Koláč "Kyjevský"

Aha ... môj druhý ...

Dievčatá, povedzte mi. aké bubliny by mali byť. Ako sú na tom bubliny v šampanskom? a kolko by ich malo byt? Chcem pripraviť kyjevský koláč, ach, nechápem s bielkovinami, čo by mali byť)

Bubliny v samotných proteínoch, možno nie veľmi, nie rovná pena, ale aj tak by mali byť každé 1 mm. Moju udržiavam v kuchyni pri izbovej teplote a všetko bzučí, mám bubliny alebo nedávam pozor, 24 hodín stačí.

Dievčatá a všetky koláče sú vynikajúce, ale drevené, alebo je to tak, že ich nemôžem správne vykonať?

Pod vplyvom krému sa trochu mäkšie roztopili

nie ... môj krém moc nepomáha. Tu je krém - najchutnejší zo všetkých !!! Dieťa už pípa! Koňak sa mu tam tak páči))) Často pridávam koňak, ale v tomto kréme je kombinácia najúžasnejšia!

Bubliny v samotných proteínoch, možno nie veľmi, nie rovná pena, ale aj tak by mali byť každé 1 mm. Moju udržiavam v kuchyni pri izbovej teplote a všetko bzučí, mám bubliny alebo nedávam pozor, 24 hodín stačí.

Vďaka za odpoveď. Torta bola táááák chutná. Koláče sú jemné a vzdušné. Veveričky sa nechali 24 hodín.

Nakoniec som to urobil aj ja !!! Torta je vynikajúca. Chcem sa podeliť o svoje postrehy. Čítal som tu, že sa to deje zo spodnej časti pusinkových kvapiek karamelu. Našiel som dôvod, myslím si, že to je, keď je rúra veľmi horúca, viac ako 150 stupňov. Dlho som experimentoval s pusinkami, v dôsledku čoho boli koláče tohto kyjevského pekelného sušiča pri teplote 100 - 120 stupňov a nedovolili im stúpať vyššie, pravidelne otvárali dvierka rúry a nechávali ich počas pečenia otvorené.
Všeobecne platí, že tu je rez

Dievčatá, vezmite prosím na vedomie, že BEZ produktu ako proteínového cukru sa nepečie, ale suší sa
Preto by teplota mala byť nízka

Ahoj! Špeciálne som sa zaregistroval dnes, aby som poďakoval. Torta je vynikajúca. Určite je na čom pracovať. Tento koláč budem piecť viackrát !!! Ďakujem pekne za recept.

Dievčatá majú zajtra narodeniny môjho syna, upiekla som tortu. Koláče sa piekli v sušičke Dachnik-4. Sľúbila, že ukáže, ako to dopadne. Zajtra zverejním fotku.
Pec v Dachniku ​​sa mi veľmi páčila. Teraz ochutnajte zaostalosť torty!

Zvedavé ...

tu je môj koláč:


A to je v kontexte.


Rodinu potešil neobvyklý lahodný koláč. Určite ešte nejaké upečiem.

Ale moja láska je Napoleon.


Výsledok v rezidentovi leta môžete upiecť každého, kto vám potrebuje povedať, ako kúriť.

Pec v Dachniku ​​sa mi veľmi páčila. T

Zábavný spôsob výroby koláčov! Aká teplota bola nastavená a ako dlho trvalo sušenie? A pravdepodobne ho musíte sušiť na papieri na pečenie?

[Anastasia]

Anastasia, je potrebný papier. ale hneď som to neodtrhol a musel som torty pokropiť trochou vody a nechať ich uschnúť pri minimálnej teplote
Pečenie na max t je 100 stupňov alebo 90, asi 2 a pol hodiny neviem naisto. Potom som to nechal na 40 stupňov až do rána.
potom ráno odtrhla papier, pokarhala sa a odložila ho tak, ako som už vyššie písala, ďalšie dva dni.
Koláče sa ukázali byť úžasné chrumkavé a dali všetko veľmi ľahko a je to.
tak sa mi to veľmi páčilo! Odporúčam vyskúšať.

Pečenie na maximálnej t je 100 stupňov alebo 90, asi 2 a pol hodiny neviem naisto. Potom som to nechal na 40 stupňov až do rána.

