Koláč "Kyjevský"

Stále musia sedieť 20 minút v rúre. Ale po 20 minútach po štarte sa stali krémovými a zmenšila som ich. do 125 "C. Jedol som rúru. A môžete si nastaviť ľubovoľnú teplotu, ktorú chcete. Ale už dávno som si všimol, že bola veľmi dobrá hasička.
A ako skontrolovať hotové koláče alebo nie? Alebo by mali byť určite hotové za 2 hodiny?

Rusichka, môžeš piecť ako písala Iskusnitsa v recepte, 2 hodiny na 150 stupňov a druhá možnosť od nej prvých 20 minút na 150, a potom znížiť na 100 stupňov, a tiež som piekla na konvekcii na dvoch úrovniach 70 minút pri 150 stupňoch, už od Dodatku k pokynom GOST, ktoré Rina niekde našla, jej posledný koláč a koláče by mali byť krémové, ale nie hnedé. Tento koláč som piekla trikrát a ukázalo sa, že som varila podľa týchto troch možností, takže všetky tri možnosti sú prijateľné.

Dievčatá, ďakujem za odpovede! Vybral som ich. Farba je krémová, krásna, vôňa tiež nič (deti vyliezli z postele, aby videli, čo tak lahodne vonia). Vrch je suchý a spodok mierne vlhký, ale nie lepkavý, myslím, že by to tak malo byť. Ak zostanete do zajtra, dúfam, že sa nadmerná vlhkosť odparí a bude to, čo potrebujete.

[Gaby]

Gaby, ty ma poisťuješ! (y) Ďakujem !!!
Rusya, ak bude zajtra stále mäkkosť, dala by som koláč do mikrónu a vysušila ho. Ale možno on sám, keď sa zľakol, dosiahne stav až zajtra!

[Pani]

Pani , prijmite obrovské poďakovanie za tortu a gratulujeme k blížiacim sa sviatkom
Koláče sa ukázali byť pórovité, chrumkavé a skvelé. Vzala som kešu, rozdrvila som ich valčekom, nie veľmi nahrubo, ale nie na múku ... piekla som 80 minút .... určite ich ešte budem piecť. Dizajn je určite ďaleko od „Kyjeva“, ale aký je ...

Lorachka, aký krásny koláč, super, a poviem, že hlavné v tomto koláčiku je ... toto je samotný koláč.

[Pani]

Pani, a ja! a upiekla som ho, schovala som ho do skrine svojpomocne.Ďakujem pekne, možno je pre moju rúru koláč neobvyklý. už teraz je jasné, že bude chutiť úžasne. Len sa neviem rozhodnúť, či to usušiť alebo nechať mäkké ...? to preto, lebo ... to je to a to chutné určite ... (opäť anekdota o mne: Som šikovné dievča, som krásna) Drahé dievčatá, ďakujem vám všetkým, bez vašich tipov som nemohla

Lorachka, aký krásny koláč, super, a poviem, že hlavné v tomto koláčiku je ... toto je samotný koláč.

Ďakujem, Vika, som v očakávaní ... Mám pocit, že je to veľmi chutné, ale podelím sa o svoje dojmy v novom roku ...

[Lora0209]

Lora0209 , aká nádhera !!!!! Dúfam, že prvé sladké pocity v roku budú príjemné !!!!!!
tatianaskazka , jo, a spomenul som si na ďalšiu anekdotu, keď je veľa na výber, potom „poďme vodku!“

Dievčatá, aká som rada, že som tento rok na internete narazila na taký úžasný recept, ktorý náš milovaný Kyjev priblížil všetkým!

Šťastný nový rok, VY !!!!!

🔗

[remeselník]

Dnes celodenné poruchy s č.
Moje koláče boli do rána suché. Takže sa neobávaj remeselník , všetko OK.
Tortu som už pozbierala! Podľa mňa to dopadlo pekne. Odrezky z koláča sú naozaj nič, ale skúsime to zajtra. Lahodný krém


Len vás požiadajte, aby ste sa nesmiali. Takto som zdobila prvýkrát v živote. Samozrejme, mám problémy s expozíciou ... Ale tá biela - pokúsila som sa vytvoriť kvitnúcu vetvu gaštanu
A s krémom bol problém, keď som pridala kakao, neprekážalo to a dokonca by som povedala, že aj maslo sa stratifikovalo. Toto je zreteľne viditeľné na fotografii.
Ale vo všeobecnosti je to v pohode.

