„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

V poslednej dobe nepoužívam múku, ale pridala som trochu pšeničných otrúb. A teraz sú preč a farba chleba sa zosvetlila, hoci používam ražnú múku

skúsili ste to už? Ako to?

[Jurij K.]

2. trieda + celozrnná múka + trochu vysoká / s

Jurij K., chlieb ako výzor zo sovietskeho obchodu. Nie opuchnutá gigella, ako dnes veľa.
Pevné rolky.

Yura !!! Aký chlieb !!! V našej dedine bohužiaľ nenájdete múku ani triedy 2, ani triedy 1. Iba pekáreň najvyššej kvality. A potom s múkou, úplné odpadky. Takmer všetky sú slabé. Plaváky, aj keď miesim strmšie. Na kvalite to samozrejme nemá vplyv, všetko je dobré ochutnať. Ale potom Lukhovitskaya kúpila múku a bola kontaminovaná, pretože chlieb sa rozpadol. Vyrobil som z toho krutóny a polovica vtákov odišla.

polovica vtákov je preč.

Aké šťastie majú vaše vtáky!

skúsili ste to už? Ako to?

Takže len vyskočil z rúry! Kto zje horúci chlieb?

Nie opuchnutá gigella, ako dnes veľa.

Ďakujem Irina Takže to je, čo sa tam teraz pridáva pre bacuľatosť ... niektorí technológovia to vedia!

V našej dedine bohužiaľ nenájdete múku ani triedy 2, ani triedy 1. Iba pekáreň najvyššej kvality.

A objednal som si 5kg vrece celozrnného obilia vo Valberiz. Miestna pekáreň vyrába ďalšie odrody z nášho vlastného obilia (dúfam). Máme dobrú múku

Ale moje pečivo ...
Grissini!

Panini!

Solídne Taliansko !!

Kto zje horúci chlieb?

Na našom KhP to nie je až také akceptované, pozerám teraz veľa rôznych videí o tom, ako sa pečie chlieb, toľko pekárov to hneď rozreže, okamžite to vyskúša a dopraje to ostatným.
V detstve sme tiež často písali horúci vrkoč s mliekom, ktorý sme rozdelili na chutné kúsky.

Ak má niekto záujem, pozrite si majstrovský kurz bagety. Muž sa s našimi netrápi, ale je tam všetko jasné.

[Helena]

Helena, toto je čarodejník!

existuje veľa rôznych videí o tom, ako sa chlieb pečie, toľko pekárov ho ihneď rozreže, okamžite to vyskúša a dopraje to iným.

No, neviem. Je vynikajúce teplé, ale horúce, akosi som to neocenil



Aká bublinová štruktúra!

pľuzgiere!

to je isté!

[Helen Elena]

Helen Elena, Len to nemôžem urobiť z / c! A dnes bol na 2. stupeň príliš drzý - a tak sa aj stalo!

Aká bublinová štruktúra!

Trieda!

Len to nemôžem urobiť z / c! A dnes bol na 2. stupeň príliš drzý - a tak sa aj stalo!

Máte pravdu, taká múka obsahuje otruby, ale nesie bohatú mikroflóru, ktorá kvasinkám dodáva „chrt“.

, v takej múke sú otruby a nesú bohatú mikroflóru, ktorá kvasinkám dodáva „chrt“.

Hmm, prečo to nejde z celého zrna, urobil som to predtým tiež na polovicu so striedavým prúdom?

Hmm, prečo to nejde z celého zrna, urobil som to predtým tiež na polovicu so striedavým prúdom?

Liek z jedu sa líši iba dávkou (približne (c)).
V malom množstve otrúb pomáhajú kvasinkám a vo veľkom množstve oslabujú lepok. No, sila múky je dôležitá, čím je vyššia, tým viac sa lepok tiahne a tým viac vzduchu drží.

[Galina]

Galina, Pochopil som)) Takže komponenty sa dnes úspešne kombinovali Škoda, že stále nedodržiavam proporcie, nemeral som to, ale dúfam, že sa to zopakuje

[Yura,]

Yura, s týmto druhom a chuťou nesklame. Vynikajúci chlieb

Kto zje horúci chlieb?

Ja niekedy jem Crust
Elenushka, potešenie Teraz nemôžeš chcieť ísť do Talianska

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Príjemnú dovolenku prajem, šťastný deň !!! Zdravie a radostné chvíle sú nekonečné!

