Šafránový koláč s kyslou smotanou

Nataša, priniesla som ti správu.

Veľká noc je za rohom a my sa musíme pripraviť. Trochu som vykúzlil váš recept a pripravil som koláč v Panase. Ukázalo sa to tak vrstvené, že som už sám v šoku. Buničina je oddelená toko stuhami, vláknami, napríklad od cukrovej vaty. Veľmi - veľmi aromatická, sladká, bohatá, slávnostná. Buničina je mokrá a ako píše Pokhlebkin, je husto vláknitá. Žiadne drobky v drvine, iba vodopády vlákien. Veľkolepý, luxusný veľkonočný koláč!
Fotografie musia byť otočené v smere hodinových ručičiek o 90 stupňov. Nevšimol som si to hneď ...






Z dvoch pohárov múky sa ukázala vysoká, takže trochu vyzerala z vedra. A hoci je kôrka hustejšia ako v rúre, ale keď som ju vytlačila z vedra, okamžite sa sploštila, bola taká mäkká. Rýchlo som ho položil na vankúše, ale stále sa krčil. Nabudúce to ihneď nasadím na pletacie ihlice. Strecha na boku dosť praskala, nabudúce sa pokúsim mučenie ešte zmierniť. Aj keď sa pozerám na Panas, prasklina na streche je normou aj pri pečení z cesta.

Zakaždým, keď pečiem šafrán, spomeniem si na teba, Natasha, milým slovom !!!

A tiež chcem ísť do HP. Aké režimy ste vystavili alebo aký režim, ako ste všetko položili atď.? Drobček je úžasný. Ruky sú zreteľne zaostrené pod vašimi veľkonočnými koláčmi!

Poďakovať !

Ak chces ist aj na HP, tak sa nahlásim.

Cesto:

13 g droždia
0,5 lyžičky Sahara
125 g studeného pečeného mlieka
75 g múky

Rozdrvené droždie s cukrom, zriedené mliekom, pridali múku. Mixérom vymiešané do hladka. Dala som na noc do chladničky (ukázalo sa to 12 hodín 30 minút). Teplota v chladničke je 2 alebo 3 stupne. Akosi nedávno som to konkrétne zmeral.

Zároveň som namočila 50 g kandizovaného citrusového ovocia do lyžice vody podľa Kroshinovho receptu. Rozhodla som sa ich otestovať, pretože som ich vyrábala špeciálne na veľkonočné koláče.

Ráno:

Preosiatu 250 g múky do vedra

Na vrch vyliali cesto

Potom zaliala, rozšľahaná ponorným mixérom, zmesou 1 žĺtka, 45 g 15% kyslej smotany, 125 g cukru a namiesto šafranu - kávovej lyžičky (namočenej na noc do 1 lyžice vriacej vody) a gramu vanilky namiesto šafranu. Veľa šafranu neostáva a ja ho šetrím.

Silikónovou špachtľou zľahka zmiešajte tekutinu s múkou, až kým sa nevytvorila hrudkovitá hmota.

Pridalo sa 50 g rozpusteného masla a štipka soli (asi 1/3 ČL).
Režim „Základné, Pečenie“, ľahká kôra, malé rozmery. Počas druhej várky som pridala kandizované ovocie, posypané lyžicou kukuričného škrobu.

Nezabudnite, že som napísal, že na streche bola malá prasklina. Myslím, že nabudúce dám o 25 g múky menej. Dám viac kandizovaného ovocia.

Zdá sa, že som napísal všetko. Ak máte otázky, tak sa opýtajte, možno mi niečo chýbalo.

Och, myslel som si niečo iné. Máte Zoirushi! Pečieme pre porovnanie a v ňom. Pokúste sa predĺžiť čas posledného vzostupu a nemôžete znížiť múku. Tam v spoločnosti Panas vidím, že nie je dostatok času na kontrolu. Ďalší by bol 10 minút na pridanie. podľa môjho názoru

[Zoirushi]

Máš Zoirushi tam je!

