Domáca mraznička - čo do nej možno uložiť a ako ju používať

Ja sám chcem na skúšku osoliť malú porciu šalátu.

Môžete vyskúšať ... Ale slaný (podľa receptu je veľa soli), ktorý stratil tvar a farbu, kde ho použijete? Dievčatá, nenechajte sa uraziť mojou otázkou, argumentujem z každodenných skúseností ... Je pravda, že neviem, ktorý šalát ste sa rozhodli zmraziť, ich more odrôd, ak sú husté, silné listy, potom je lepšie zmraziť , ale taký šalát nepoznám: červená: Všetko najlepšie a s pozdravom

Dievčatá, pokúsil sa niekto zmraziť čerstvé šampiňóny? A aký je najlepší spôsob, ako to urobiť (nakrájané alebo celé? A aký je najlepší spôsob varenia z takýchto húb?)

Šampiňóny nakrájam na plátky alebo pásiky - ako mi Boh dá na dušu, a ja ich zmrazím, použijem ich na varenie cereálií v MV a polievkach.

A potom, aký je najlepší spôsob varenia z takýchto húb?)

Huby som doma nezmrazil, ale môžete ich použiť do šalátov, pizze, koláčových plniek, zeleninových jedál atď. Kamkoľvek dáte čerstvé - dajte zmrzlinu!

Huby som doma nezmrazil, ale môžete ich použiť do šalátov, pizze, koláčových plniek, zeleninových jedál atď. Kamkoľvek dáte čerstvé - dajte zmrzlinu!

Mrazím huby a používam ich rovnako ako čerstvé.

Šampiňóny som zmrazila čerstvé, maslové - mierne uvarené.

V sezóne lacného baklažánu ich už niekoľko rokov po sebe mrazím 10-15kg v upečenej forme (surové - asi 20kg)
Pre to:
1. Baklažány mi párkrát popichám vidličkou.
2. Dal som ho pevne na 2 - 3 plechy (koľko sa do rúry zmestí) a pečiem pri 180C 40 - 50 minút.
3. Ochlaďte a odstráňte pokožku.
4. Do polyetylénových vrecúšok som vložil 2-3 veci.
5. Vložte baklažánové vrecká do mrazničky tesne k sebe.

Takéto baklažány robia vynikajúci čerstvý kaviár, restujeme, dusíme. Dokonca ho pridávam do boršču.

dobrý čas dňa HOSTS
veľmi užitočná stránka, ukradol som pár receptov, ďakujem.
Pokiaľ ide o huby, chcem vám odporučiť, aby ste ich pred zamrazením nevarili, odpadky umyli a vyčistili, nakrájajte ich podľa vlastnej chuti a do vreciek alebo vrecúšok na šťavu na uskladnenie v mrazničke.
A v zime dostanete tieto huby z mrazničky, povaríte alebo len tak niečo zhasnete, vôňa je úžasná, akoby ich až teraz priniesli z lesa a uvarili
Triedim huby a tie veľké (prerastené, ale milé) rozdrobím v mixéri a dobre ich zabalím do veľmi malých vrecúšok (asi 1 polievková lyžica so šmýkačkou) a prosím aspoň v omáčke, aspoň v polievke resp. kamkoľvek sa chcete prihlásiť.

V sezóne lacného baklažánu ich už niekoľko rokov po sebe mrazím 10-15kg v upečenej forme (surové - asi 20kg)

Lyulek, ako používaš tie, ktoré sú zmrazené v surovom stave?

Lyulek, ako používaš tie, ktoré sú zmrazené v surovom stave?

Napísal som to zle. Kupujem surových 20kg, v upečenom stave ostáva iba 10-15kg (záleží od mäsovej úpravy baklažánu).
A nezmrazujem surový

Napísal som to zle. Kupujem surových 20kg, v upečenom stave zostáva (len podľa baklažánovej mäsitosti) iba 10-15kg.
A nezmrazujem surový

Zdá sa mi, že ste napísali správne, ale porozumeli sme správne, a teda aj moja otázka: ako neskôr použijete mrazené pečené modré? Aká je ich konzistencia po zmrazení a rozmrazení? Pridajte ich k nasýteniu (duseniu) zmrzlinou alebo rozmrazeniu atď.

