Sivý chlieb s nízkym obsahom kvasníc v Panasonic SD-2511

Je tu veľmi horúco a prvýkrát, ako sa mi zdá, chlieb tak spadol. Piekla presne podľa jej receptu, bez akýchkoľvek prísad, ale strecha je všeobecne ako miska, toto sa nikdy nestalo. Vraj z tepla prešlo. Druhý chlieb som dal na noc na program s nízkym obsahom droždia a ráno taký bummer:

Fotografia sa načítavala aj bokom

A ja som si myslel, že mrkva je surová a ty si dal varenú.



Luda, málo kvasinky nie sú vhodné na teplo, tiež som si všimol.

nízkokvasené nie je vhodné na teplo,

Svetochka, potom som sa rozhodol, že je potrebné dať diétu, v nej je posledný vzostup kratší. Ale dúfal som, že v noci utícha, dokonca som nechal dvere na verande otvorené, ale nepomohlo to

[Maslák]

Maslák, Svetik, Ahoj !!!
Hovorím o chlebe ...
Pamätáš si, Lyuda, sťažoval som sa ti na kopcovitú strechu. A odporučili ste obmedziť vodu?
Zredukoval som to. Vyzerá to ako ...
Pečené s krásnou vypuklou hladkou strechou, ale aj s elegantnou pozdĺžnou prasklinou.
Nezabudol som sa odfotiť ...
A tiež - urobil som Pre-batch, a preto som dal 0,75 lyžičky. droždie. Myslím si, že horúčava je ... príliš veľa času atď.
No, teraz - buď pridajte trochu vody, alebo poddimenzujte - pretože nie je dostatok droždia a bolo potrebné ešte nejaký čas na chlieb. Stručne povedané, potom naozaj potrebujete diétu ...
Stručne povedané, stále existuje niečo na „mánii“

[Ritochka]

Ritochka, skúste najskôr pridať trochu vody. A pri dietetickom bude kontrolovaný posledný test, len v prípade, že je príliš vysoký 10 - 15 minút pred pečením, zapnite silu pečenia skoro

[Výkon]

na poslednom dietetickom teste, pre prípad, že to bude za 10-15 minút

Urobil som tak ... otvoril som ho a on bol pokrytý bublinami ... vystrčila prst - otvor sa nevyrovnal. Vypol som HP, dal som výpek PRED ...
Ale pravdepodobne márne, výsledok nebol šťastný. Výkon: hrať „hry s nízkym obsahom kvasníc“ v teplo Už nechcem (koniec koncov, dal som 0,75 lyžičky droždia v nádeji, že ho vopred premiesim, vyrovnám na 1 hodinu a dlho pečiem pred pečením)))

Príliš chytré. Chlieb sa trhal ...
Strecha je vypuklá, ale popraskaná.


Tento obľúbený chlieb budem piecť naďalej na hlavnej ceste bez toho, aby som ho vopred premiešal s plnou lyžicou droždia, čo je na zloženie tohto môjho chleba malé množstvo.

No, ako sa nezahrať?
Napokon zo mňa nebudem ... Bez niečoho nového ...

Ritochka, to je isté - chceš sa hrať, niekedy flirtujeme

chcem sa hrať

Zajtra dám tvoju na druhú možnosť znova. So sušenými slivkami a hrozienkami. Milovaný mojou rodinou. Dnes je každý celý deň bez neho, ale pýtajú sa!
Moje vločky sú nasiaknuté práve v želé!

Tieto obilniny, ako napríklad Matroskinove mlieko, sa čoskoro dokonca dostanú do kanvice na kávu. Už inštalujem všade, kde mi to príde do hlavy. Namiesto chleba môžete použiť kotlety, recept na herculet tu máme

[je vždy]

V kotletoch namiesto chleba môžete

A ja, Lud, je vždy na mnoho rokov v kotletách (a vo falošnom zajacovi), a to Herkules a miesto chleba ...
Toto je výborné!
Moje kláštorné vločky sú premočené. Dnes pôjdem vyskúšať váš Kiselek v mixéri na polievku ...

Maniaci sme s vami, chlieb a želé))))

Povedz mi, ako sa to stalo, zaujímavé

Povedz mi, ako sa to stalo, zaujímavé

Luda, nestálo to za to.

Prvé želé - tvoje sa mi páčilo oveľa viac! Poviem ti v kaviarni ...

Luda, narazila na tému o prísadách do chleba. Možno sa to bude hodiť.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...56339.0
Toto najmä
1. Pridanie kyseliny do cesta (na stredný bochník): 1 polievková lyžica octu alebo 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo štipka citrónovej šťavy alebo kyselina askorbová - robí cesto pružnejším, zabráni rýchlemu vypadnutiu strechy počas kysnutia (ak je dôvod fermentácia, a nie prebytočná voda). Kupola chleba v prítomnosti týchto prísad je hladšia a krajšia

[Svetochka]

Svetochka, veľmi zaujímavé, ale kyselina ovplyvňuje aj chuť a všeobecne nerád pridávam takéto prísady, aj keď sú celkom prírodné. Lepšie prasknutie strechy ako nesprávna chuť

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ahoj, nemôžem nájsť, kde som hovoril o vločkách (po želé), výpočte hmotnosti v chlebe ...
Chcem sa s dievčaťom podeliť ... aby mohla okúsiť naše úvahy. A stratil sa v dvoch boroviciach.

