Koláč "Kyjevský"

A ako pochopiť, čo je na kréme zlé? Prečo je so mnou ako návnada?

A ako pochopiť, čo je na kréme zlé? Prečo je so mnou ako návnada?

Predpokladám dve možnosti - buď sa pudingový základ prehrial a vajíčko sa trochu skrútilo, v tomto prípade stačí prejsť mixérom. Alebo sa začal proces stratifikácie krému, tu, ako hovorí Oksana, by mala pomôcť ďalšia dávka oleja, pridať a znova poraziť. To zvyčajne nemá vplyv na chuť, taký krém už jednoducho nebude držať svoj tvar, ak ním chcete ozdobiť koláč, ale na vrstvu sa celkom hodí.

Áno, všetko je v poriadku, pridala som maslo, vyšľahala som ho, stala sa homogénna, vrstvená, ale ozdoby navrchu všetky rozmazané, škoda. A ako zabrániť delaminácii, varené podľa receptúry po dobu 5 minút. A krém sa pri pridávaní kakaa vždy exfoliuje (kakao sa rozpustí v brandy). ak už také otázky boli, povedzte mi, kde mám hľadať. poďakovať

Takmer každý, kto začne s takýmto problémom, mal veľa diskusií. Všeobecne sa súhlasilo s tým, že na vine je spravidla olej - je ťažké nájsť dobrý olej, alebo je častým dôvodom rozdiel v teplotách zložiek krému. Vo všeobecnosti existuje téma Krém. Sanitka. Otázka odpoveď https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 tu sú na prvej stránke uvedené najobľúbenejšie otázky týkajúce sa rôznych krémov a klikateľných odkazov s odpoveďami.

Dakujem pekne za odpovede.

Koláče sú vecou vkusu. pre mňa by mali byť úplne suché! ALE! Myslím tým, že ak sa pri pečení niečo pokazí, mohli by spadnúť a upchať sa.

Súhlasím s Natašou ohľadom krému. Až na tú poslednú. Keď pridáte olej, krém získa vynikajúcu konzistenciu a bude sa dať ľahko zdobiť!

Dievčatá, povedzte mi, dnes som sa pokúsila urobiť tento koláč bizetný, pretože zostavený koláč je veľmi horúci, môže to byť z nadmerného vystavenia v rúre pečeného asi tri hodiny, koláče boli niekde hrubé cm2,5-3?

Sú suché !!!!! Teraz nechajte koláč namočený !!! Dva dni, tri dni !!!!

poďakovať

Oksan, a môj, a pre 3 (aj keď v chladničke) na konci jedla nebol nasýtený. Stále budem robiť, potrebujem zvládnuť)

Opäť som s koláčom. Torta na objednávku. Neviem o chuti.
Mimochodom, hľadal som fotku, ktorá bola urobená predtým, ale nenašiel som ju.

[Tryam]

Tryam, na kyjevskej torte 60. rokov bola sviečka kvitnúceho gaštanu s listom a dvoma kandizovanými pomarančmi a citrónom. Kypré kosoštvorce posypané cukrom.

Tom, ďakujem Vizuálne prezentované

[Oksanochka,]

Oksanochka, Prinášam boooo veľké „ďakujem“ za môj obľúbený koláč.
Včera napečené koláče



Ukázali sa veľmi chutné a absolútne suché. Špeciálne som vyrobila taký „zlatý“. Nám sa to páči viac. Torta je pre vašu rodinu.
Pečené 70 minút pri teplote 130 stupňov s prúdením. Koláč je úplne suchý. Pečené, alebo lepšie povedané, sušené na takomto podklade



Torta z nej odišla veľmi ľahko a bez stôp.

[Oksanochka,]

Oksan, a môj, a pre 3 (aj keď v chladničke) na konci jedla nebol nasýtený. Stále budem robiť, potrebujem zvládnuť)

Dievčatá, budem sa opakovať. Nesnažím sa tento koláč vyrobiť na objednávku. Kilogram, porcia, vyzerá veľmi malý a drahý za túto cenu! A čo je najdôležitejšie, tento koláč je pre všetkých! Od predajne sa líši práve svojou krehkosťou!