Mami, Hto Eto?

Annuška, dakujem pekne, moj drahy za podrobne razbladovy toto, ja sa tohto slova nebojim, nadherny mistrovsky kolac pre HP, urcite ho pouzijem !!!

Mami, Hto Eto?

Toto je programovateľný HP. Zojirushi

[Natul]

Toto je programovateľný HP. Zojirushi

Natul, a Kde ste kopali tento zázrak? Ako dlho si to mal? Páči sa mi to ? Ach, myslím, že aj toto chcem !!!
P.S. Môj jazyk, môj nepriateľ, o čo som prosil ...

Áno, šesť mesiacov, nie menej. Zakúpené v štátoch, nepredávame ho (nevidel som). Či sa mi to páči alebo nie, ešte som sa nerozhodol.Spustí sa návyk pracovať so spoločnosťou Panasonic a všetko, čo nie je spoločnosťou Panasonic, je stále nezvyčajné a nepríjemné. Diskutovali sme o tom v mojej téme („Strašiak“).

[Qween]

Qween, ale je možné pre tých, ktorí nemajú Zoirushi, ale jednoduchší programovateľný sporák, môžete si naplánovať čas kysnutia, miesenia a pečenia?

Áno, v mojej Zorushke je dokonca samostatný program na prípravu štartéra / cesta ... toto som si práve spomenul. Páni, to je všetko, test je teraz v spoločnosti HP 100%!

[Annuška]

Annuška, dakujem pekne, moj drahy za podrobne razbladovy toto, ja sa tohto slova nebojim, nadherny mistrovsky kolac pre HP, urcite ho pouzijem !!!

Innochka! Bol by som rád, ak by sa to hodilo.

Qween, ale je možné pre tých, ktorí nemajú Zoirushi, ale jednoduchší programovateľný sporák, môžete si naplánovať čas kysnutia, miesenia a pečenia?

Nataly_rza Kenwood 450 má režim Sweet Bread asi 3 hodiny. V 350 kenwoodoch som ho použil viackrát, potom sa mi veľmi páčil na veľkonočné koláče. A moja zasnená vec je, že v Kenwoods je okrúhle vedro! Takže chcem, aby mi aj Panas urobil také vedro. V Kenwoode je mechanizmus, na ktorom je vedro umiestnené, kovový a priamo na tento mechanizmus som dal okrúhle formy na pečenie (dokonca aj papierové plechovky boli prevedené vynikajúco). A v Panase je vec, na ktorej je vedro pripevnené, nejaký druh plastu a ja to nechcem riskovať a piecť v neprirodzenej podobe. A tak chceš ...

Doba kysnutia a miesenia je pre spoločnosť Panas iná. Robí to jeden po druhom, potom druhý. A pokúsil som sa to niekoľkokrát pozorovať, zapísať a potom mi došlo, že stále nemôžete hádať, ako sa to bude piecť, a opustil som tento podnik - stále pečiem na časovači takmer vždy.
Počas vyrovnávania teploty som dal ruku pod veko - bolo tam veľmi teplo, bolo priamo cítiť ohrev, potom nedošlo k zvýšeniu teploty - a to je všetko pri výbere rovnakého režimu.
Nejako som uvidel Temku, kde majitelia Panasova zbierali údaje, ale tabuľky nevyšli spoľahlivo.

Čo môžem povedať, ak Panas s akoukoľvek farbou kôrky a rôznou veľkosťou bochníka pečie vždy 50 minút. A získate požadovanú farbu kôry pre danú veľkosť bochníka.

Páni, to je všetko, test je teraz v spoločnosti HP 100%!

Naozaj chcem vidieť, ako bude Zoyrushka piecť!

Nabudúce to ihneď nasadím na pletacie ihlice.

Dajte, pozh, odkaz, ktorý popisuje, ako dať koláč na pletacie ihlice. Pravdepodobne už diskutované?