[remeselník]

remeselník! ECCC! Urobil som to !!!! poďakovať Nataly_rz ktorá ma zasvätila do sviatosti fermentujúcich bielkovín! Aká je príchuť koláčov ............ mmmmmm mmmmmmm: mdlob: Och vynikajúce! a krém sa ukázal !!!!!!! iba v smotane s kakaom ostali ťažko viditeľné škvrny kakaa.Mama bola nesmierne potešená - spomenula si, že je mladá s lieskovými orieškami, koláče sa v mojej rúre piekli 1,5 hodiny. Prvý bol suchý, druhý mäkký, sušila som ho v mikrovlnke. známi, odkiaľ vedeli, že ho môžem vytvoriť v domácich podmienkach ........... no, oooooooochen ma pozval na návštevu. S koláčom prirodzene

Rusya, Som si istý, že tvoj koláč bol skvelý a tvoje úsilie bolo ocenené (musíte súhlasiť, že sa s kamarátmi nechcú kamarátiť, kondit. Vrecúška a málokto odmieta piecť doma). Zahriala som kakaový krém - výsledok sa zlepšil, ale nestal sa dokonale rovnomerným. určite to neovplyvnilo chuť.
Rusya , a na koláče som zvykla kresliť presne také obrázky, ale hrozno som mala

[remeselník]

remeselník, obrovská vďaka za recept !!! Vyskúšali sme to. Rodina je potešená! Čakajú na ďalšiu! Manžel povedal, že bol takmer ako skutočný Roshen. Tentokrát som to urobila s arašidmi, ďalšia objednávka na lieskové orechy. OBROVSKÉ ĽUDÍ VĎAKA!
A tu je strih:

Rusya , a na koláče som zvykla kresliť presne také obrázky, ale hrozno som mala

Áno, skutočne, ak to otočíte, vyzerá to tak. No, tu je téma Kyjev, takže tu bude pobočka gaštanu.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - si ďalšia porcia pozitívu !!!! Veľmi veľmi šťastný !!!!!! A dizajn ... to je jeden z koláčov, kde ozdoby nie sú absolútne dôležité, pri prvom zahryznutí pochopíte, že najdôležitejšia je chuť !!!
A s kakaom v smotane skutočne existujú také ťažkosti. Teraz som v bezpečí. Pripravujem si kúsok, 50 gramov mäkkého masla. Ak vidím, že sa krém odlupoval, dal som misku do horúcej vody, nedovoliac jej úplné roztopenie !!!!! ešte raz rozšľaháme. Ak to nepomôže, tak pridám olej a viac šľahám, väčšinou to pomôže.

[remeselník]

remeselník , Ďakujem za radu! Myslíte si, že tento problém je spôsobený kakaom alebo maslom? Mám aj iné kakao, myslím, že s ním skúsiť.

Myslím si, že nejde o kvalitu kakaa. Často som sa s tým stretol. Faktom je, že ak je v kréme kakao, často je potrebný vyšší obsah oleja. Tu v kréme z kondenzovaného mlieka 400 g + maslo 300 g k takejto stratifikácii nedochádza. Myslím si presne preto, že percento oleja je tam také vysoké. Ale v Charlotte sa tento problém rieši iba pridaním oleja.

iba v smotane s kakaom ostali ťažko viditeľné škvrny kakaa.

a aby neboli zrniečka, do depresie v smotane prilievam kakao a na vrch pridám alkohol. Rozpúšťa kakao. A samozrejme !! kakao musí byť preosiate !!!!

A samozrejme !! kakao musí byť preosiate !!!!

Ach ako! Ži a uč sa!

A samozrejme ste do prvých príspevkov napísali pravdu- Príliš malá porcia! Pre našu malú rodinu 4 ľudí. ukázalo sa to na dva kusy. Muži jedli po dvoch a potom ako mačky chodili s mojou dcérou okolo našich kúskov. Každých päť minút sa pýtate: Možno nechcete?! Ale to je to, čo chceme!

[Pani]

Pani, prvé pocity v roku nie sú len príjemné, ale aj potešujúce. Lahodný koláč. Nikdy sa neunavujem opakovať - ​​vďaka za recept !!!!
a sľúbený rezač

[Lora0209]

Rusya, aby som bol úprimný .. Neviem, koľko porcií musím urobiť, aby som dostal možnosť „veľa jesť“, to je isté!

Lora0209 aké milé !!! Som dnes priamy a topím sa !!! Ale koľko rozmaznaných možností som mal predtým !!!! Tu ste pri mne a duševne posielam všetko poďakovanie autorovi tohto receptu ... Je to také pekné, že recept funguje !!! A nie jedinečný, získaný iba autorom

[remeselník]

remeselník , Poviem viac, proteíny som už dal fermentovať ešte na jednu porciu. A manžel sedí a lúpe lieskové orechy. No lúpané lieskové orechy sme po sviatkoch nenašli.

a vyprážané lieskové orechy ??