Opäť som s koláčom. Torta na objednávku. Neviem o chuti.
Mimochodom, hľadal som fotku, ktorá sa robila už predtým, ale nenašiel som ju.

Výborne! A tiež si pamätám ten dizajn, s kúskami želé, ale na internete som ho nenašiel!

Oksanochka, Prinášam boooo veľké „ďakujem“ za môj obľúbený koláč.
Včera napečené koláče
Torta z nej odišla veľmi ľahko a bez stôp.

toto sú pre mňa tie veľmi suché!

Dievčatá, budem sa opakovať.Nechcem robiť tento koláč na objednávku. Kilogram, porcia, vyzerá veľmi malý a drahý za túto cenu! A čo je najdôležitejšie, tento koláč je pre všetkých! Od predajne sa líši práve svojou krehkosťou!

A už vôbec neobjednávam! Mám sa rád!

dievčatá kvasia a starnú bielkoviny je to isté? pri cestovinách musíte bielkoviny v chladničke odležať. na stratu vlhkosti v bielkovine. ale tu sa to ukáže v teple. Dievčatá, keď kvasíte, zavriete misku plastom? inak som nepostrehol rozdiel v narodeni pod filmom a bez filmu ..

[na stratu vlhkosti v bielkovinách]

... musíte starnúť bielkoviny v chladničke. na stratu vlhkosti v bielkovinách... Máte dievčatá, keď kvasíte, zavriete misku fóliou? inak som si nevšimol rozdiel v narodení pod filmom a bez filmu.

A pod fóliou sa stratí vlhkosť?

A pod filmom sa stratí vlhkosť?

urobte strih vo filme. Skontrolujte, či cestoviny neobsahujú starnúce proteíny. Pýtam sa na bielkoviny pre Kyjev.

Prekryl som to filmom, aby všetok prach neútočil. Staré pri izbovej teplote. Aby ste však mohli odpovedať na svoju otázku, musíte sa pokúsiť starnúť inak, a tak nemám s čím porovnávať.

A zakryjem to vekom a zanechám trhlinu, ale nepoviem vám, ako to urobiť správne.

Dobrý deň všetkým dievčatám, vezmete ma do svojej priateľskej spoločnosti? ... čítal som to so záujmom dlho, dostal som veľa užitočných informácií, za čo ďakujem. Teraz mám otázku ohľadom kyjevského koláča ... Môžete mi prosím povedať, môžete ho upiecť nie v tvare, ale na papieri, udrží si tvar? čas sa kráti, za dva razy nebudem mať čas

[Júlia]

Júlia! Samozrejme! Nakreslite kruhy na papier požadovaného priemeru, rozložte, vyrovnajte a prebrúste!

A ... vitajte!

Prečo nie, samozrejme, že sa to dá na papieri, mám obrovskú rúru, pečiem všetky koláče naraz na papieri na pečenie. Vyrovnám to v krúžku, potom krúžok zdvihnem a odložím nabok. Toto sa tu už písalo.

Ďakujem dievčatá, urobím to) Prvýkrát, keď to urobím, je strašidelné, že to nebude fungovať

dievčatá, tému nezvládli až do konca. iba polovica dočítala
piekol niekto koláče v pomalom hrnci? Nemám rúru ((

dievčatá, tému nezvládli až do konca. iba polovica dočítala
piekol niekto koláče v pomalom hrnci? Nemám rúru ((

bielkoviny treba sušiť. myslíš si, že je možné to urobiť v multivarke?

teplota v režime viac pečenia - = 180 С.
a ak to nechas zohriat, dufam, ze vyschne

teplota v režime viac pečenia - = 180 С.
a ak to nechas zohriat, dufam, ze vyschne

Skús to. Neviem. Suším na 130. a s mierne otvorenými dverami

Zdá sa mi, že všetko, čo vyzerá ako pusinka v karikatúre, nebude fungovať Alebo budete piecť s otvoreným vekom? Výsledky nám môžete napísať neskôr. Stalo sa to zaujímavé.