[tat135]

tat135, pravdepodobne diskutované, je potrebné pozrieť sa do tém s receptami na panettone. Spôsob ochladzovania na pletacích ihličkách, zdá sa mi, bol pôvodne vynájdený (ak sa takéto slovo hodí) pre toto veľmi jemné pečenie.

Boky torty len prepichnem bližšie k spodnej časti. Vezmem dva drevené špízy na kebab a prepichnem ich tak, aby boli špízy kolmé. Potom zavesím koláč dole hlavou: položil som dva konce pletacích ihiel na stôl a ďalšie dva na operadlo stoličky. Alebo som dal dve na jednu stoličku a dve na druhú.

[Donchanka]

Tu je prvá vec, ktorá sa stretla - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka zložité zavesenie colombusu pomocou šnúrok. Ale myslím si, že podstata je jasná a tam, ako je to pre vás výhodné, ju schlaďte.

Po stopách našej experimentátorky Queen som dala do Zorushky aj koláč. Potom odhlásim, čo vzniklo z tejto šikovnej veci. Pravda, pre Zorushu je štvrtina receptu na jeden zub, pôvodný recept som rozdelil na 3 časti. A mohlo to byť hotové za polovicu. Nastavil som základný program (nezačal programovať), pretože je na ňom podľa knihy receptov ten ... Ruský veľkonočný koláč je upečený!

Ak sa všetko ukáže v poriadku, napíšem časové intervaly pre tento program (každý program je naplánovaný v pokynoch pre Zorushu, v tomto sú iba inteligentné), aby si ich mohli majitelia programovateľných rúr na seba nasadiť a zvyšok, ktorý chcú nájsť najvhodnejší program v ich HP. Pravda, cesto som stále robil osobitne (program Starter mám na Zorushke, cesto všeobecne).

Hlásim správy z „frontu“: dostal som odpadky. Tehlové.Zatiaľ nerozumiem dôvodom: cesto bolo vynikajúce, konzistencia cesta je rovnaká ako vždy (veľmi plastové). Pravdepodobne program stále nie je pre tento koláč veľmi vhodný.

Skusim dalej.

Dievčatá, nehovorte mi - aký obsah tuku používate na tento koláč kyslú smotanu? Záleží na% tuku? A koľko% naberieš ropy? A používate pri miesení hnetač? Ako dlho trvá miesenie tohto cesta, 15 minút alebo 30 - 40 minút?

Myslím si, že na obsahu tuku v kyslej smotane a masle nezáleží. Ale dĺžka dávky je rozhodujúca. Čím dlhšie miesime tortové cesto, tým je hustejšie. 15 minút zjavne nestačí. Cesto na koláče miesim minimálne 40 minút. Mixér na cesto prirodzene uľahčuje úlohu a urýchľuje postup., Ale ja ho nemám, takže vám nepoviem presný čas miesenia.

Miesite tak dlho rukami alebo v mixéri na cesto? Niekde som v týchto témach čítal, že na koláč si treba vziať dobré maslo, ale nerozumel som, čo bolo dobré - či už to bol% obsah tuku, alebo výrobca, alebo čo? tak sa rozhodla, že je možno potrebná nejaká špeciálna kyslá smotana ...

Rukami rozmixujem koláče. Olej však znamenal prírodný, nie rozotierateľný.

Veľká noc je už skoro pred nami. Rozhodla som sa, že si pôjdem zabehať podľa receptov na koláče. Pečiem vždy od oka: vymiesim celú misu cesta a pečiem. Vyzeralo to, že sa dá piecť bez problémov. Ale potom som sa rozhodol vyskúšať všetko vo vede. Pretože v rozhodujúci deň nemôžete experimentovať s receptami, hľadám spoľahlivé recepty na koláče. Možno, na čom presne sa dohodnem.