K duseniu, duseniu a iným podobným, vrátane.a na boršč baklažány až do konca nerozmrazujem, aby bolo pohodlnejšie nakrájať ich na kúsky. V týchto jedlách si baklažány nedržia tvar, plazia sa.
Kaviár úplne rozmrazím a všetky ingrediencie (alebo takmer všetky: ak je to žiaduce) rozšľahám v mixéri spolu s rastlinným olejom.
Mimochodom: hlavne na baklažánový kaviár som dal do vrecka s pečenými baklažánmi 2 - 3 kúsky pečenej papriky (zbavím ich šupky)
Robím „surový“ kaviár, to znamená, že ho nedusím.
Možnosť 1.
Rozmrazené baklažány a papriky, soľ, bylinky, cesnak som vložila do mixéra. Porazte a po troškách pridajte rastlinný olej.
Možnosť 2. K možnosti 1 pridám paradajky a cibuľu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Možnosť 3. K možnosti 1 pridám konzervovaný baklažán, paradajkový a paprikový šalát.

A nezmrazujem surový

a prečo, zaberajú veľa miesta, sú po zamrznutí zlé alebo sa ich použitie hodí pohodlnejšie?

[Lyulёk]

a prečo, zaberajú veľa miesta, sú po zamrznutí zlé alebo sa ich použitie hodí pohodlnejšie?

Existujú dva dôvody.
Prvý: Nemám rád štruktúru surového baklažánu po rozmrazení, ukazuje sa to akýsi „dub“. A jeho príprava bude trvať dlho.
Druhá: zaberá oveľa viac miesta.

Poďakovať,Lyulёk už je všetko jasné !!! Zmrazovací boom, najmä preto, že som sa nedávno chytil mrazničky

Šťastné varenie!

V týchto jedlách si baklažány nedržia tvar, plazia sa.

znamená vaša cesta, ako to chápem pre guláš, nie je to veľmi.
Stále mám pre prítomných otázku, ako správne zmraziť celú papriku, blanšírovať ju alebo ...?

znamená vaša cesta, ako to chápem pre guláš, nie je to veľmi.
Stále mám pre prítomných otázku, ako správne zmraziť celú papriku, blanšírovať ju alebo ...?

Mrazím papriky bez blanšírovania: Odrežem chvost, očistím semená, vložím do seba 6 - 8 kôpok (toľko, koľko ich na varenie naraz potrebujete), do vrecka a zmrazím! Všetky. Stáva sa, že ani neodrežem chvost, iba ho vhodím do mrazničky (keď je všetko unavené!), A potom tie mrazené vložím do vrecka, ale to v mrazničke nešetrí miesto!

Papriky blanšírujem, ale neskláňam ich do seba, z nejakého dôvodu sa zlomia. Preto som do štandardnej tašky so zámkom vložil 9-12 kusov do jedného radu a do mrazničky. Je tu mínus, toto miesto zaberá viac, ale navyše nemusíte čakať na rozmrazenie, aby ste ich dostali z durgy. Okamžite vložte náplň do zmrzliny a do rúry !!

Papriky blanšírujem, ale neskláňam ich do seba, z nejakého dôvodu sa zlomia. Preto som do štandardnej tašky so zámkom vložil 9-12 kusov do jedného radu a do mrazničky. Je tu mínus, toto miesto zaberá viac, ale navyše nemusíte čakať na rozmrazenie, aby ste ich dostali z durgy. Okamžite vložte náplň do zmrzliny a do rúry !!

Ak sú papriky pri stohovaní suché, nezmrznú a ľahko nevychádzajú.

[Teta Besya]

Teta Besya
Aby som sa vyhol lepeniu, najskôr ho po jednom poľadujem a potom zmrzlinu zbieram do pyramídy, táto metóda zmenší úložný objem o 1/3. A keď vytiahnem balíček na porciu na varenie, sú perfektne odstránené jeden od druhého, napchám ich aj zmrzlinou, takže je to podľa mňa pohodlnejšie a rýchlejšie.