Ďakujem za popis. Mám ešte jednu sušičku - tefal, má maximálnu teplotu 75 stupňov. Pravdepodobne sa ukáže, že sušenie bude trvať veľmi dlho ... ale metóda je zaujímavá.Zdá sa, že som čítal, že niekto už pusinku sušil v obyčajnej, nie v IR sušičke, a tiež sa mu veľmi páčila. Vo všeobecnosti musíte vyskúšať! Ešte raz ďakujem!

Samozrejme! Tiež som išiel do neznáma a vyskúšal krásu !!! : girl_love: a

[Torta]

Prišiel som s ďalšou správou o tejto torte.
Torta sa mi veľmi páči. preto z času na čas doprajem svojej milovanej túto báječnú.
Zvyčajne, keď som piekla tento koláč, robila som koláče podľa receptu, ale krém vždy robila moja vlastná Charlotte. Má rôzne proporcie.
Tentokrát som sa rozhodol nevybočiť úplne z receptu.
Nevyšlo to.
Krém bol pre mňa príliš sladký. A toto množstvo oleja na množstvo získanej varenej časti je veľa.
Teraz v poriadku.
Torta upečený jeden obdĺžnikový 40X20 cm.Potom som ho jednoducho prekrojil na polovicu a poskladal tortu.
Koláč bol upečený z jednej normy podľa receptu, teda na 200 g fermentovaného proteínu.
Proteín bol fermentovaný 2 dni. Okolnosti sa neustále menili a ja som pečenie stále odkladal.
S proteínom sa nič nestalo. Som stále živý.
Pečené v posuvnej forme.
Páčilo sa mi viac ako iba hárok.
Keď sa pečie vo forme, okraje majú rovnakú hrúbku ako stred. To znamená, že koláč je hladký.
Výška torty je 1,5 cm.
Pečené na 150⁰ 70 minút.
Piekla som na hornom ohreve + konvekčný režim.
Tento čas mi na rúru stačil.
Dostal som presne ten koláč, ktorý som chcel.
Suché, ale v strede mierne mäkšie. Ale zároveň sa pri krájaní nelepí na nôž.
To isté som zvykla piecť na 150-ku⁰, ale časom, ako napísala Oksana, 2 hodiny.
Môj koláč sa ukázal na veľa pevniny a bol rovnako hnedý ako na vrchu.
Tu je koláč vo vnútri takmer svetlý.
Koláč sa ukáže s hmotnosťou 430 g

Krém.
Spočiatku začnite robiť, ako v Oksanovom recepte. Ale po vyskúšaní hmoty s cukrom som si uvedomil, že je pre mňa príliš sladká.
K 200 cukrom uvedeným v recepte som pridal ešte 1 vajce a 90 g mlieka.
Na váhu som dostal Charlotte 470 g.
Olej pridal iba 150 g (bolo potrebné pridať 250 g podľa receptu) + 470 g = 620 g
So 150 g masla sa krém ukázal ako veľmi dobrá konzistencia pre vrstvu suchého koláča.
Na vrstvu koláča s rozmermi 20X20 cm mi to trvalo 320 g krému.
K zvyšku krému bolo pridané kakao 10 g.
Zhora sa na poťahovanie použilo 280 g krému.
Celkovo je torta získaná (bez zdobenia, nezdobí) 1030.

No, fotka kúska koláča.



Torta ma veľmi potešila.
Prvýkrát som nedostal preexponované koláče.
Preto píšem ďalšie poďakovanie Oksanke !!
Dobrá práca pre získanie informácií o fermentácii bielkovín.

A ja ti ďakujem!
Torty vyrábali 1,5 normy na 300 g. Vymačkajte 6 kusov, výšku 1 cm a priemer 17 cm. Hmotnosť 740g. rozšľaháme bielkovinu pl 100g a rozdelíme na 2 koláče. Čas pečenia podľa receptu. Toto som urobil trikrát. Krém urobil dvojitú porciu. Vyšlo presne 1 kg. Teda koláč s pastou 1,7 kg. Vynikajúce! Poďakovať!

