Koláč "Kyjevský"

a prečo som sa tu znova pozrel .... len by som chcel utekať vykvasiť veveričky.

Dievčatá, nerozumiem. Porazte 10 bielkovín (300 g) prvýkrát v Kenwood 10. Ukázalo sa to na podlahe misky. Veveričky z misy počas otáčania nevyskočili. Naliala som cukor, vyšľahala som ho, pridala som zmes múky, orechov a cukru, v tomto čase guľatá metla všetko miešala rýchlosťou. Stala sa tekutou. Pečie sa hodinu a pol, mäkká ako sušienka.

[Olenka]

Olenka, rozšľahaný sneh z bielkov sa nedá miešať s múkou. Je to potrebné iba opatrne rukami, zhora nadol, aby sa neusadzovali. Myslím si, že Kyjevský z týchto koláčov už nebude pracovať. Môžete mastiť nejakým krémom, napríklad šľahačkou, a tak jesť. A nabudúce to skúste znova

No dobre, nech ich tak hryzú. Kde inde 10 žĺtkov, aby sa pripevnili

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94388.0
Olenka, tu je miesto, kam sa pripojiť.

Tu sú ďalšie dva z mojich „Kyjevov“. No, veľmi chutné!
remeselník !!! Je to pre vás !

[izumka]

izumka , pre tvoje zdravie !!!!

A prvý koláč, veľmi „kyjevský“!

A urobila som svojho druhého manžela v DR a on veľmi miluje karafiáty ...

[remeselník]

remeselník , minulý víkend sa pripravila dvojitá porcia koláča naraz. Prišli hostia, veľmi sa im páčilo. Ešte raz ďakujem!!!!

Veľmi veľmi šťastný !!!!

Až teraz sa krém zhora rozdelil

Áno. Znalí ľudia tvrdili, že to bolo kvôli rope. Ak je v ňom veľa vlhkosti (vody), bude to tak, pretože kakao sa vo vode nerozpúšťa. Veril som im slovo.

A už som viackrát povedal, že musíte byť pripravení, náhradný kúsok masla. Ak sa to náhle stane, pridajte do krému maslo a viac šľahajte.

Och, takže som to pozorne neposlúchal. Ja to napravím!

[Rusya]

Rusya Koláče - veľmi pekné a chutné! Výborne !!!!!!!!!!!

... VYSKÚŠAJTE ZAJTRA!

Takže ste to už vyskúšali ??? Niečo mi chýbalo ??? Kde sú kritiky? Nahnevané výroky ???
Chcem sa opýtať, kto piekol koláče bez formy? Jednoduché na papieri? Zaujíma ma, či nakreslím požadovaný tvar na papier (nie kruh), že sa koláč neroztečie? Alebo sa musíte trochu viac roztiahnuť, za čiary, čo by sa potom orezávalo? A?

[Pani]

Oksana, obyčajne takmer nahlásim bielkovinovú hmotu do nakreslenej formy. Pri pečení sa cesto mierne rozchádza a vyjde presne na veľkosť.
A tiež som ti to už povedal, ale chcem povedať všetkým, aby to vedeli! Koláč sa stane úžasne chutným suchým a mäkkým a mäkkým asi za päť dní!
Pre mňa bol koláč spočiatku drsný. Keď som videl, ako môj zať jedol tento koláč oboma lícami (len ho chrumká), požiadal som ho, aby mi kúsok schoval (do chladničky). Takže to skryl tak, že som tento kúsok našiel až na piaty deň a možno aj viac. Navyše, čisto náhodou, som na neho úplne zabudol. Pred vyhodením som sa rozhodol to vyskúšať !! Všeobecne nebolo čo vyhadzovať. Krém sa nezhoršil a jedol som ho s takou radosťou !!!
Stal sa mäkkým a oriešky dodali krému takú očarujúcu chuť, že si budete len tak oblizovať prsty !!!
Všeobecne som pochopil, že tento koláč by mal byť vyrobený vopred a dať mu čas na uvarenie.
Panidakujem za recept !!

[husky]

husky, vďaka za pridanie. Starý !!! súdruhovia, páni, ako práve teraz neviem ... ale koláče sú bez krému, len suché by mal ležať späť ??? alebo nie ? alebo ak nie je sušený, potom ho vysušte v mikrónoch a nevykladajte ho ??? ako?

[husky]

husky, Vďaka! Som veľmi rád, že ste takto nečakane našli „svojho“ Kyjevského!
Príbeh , ak sú vaše koláče upečené, suché

Hotové koláče nechajte pôsobiť 12-24 hodín, aby sa štruktúra vytvrdila. (je to tak v recepte)

Ak sa koláč ukáže ako mäkký, potom ho možno vysušiť v mikrónoch alebo nechať týždeň v suchej miestnosti.