Ďakujem za recept !!! Pečiem už druhý rok, pre mňa je to najchutnejšie, najvoňavejšie a najchutnejšie. Tento rok som vyskúšala iné recepty, ale čo sa týka produktov, čo sa týka času prípravy a hlavne, výsledku - Vynikajúce! Jediná vec, ktorú som so šafranom ešte neurobil, som zobral šafranové tyčinky (náhradné), dávajú iba farbu. A hrozienka som namočil do koňaku, myslím, že to veľmi neovplyvnilo chuť.

Dievčatá, tentoraz som piekla Šafrán a Myasoedovsky. Obidvom sa výstup liezol dlho a nerástli veľmi dobre, ale stále veľmi chutne! Ukázalo sa, že ani nie tak veľkonočné koláče, ako vdolky, ktoré sa vydávali za veľkonočné koláče
Jediná vec, ktorú mám svoj vlastnoručne vypestovaný „šafran“ (nie je skutočný, bez zápachu, dáva iba farbu), sa choval veľmi zvláštne - pri miesení cesta bolo žiarivo žlté a hotový koláč túto farbu stratil.

Mám ich 5.

Práve som si dnes spomenula na tento koláč

Práve som si dnes spomenula na tento koláč

A jem druhý deň.
Nebuď naštvaný. Tam na budúcu inú nedeľu (napríklad ako rodič), keď budú piecť aj koláče. O cirkevných sviatkoch toho veľa neviem, povedia mi tí, ktorí to vedia. Ale dievčatá tu na Veľkú noc pečú týždeň všetky druhy veľkonočných koláčov.

A jem druhý deň.
Nebuď naštvaný. Tam na budúcu inú nedeľu (napríklad ako rodič), keď budú piecť aj koláče. O cirkevných sviatkoch toho veľa neviem, povedia mi tí, ktorí to vedia. Ale dievčatá tu na Veľkú noc pečú týždeň všetky druhy veľkonočných koláčov.

Ďakujem za tip. Dnes pečiem jednoduché koláče, zatiaľ bez cesta

Dnes som piekla šafránové koláče s dotsya. Prišla s takým zložením. Aj sa vyzdobila.
Ďakujem Natuse za recept, na Veľkú noc ich robím už tretíkrát v rade.

Glazúra sa chce naozaj lízať. Alebo zbierajte prstom. Nejako je))).

Príjemné sviatky mojej dcére prajem, nech sa stravuje zdravo a zloženie je vynikajúce!

Tyoyoyoyoyotki, Veľká noc je za rohom a som tu hneď :) Chcem, okrem Myasoedovsky, aký nový recept. Možno tento?

Tyoyoyoyoyotki, Veľká noc je za rohom a som tu hneď :) Chcem, okrem Myasoedovsky, aký nový recept. Možno tento?

Možno, a sho?))) Budem taký a Violetta, sú si podobné.

Tento rok budem piecť aj mamu. Chuch, je veľmi mätúci alebo rozmarný? Mimochodom, bol som vedený k tvojej prítomnosti v partnerstve :)

Tento rok budem piecť aj mamu.Chuch, je veľmi mätúci alebo rozmarný? Mimochodom, bol som vedený k tvojej prítomnosti v partnerstve :)

Nie viac mätúce ako iné. Veľkonočné koláče si spravidla vyžadujú trochu viac pozornosti ako bežný chlieb. Nie sú v tom nijaké super vlastnosti, všetko je ako štandardný veľkonočný koláč: cesto, namočte hrozienka, šafran, potom všetko spolu premiešajte a nechajte kysnúť. Vlastnosť - veľmi mäkká, ak ju nepečiete (v skutočnosti vrchnú kôru dobre vysušíte) - môže sa pokrčiť aj pod vlastnou váhou.

Violette tiež dôrazne odporúčam. Piekla som to viackrát, väčšinou to funguje u každého.