Mrazím papriky bez blanšírovania: odrežem chvost, očistím semienka, poukladám ich na seba

pravdepodobne nie je odstránený iba chvost, ale paprika musí byť tiež nakrájaná na kruh, aby sa do nej dostal druhý, ÁNO?
Len som skúsil nejaké nezmysly, pretože paprika nie je štandardná,
ak do seba strčím, praskli

Stále taká otázka pečiete baklažány v rúre, olúpete ich z chvosta s listami?
Dávate baklažány na holú plachtu bez ničoho?

Baklažány lúpem z chvostov a dám priamo na plech. párkrát ich zhora prepichnite vidličkou, aby sa počas pečenia nepraskli.

Baklažány lúpem z chvostov a dám priamo na plech.

možno hlúpa otázka, ale nepotrebujete olej na panvicu?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

ak do seba strčím, praskli

Preto najskôr zamrazím a potom zložím pyramídu. Samozrejme, niekedy to musíte vyzdvihnúť. A neskúšajte do seba investovať ďalej. Mnoho otázok možno všeobecne vyriešiť už pri nákupe papriky na tieto účely, majú rôzne odrody a tvary.
Väčšinou kúpim naraz 10-15 kg tých, ktoré sa mi páčia, a v prvom rade vytriedim, ktorý pôjde kam, ktorý úplne zamrazí, ktorý morí atď. .

A o oleji do pečeného baklažánu, NEROBTE, cieľom nie je baklažán vyprážať, ale piecť.
Na tieto účely používam mriežku, podľa mňa je to pohodlnejšie a rýchlejšie.
PODĽA MÔJHO NÁZORU.

asi nie je odstránený iba chvost, ale aj paprika musí byť nakrájaná na kruh, aby v nej stál ten druhý, ÁNO?
nie je to nezmysel, iba som to vyskúšal, pretože korenie nie je štandardné,
ak som sa bil, praskli

To je všetko a ja o tom hovorím! Nie sú štandardné, je potrebné zvoliť veľkosť. tak, aby bol jeden v jednom zahrnutý dobre, minimálne z polovice, a keď len s hrotom, tak šetrí trochu miesta! Špeciálne som vyliezol do mrazničky, ukáž

To je všetko a ja o tom hovorím! Nie sú štandardné, je potrebné zvoliť veľkosť. takže jeden v jednom je zahrnutý najmenej v polovici, a ak len v hrote

Teraz vám to nemôžem ukázať, ale mám svoje vlastné papriky: prekvapivo dobrá odroda, majú tvar kužeľovitého tvaru, steny sú hrubé, plody nie sú dlhé, iba na výrobu pyramíd! a plnka vhodná

posledná otázka a išiel som sa zaoberať zeleninou:
ako ukazuje vaša prax, ktoré je lepšie kupovať veľké, stredné alebo malé baklažány?
Ďakujem všetkým

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Ako alternatívu, aby sa papriky ľahšie skladali do jedného, ​​nemusíte opatrne vyrezávať chvost do kruhu a ponechávať okraje, ale stačí presne odrezať „zadok“, vykefovať semená a získa rovnomerný kornútok a nepotrebné okraje najemno nasekajte a zamrazte na kúsky, aby ste ich mohli pridať do polievok a iných jedál.
V tejto metóde je iba jedno mínus, pri plnení nebude žiadny okraj na ďalšie zadržanie náplne. Ale ak dáte úhľadne plnené papriky do formy, zalejete omáčkou a podusíte, potom mínus nie je zásadný. Plnenie nikam nesmeruje.

podnos mozem 3 ks. dať, ale iba jeden gril

v sezóne zberu je všetko použité a rošty a grily

No asi dnes neodídem, popri tom je ešte jedna otázka: zmrazil niekto nakrájanú cuketu? ako sú potom, žiadne uhorky?