[remeselník]

remeselník, Huska už odpovedala. Ale naposledy som iba piekla na papieri, nakreslila na papier kruh požadovaného priemeru a vyložila. Počas pečenia sa trochu roztečie cesto. Lepšie je teda nedokonalý vklad na požadovanú veľkosť niekde okolo 1 - 1,5 cm.

Pečiem na papieri takmer vždy. Nerozotieram - niekedy sa ukáže, že konzistencia je hustejšia ako hmota na bežné pusinky. Vyskladám to podľa nakresleného tvaru (včera som to robil srdcom), na rozdiel od pusinky prakticky nemení svoj priemer. Špeciálne nestrihám, ale niekedy miestami odrezávam prebytok (na zloženom koláči a prázdne miesta zapchám zvyškami.

Po položení sú koláče chutnejšie! Štruktúra sa mení a nie je taká drobná.

A stále robím krém menej mastný - zákazníci sú spokojní. Torta je obľúbená. Orechy majú radšej lieskové orechy a vlašské orechy (len nevieme, že sa do Kyjeva nedajú ... túžbou klienta je však zákon!)

[Xan!]

Xan! Ako odplatu za moje kurča ti dnes upečiem koláč!

Je to zaujímavé?

Len skús, nebude to fungovať !!! Môžem tiež -
Mimochodom, včera som mal dva koláče, jeden nevyšiel. Rozdiel je len v tom, že na druhú som nemal dostatok fermentovaných bielkovín a pridal som 30 gramov čerstvých. Z ich koláča vytekala hrsť želatínovej kaše ... Toto som nikdy nemala

Len skús, nebude to fungovať !!! Môžem tiež -
Mimochodom, včera som mal dva koláče, jeden nevyšiel. Rozdiel je len v tom, že na druhú som nemal dostatok fermentovaných bielkovín a pridal som 30 gramov čerstvých. Z ich koláča vytekala hrsť želatínovej kaše ... Toto som nikdy predtým nemala

sakra, Oksana, a čo, bolo slabé počítať cukor a múku pod dostupným množstvom kyslých bielkovín, hm?

Ksan, budem hlásiť ... koláče spakla, cítiť vôňu ... nechať to dozrieť do zajtra, ožijem, potriem ...

sakra, Oksana, a čo, bolo slabé počítať cukor a múku pod dostupným množstvom kyslých bielkovín, hm?

heh! nie, samozrejme, nie slabý ... ale chamtivosť !!!

Ožijem, potriem ...

Masha, zjedz koláč a potom chceš a dovtedy - neopováž sa zomrieť! (Som si istý, že keď to skúsiš, budeš chcieť žiť večne!)

heh! nie, samozrejme, nie slabý ... ale chamtivosť !!!

Ďakujem Oksanochka za tvoju chamtivosť !!! Teraz všetci vedia, že to nemôžete urobiť. A potom počítať, počítať ...
Oksana, čo by sme bez teba robili

Mimochodom, včera som mal dva koláče, jeden nevyšiel. Rozdiel je len v tom, že som na druhú nemal dostatok fermentovaných bielkovín a pridal som 30 gramov čerstvých. Z ich koláča vytekala hrsť želatínovej kaše ... Toto som nikdy predtým nemala

Takže otázka „kvasiť alebo nekvasiť“ zmizla sama od seba?

Ďakujem Oksanochka za tvoju chamtivosť !!! Teraz všetci vedia, že to nemôžete urobiť. A potom počítať, počítať ...
Oksana, čo by sme bez teba robili

nie, dobre, osoba preložila produkty, ale sme tu šťastní.

Och, namiesto 400g som vykvasila iba 200. Uvedomila som si, keď som sa rozhodla piecť! Sotva som prekonal pokušenie urobiť to z nekvasených))) Peklo na druhý deň ... Teraz to určite nebudem riskovať!

bezo mňa? bezo mňa by si žil v mieri

Apropo preklad produktov. Táto želatínová bahno zaschlo, ukázalo sa, že to bolo niečo kávové, nie veľmi tvrdé, topiace sa v ústach, karamelové

ako to môžu urobiť čerstvé bielkoviny? Nerozumiem. Ale toto je prvýkrát, a jediný rozdiel je v tomto.
A samotný koláč ... po dni usadzovania sa zdá byť celkom vhodný (niekedy si myslím, že sa to môže skutočne pokaziť? Pretože aj predtým pokazené vrstvy koláčov sa jedli pre sladkú dušu!) Aspoň na kúsky, Určite ho zachránim!