Nie! Má na sebe shkarloop. Vyčistíme, potom vyprážame. Čo nemôžete urobiť pre chutný koláč.

V shkarloop? alebo skiny ??? Oh. Och !! Je to také bezútešné !!! urobila to sama. Kým som neskúsil najskôr vyprážať, a potom netreba odlepovať tenkú šupku, sama sa odlupuje, stačí ju potrieť a je to!

Všetko s dovolenkou a veľa šťastia a šťastia!
Je možné vyjadriť názor, aj keď nemusí byť úplne správny?
O kvasení bielkovín alebo nie. Na pusinky sa veveričky väčšinou berú takmer „spod kura“, ako som čítal už skôr, a skutočne, týždenné alebo staršie veveričky idú do peny oveľa horšie ...
A kde zobrať najčerstvejšie vajcia, ak pre ne ani neoznačíme dátum výroby (alebo kladenie do buniek)?
Mám dedinu päť krokov od môjho domu, stále tu vedú kurčatá .. Na otázku - sú vajíčka vždy čerstvé, odpoveď = áno, drahý, ešte nie je týždeň ...
Môj názor je asi nesprávny, že pôvodne si do domu dovážame fermentované bielkoviny.

Vajcia by mali byť matné, to znamená, že nemajú mať vôbec žiadny lesk (lesklý - nie čerstvý). Z obvyklých zakúpených vajec je všetko perfektne porazené dobrým kombajnom.

Môj názor je asi nesprávny, že pôvodne si do domu dovážame fermentované bielkoviny.

to je správne! zle! O tomto už niekto písal. Nepoviem to tak chytro, ale ide o to. Zatiaľ čo sa nachádzajú v škrupine, nedochádza k procesom, ktoré sa vyskytujú vo veveričke na čerstvom vzduchu. V škrupine je vajíčko chránené, ak nie vždy, ale dlhodobo.

[Som majster, LiudmiLka]

Som majster, LiudmiLka
Poďakovať! Mal som podozrenie, že lesklé vajcia nie sú to, čo sme chceli. A škrupina to skutočne chráni .. zrejme bielkoviny potrebujú niečo zo vzduchu priamo, a nie cez póry škrupiny.

V shkarloop? alebo skiny ??? Oh. Och !! Je to také bezútešné !!!

V shkarloop. A potom pokožka. Áno, chápem, že môj manžel bol v háji. Ale na moju sťažnosť odpovedal: "Stanovil si mi úlohy, ja ich plním. A nebudem si stáť za cenou." No nie je to zázrak! Musel som vziať svoje slová späť.

Rusya, pobozkaj ho a uvar ďalšiu porciu bielkovín! Hrdina !!!!

Mimochodom, nie je to tak dávno, čo som narazil na informáciu, že práve na všetky druhy pusiniek a sušienok musíte brať nie najčerstvejšie vajcia (nie diétne). V ľahu vlhkosť mierne klesá, vďaka tomu sa zlepšuje penenie a stabilita bielkovín.

Prijmite dievčatá do svojej priateľskej spoločnosti a podeľte sa o svoje rady
Faktom je, že si z Kyjeva objednali sušienkový koláč so šľahačkou a vrstvou. Ale ja som nikdy nerobila kyjevskú vrstvu so smotanou a veľmi sa bojím, že navlhne a nebude sa chrumkať, ale krém s maslom nechcú (vôbec nepotrebujeme nemastný koláč). Môžete mi prosím povedať, či navlhne alebo nie, alebo ako to najlepšie urobiť, vypočujem si každú vašu radu. Naozaj dúfam v tvoju pomoc.

Teraz sa budem venovať tomu, aké vrstvy sa používajú vo vzduchom mútených koláčoch. Zrazu niečo nájdem.

Iba maslové krémy alebo maslo zmiešané s džemom. Krém určite rozdrví vzduchový koláč. Pokiaľ sa však nepokúšate povrch torty namazať veľmi malou vrstvou maslového krému, aby krém fungoval ako izolácia.

[Drak15]

Drak15 , schvaľujeme!
Nikdy som to nerozotrela krémom ... ale jedla som to sústo, s tučnou kyslou smotanou.Výborné! Ak sú koláče chrumkavé a nebudú stáť dlho, pol dňa, potom si myslím, že nestihnú zmoknúť. Ale toto je teória.

