky
Cesto:
Všetko cesto
2 vajcia
150 g cukru
80 gr masla
350 gr múky
Vanilín
1 polievková lyžica. l. koňak
Kôra z 1 citróna
Miesenie v pekárni ...

Čoskoro pošlem svoje prázdne miesta do rúry

Nádherné prázdne miesta! Už cítim vôňu krásnych pečených bochníkov!

[Nádej]

Nádej, Videl som tento recept, ďakujem!

Už cítim vôňu krásnych pečených bochníkov!

V skutočnosti, keď cesto nechá stáť a keď sa pečie, má úplne inú príchuť ako pri priemyselných kvasniciach! Zamračím sa z priemyslového, po svojom sa mi nepáči

[Yura]

Yura, toto je recept z kvásku Levito madre. Je potrebné poznamenať, že v Levitke je pomer voda / múka 1/2. Recept bol zdieľaný djemma... Aj tieto moje buchty sa páčili mojim blízkym.

Recept na dnešné pečenie je nasledovný:
Cesto:
150 gr teplého mlieka
180 g Levito Madre
150 gr múky
Cesto:
Všetko cesto
2 vajcia
150 g cukru
80 gr masla
350 gr múky
Vanilín
1 polievková lyžica. l. koňak
Kôra z 1 citróna
Miesenie v pekárni. Keď sa cesto zdvihlo, navrhla som 12 roliek a 1 vrkoč. Dal som to na kynologa. Potreté mliekom môžete žĺtka. Žemle posypala makom, prútený košík cukrom. Pečené pri teplote 180 g

Chcem bagely, ktoré budem musieť piecť Zatiaľ čo obdivujem Yurin chlieb Je dobré, že kvások funguje.
Nadia, možno sa z toho stane svižná štartovacia kultúra. Výsledky si prosím zapíšte. Priamo som sa ešte rýchlo nezobrazil
Ďakujem za vzájomnú pomoc

Toto je recept z kvásku Levito madre.

S prechodom do nášho kvasu mi je ťažko. Z tohto dôvodu takmer nič nepečiem

Týmto sa môžete riadiť, iba pri miešaní múky to kontrolujte. Možno budete musieť pridať trochu viac.

Priamo som sa ešte rýchlo nezobrazil

A som v poslednej dobe naozaj šťastný! Cez deň zvládam s chlebom, dnes už vidíte! Skôr som to naťahoval, kto si pamätá ešte deň a pol

Super Som tiež šťastný, iba z výsledkov Možno budeme tiež pomaly akcelerovať. Aj keď tempo je zatiaľ v poriadku

Hotový!

A kde? ))

čo

Hotový!

Krásny chlieb! Chcem len zabuchnúť kôru. hoci samotný bochník má tiež. A Borodinsky v uniforme u proklamátora.

[Yura]

Yura, v správe nebola žiadna fotografia A teraz - chlieb je viditeľný v celej svojej sláve

[Ľudmila]

Ľudmila, Marysya27, Ďakujem!

Prepáčte, nesledujem tému od samého začiatku. Ak nie je možné zbierať chmeľ, kde ich získate? V lekárni? Ak áno, ktorý z nich je lepšie vziať?
Kedysi som sa zaoberal chmeľovým kváskom, veľmi ma potešilo, až som narazil na zlý chmeľ a kvások začal plesnivieť, teraz o tom iba snívam ...

[Venera007]

Venera007, berú dievčatá v lekárni výberovou metódou. Môžete sa opýtať priateľov, ktorí majú letné sídlo. Zbieram na opustených chatách a neďaleko dedín v lese, spravidla tam, kde ľudia žijú - tam sa usadzuje.



A dnes to mám! Koláče - „vajíčka“ som plnila mniami a bylinkami. Recept je hlúpy, všetko z rozmaru

A dnes to mám! Koláče - „vajcia“

Yura !!! Je to niečo !!! Proste super !!!

[Natalochka]

Naozaj vyzerá ako nádoba s kaviárom! Veľmi pekné
A máme aj recept na kysnuté cesto. Natalochka byť plachý

Bagels a la Turkish simuluje Na začiatok si pripravíme cesto z kysnutého cesta, vody a múky. Keď dospeje (začne sa usadzovať, keď klepnete na dno misy), pokračujeme v miesení cesta. Je namiešaný z daného ...ANGELINA ČIERNAviac

[Marysya27]

Marysya27, no, možno sa tu bude aj chváliť

Chalani, všetko super! Všetci aktivisti !!
Yur, chlieb a pečivo sú úžasné.

no možno sa tu bude aj chváliť

Yur, prečo sa chváliť, keď som tu už recept zverejnil. Považoval som to za zbytočné.

a čím sa pochváliť, ak som tu už recept zverejnil. Považoval som to za zbytočné.

