Šafránový koláč s kyslou smotanou

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, čo si myslíš - vo veľkých severských formách sa koláč ukáže?

Figurálna a reliéfna forma nie sú celkom vhodné pre veľkonočné koláče. Ako ich zariadiť neskôr? Otočiť? a kupola? Nebude na tom stáť. Ale okrúhle s dierou v strede - môžete naozaj vyskúšať. V takýchto formách som piekla rožky z droždia. Na fóre je rakúsky navíjač.

[Nata]

Nata, Ďakujem za objasnenie! Tento koláč sa určite pokúsim upiecť v bavorskom bábovke. Myslím si, že to tam bude vyzerať dobre.

Tento koláč som dnes urobila na svojom Zodzhirushi. Dopadlo to výborne. Pravda, v horúčave som recept rozdelil na 2, ale bolo treba 3. Takmer z vedra vyšiel na prechádzku, ukázalo sa to trochu huby.

Najprv som použil štartovací program a potom som nastavil iba základný program na biele pečivo. pridaním všetkých prísad. Ani kvások nebol suchý. ale čerstvé. V drvivej väčšine pecí jednoducho neexistuje štartovací (cestový) program, takže cesto je možné vyrobiť ručne, nechať ho kysnúť, vyliať do vedra, zakryť múkou a inými prísadami. Ďalej nechajte auto urobiť šamanizmus sám.

Nataša, koláč je neporovnateľný, veľmi, veľmi chutný. : ruža: Šafran som objavila pre seba, koláč je veľmi voňavý, krásny žltý .: ruža: Z polovice porcie sa pripravil jeden veľký a jeden malý koláč. Ale vo veľkej prepadla strecha a malá bola plochá. Prečo by to mohlo byť tak? Chcem piecť na Veľkú noc nemôžem piecť vo veľkom
Nataša, myslíte si, že k tomuto koláčiku sa lepšie hodia hrozienka, kandizované ovocie alebo sušené marhule? a je lepsie mat konvekcnu pec alebo zhora dole?

[Kirks]

Kirks,

Strecha sa môže zrútiť z dvoch dôvodov - buď sa zastavila, alebo nevyschla kôru a strecha sa zvisla / pokrčila pod vlastnou váhou. Je veľká a cesto je po upečení akurát páperové. Preto vám radím, aby ste to robili v stredne veľkých formách. Nutne na konvekcii. Rovnomerne ho „vysuší“ zo všetkých strán, spevní kôru. Jeho mäso je bolestivo jemné.

Z plnív (podľa mňa) buď hrozienka (namočené v rume / koňaku) a kandizované ovocie alebo sušené marhule (namočené v Cointreau / limoncello) a citrónová kôra.

buď sa zastavil, alebo nevyschol kôru a strecha sa pod vlastnou váhou prepadla / pokrčila.

A ako pochopiť, že to bolo prepísané? Posledná korektúra bola hodina, koláče dobre stúpali, klobúky boli nádherné. Vložil som to do rúry, išiel som hore a po 15 minútach prepadla strecha.

[Kirks]

Kirks,

Potom to vyzerá, že sa to skutočne zastavilo. Stojace cesto pri pečení namiesto kysnutia klesá. To znamená, že vrchol fermentácie prejde. Nenechajte sa chvíľu viesť, zamerajte sa na stav testu. Izbová teplota je vysoká, počiatočná teplota cesta je dobrá - fermentácia bude prebiehať rýchlo. Obrobok musí byť vložený do pece, keď takmer dosiahol vrchol fermentácie. Potom ju v rúre ešte zdvihne a je to: rovnomerná kupola bez trhlín, žiadna porucha. Tento okamih môže byť určený iba skúsenosťou. Skúsené ženy v domácnosti tiež chýbajú. Cesto by si malo udržiavať pružnosť a pri miernom tlaku na povrch vankúšikom prsta sa vyrovnať. Ak medzera pretrváva, zastaví sa a v rúre sa vypustí. A dá sa tiež posúdiť podľa objemu: zvýšil sa o 2-2,5 krát, aj keď sa zdá, že neuplynulo veľa času - dobre, je čas piecť. Potom sa to zastaví. Mám radšej, ak mám byť úprimný, malé medzery na kupole (to je okamih, keď ste trochu predkusení do správneho okamihu a bojíte sa preexponovať a potom sa cesto z vnútornej strany v rúre silno ponáhľa a trhá kôru), ako keby ste mali stáť. .

Nataša, spomenula si aj nejaký koláč od Violetty, nenájdem ho. Nezdieľate odkaz?