posledná otázka a išiel som sa zaoberať zeleninou:
ako ukazuje vaša prax, ktoré je lepšie kupovať veľké, stredné alebo malé baklažány?
Ďakujem všetkým

Podľa môjho názoru je dôležitá odroda. Napríklad Black Beauty - jeho ovocie je tupé, mierne zvlnené - vôbec nechutí trpko a pred varením ho nemôžete ošetriť soľou alebo slanou vodou. Drobné ovocie veľké asi ako slepačie vajce, neviem ako sa volá, má zvláštnu chuť - jemnejšie alebo tak niečo. Hlavná vec je, že baklažány by mali byť mladé a bez semien (pozri rez!), Tmavo fialové a lesklé. Veľa štastia!

Myslel som, že je tu ako čiarka, ale je tam akoby výkričník, teda predĺžený

Ako výkričník.
Plody by mali byť hladké, lesklé a stredne veľké.
Drobné ovocie je vhodné na morenie a morenie.

No asi dnes neodídem, popri tom je tu ďalšia otázka: zmrazil niekto nakrájanú cuketu? ako sú potom, žiadne uhorky?

Zamrazila som aj na kolieska, aj na kocky. Minulý rok som dodávku dokončil pred dvoma týždňami pomocou „Instant Zucchini“ od, nikto netipoval, že minuloročná !!!

Dievčatá, čo si myslíte, ak nakrájate cuketu na hrnčeky, odstránite stred (potom napcháte a upečiete v rúre) a potom zmrazíte, je to možné ??? Mám také plnky lepšie ako korenie

[Teta Besya]

Dievčatá, čo si myslíte, ak nakrájate cuketu na hrnčeky, odstránite stred (potom napcháte a upečiete v rúre) a potom zmrazíte, je to možné ??? Mám také plnky lepšie ako korenie

Teta Besyaak máš skúsenosti vismut16, potom môžete! Cuketu som preto nezmrazil ... Po odmrazení to dopadne ako blanšírované a to nie je mínus na vypchávanie, hlavne, že ich nerozmrazíte. Čo povedia ostatní - zaujímavé

Mrazené cuketové poháre, minulý rok, na testovanie, plnené bez rozmrazovania a dusené. Udržiavajú si dobre tvar, ak vezmeme do úvahy, že cuketu vždy zo šupky olúpem, potom môžeme povedať, že dobre. V porovnaní s čerstvými plnenými sú trochu jemnejšie a trochu sladšie. Cuketa si vzala obyčajné (nie cukety) stredné, s priemerom 7 - 8 cm, nakrájané na šálky vysoké 5 - 6 cm. Ale! zaberajú veľa miesta!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
A o oleji do pečeného baklažánu, NEROBTE, cieľom nie je baklažán vyprážať, ale piecť.
Na tieto účely používam mriežku, podľa mňa je to pohodlnejšie a rýchlejšie.
PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Všetko je v poriadku !!!
Ale pečiem naraz na plechoch a na mriežke 2-3 krát.

Ej, Lyulyok! Ochorela som na váš recept a pravdou je, že dnes som si kúpila baklažány a rozhodla som sa experimentovať s 1 kusom - mnohokrát som vzala malý baklažán, popichala ho vidličkou a vložila do mikrovlnky (kvôli 1 kusu, don Nepoužívajte rúru) asi 12 minút. Dopadlo to ako upečené jablko - pokrčené, skúsila som ho ošúpať - veľmi to nevyšlo, a to je v poriadku. Vzal som ho, nakrájal som ho na jemno nožom, pridal som nadrobno nakrájaný cesnak a majonézu a Och, bože, aké je to chutné a rýchle. Takýto šalát VĎAKA za nápad.