Recept je recept, ale jednoduché zdieľanie krásy nie je nikdy zlé
Toto je náš útulný kútik voňajúci chlebom, altánok

[Natalochka]

... prečo sa potom chváliť ..

Ukázalo sa však, že niečo existuje
Zatiaľ neexistuje žiadny výsledok, iba postup, ale aj tak je dobré sa na to pozerať


A tu je výsledok


Pomôžte si a pridajte sa

Natalochka
A Juročka poďakovať
Déjà vu Doplnenie zásob.
Prvý deň:

Druhý deň:

[Marysya27]

Marysya27, jednoducho nádherné! To znamenajú pracovité ruky !!!

No a som tu so svojím chlebom !!!
Takto som ho podrezal nožom.

Je to nakrájané na plátky.

Chlieb so zemiakovým vývarom.
Opara
350 ml. zemiakový vývar
100 ml. kvások
200 g múka (mám iba najvyššiu triedu)
1,5 lyžičky. soľ.
1 polievková lyžica. l. Sahara.
Miesime a dáme do misky s horúcou vodou a po 3 hodinách bolo cesto hotové.
Ja som do cesta pridala 400g. múka, (a aby som bol úprimný, do oka), musíš sa pozrieť na svoje vlastné muky.
50 g. krupicová krupica, krupicová, ale akákoľvek
Cesto vymiesime a pridáme 2 lyžice. l. horčicový olej, akýkoľvek.
A opäť v miske s horúcou vodou.
Po 4 hodinách bolo cesto už hotové, možno skôr.
Pečenie multivarky Predvolená položka na pečive. Horná časť je v prostriedku Aerogrill červená.
180g 15 minút.
Zvládol som to za deň. A bez napätia. Začalo sa to o 12:00 a o 20:00 bol chlieb hotový!

[liusia]

liusia, pekný!

Takže mesiac hľadania vlastných zemiakov preletel a ... okolo. Nie som obklopený „bláznom“ so 100% ich zemiakov v máji. Rozhodol som sa dať na trh štartovaciu kultúru, pretože neustále odkladanie chovu, schovávanie sa za nedostatkom zemiakov, akosi nie je športové.
V obchode som si vybral na môj vkus najchutnejšie zemiaky, dám polovicu normy. Opravím etapy a prídem so správou.

[Anastasia]

Anastasia, kvások sa určite ukáže !!! Držme si päste!

[Ľudmila]

Ľudmila, mama drahá !!! Nádhera! O chuti ani nekoktám, chápem, že je to vynikajúce !!!

mesiac hľadania vlastných zemiakov preletel a ... okolo. Nie som obklopený „bláznom“ so 100% ich zemiakov v máji.

Abaldet ... Netušil som, že sa to stalo. Teraz všetci tí, ktorí sa venujú letným chatám, nie nie, sadia zemiaky ... Táto minuloročná tradícia (nie nová úroda!) Je potrebná, pretože je škrobovitá! Na trhoch teraz, samozrejme, zriedka stretnete ľudí s ich ťažko zarobenými peniazmi, väčšinou s ponukami a farmármi, ale to by sa vôbec nenašlo, je to samozrejme všeobecne

V obchode som si vybral na môj vkus najchutnejšie zemiaky, dám polovicu normy.Opravím etapy a prídem so správou.

Počkajme a dúfajme v to najlepšie, Nasťa!

[liusia]

liusia, Ľudmila, Marysya27, YuraVďaka za podporu!
Chmeľ som uvaril, trval na tom, prepasíroval, nastrúhal som zemiaky (jediná kuchyňa a kulinárske podnikanie, ktoré neznášam, je trenie, (celý čas sa zraňujem), v tomto prípade som sa rozhodol obetovať zemiaky rukami ako obetu / gesto pokory ku kulinárskemu alebo kvasiacemu bohu).
Varila som husté zemiakové želé, dieťa pribehlo, povedalo: mami, ale prečo to vonia ako údená ryba a zemiaky? Bol to môj chmeľ, ktorý mi dal takú vôňu. Som to len ja alebo vy, podobne sa vznášate podobne jantárovo?
Teraz vychladne, preložím do pripravenej 3 litrovej nádoby, zakryjem a začnem čakať.

dieťa pribehlo, hovorí, mama, ale prečo to vonia ako údená ryba a zemiaky? Bol to môj chmeľ, ktorý mi dal takú vôňu.