[Julia]

Julia, a ty, keď pečiete ako v recepte 2 hodiny, aké sú koláče? Drevené alebo nie? 14. som piekla koláče pred odchodom na babku, nie všetky 2 hodiny, ale upiekla som 150 gr. Mám ich zatemnené, že vo vnútri ešte neviem, odišiel som a zabudol som na ne. V pondelok večer sa pozriem)) Je dobré, že mi Luda svojim Kyjevským pripomínala ten môj nedokončený))) A potom výročie, koláče, detské boľavé hrdlo a fúzy ... Zabudol som na svoju chutnú maškrtu, ktorá ma čaká . Zostáva vyrobiť prúd krému)

Splnila si sen a napiekla sa na DR Kievsky. Je to len rozprávka a od Roshenovského ju naozaj nemôžete odlíšiť. Ďakujem, Oksana, za taký chutný koláč
Všetko som robil striktne podľa receptu, váha sa ukázala ako 920 gramov. Tiež ma teší krém, ktorý sa ukázal ako veľmi jemný a chutný. Ale mal som nehodu, druhý koláč sa nezdvihol a zhnedol, hoci prvý narástol na 3 cm. Musel som urgentne fermentovať bielkoviny a koláč upiecť. Čo sa mu mohlo stať? Všetko sa odvážilo na gram
Tu je môj fešák (ja som ho prvýkrát zdobila krémom, takže nie je taký horký, ale nijako to neovplyvnilo chuť)

Ďakujem pekne za recept! Všetko sa podarilo na prvýkrát.2 koláče sa piekli v konvekčnej peci pri teplote 130 ° počas 1,5 hodiny. Vyšli trochu mokré, ale tiež akési eak a suché .... Krém bol vyrobený podľa receptu, dvojitá porcia, pre mňa sladký, ale nádherný so šnúrami! Zarovnala ním tortu na masticu, zostalo pár lyžíc krému.
Tortu som robila ako darček, tak som vyskúšala iba zvyšky ..... vynikajúce! Týždeň predtým som jedol na večierku kyjevský obchod - nedá sa to ani porovnať! Na prírodných výrobkoch chutí lepšie a krém nevydáva margarín a chémiu!
Určite sa budem opakovať

Ešte raz ďakujem hlavne za krém. Veľmi sladké, ale lahodné .... mám 180g masla. Produkcia krému z jedného štandardu výrobkov je 500 g.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, môžem naozaj zabaliť tortu pod masticu?

[Ľudmila]

Ľudmila, bábikový koláč fomca-Light, popísané tu tu
A tu pozri aký koláč

[Leka_s]

Leka_s,

Ďakujem ti veľmi pekne! skús

[remeselník]

remeselník, Oksana, dievčatá! Prišiel som aj so svojím „Kyjevským“. Úprimne, nepamätám si žiadne zvláštne podrobnosti, odpusť mi, pretože som to piekla ešte v apríli a potom sa to tu začalo točiť ... Ale absolútne si pamätám - veľmi chutné! Prakticky si nepamätám vkus Únie, ale moja matka (urobila to na DR) povedala, že to je ono, že moja matka veľmi miluje Kyjev, toto je jej obľúbený koláč, ale bez ohľadu na to, koľko si kúpi, je to nie, že. A tu je to, čo potrebujete)
Z detailov si pamätám, že som nebol veľmi spokojný so svojou tortou - buď pravdivou, alebo sa mi to tak zdalo, ale bol by som rád, keby bola o niečo vyššia. Alebo možno som len zvyknutý na vysoké sušienky? Ale kupované sú určite vyššie. Vyrobené z kešu. Ale koláč po upečení padol, to je isté (na fotografii sú koláče pred pečením). Buď háčiky na ruky, alebo rúra na pečenie - prvýkrát pečená s hrebeňom - ​​sa akosi nepodarili. Ale teraz si nepamätám všetko. Pamätám si, že som sa rozhodol nabudúce urobiť dvojnásobnú porciu. Tu. A tiež ma veľmi rozladilo, že som do krému primiešala veľa kakaa - chcela som sýtejšiu farbu, ale nenapadlo mi pridať farbivo, bastard, výsledok - krém sa stal pockmarkovaný, exfoliovaný alebo čo. Ale to nie je problém, aj tak to bolo vynikajúce. Torty ležali asi týždeň a po zložení o niečo menej ako deň. Toto je asi všetko, čo som si pamätal
Torta je vynikajúca, stále sa o to postarám, škoda nie často - mama teraz žije ďaleko a zvyšok rodiny si viac váži sušienky, ale pre seba ... nemám možnosť zatiaľ za taký luxus ... Ak nič neprekáža, naozaj chcem NG zopakovať, presne tak, ako by mala prísť mama.