Ďakujem!
A c / z ciabatki

A c / z ciabatki

Tu ich miluješ

[Yura,]

Ja samozrejme tiež. Ale ja som skôr pekárka a hlavným zákazníkom je môj manžel
Yura, neprestajne ďakujem A vďačnosť už s vytrvalosťou Ďakujem za droždie - jednoznačný hit roka Objavujú sa slávne a bezproblémové A budú čakať tak dlho, ako bude potrebné, a budú vychovávať, piecť - čo len chcete a nebudete pokaziť chuť. Ako sa hovorí: „Aspoň si prilož ranu!“

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, všetko najlepšie k narodeninám! Šťastie pre vás najskutočnejšie, ľudské, láska, radosť každý deň, veľa šťastia vo všetkých záležitostiach a všeobecne v živote, prosperita a prosperita! A samozrejme, veľa rokov dobré zdravie vám a celej vašej rodine a priateľom !!!

[Marysya27]

Marysya27, šťastné narodeniny! Nech sa vám všetko splní! Veľké šťastie!

[Maryya, drahá, všetko najlepšie k narodeninám !!!]

Maryya, drahá, všetko najlepšie k narodeninám !!!

[Jurij K.]

Jurij K., liusia, Irinap, orech, Helen veľká vďaka za gratulácie, láskavosť, teplo, krásu
Tu je môj prázdninový tor-r-rtik, na žiadosť rodiny, podľa receptu Elenushki, a na droždí Jurij Jemné, jemné, ľahké ako páperie, slnečnej farby a s farebným kandizovaným ovocím a dvojitými hrozienkami

[Marysya27]

Marysya27, krása ako vždy!

[Marysya27]

Marysya27, povedz mi, ako sa ti darilo!? Nevstal som ...

[Elenushka]

Elenushka, tak neohovárajte, koľko nadarmo, na vaše úžasné koláče som sa pozrel na kupolu a váš rez a bol som rád, že som urobil to isté. Keď som varil, napísal som do receptu.
Recept na vynikajúce veľkonočné koláče sa usadí medzi blízkymi

Chlieb z celozrnných výrobkov a múky 2. triedy Vzhľad mi chutí ešte viac ako čisto pšeničná prémia

[Jurij]

Jurij , chlieb je proste super rr
A mám otázku - je tento stav zrejúceho kysnutého cesta (dnes je to 3 dni) normálny alebo ho treba vyhodiť? Varil som to v pondelok popoludní, ráno jej došla 3-litrová nádoba do umývadla, naliala ju do vedra a pravidelne do nej zasahovala, aby neutiekla, dnes ju naliala do nádoby a toto je ona vidocq

[Yura,]

Yura, veľmi krásny chlieb! Vyzerá perfektne
A dal som buchty rozbiť

Testushko je:

Na základe receptu:

Recept na dnešné pečenie je nasledovný:
Cesto:
150 gr teplého mlieka
180 g Levito Madre
150 gr múky
Cesto:
Všetko cesto
2 vajcia
150 g cukru
80 gr masla
350 gr múky
Vanilín
1 polievková lyžica. l. koňak
Kôra z 1 citróna
Miesenie v pekárni ...

Irochkaak kvasenie úplne zastavený, potom ho môžete vložiť do chladničky. Normálny pohľad

[Irina]

Irina, vela tekutiny, tak to utieklo. Teraz robím veľmi silný zemiakový základ. Po prvé, dopadá to ekonomickejšie z hľadiska spotreby (namiesto dvoch polievkových lyžíc ako predtým, teraz si vezmem jednu), a po druhé, vyzerá to organickejšie alebo tak, bez voľnej tekutiny



Marysya27, buchty sú super! Butterscotch? A stále sa nemôžem venovať pečeniu viac ... Keď som vystúpil z dovolenky, dostal som sa tam ... Pracoval som predvčerom, potom ďalších + 6 hodín po dni (včera už je), dnes Mám odpočinok, zajtra na deň.

Nikdy som nemal také rýchle dozrievanie kvasu. Teda trochu zväčší objem a upokojí sa na 2-3 dni, odložila som do chladničky. Naposledy pri výrobe ďalšej porcie kvásku som sa tiež rozhodol urobiť ho niekde hustejšie o 1 kg zemiakov. Dnes som piekla tekvicový chlieb.

Vytáčam z telefónu, neviem, ako to otočiť.

[Antonina]

Antonina, vynikajúce buchty, takže správne !!!

[Irina]

Yura, nádherný chlieb !!!



Irina, Tiež som vykysol kvások. Ale teraz som prefíkaná, dávam to priamo do vedra, dobre tam prenikne a potom do zaváracích pohárov. Zamiešajte a je to.

zajtra deň

Boh ti žehnaj Yura. Môžete povedať na predných líniách.