Pre tvoje zdravie!
Len neodporúčam rúru v mikrovlnnej rúre, pretože sú príliš suché a pokožka sa zle odlepuje

tak som včera piekla baklažány v sporáku a pokožka sa vôbec nechce čistiť, tak som to musela zmraziť, Lyulek, možno som urobila niečo zle

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 keď pečiem baklažány na ohni - dávam ich priamo do ohňa na rošte, zatiaľ čo sa pripravujú uhlíky na grilovanie - pokožka sa ukáže ako spálená a dokonale sa odlupuje - zatiaľ čo samotná dužina je mäkká a nie horieť.
možno si ich nepečie - preto sa to zle oddeľuje ???

Myslím, že boli upečené, skontroloval som ich špáradlom.
Lyulyok tu písal 40 minút. upiecť, pridal som 15 minút. stále.
Všeobecne sa mi to nepáčilo.

[Lyulёk]

Nemôžem spochybniť Lyulёk, pretože popisuje svoje činy, ako to robí, ale ak pečiem baklažán v rúre, potom to robím pri maximálnej teplote (220 - 230 * C) a až do varenia, pretože sa to deje rôznymi spôsobmi .. . Je ťažké odstrániť šupku, včera napiekli 4 kusy. , ľahko ho zložila z troch a trpela štvrtým, pomohla si ostrým nožom. Sú ich vlastné, rovnakého druhu a zároveň odobraté z kríka, čerstvé. Aj keď moji priatelia hovoria
a sú odborníkmi na baklažán, ktorý by si mal baklažán pred použitím ľahnúť. Nebojte sa, nabudúce uspejete!

Dámy, baklažány pred pečením v rúre nepichám, ale dobre ich vymastím slnečnicovým olejom. Pečiem do mäkka. Trochu si ľahnite, vychladnite a dá sa vyčistiť. Nie bez toho, aby ste si pri odlupovaní pomohli nožom.

Pokiaľ ide o otázku pečených baklažánov, konkrétne som sa dokonca pozrel do knihy „Encyklopédia domáceho konzervovania“ v jednom recepte, kde je naznačené, že je potrebné ich počas procesu pečenia niekoľkokrát namazať rastlinným olejom a niekoľkokrát prevrátiť, v inom receptúre sa hovorí jednoducho dajte na plech a pečte do mäkka. Myslím si, že iba Lyulek dokáže osvetliť zložitosť tohto receptu. Alebo možno takto sa s námahou čistia. Rozhodol som sa vyskúšať pečenie v mikrovlnnej rúre, aby som približne pochopil, ako chutí, ale bol som si vedomý, že chuť bude približná, ako napríklad zemiaky v uniformách pečené v mikrovlnnej rúre po dobu 10 minút, odlišné od varených, ale veľmi podobné a podľa potreby ho rýchlo pripravte. Páči sa mi to.

Som zvedavý, či je technológia na pečenie papriky a baklažánu podobná ??? Je to len to, že som raz sledoval, ako Jimmy Oliver (Naked Chef) pečie papriky na šalát, a po upečení to komentoval takto: Papriky treba dať do misy a zakryť potravinovou fóliou, potom sa po niekoľkých minútach šupka odlepí slobodne. Podľa všetkého tu je efekt parnej miestnosti

s korením možné, ale s baklažánom nepravdepodobné

Takto bojujem s pokožkou upečeného baklažánu ... ak sa mi nechce lúpať, prekrojím ho na polovicu a dužinou lyžičkou vyberiem.

Dievčatá, naozaj, niektoré baklažány sa dobre lúpu a iné si vydrhnem lyžičkou a pozdĺžne ich nakrájam.
Prepáčte, že ste dlho neodpovedali, pretože teraz v Odese. Práve som sa dostal do internetovej kaviarne.

Dievčatá! Čo si myslíte, že stojí za to pokračovať: 2 kg. Jahody 1x1 sa roztlačia s cukrom a toto pyré zamrazíme v nádobách v mrazničke. Džem akosi nefunguje .. Nebude vodnatý? zachovať arómu?

[Teta Besya]

Teta Besya ! Mnoho rokov týmto spôsobom vyrábame jahody, maliny a ríbezle. Iba polovica cukru môže byť. Udržiavané ÚŽASNÉ! Chuť, farba a aróma - práve hotové. V zime len bohvie čo.