[alena40]

alena40,
Veľkonočný koláč Violetta. Je na zozname veľkonočných koláčov.Alebo môžete pri hľadaní skórovať. Dávať mi odkazy z telefónu je celý problém)) g

In, zvládnuté:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Ďakujem ti veľmi pekne!!! Už ste sa uzdravili?

Manžel nemá prvý deň horúčku. Kašlem ako na tuberkulózu)))

treba piť sirup z borovicových púčikov !!!! Alebo džem z mladých šišiek. Moja stará mama je štukatérka, takže strávila celý život na stavbách a teraz bude mať malú nádchu, okamžite zápal priedušiek. Zachráni ju iba tento džem. 100 kusov šišiek, 1,5 kg cukru, 1 polievková lyžica vody. varte sirup, potom ho trikrát priveďte do varu ako džem.

[Strašiak]

Strašiak, Naozaj milujem tento koláč

[Kirks]

Kirks,

Pekní muži! Koľko kg múky ste upiekli? Včera som schudol 2,6 kg)). Zatiaľ však nie skrášľujúce. Aj keď 2 už boli zhltnuté))). Veľmi chutné...

[Strašiak]

Strašiak, o 1,3 kg na porciu, sa zdajú na fotografii pevnejšie. Moje už odobrali vzorku. Toto je môj koláč podľa chuti a vône. Stále budem piecť vo forme rohlíkov bez čakania na dovolenku. Ďakujem 1000 krát Chcem vyskúšať Violettu ešte raz, myslím, že sa mi bude tiež páčiť.

Nataša, ďakujem pekne, koláče sa ukázali ako veľmi chutné, krásne, všeobecne, čo potrebuješ, určite ešte budem piecť.

[TS06101964]

TS06101964,

Zdravie, sú moje obľúbené. Oslepil som tento recept pre seba))). Na sladké, na ťažké ...

Tu sú moje.

Páni, nevideli ste recept! A myslel som si, že len ja som taký chytrý, že pečiem šafránové koláče.
Nataša, miešaš šafran vo vodke? Recept mám v 1 ČL. l vodka rozpustí šafránový prášok. Neviem, prečo to tak je, ale robím to už mnoho rokov a stále som si myslel, že je to nevyhnutné.
Máte krásne veľkonočné koláče, verím, že sú veľmi chutné. A to svoje vždy miesim v pečenom mlieku. Zajtra upečiem svoje.

[Nila]

Nila,

Pravý šafranový prášok som nikdy nevidel. Vždy iba s nitkami.
Vo vodke je to možné, prečo nie. To asi nie je také dôležité. Vo vriacej vode tiež dokonale vydáva farbu.

Gyyyy, a nikdy som nevidel šafran s nitkami, mám prášok. Nakupujem od Azerbajdžanov na našom trhu. Myslel som si, že je vždy len v tejto podobe a predaný. V zastupiteľstvách som dlho čítal máčanie vo vodke, už si ani nepamätám, kde. A potom títo predajcovia prehovorili.

Nata, pečené koláče dnes podľa tvojho receptu! Je veľmi chutný, aromatický a vzdušný !!! Moja dcéra povedala: "Pamätaj na recept, sú to najchutnejšie koláče, aké som kedy jedla." Ďakujem pekne, zajtra budem opäť piecť. Tu je zostrih:

Gyyyy a nikdy som nevidel šafran s niťami, mám prášok. Nakupujem od Azerbajdžanov na našom trhu. Myslel som si, že je vždy len v tejto podobe a predaný. V zastupiteľstvách som dlho čítal máčanie vo vodke, už si ani nepamätám, kde. A potom títo predajcovia prehovorili.

Nellichka, toto je úplne iný šafran, Imeretian, predáva sa ako falošný pravý šafran.
Imeretský šafran je populárne korenie v Zakaukazsku.

Bohužiaľ, nechtíky sa niekedy predávajú ako falošné šafrany, hoci s tým nemajú nič spoločné a nemôžu ich nahradiť. Ich sfarbiteľnosť je zreteľne slabšia ako u kurkumy a pravého šafranu. Aróma korenia privezeného na viac ako tisíc kilometrov tiež zanecháva veľa želaní, majú však aj právo byť považovaní za plnohodnotné a nezávislé korenie.

Šafran je tyčinka kvetu krokusu.
V Záporožiach som stretol pravý šafran na predaj v Amstore v rade na korenie Kamis, dokonca na trhu som videl indický šafran v taške až 10 šnúrok, bol to príliš drahý. Pravý šafran má inú farbu.
Imeretian nie je namočený, dáva slabú farbu.