A aby som kvasil alebo nie, pre mňa otázka už dávno zmizla. Bobra nehľadám!

Pekná fotka !!!

Robil som si srandu!

Mimochodom, moja dcéra, takmer 2 roky, neje orechy a vlastne ani neje koláče (moja mama kŕmila) ...Ale týmto koláčom nemôžu odolať! Ak je na dosah, určite sa zmestí a vystrčí prst))) Alebo kúsok sopret)))

O papieri - takmer vždy zaostáva bez problémov, a to aj naraz, minimálne neskôr ... Ale ak trochu nedovarený, tak sa tak drží!

Faktom je, že môj papier nie je papier na pečenie ... ale z tlačiarne, hnedý. Dnes som si kúpil pekáreň. Budem experimentovať znova, ach ...

A mám kanceláriu - plány a snehovú pannu))))

[Xan]

Xan Urobil som to
Foto zajtra ... Podľa mňa by sa krém mal robiť ešte 2 krát viac, aby toho bolo dosť na dekoratéra ...

čakanie!

[Xan]

Xan Urobil som to
Foto zajtra ... Podľa mňa by sa krém mal robiť ešte 2 krát viac, aby toho bolo dosť na dekoratéra ...

aj tu som, tak dum a la Ale zjedol som toho príliš veľa ... a počas varenia ... Takže nabudúce som urobil viac ... potom mi vyváženie cesta-krému nevyhovovalo, taký labužník. Všeobecne by som to pre svoje bruško urobila podľa receptu, ale pre ľudí je potrebných viac krému ... na ozdoby ... alebo možno nie. Robím to už stále, ale nemôžem rozhodnúť o všetkom.
Kde je kuchár? nech niečo povie

čakanie!

ja v Kyjeve 26. - 27. apríla? Idem !!!!

ja v Kyjeve 26. - 27. apríla? Idem !!!!

Zase mi všetko chýbalo? Prichádza k nám audítor Mašunka ??? Aha! Chcem ešte viac (Mash, myslím, že 200 km, to nie je hák, a dostaneš sa k nášmu Berdosu?)

Na účet krému. Pre chuť je dosť smotany !!!. Ak naozaj chcete zhora niečo skrútiť, potom samozrejme potrebujete viac ... ale zase to budete musieť zjesť ... Preto som sa pre seba rozhodol, že ak potrebujete dekoráciu navrchu, skôr ako „jednoduchú“ „- Vyzdobím Mokrú pusinku. Jeho kôrka je suchá, mierne vyrovná množstvo krému.

Zabudol som na mokrú pusinku ... Mlyn, v kohútiku sú stále veveričky ...

600 km je v pohode! Možno ste v Kyjeve?

Manya, a čo Odesa?

[himichka]

himichka toto ... možno v lete ... ďalšie ... alebo na jeseň ... toto

Xan, priveď nás na fic!

A môžem sa vznášať v tvorivej agónii, vybrať si na dovolenku tortu a pozrieť si obrázky od Osinky, bundu vyriešiť ako rébus

Urobil som hromady Xankinu ​​... Sny sa stali skutočnosťou! Je pravda, že hostia 7. ... a už príspevok ... opäť letím ...

Takže to ani neskúsiš? Aspoň dnes je to kus harabúrd !!!!
A aké orechy dala ???

A na úkor Kyjeva ..... dobre, ak máme kyjevského sadomasochistu-vlásenku, potom už chcem!

A môžem sa vznášať v tvorivej agónii, vybrať si na dovolenku tortu

Vyberiete ešte trochu viac a budete musieť vybehnúť do obchodu po koláč !!! Myslite rýchlejšie!

Ak zajtra preniknem do značky Roshen, potom večer pripravím „Grilyazhny“ - zdá sa, že to vychádza z koláčov pre Kyjev.

A na úkor Kyjeva ..... dobre, ak máme kyjevského sadomasochistu-vlásenku, potom to už chcem!

Nie som vlásenka, neviem dobre variť, ale ak sa so mnou dá niečo prediskutovať iba pred termínom .. súčasne sa môžu konať 2 stretnutia, prídu dobrí učitelia ..

prepac povodne ..

Vyrobil som Ksankin ... Sny sa plnia! Je pravda, že hostia 7. ... a už príspevok ... opäť letím ...

Toto je sila vôle!
A mám vôľu, sila je, ale vôľa neexistuje.