Pomalý hrniec Bigos Atlanta

Pomalý hrniec Bigos Atlanta

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
Kyslá kapusta	810 g
Sv. Kapusta biela kapusta	762 g
Bravčové mäso / tuk	270 g
Varená klobása	186 g
Rebrá sv. údené	300 g
Bravčový tuk	66 g
Repka cibula	72 g
Sušené huby	18 g
Paradajkový pretlak	90 g
Cukor	18 g
Soľ	12 g
Sušený koreň petržlenu	1 polievková lyžica. l
Čierne korenie zem	0,5 g
Kmín	1/2 lyžičky
Majoránka	1/2 lyžičky
Suché červené víno	250 ml

Metóda varenia

• Recept je prevzatý z knihy „Sovietska národná a zahraničná kuchyňa“, vydavateľstva Moskva 1977,
• učebnica pre budúcich kuchárov a odporúčania pre prijímanie zahraničných hostí.
• Na takéto recepcie v ZSSR sa pripravovali veľmi zodpovedne a starostlivo študovali vkusné preferencie obyvateľov rôznych krajín,
• okrem povinných jedál ruskej národnej kuchyne sa nevyhnutne ponúkali aj jedlá, koreniny a nápoje známe z žalúdka.
• Bigos je staré poľské jedlo, ktorého história sa datuje viac ako sto rokov, a je dodnes celkom dôležité.
• Pretože sa toto jedlo varí dlho a musíte ho neustále miešať, je na jeho varenie ideálny pomalý hrniec.
• Z pomalých sporákov, ktoré boli k dispozícii, bola na to najlepšou voľbou Atlanta. Hrniec s objemom 5 litrov, elektronické ovládanie, čo znamená, že sa automaticky prepne na kúrenie. Recept som trochu prepočítal, s prihliadnutím na pracovné zaťaženie kastróla, trochu pozmenený.
• Sušené huby, na toto som mala lesné, namočené v teplej vode.
  Kyslú kapustu som umyla a uvarila som ju na troške vody do mäkka.
• Čerstvú kapustu som nakrájala na kocku, nechala dusiť a zmiešala s kyslou kapustou.
• Na hrubostennej panvici som roztopila slaninu a popražila som na nej cibuľu a na nej nie nahrubo nasekané bravčové mäso, až kým nezíska zlatú farbu.
• Potom som pridala varenú klobásu nakrájanú na kocky a nakrájané rebierka na polovicu. Zakryla som ho vrchnákom, aby bol chladný.
• Huby som uvarila v tej istej vode, kde som ich namočila a nakrájala.
• Teraz je čas opäť zjednotiť všetky komponenty. Naložila som kapustu, huby do keramického hrnca spolu s odvarom, ktorého časť sa použila na chov paradajkovej pasty (bolo to úprimne lenivé, aby sa lyžica zhnedla)), ktorú som tiež vložila do kapusty, soli, cukru, mletého korenia, majoránka, kmín ... a je to. zmiešané.
• Potom prišla na rad mäsová zložka: obsah panvice som vložil do hrnca, znova premiešal a dal na 4 hodiny na SEN.
• Po dvoch hodinách (už sa objavila aróma), naliatej do pohára suchého červeného vína (Merlot HP), trochu prekážalo. O dve hodiny neskôr, keď bola aróma všadeprítomná, ju preniesla do LOU na 2 hodiny a potom sama šla do automatického ohrevu až do rána ...
• Raňajky boli chutné, aj keď nie známe. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

6 porcií

Čas na prípravu:

12-14 hodín

Program varenia:

Sporák, pomalý hrniec

Poznámka

Opakované ohrievanie iba zvýrazní chuť pokrmu a je samozrejme potrebné pokrm úplne ohriať.

Podobné recepty

Bigus (podľa receptu I.I. Lazersona) (gala10)

Bigos z kyslej kapusty s fašírkami v multivarke Bork U700 (Elena Tim)

Bigos s hovädzím mäsom „kombinovaný“ (tlakový hrniec multivarkový značka 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Aaaa
S prvým receptom! A ako !!!!