Bol si to ty, kto mi napísal do Votsapu
Teraz skopírujem na tému želé

Bol si to ty, kto mi napísal do Votsapu
Teraz skopírujem na tému želé

No, človek tam čaká. Alyonka ...
A ja, maniak, sa robím inteligentným.
Čítam Temki už piatykrát ...

Takže záložka - všetko je presne podľa receptu, soľ som kúpila od Iletskaya, bochník je vysoký, krásny, rovnomerný, bez akýchkoľvek sĺz! Vďaka krájaču ho môžete krájať takmer okamžite. Iba raž (vášnivá) sa nekrája horko - drží sa na krájači, musíte počkať, kým vychladne


Predhnetie na pizzu po dobu 7 minút, potom na hlavnú (N1), pretože je doma horúca a je zrejmé, že na malé kvasinky jednoducho opäť spadne.

Pečiem to aj na Hlavnej.

Ritochka, áno, celkovo sa všetko ukázalo dobre a nezvýšilo droždie, iba miesenie na pizzu, zohrievanie tam počas miesenia. A áno, spomenul som si, liala sa trochu vlažná voda, teplejšia ako izbová teplota, ale tiež nie celkom teplá.

Dnes som piekla chlieb, chcela som ešte viac šedej, tak som zmenila pomer múky. Vonku je horúco, takže nepoužívam dlhé programy, inak cesto kráča.

300 g psh. v. od.
100 g psh. c. h.
100gr raž
260 ml nenatiahnutej srvátky + 120 ml vody
Soľ, med, slivky. olej a droždie ako obvykle
Predmiešame na knedle bez masla, pečieme v hlavnom režime s prídavkom masla.

Tu je taká pekná ukážka. Rez je neskor, ked sa ochladi, teraz je este dost teplo, obavam sa, ze si pamatam, kedy budem rezat

[Maslák]

Maslák, ach, ako dobre !!!!
A chcem oooo
Neviem, či sa zajtra dám dokopy, inak mám novú záľubu ...
Dnes som upiekla skúšku ...
Zajtra musíme „upevniť úspech“, takže ...
A jedákov je menej. Dedko v pozore, Lud.
A chcem tvoje a moje a ... môj Bože!

Ritochka, na všetko budeš mať čas, hlavnou vecou nie je ponáhľať sa!
Rez je rovnomerne pórovitý, otvory nie sú veľké, ale rovnomerné, gumené. Vonia to ako „zbláznite sa“, nemôžem odolať zjesť trochu hrče. Ritochka, veľmi dobrá možnosť a s nízkym obsahom kvasníc, ako je uvedené, na 3/4 hodiny. l. kvások na 500 g múky. Nádherné!

ako je uvedené, na 3 / 4h. l. kvások na 500 g múky. Nádherné!

Áno, super.
Takže chcem zopakovať, Lyudochka!
Ďakujeme za tento recept, naša nepríjemná včielka!)

Upečené, vychladnuté. Vysoký! Bolo by však lepšie, keby bol o niečo menší. Nabudúce dám menej droždia a trochu podlejem vodou. Chýbalo sérum, takže kefír + voda

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Aký pekný! Milujem, keď majú málo „sfúkne strechu“!
Takýto domácky detail ... Vynikajúce!
A ja dievčatá dostal závislosť pridajte krajec chleba staré cesto! .. urobte to zakaždým! No pre mňa veľmi chutné.

[Irinap]

Irinap, vynikajúci chlieb sa ukázal, ale je takmer vždy vysoký, takže celkovo je to 500g múky, to nie je malý chlieb Pre ​​vaše zdravie!

[Rita,]

A ja som zjavne prepadol nekvalitnej múke. Nech pečiem akokoľvek, zdá sa mi to ako všetok nedokončený chlieb. Znova som si kúpil MacPha a trochu ho doplním.
Rita, Mám rada starý chlieb na cesto. Musíme vyskúšať vašu možnosť.

Rita, mám rada starý chlieb na cesto. Musíme vyskúšať vašu možnosť.

Áno, Ír, povieš to neskôr.
V tomto (teoreticky) nie som nijako zvlášť silný.
Pred dvoma rokmi som už skúšala takto piecť. A ešte v predmete Panasonic si pamätám, že som ukázal chlieb, hlásil som sa, ale tak sa stratil. Potom sa narodil vnuk. Začali sa ďalšie problémy a zabudol som na to.
A teraz si pamätám. Cesto uchovávam v chladničke a kŕmim ho.
Môže to byť nesprávne. A to so mnou pripomína skôr kvások?
Neviem.
Ale chlieb je vynikajúci.