Antoninaaké bochníky! Super!!!

[Antonina 104]

Boh ti žehnaj Yura.

A pozor na seba! Rado sa stalo!

Z preťaženia niet úniku, musíte sa však veľmi, veľmi snažiť, aby ste neignorovali ochranné momenty!

Nikdy som nemal také rýchle dozrievanie kvasu.

Toto som tiež nemal
Antonina 104, taký jemný chlieb sa ukázal ako milý
A tu sú buchty

A tu sú buchty

Žemle sú proste super !!!



A dnes som sa posral s chlebom. Rozhodol som sa upiecť Borodinského. Večer bolo všetko ako obvykle, cesto, slad naparované. Ráno cesto dobre prišlo, dokonca veľmi, došlo aj k chybe, vytekalo veľa droždia, nevylial som ho. Miesil som cesto, Na ražný chlieb to šlo tak dobre, no nie, normálne ho dať, rozhodol som sa ho dať do parku !!!!! Dal som to do parku a môj chlieb sa tak zdvihol, skoro ako pšenica, a tak dobre strhol strechu z jednej strany. Na chuti to však nijako nemalo vplyv. Chlieb je vynikajúci. Takže nepotrebujete veľa droždia, iba pri príprave pečiva a bez pary na raži.

môj chlieb toľko stúpal, skoro ako pšenica, a tak dobre strhával strechu z jednej strany. Na chuti to však nijako nemalo vplyv. Chlieb je vynikajúci.

Neboli žiadne fotografie, škoda

Neboli žiadne fotografie, škoda

Myslel som, že to odfotím, ale myslel som si tiež, že taká ošúchaná fotografia. Sama som to skoro zjedla, manžel trošku pomohol. Určite pre istotu upečiem a všetko zapíšem. čo a ako urobila. A fotku vystavím.

Všetko - AHOJ !!!
Dnes pečiem pšenično-ražný chlieb so sladom a pšenično-kukuričný chlieb s kurkumou a kardamónom. Zdanie dopadlo decentne. Zajtra čakám na zostrih))

No počkáme si!

No počkáme si!

A ja mám

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, ako vždy dobre urobené! Maslo, syr a choďte ku káve alebo čaju! Vkusnotaaaa!

Dievčatá! Neváhajte už zemiaky vo vývare zabaliť! V tomto prípade mám úžasné výsledky. Pozri, aký druh varu dnes vyrábam, stojí takmer lyžica. Po vykvasení to bude trochu redšie, ale stále dosť husté droždie. Spotreba sa zníži a je o niečo účinnejšie, že sa cesto, že sa cesto na takom droždí správa!

[Yura]

Yura, Prečo si nevážiš zemiaky, koľko ich dáš!? Naposledy som bral 1kg ...

prečo nevážite zemiaky, koľko ich dáte!?

Nechcem. Všeobecne robím všetko podľa očí, vody, zemiakov, chmeľu. Asi 1,5 vody (ale dokážem zachytiť až 2 litre), asi 1 kg. zemiaky, ale ktovie, možno je ich jeden a pol ..., neviem, koľko chmeľu, a áno

nechcem

A tiež to nevážim a urobím hustý vývar, a potom sa stále riedi.

[liusia]

liusia, jo, nie je o moc tenší. Zanecháva akúsi lepivosť / viskozitu alebo niečo podobné

A vo všeobecnosti som si všimol, že ak niečo urobím bez lekárskeho predpisu, dopadne to lepšie. Z pohľadu všetko.

[Ľudmila]

A vo všeobecnosti som si všimol, že ak niečo urobím bez lekárskeho predpisu, dopadne to lepšie. Z pohľadu všetko.

O TOM !!!! To sú moje myšlienky, ktoré nevyjadrujem, hanbím sa!



Ľudmilaa vo všeobecnosti sa ukazuje, že sme to my, kto robí všetko staromódnym spôsobom. Predtým, v dávnych dobách, kto a čo vážil ???

Predtým, v dávnych dobách, kto a čo vážil ???

Áno, predtým nebolo to, čo je teraz. Samozrejme, že mám veľa vecí, ale páči sa mi to skôr z videnia. Ale keď už musím rozložiť recept, tak začnem všetko vážiť a zapisovať. Áno, a s múkou, ako som už písala, sú problémy, vždy treba dať viac ako v recepte, inak pečivo pláva. Múka je dosť slabá, kŕmna, nie skutočná.