Ahoj pani! Je veľmi potrebné piecť Kyjev, ale veľký, na celý plech na pečenie. Máte nejaké skúsenosti s pečením Veľkého Kyjeva? Aké sú nuansy? A ak je to možné, uveďte množstvo prísad. Tááák vopred vďačný za akékoľvek informácie

[missdoctor]

missdoctor, závisí od sily vášho kombajnu (alebo mixéra): viac bielkovín - viac pusinky.
A rúra všetko vysuší

Na celý plech môžete jednu porciu natrieť natenko (len tak srandu)
Alebo môžete koláč sušiť a zbierať v štyroch priečkach.
Ukáže sa to veľké

Vezmite dve alebo tri sadzby. Alebo štyri. Presvedčte sa sami

V príspevku receptu za frázu „pečivo v plechovkách rôznych veľkostí"spojler.
Otvorte a čítajte

;)Ďakujem ti veľmi pekne! skúsim

Používam recept od Chadeyky, ale rozhodol som sa, že je potrebné tu ukázať, aké koláče som dostal. Vzal som kešu orechy, keďže práve tieto orechy boli pôvodne v koláči podľa GOST ... Torta je proste milá, chválili ju, že je ešte lepšia ako v obchode
Prvý sa upiekol na DR a druhý bol požiadaný o objednávku.

[Mila]

Milaakí fešáci! A tá moja sa z nejakého dôvodu viac páči praženým arašidom ako kešu. Ľudia majú rôzne chute.Je to tak, že arašidy majú výraznejšiu chuť orechov, kešu sú jemnejšie.

[Mila]

Mila, Máš krásne torty! Na obrázku môžete vidieť také husté koláče. Zvýšili ste množstvo bielkovín alebo čo? Pri akej teplote pečiete? Zdieľajte jemnosti.

[Taia]

Taia, neexistujú žiadne jemnosti ako také.
Vypracujem cesto na 200 g bielkovín, pečiem v dvoch silikónových formách s priemerom 18 cm.
Teplota "od oka"))) Mám plynovú rúru bez teplomeru.
V dvojposchodovom koláči majú horné koláče priemer 15 cm, vyrezané z 18 cm.
Myslím si, že na 28 cm formu na jeden koláč treba zobrať 200 g bielkovín.

[izumka]

izumka, áno, arašidy majú výraznú chuť, ale tento koláč chce jemnosť)))
Pridávam arašidy do torty Snickers, tam sú s pusinkami jednoducho milé

Vypracujem cesto na 200 g bielkovín, pečiem v dvoch silikónových formách s priemerom 18 cm.

Rozumiem ... Máte vysoké koláče, pretože pečiete vo forme s malým priemerom.
V poslednej dobe pečiem z formy. Zdá sa mi, že v silikónovej forme sa koláč ťažšie pečie, vysušuje. Len pečiem na papieri, nakreslím kruh, rozložím na to hmotu, vyrovnám. Takto je koláč ešte ľahšie vyrovnať, viac sa mi páči tento spôsob.

Len pečiem na papieri, nakreslím kruh, rozložím na to hmotu, vyrovnám.

a nevyjde príliš tenký koláč?

No, neviem, subtílne alebo nie, všetko je relatívne. Pečiem koláč 24 cm zo 100 gramov bielkovín, hrúbka koláča je asi 3 -3,5 cm. Na prvý pohľad sa zdá, že koláče sú tenké, ale keď zbieram tortu, ukáže sa, že má normálnu veľkosť, akurát, je vhodné hrýzť.

Toľko recenzií, určite ho upečiem, ale potrebujem pomoc, potrebujem dve poschodia s hmotnosťou 3 kg, môžete mi povedať priemer stupňov? V každej vrstve budú 3 koláče.