Chuchik, má jednu vrstvu, že?
Milujem kvasnicové cesto, takže otázka bude / nebude fungovať :))) otázka je, ako pri tom robiť menej pohybov tela. Pretože cítim iba 7 kilogramov múky ...
Čo je jednoduchšie na pohyboch tela - tento alebo Violetta?

Sú takmer rovnaké. Aj zloženie testu je blízke.

7 kg múky je silné))). Toto Peki. Poviem ti, ak čo.

Tiež som si na dlhší čas naložil zásoby šafranu, chcem skúsiť upiecť tieto koláče.

Pečiem, mimochodom. Vôňa vyráža dych. Cvičím takpovediac ... Zajtra absolvujem test. Pridal som k nim 300 gramov manitoby, pri rezervácii bola taká vláknitá - krásna ...

Nataša, čo je Manitoba?
Problémy so spoločnosťou Google: Manitoba (anglicky Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) je kanadská provincia nachádzajúca sa v strede krajiny v regióne Canadian Prairie. Provincia je prevažne rovinatá, na jej území sa nachádza viac ako 110 tisíc jazier.

Nataša, čo je Manitoba?
Problémy so spoločnosťou Google: Manitoba (anglicky Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) je kanadská provincia nachádzajúca sa v strede krajiny v regióne Canadian Prairie. Provincia je prevažne rovinatá, na jej území sa nachádza viac ako 110 tisíc jazier.

Manitoba je jednou z najsilnejších múk (s vysokou pevnosťou W - múky). Je pomenovaná podľa rovnakej kanadskej provincie. Najčastejšie sa používajú na miešanie s inými druhmi múky, aby sa zvýšila ich pevnosť. Veľmi dobre sa osvedčil pri výrobkoch s dlhodobým overením: stollens, veľkonočné koláče, kugelhopfs. Ale tiež nie v čistej forme, ale ako prísada. Má obrovský obsah lepku a bielkovín, vyvíja sa v ňom nádherný lepok, ale keď sa použije v čistej forme, je bolestivo „gumový“.

Tu sú moje šafránové:

Chucha, si génius! Nemám manitobu, ale vezmem si vrece so silnou múkou. pretože mám miestnu múku, nie som si veľmi istý jej lepkavosťou.

Nataša, ďakujem, chápem
A vaše torty sú pekné! V sobotu sa chystám piecť.

pečené vo štvrtok. ale podrobnosti sú zajtra. nie bez dobrodružstva.

Moja zásielka šafranu sa nedostala na Veľkú noc. Ju Hltal jedli veľmi rýchlo))). Druhú som musel upiecť. Tiež šafran, ale so sušenými marhuľami a mandľami. Je pravda, že jeden z nich prežil až do zajtra. Je zasvätený, len to ho zachránilo pred zožratím.

No a čo, keď nie na Veľkú noc. Je to neskutočne chutné. Najmä ak si ho pripravíte vo forme bochníka a nazvete ho tortový koláč!))

Je čas nastoliť tému, čoskoro sa blíži Veľká noc :-) Chcem tento rok vyskúšať Saffron Kulich.

V recepte som sa dočítala, že „Šafránové nite namočíme do lyžice horúcej vody.“
Nikdy som pri varení nepoužil šafran. Ako dlho by ste sa mali namočiť? Na čo sa zamerať? Na farbu tinktúry alebo kým úplne nevychladne? Musím šafránové nite rozdrviť, premiešať alebo preceďovať?

Poďakovať!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Nefiltrujem a nevytrepávam vlákna spolu s tinktúrou))). Ochladí ma do vlažného stavu.

Ďakujem, skúsim upiecť šafránový koláč. Potom sa budem hlásiť

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Neboj sa ho. Hlavná vec je brať osvedčené droždie.

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, čo si myslíš - vo veľkých severských formách sa koláč ukáže?

Poďme na Veľkú noc do praktických testov. HURÁ !!! Veľmi rada pečiem koláče. Toto je všetko v plánoch. Mal by som to vyskúšať