Nie, Nasťa, zjavne si to mierne navaril ... Počas varenia je potrebné často miešať na miernom ohni. Prvýkrát som prepadol aj tomuto prípadu

v tomto prípade som sa rozhodol šúchať zemiaky rukami ako obetu / gesto pokory kulinárskemu alebo štartovaciemu bohu

A skús nabudúce pracovať s mixérom, zabudol som, ako sa volá nádoba s nožmi. Je to veľmi pohodlné a kašovité zo surových zemiakov. Tekutina z nádob je celá vo vývare na varenie, nežmýkajte !!!

Nie nie nie! Neopustil som hrniec!
Tu, pozri, dno je všeobecne čisté, nič sa ani nenalepilo! Je len starý, kastról je konzumný.
Možno sa chmeľ mýli? Zdá sa, že z lekárne, ale šesť mesiacov určite ...


V ďalšom. akonáhle šľahám zemiaky mixérom alebo ich hodím do sekáča, jo! Prvýkrát som chcel, aby to bolo autentickejšie.
A tu je hotový výsledok v nádobe pod papierovým obrúskom.


Dobre, čo som mohol - urobil som, čakám!

Dobre, čo som mohol - urobil som, čakám!

Potrebujete doma teplo, teplo? Tiež si počkáme!

Potrebujete doma teplo, teplo?

Nie príliš teplý, idem v „kožušinovom“ páperovom obleku. Počasie je vo švíkoch. Na noc vložte nádobu do rúry na palete alebo tak niečo ...

Priebežná správa. O deň neskôr sa zaznamenala pozitívna dynamika - predtým hustá hmota je teraz preniknutá bublinami. Zatiaľ žiadne zvýšenie hlasitosti.


Naďalej posielam životodarné signály svojej štartovacej kultúre.

[Anastasia]

Anastasia, sú bubliny - to znamená, že blúdi!

[liusia]

liusia, Ľudmila, z krásy Kuzinushka?
Tricia, Nastenkavyzerá to, že sa všetko podarilo
Dnes už testujem svoje, žemle som dala podľa receptu Natalochkin bagely:

Grilované zemiaky na strednej tyčinke podľa odporúčania v pôvodnom recepte. Počas varenia sa potom menej drží. Tentokrát som po varení ani nerušil mixérom. Nejako napoly spala:


Ako vždy jej nedošla fľaša; dozrievalo 3 dni. Cesto na buchty bolo v noci; cesto stúpalo asi 6 hodín; rozišli sa na 3 hodiny:

Tu je:

[Marysya27]

Marysya27, no, ako vždy, krásna, vynikajúca! Choďte na niečo, čím dáte cesto aj na bagely. Zajtra sľubujú chlad a dážď.

Čo môžeš ísť
Iba od sporáka

No, dať cesto. Zajtra tieto pagáče upečiem. Ďakujem dievčatám, pečiete takú krásu a lahodnosť a priamo inšpirujete k výkonom. Manžel odišiel z práce, teraz bude doma. Škoda, že vnuka neprivedú touto karanténou. A čo má robiť v byte, majú dom, chodia tam dokonca aj po dvore. Nakrmím teda dedka.

A pečiem všetok chlieb

Takto pečieme aj chlieb Iba iného tvaru

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura„Áno, vyzerá to, že sa mi kvasnice hrajú v mojom kvásku. Somaaaaak prekvapená! Takmer som nevyšiel s kváskami múky (((.
Ďalšia priebežná správa, o niečo viac ako 1,5 dňa od okamihu pristátia v banke:


Prepáčte za neporiadok okolo, ponáhľal som sa fotiť ...

Vizuálne teda pozorujem nárast o 2! krát! Neverím vlastným očiam!

[Anastasia]

Anastasia, nádherný

Vizuálne pozorujem nárast o 2! krát! Neverím vlastným očiam!

No prvýkrát a všetko sa podarilo! Toto nie je múčny kvások, s ktorým fičíte nad strechou

[Anastasia]

Anastasia, proste super !!! Som veľmi spokojný s týmto výsledkom !!!

Ďakujem vám za podporu, kolegovia!
Ale kvások je stále polovica úspechu, musíte sa tiež naučiť, ako s ním piecť chlieb! Naladím sa, vyberiem recepty, v mysli prechádzam algoritmami.
Ako inak si moji muži vezmú nový chlieb ... Viete, že muži sú často v jedle veľmi konzervatívni, malo by to byť „ako v obchode“ alebo tak, ako sú zvyknutí. Preto je to trochu vzrušujúce. A ešte jedna vec, ktorá ma trochu desí: bude mať dieťa alergiu na chmeľ, aj keď v mikro dávkach bude tento chmeľ v chlebe, ale ... Nový chlieb zavediem do jedálnička v minimálnych dávkach.
Desivé, áno.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, veľmi krásne kysnuté cesto, všetko čipkované
Nebojte sa, rodina bude chlieb milovať