[remeselník]

remeselník Ďakujem mnohokrát !!!!!! Koláče som dostala, prvýkrát !!!!! Rúry som sa veľmi bál, pretože rúra bola plynová, ale ... Všetko je super! Koláče sa ukázali ako béžové, suché, hoci jeden koláč bolo treba doslova násilím vziať z rúk jej manžela. zajtra si zdriemnem a odnesiem ako darček, pokiaľ je to možné, zverejním foto.

[remeselník]

Ach drahá drahá remeselník! Ani neviem, či ďakujem alebo nie.Od konca novembra, keď som uvidela tvoj recept, + 5 kg váhy vo mne a v mojej snache. Chuť je neobyčajná! Zbehneme do chladničky. Špeciálne poďakovanie za podrobný popis procesu. Všetko sa podarilo na prvýkrát! Menej ako 300 gramov bielkovín - ani sa nenamáham. Toto je pre každodenný život, občerstvenie. Ak hostia - 600g. Tiež sa im veľmi páči, tiež si ju žiadajú vziať so sebou. Na sušienku sa používajú žĺtky podľa receptúry nezabudnuteľného Leca. A za každú dobu jej patrí veľká vďaka! Bezodpadová výroba. Zatiaľ čo Kyjevský kysne, suší sa, sušienka vo forme daru alebo niečo iné. Potom podľa toho sám Kyjevský. Potom poviem, že s obžeralovkou treba prestať, na pár dní pauza, ale nevesta vyzerá každý deň čoraz viac ľútosť a ľútosť. Pýtam sa, čo je koláč? Pokrúti hlavou. -Čo? -Sladký párik. No nemôžem dieťaťu odoprieť jedlo! Pre zmenu teraz najskôr Kyjev a medzitým sušienka vyschne a potom sa miernym pohybom ruky zmení, ako hovorí manžel, na pôvabný zemiak.
Vyrastal som na Ukrajine. O skutočnom Kyjevskom som sníval ako v detstve a o vzdušných Zemiakoch, ktoré vyrábali v cukrárni neďaleko domu, som 30 rokov myslel, že už nebudem mať možnosť to skúsiť znova. Ale nie! Život sa zlepšuje! VĎAKA !!!!!!

Nikdy nie som cukrár. Zdobenie tretíkrát v živote. Pandy z „zemiakov“.

[marshmallow]

marshmallow, krasne !!!!!!

A mňam)))

Som späť s „Ďakujem!“ Celkovo som na 200 g masla vyrobil 1,5 normy pudingového základu. Vyšiel vynikajúci krém. Sendvičové koláče od Royal. No, veľmi chutné.

Dievčatá, tu Oksana v prvom príspevku napísala, že po upečení sú na koláči a na papieri kvapky, ale potom všetko odišlo ...
A ako sa máš?
Dnes som upiekla 3 koláče, priemer 24cm, všetky tri boli rovnaké, na spodnej strane lepkavé,
a krásne šumenie zhora. Odlepila som ich z papiera a nechala mokré hore, tortu pozbieram do soboty,
ako myslíš, že lepivosť pominie alebo je to všetko beznádejné?

[Aprelevna]

Aprelevna, Myslím, že to prejde. Musel som ich vložiť späť do teplej rúry, aby okamžite vyschli. Alebo ak zajtra uvidíte kvapôčky, vložte ich do rúry na 10-15 minút. Pravda, toto som nemal, hneď sa dobre pečie. Čas som si ale vybral sám.Mám plynovú rúru a pečie sa 150 hodín 1,5 hodiny, a potom ju vypnem, otvorím, ochladím na 5 minút a opäť vložím plech do teplej rúry, uloží sa toľko dní, koľko som potreba.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, ďakujem, dnes ráno som sa ich dotkla, už nie sú lepkavé,
teraz mám inú otázku: je táto lepkavosť zamrznutá na karamel a nebude koláče ťažké krájať?

Pokiaľ už koláč nie je vôbec lepkavý, je v poriadku, pri krájaní sa nelepí. Iba je lepšie skladovať ich v papieri a v žiadnom prípade nie v plastových vreciach. Balím ho v papieri na pečenie mesiac a viac v bežnej kuchynskej skrinke.

[Aprelevna]

Aprelevna, budú nasiaknuté krémom a všetko bude ok! minimálne deň pred jedlom, na tretí deň mi chutí najlepšie.