Tento koláč naozaj milujem! Chcem to vyskúšať na Vianoce. Samozrejme strach (pre mňa je Kyjevský vrchol cukrárskeho umenia). Povedzte amatérovi - sú vlašské orechy priateľské s týmto receptom? Môžete to dať pod tmel? A ak zajtra koláče upečiete (kým odpočívajú, potom pár dní nakysnú) - je do 7. januára príliš skoro?

Galinka, dievčatá to robili s vlašskými orechmi, pusinky s vlašskými orechmi vôbec neuznávam, tak sa rozhodni sama.

A teraz je to! Peks a 4 čísla kľudne vložte do chladničky.

Ďakujem za bleskurýchlu odpoveď! A vo všeobecnosti som váš fanúšik! Ráno odbehnem na lieskové orechy. Ale napriek tomu, prečo nie vlašské orechy (veľmi si vážim váš osobný názor)

Tento koláč naozaj milujem! Chcem to vyskúšať na Vianoce. Samozrejme strach (pre mňa je Kyjevský vrchol cukrárskeho umenia). Povedzte amatérovi - sú vlašské orechy priateľské s týmto receptom? Môžete to dať pod tmel? A ak zajtra koláče upečiete (kým odpočívajú, potom pár dní nakysnú) - je do 7. januára príliš skoro?

Vložím svojich 5 kokekov asi navrch))))) Podľa chuti je to určite NIEČO. ale vôbec nie ťažké. Pre mňa je to z hľadiska pracovnej sily lacnejší koláč.Ak môžete investovať do pol hodiny bez výzdoby, môžete si druhou kávou popíjať kávu: girl_manikur: Takže, nebojte sa

Vložím svojich 5 kokekov asi navrch))))) Podľa chuti je to určite NIEČO. ale vôbec nie ťažké. Pre mňa je to z hľadiska pracovnej sily lacnejší koláč. Ak môžete investovať do pol hodiny bez výzdoby, môžete si druhou kávou popíjať kávu: girl_manikur: Takže, nebojte sa

Vyriešené! Na Vianoce bude Kyjevský (veveričky už v miske chradnú), pre NG bude na žĺtkoch keksík (vďaka, Leka), ktorý už bol upečený. Všetko išlo do podnikania, aj biele, aj žĺtky!

Pre mňa je to z hľadiska pracovnej sily lacnejší koláč. Ak môžete investovať do pol hodiny bez dekorácie, zatiaľ čo druhou kávou môžete popíjať kávu: girl_manikur: T

hovoríš o tom, že to zješ do pol hodiny? Áno s kávou? To je áno! To dokážem aj ja!

Vo všeobecnosti máte pravdu! Nič tam nie je ... keď sa nebojíte a viete, čo by sa nakoniec malo stať!

Ďakujem za bleskurýchlu odpoveď! A vo všeobecnosti som váš fanúšik! Ráno odbehnem na lieskové orechy. Ale napriek tomu, prečo nie vlašské orechy (veľmi si vážim váš osobný názor)

Bol som to ja, kto na chvíľu nabehol na chvíľu. Ach .. už sa asi začervenal .. vďaka! Ale o vlašských orechoch som už písal a ešte sa budem opakovať, nemám rád vlašské orechy v pusinkách, v žiadnych. Prečo ... ťažko povedať ... zatrpknú ma a nezáleží na tom, kedy boli zhromaždené a aké, to nie je moje! Všeobecne rozpoznávam vlašské orechy asi iba v krehkom pečive a s maslovými krémami asi

Rozmer torty je 30x26 cm, v torte sú tri vrstvy. Kôra z 200 g bielkovín. Orechy kešu 450 g. Za recept ďakujeme Ksyushe.