[Nila]

Nila,

Nelya, toto nie je pravý šafran. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o nechtíky.

Ako sme synchronizovaní ...

Aha! Nenašli ste čerstvé droždie !!! Koľko sušiny potrebujete na porciu ??? Pomoc !!! Naozaj chcem vyskúšať natusínsky veľkonočný koláč !!!!!

[alena40]

alena40,

Brala by som 3 lyžičky. suchý.

Nataša, a ak polovičná časť - a celá v HP? Nikto taký váš recept neskúšal?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Myslím, že to vyjde. Na 650 gramov múky myslím. Musíte previesť gramy na 500.Ja sama som piekla v HP. Myslím, že som sem písal. Ale Zojirushi má veľké vedro na dva mixéry a štartovací / cestový program. Vypracoval som na ňom cesto, zvyšok som vhodil a vystavil obvyklý program. Alebo cesto pošlite ručne a potom vložte všetko do vedra HP.

Áno, cesto určite nie je problém manuálne. Mám Pan. 2501. Naozaj chcem vyskúšať tvoj koláč, moje chute sa s tebou často zhodujú (tvoja saury polievka je moja stará láska atď.) Mimochodom, takto som si ťa predstavoval, ale trochu som nečakal, že si aj navonok taký v pohode s nami ...

Toto je môj veľkonočný koláč. Jeden z 5 kusov z polovičnej dávky. Vysoko. Lahodný veľkonočný koláč. Vzdušné a mierne zrnité, ako koláč. Naozaj sa dá upiecť aj mimo Veľkej noci, rovnako ako muffiny. Ďakujem ti veľmi pekne. Miesenie v pekárni. Dala som to do misky na dokazovanie. Išlo to veľmi dobre. Po pridaní hrozienok ho trochu premiešala lyžicou a vyložila do foriem, pretože cesto bolo dosť tekuté. Formuláre vyplnené o tretinu. Bránila to takmer 2 hodiny, ale nikdy nedosiahla vrchol. Preto sa ukázalo, že je to dosť nízke. Chuť je vynikajúca. Na Trojici to skúsim znovu upiecť.

Oh, vložil som nesprávny obrázok. Toto je celá rodina. ,
a toto je hlavné

Kristus vstal z mŕtvych! Vážení členovia fóra, chcem vám povedať, ako som tento rok piekla Kulichu ani raz šafran na kyslej smotane po štvrtýkrát. Tento recept som našla na fóre Crazy Bees, najskôr som ho dostala a odvtedy nehľadám iné recepty. Počas tejto doby som spustil špeciálnu misku s objemom 15 litrov, v ktorej je cesto na 2 normy vynikajúce. Šafran nedávam, pretože moja rodina miluje tradičnú, známu vanilkovú chuť. Tento rok moje veľkonočné koláče dopadli ako vždy vynikajúce. Ale s malým „ale“. Z nejakého dôvodu to trvalo iba 2 kg múky na 2 normy prísad. Vysvetľujem to tým, že kyslá smotana bola veľmi hustá. Takže milé hostesky, buďte vždy opatrné a pridajte trochu múky. A tiež pridám trochu viac droždia. No len na upokojenie duše. 5 - 10 gramov spolu. Píšem pre seba, vrátane - aby som si pamätal budúci rok))

Strašiak! Ďakujem veľmi pekne za recept, dopadol veľmi chutne!
A špeciálne poďakovanie za vedu, ako pracovať so šafranom. Mám to aj "nitkové". Naliala, ako ste učili, vodku. Stál na noc, teraz je v nádobe krásny nálev z gaštanu. Ukázalo sa vynikajúce prírodné farbivo :-)

Dobré zdravie, dievčatá. Tento koláč veľmi milujem a pečiem ho každý rok. Môžem urobiť ešte viac, ale tento je nevyhnutnosťou. Milujem, keď je koláč skutočne sladký, ako košíček)).

Ach, toto je to isté cesto, ktoré som vždy hľadal, piekol som ho na 6 vajciach, dužina sa ukázala ako biela a rýchlo zatuchnutá, a práve toto potrebuješ žlté, ťažké, mokré. Jediná vec, ktorá ma vystrašila, som skontroloval svoju pripravenosť špízom, bol suchý, ale keď som krájal horúci koláč, vo vnútri bolo surové cesto, bol som rozrušený, ale do rána sa z nich stala hlúposť, asi kyslá smotana v zloženie dáva taký mokrý efekt. No, stále krotím plynovú rúru, takže dno je trochu pripálené, ale aj tak sú to najlepšie koláče, aké som zjedol !!!! Ďakujem mnohokrát !!!!