[mamusi]

mamusi, Nie som ani teoreticky silný. Viem, že pred pridaním masla do cesta si kúsok odložte. Ale držím to len v chladničke bez kŕmenia. Z tohto dôvodu nemám rád kvások. A nikdy som to nedostal silný.

Proste ho držím v chladničke bez kŕmenia.

Ira, to chcem. Takže bez problémov.
Ale celkom nerozumiem, čo mám teraz robiť?
Práve som sa nechal uniesť „prúdom“
Cesto nechali „náhodne“ zabudnuté. Na chlieb to bolo priveľa. A vzal som kúsok a všimol som si zvyšok s múkou.
Na ďalšom chlebe si opäť dala krajec. A zvyšok vonia po ... alkohole. Nemôžem to vyhodiť !!!!
Opäť som do HP + hodil pár lyžíc múky a hniesol som až do utiahnutej gule, dal som ju do chladničky. Takto hrám ...
Ako sa máš, nerozumiem!?

[mamusi]

mamusi, takže nechám veľmi malý kúsok, asi 30 g, toto je veľkosť loptičky na stolný tenis.

[odísť]

Nechám asi 30 g, toto je s loptou na stolný tenis.

Ira, odísť potom ???
Rozumel som, prečítal som si vašu správu v tejto téme. Robíš to s cestom? Ja nie.
A práve som mal spočiatku viac testov.
Stalo sa tak. Nestrávim to.

odísť po čom ???

Odchádza do:

pred pridaním masla do cesta kúsok odložte.

odísť po čom ???

Pri miesení chleba sa zvyčajne odporúča nechať krajec. Môžete to ale vopred miesiť, ale v receptoch je to väčšinou veľká porcia a potom sa tam píše „vezmite si kúsok starého cesta ..“ To sa dá, ak často pečiete.

Áno, rozumiem
Pečiem často. Ale nestarne za jeden deň. Preto použijem svoj „už tulák“

Chlieb som piekla s ešte menším obsahom droždia, použila som 0,5 hodiny. l., let je normálny, len sa opäť roztrhla strecha, aj keď soľ, ktorú mám teraz, je iná .. no, dobre, toto je nezmysel, hlavne v porovnaní so svetovou revolúciou

Programy: 5min knedle a potom chlieb Basic (s pridanim masla), ostatne pomery su rovnake

Ľudia a strecha sa otvorila, pretože nie je dostatok droždia ... Nie?
A na hlavnej nemal čas sa usadiť .... A pri pečení to bolo zaplavené a roztrhané.
No, to si myslím, možno sa mýlim ...

praskla strecha, pretože nie je dosť droždia ... Nie?

Ritochka, nie, naopak, buď málo vody, alebo veľa droždia ... Môj posledný ťahal rovnako, hoci som to urobil za 0,75 g droždia, možno múka vyschla, minule som otvoril nové balenie a to isté prasklo

Lyudochka, je taký vynikajúci, že slintá!
Počujem, ako to vonia! No, nech je to s CRACKOM!

Áno, praskliny ma nevystrašia, horšie je, ak to prepadne, preto sa bojím naliať vodu

Druhý deň som piekla ďalší chlieb, teraz ho mám permanentný. Riskoval som a nalial som 420 ml vody na 100 g raže, 100 g c. h. a 300 g múky najvyššej kvality, 0,5 hodiny. l. kvások PAF-moment. Cesto bolo veľmi tekuté, bála som sa zrútenia strechy, bojovala som sama so sebou, aby som nepridávala múku. Nič nespadlo a strecha nepraskala! Veľké otvory sú prítomné, ale nerovnomerne.
Predbežne premiešame na knedle, potom pridáme olej a program Nízky kvások. Je zaujímavé, že budete musieť vyskúšať iné programy

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, super! Pečiem s 1 g suchého droždia, normálneho, ale oveľa menej tekutého

[Irina]

Irina, toto je môj experiment, pretože čím viac vody, tým menej sacharidov v kúsku chleba, niečo také

Luda, máš pravdu, teraz je horúco!
Múka je veľmi suchá !!!!
Zjavne si Khlebushek práve požiadal, aby si PIL predtým !!!!
Preto sa strecha roztrhla.
Všimol som si, že s pridaním c. h. a raž ... teraz Hoebchik žiada viac vlahy.
Py Si: Začal som všade dávať lyžicu sezamu a ľanového semena.
Chutí mi to!

Áno, tiež si rada dávam do chleba semiačka

Upiekla som chlieb s prídavkom 1,5 lyžice. l. Ľanové semienko.
400 ml vody, 100 g. múka, 100g. c. z., 300gr pšeničnej múky. v. sek., 0,5 h. l. suché droždie.
Pečené na diétnom režime, ako je obvyklé u perdzamezu.
Chlieb praskal na uhlopriečke strechy a potom sa na tomto mieste objavil záhyb