[Drak15]

Drak15 , schvaľujeme!
Nikdy som to nerozotrela krémom ... ale jedla som to sústo, s tučnou kyslou smotanou.Výborné! Ak sú koláče chrumkavé a nebudú stáť dlho, pol dňa, potom si myslím, že nestihnú zmoknúť. Ale toto je teória.

v praxi je to namočené, krémové a trhové a špeciálne na šľahanie .. ale kríza zostáva, vnútri koláča by ste si nemali všimnúť, že sa koláč trochu lepil
- asi sa to nebude rozoberať na komponenty - mal som na mysli koláč

[remeselník]

remeselník, druhý koláč je upečený v rúre a na tretí koláč som dala veveričky (myslím si, že na našu spoločnosť to nebude stačiť na 2 koláče). Teraz si myslím - bude krém z tejto porcie stačiť na tri koláče alebo ho treba zvýšiť o 1,5-krát?

Môj názor je, že ak sa týmto krémom príliš neozdobíte, malo by to stačiť.

Mám tiež dva koláče, ktoré sedia v rúre.

[Rina72]

Rina72, remeselník, Čierna mačka dakujem pekne za odpovede.
Mal som malý nápad, ale ak sú pokryté tenkou vrstvou čokolády a až potom vložené do koláča a potreté krémom, inak to nebude chrániť pred navlhnutím

[Drak15]

Drak15
Neviem, s čokoládou som to neskúšala. Ak ho ohrievate iba na oleji alebo vyskúšate vôbec bez prísad, obsahuje olej aj vodu.
Veľa šťastia!

[remeselník]

remeselník, druhý koláč je upečený v rúre a na tretí koláč som dala veveričky (myslím si, že na našu spoločnosť to nebude stačiť na 2 koláče). Teraz si myslím - bude krém z tejto porcie stačiť na tri koláče alebo ho treba zvýšiť o 1,5-krát?

Čo sa týka mňa, tam je krém v tyutenke. tak zvyšujem porciu koláčov. proporcionálne zväčšiť krém

Oksanochka priniesla za recept OBROVSKÉ VĎAKY: nyam: Úprimne povedané, „Kyjevský“ pomenovaný po K. Marxovi ticho spočíva v porovnaní s týmto majstrovským dielom. Koláče sa piekli podľa očakávania, piekla som 3 hodiny v T 130. Tretí deň, ako piekli, stále chrumkajú: nyam: Čoskoro ku mne prídu zahraniční hostia, bude čím prekvapiť :) Ale vlastne on

Pekný !!! A ako krásne je zdobené, škoda, že nevidíte všetko.

Ďakujem Rusya za pekného muža :) Vystavovala úplne v „Koláče zdobené krémom“

Dievčatá, SOS !!! Krém je tvarohový! Vyrobené striktne podľa receptu. Vyhoďte ho a prerobte, alebo ho môžete nejako oživiť?

[izumka]

izumka Čo vyhadzuješ !!! Vložte misku so smotanou do teplej vody a rozšľahajte. Len krém neroztopte !!! Nepomáha, potom pridáme trochu mäkkého oleja a stále ho porazíme !!!!! Nesnažte sa veľa, lyžica nepomôže, pridajte ešte jednu !!!!

[remeselník]

remeselník, Napísal som zle od strachu, z nejakého dôvodu sa sirup stočil. Čo s ním?
Tento stratifikovaný sirup som porazil pomocou mixéra - zdá sa, že sa stal viac-menej homogénnym, ale nie je lepivý. Zničí to krém?

Je tam mikrovlnka? Tento sirup rozdrvte cez sito a za stáleho miešania vložte do mikra. A v každom prípade uvarte viac oleja ako v recepte.

[remeselník]

Poďakovať, remeselník, tak budem!

Veľa štastia! Držím päste, trápim sa a čakám na fotoreportáž!

Aj ja teraz idem robiť krém. A hoci som to už urobil, myslím si, že to objasním: Maslo musíte vyšľahať za studena z chladničky alebo z hrudky. teplota?

[Olej, pre tento a všetky olejové krémy všeobecne, musí byť mäkký, elastický, nie z chladničky !!!]

Olej, pre tento a všetky olejové krémy všeobecne, musí byť mäkký, elastický, nie z chladničky !!!

Si naša drahá milenka! Ďakujem, krém sa ukázal !!! Torta zamrzne, neskôr sa ju pokúsim nejako dozdobiť (nikdy som to neurobila, ale kyjevskú som nikdy nepiekla, ale využila som šancu).