[Malevik]

Malevik,

Toto nie je surové cesto. Toto ešte nie je vychladnuté a nezrelé cesto. Ak krájate čerstvo upečený biely chlieb, situácia bude podobná. A čierna - ešte viac. Drobček sa nalepí na nôž. Pokiaľ ale cesto nezostane na ražni, hneď ako vychladne, bude všetko v poriadku.

Dobré zdravie!)))

Nataša, tento rok som upiekla tvoj koláč. Dopadlo to veľmi chutne, chutilo mi to. A mojim roľníkom v práci sa to tiež veľmi, veľmi páčilo (jeden zamestnanec si dokonca pýtal recept). Dieťa neprišlo a teraz raňajkujem s veľkonočnými koláčmi. Ale ako vážený človek som sa odfotil, ale keďže píšem z práce, nemôžem svoje umenie vystavovať.

Tikhoryushnitsy))). Naozaj som si myslel, že nikto nepečie, ale tu sa koľko ľudí objavilo))).

Priznali sme sa vám, že sme piekli.

Tikhoryushnitsy))).Naozaj som si myslel, že nikto nepečie, ale tu sa koľko ľudí objavilo))).

Myslel som si, že som už nahlásil: upiekol som aj pol porcie koláčov.

pred dekoráciou a po nej je už všetko zmiešané

[Albina]

Albina,

Strhli sa strechy - bolo to príliš krátke. No, nechajme. Hlavná vec je páčiť sa chuti ...

[Nata]

Nata, Cesto som dala na suché droždie. Na také sýte cesto zjavne málo. Preto po trojhodinovom čakaní na vzostup (a oni zámerne nechceli vstať, áno + na všetko a na tekuté droždie ho dali v tento deň a tvrdohlavo sa im nechcelo vstávať. A bol som takmer v panika. už nalievali do pece, ale nedorástli do požadovanej veľkosti. Preto sa strecha roztrhla. Ale mal som hrubú glazúru a všetko som schoval

A piekla som od 1300, ukázalo sa to 6 kusov, veľmi chutných, ale mám suché droždie a podľa môjho názoru by ľahšie stúpalo na čerstvom. Zasahoval som do HP, piekol som v rúre. Ďakujem ti veľmi pekne!

Všeobecne platí, že z troch receptov, stále „maslových“ a „sladkých“, je najchutnejší samozrejme Natashin, hoci ho mám „nikdy šafranu“.

Tikhoryushnitsy))). Naozaj som si myslel, že nikto nepečie, ale tu sa koľko ľudí objavilo))).

Upiekla som. A toto je najchutnejší koláč.
Ja som urobila polovicu surovín, upiekla som ich v pomalom hrnci. S manželom sme ani nečakali, kým sa ochladí, a tak jedli pod rúškom noci
Chuchelka, ďakujem pekne za mňam recept !!

Všeobecne platí, že z troch receptov, stále „maslových“ a „sladkých“, je najchutnejší samozrejme Natashin, hoci ho mám „nikdy šafranu“.

Sám som nemal šafran. To nie je prekážka!)))

Z nejakého dôvodu som si bol istý. že je, ale doslúžil na ryži so šafranom ...

jedol pod rúškom noci

Najchutnejšie je jedlo pod rúškom noci))). Aj môj manžel pečie vždy čerstvo upečený neskoro večer (pečiem ho ráno, na raňajky). Ale nemilujem. Nie čerstvo upečený chlieb, žiadne veľkonočné koláče. Musia vychladnúť a „dozrieť“.

A tiež milujem čerstvo upečené. Ako si teraz pamätám, babička vytiahne chlieb z rúry a ja začnem okolo chleba krájať kruhy. Prisahá, že chlieb si musí oddýchnuť, a ja chcem horúci chlieb s kyslou smotanou. Dobré a chutné detstvo bolo v dedine v lete.

dobrý deň
Idem piecť tortu prvýkrát v živote! Váš recept som si vybrala preto, lebo popis je veľmi podobný môjmu obľúbenému koláču, ktorý upiekla moja babka .. Je tu otázka. Ak používam kvasnice Saf, koľko z toho je potrebné na tento recept a ako ho pridať do múky alebo zriediť rovnako ako vy so živými kvasnicami .. Povedzte mi

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

V suchom droždí je bezpečný okamih 3 lyžičky. Robte všetky manipulácie rovnako ako so živými. Nebojte sa ich)).

poďakovať

Ďakujem Veľmi dobrý, zrozumiteľný recept, úspešne upečený. Rez odhalím o niečo neskôr.