[geisika]

geisika, remeselník, poďakovať! Dokázal som to! Torta zmizla v priebehu niekoľkých minút, sebavedomie však zostalo!

Výborne, dievčatá! Som rád, že sa všetko podarilo!

V mrazničke mi ležali veveričky (niekedy zostávajú nevyzdvihnuté v tácke a v mrazničke), potom ma recept zaujal a rozhodol som sa z nich urobiť koláč. Pani ja, koláče dopadli vynikajúco, piekli sa 2 hodiny na 140 stupňov a z foriem ich vybrali až na ďalší večer, vyšli suché, suché. Ale krém po pridaní kakaa s koňakom odlupoval, obávam sa, že rozdrví vrchný koláč, celý som ho nezdobil strúhankou, mal som jeden koláčový koláč, druhý okrúhly, musel som rohy krájať, bolo dosť omrviniek na obe strany aj na vrch. Technológia bola trochu porušená, pretože veveričky boli dlho v mrazničke, a dokonca sa jeden deň rozmrazili v chladničke, nekvasili, šľahali to a ukázalo sa, že sú veľmi krásne, vyskúšame to ráno , zajtra sa ohlásim, ak budem mať čas na odfotenie, ukážem. Vzal som kešu a mandle. Ďakujeme za recept, ktorý je dobrý v našom pekárni, nájdete recept na všetky prípady. Oksana, ďakujem

No, teraz mám vo svojom „prasiatko“ koláč „Kyjev“, ktorý priam srší pýchou
Mám tento koláč, ako legendu z môjho detstva ... moja mama študovala na Ukrajine, v Charkove a jej spomienky na študentské roky vždy nejako súviseli s kyjevským koláčom ...
Prekvapivo sa mi to podarilo prvýkrát. Piekla som dva koláče dva dni naraz (v konvekčnom režime), dva koláče s kešu, dve s lieskovými orieškami. V hotovom koláči rozdiel nie je badateľný, ale v polotovare sa mi viac páčili kešu oriešky a aróma pri pečení je proste šialená
Všeobecne som si urobila krém, zhromaždený z troch koláčov (štvrtý bol prirodzene pohltený) .... vyskúšali sme ... výsledok je tento, naše moderné organizmy nie sú zvyknuté na také krémy .... mastné ako také sú veľmi pre seba prídeme s náhradou a mama DR určite urobí originál!
Oksanochka, ďakujem pekne za recept a všetkým dievčatám za recenzie a komentáre, po prečítaní celej Temky bolo všetko jasné, nemusel som sa nič pýtať



PS Oksana, študujem vašu Hľuzovku, čoskoro prídem so správou

Všetko je v poriadku! a o legende a o tuku Ale, to znamená, že je! V každom prípade som šťastná z každého koláča, ktorý dostanete, akoby za seba! pre mňa bol tento koláč po mnoho, mnoho rokov nezastaviteľným snom!

Oksana, ďakujem

A kde? Chceme správu!

Oksana, koláč sa ukázal ako veľmi chutný a pravý, aj keď ten pravý som zjedol iba raz (priniesli ho z Kyjeva) a miestna výroba sa im príliš nepáči. Získali sme to rýchlo, ale podarilo sa mi odfotiť, nemal som dosť času všetko rozložiť.



Teraz budem študovať „Hľuzovku“

Ksanchik! Pečený! Skrátené, vidíte, že v oleji je skutočne!

Vezmite dievčatá do svojich radov, zahnuté, týždeň nemôžem dostať koláč z mojej hlavy. Upečiem. Mám otázku, ale čo robiť so žĺtkami?

a kam dať žĺtky?

pripravte chutné miešané vajcia

kam dať žĺtky?

Vyrobte si pieskový s rôznymi krémami - vynikajúci

majonéza na žĺtky, cesto na halušky, knedľa, keksy na žĺtky poznám ...

Vaječný likér ...

Páni, koľko možností. Vložte odkaz na cesto na sušienky.