[Lelka]

Poďakovať, Lelka! Túto vec si treba všimnúť ... bigos
Náhodne niekde zablúdil, ale gombík tam NIE JE ČERVENÝ !!!

Najzaujímavejšie je, že som nechápal, kam som vyliezol, ale bolo tam potrebné tlačidlo, takže som sa chytil šance ... a rozhranie sa tento rok zmenilo, prečo, ja sám nechápem, som vlastne konzervatívny ...opustil starú verziu ...

Recept sa mi veľmi páčil, je tam aj vlaňajšia kyslá kapusta, určite ju uvarím. Ďakujem mnohokrát!

[Katarína]

Katarína, Ďakujem mnohokrát!

Ako úžasné, že sa recept objavil, vďaka!
Šťastný prvorodený!

[Trishka]

minuloročná kyslá kapusta

A tento rok som už začal ... som rád, že recept je na súd. Pomalý, akoby pre neho vymyslený



Trishka, Poďakovať,Ksyusha, rodila tu

[Svetlenki]

Svetlenki, Pre tvoje zdravie, Sveta, stanovený samostatný recept

[Úsmev]

Úsmev,
Ekaterina, gratulujem k prvemu receptu na Atlantu.

[brendabaker]

brendabaker, poďakovať, Oksana, to je pravda, pre Atlantu je prvý ... rovnako ako pre mňa ... obaja, ale ideme k debutantom
A pýtal som sa prečo, každú polhodinu začína pršať ...

[Úsmev]

Úsmev,
Ekaterina, recept je skvelý, vďaka za zdieľanie

každú pol hodinu začne pršať ...

a aj v našej dedine))) Ani psy sa nemôžu poprechádzať ((Nepokojný chod.

Sv. Kapusta biela kapusta 762 gr

Moja žena tiež pracuje ako účtovníčka, s rozpočtom ...

P.S. Ešte som nestretol recept na poľský bigos bez sušených sliviek ... No, možno ...

S radosťou doplňujem svoje prasiatko receptov na slimáky

Ani psy nemôžu chodiť

Mačka požiadala o voľno na verande, ale už nešla ďalej ... a sedí tam))

Poľský bigos bez sušených sliviek.

Sušené slivky sú voliteľné, ale na môj vkus sú vhodnejšie pre hovädzie a hydinové mäso a šampiňóny sú najlepšie pre bravčové ... Desať centov a stotiny gramu, to je už dávno zvykom, funguje to už 6 rokov s kalkulačkou)) Pechota a dôkladnosť

[Katarína]

Katarína, ďakujem za recept!
Ale ak dáte kapustu bez tepelnej úpravy, nebude to vôbec? , takže absolútne pre lenivých

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, Čerstvú kapustu stačí obariť vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti. Teraz neskoré odrody a trochu sa držia a fermentované bez tepelného spracovania sa úplne uhasia, iba ak sú kyslé, trochu ich namočte, 30-40 minút. Huby musia byť tiež namočené a varené, aby ste to mohli robiť paralelne: zatiaľ čo zeleninová časť zmokne - pripravte mäsové výrobky
Ďakujeme za váš záujem o recept. Nie je to vôbec ťažké, ale výsledok stojí za to.

[Katarína]

A som prvý s touto správou
Ihneď - veľmi chutné! Milovníci kapusty - určite.

Nechýbala slanina, huby a majorán. Zvyšok je na lekársky predpis. Moja paradajka, v lete som varila omáčku, tak som pre istotu odložila pohár.
Večer som varila, dala som všetko, bližšie ráno zapla vysoko, ráno pridala víno. Potom slabé a kúrenie až do obeda.
Chutné jedlo. Taký úplný, plnohodnotný

Katarína, Ďakujem ti veľmi pekne! Rodine sa to páčilo, budem to presne opakovať.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ako chutne to vyzerá! Som rád, že sa to všetkým páčilo. Teraz, v chladnom období, je to veľmi dôležité. Dobrú chuť!