Halušky, halušky, rezance. Otázky a odpovede.

Ale na cibuľu poviem naisto - mleté ​​mäso s ňou okamžite zakrútim, aby mi neskôr po rozmrazení necítila nepríjemná dochuť.

úplne súhlasím

Dievčatá sú asi trochu mimo témy (tu stále viac a viac o múčniku), ale rozhodol som sa prispieť k plnkám. Moja rodina má tiež veľmi rada halušky a halušky, často varím rôzne. Moji majú veľmi radi halušky so šunkou. Šunku stočím v bochníkoch (ako klobásu) na mlynčeku na mäso na veľkom drôtenom stojane. V pomere 1: 1 šampiňóny nakrájajte nadrobno, osmažte na cibuľke na rastlinnom oleji, zmiešajte so šunkou, pridajte nadrobno nakrájaný kôpor. Plnka je hotová. A robím halušky. S kyslou smotanou to nemôžete vytiahnuť, všetci hostia sú potešení. Možno bude niekto potrebovať recept

Dievčatá, používal niekto doplnky na mlynček na rezance a špagety? Hľadal som, kupoval a prvá palacinka vyšla hrudkovitá a v doslovnom zmysle bolo všetko prilepené. Zdieľajte svoje skúsenosti, pliiiz!

dievčatá dávajú recept na halušky, akoby som čítala všetko, ale nenašla som o ceste (približné pomery pre HP Kenwood450). muži si dnes pýtajú halušky a v HP som im nikdy nerobila cesto. keď to robím rukami, ukáže sa, že je to silne gumené alebo skôr tesné, ťažko sa formuje ...

Ako to, že neexistujú recepty? Celá sekcia je teda minimálne Cesto na halušky

dievčatá pliz! dajte recept na haluškové cesto! Mám kenwood450 ...... nemôžem nič nájsť .......

Tu je celá Temka, existuje veľa receptov:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

podobne

Našla som recept na rezance, ale kde je recept na cesto na halušky? Nemôžem to nájsť, ale knedle sú také nedočkavé!

pozri sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hej! Kúpil som si pekárničku Kenwood 450. Až kým som nepochopil, ako sa dajú pripraviť knedle a knedle v nich. Nie je v nej žiadny hotový recept. Kto to už urobil, prosím odpovedzte.

Dievčatá, povedzte mi, kto vie, kde kúpiť múku z tvrdej pšenice na domáce cestoviny na Ukrajine?

Táto múka sa predáva vo veľkých supermarketoch. Videl som ich v „Triede“ a „Karavane“.

[Vitalinka]

Vitalinka, ďakujem, pozriem sa do veľkých supermarketov.

Nepamätám si, či som sa už chválil, alebo nie, ale včera som robil halušky a opäť som sa chcel pochváliť, a čo keby knedle plnil úchytky niekto iný. Robím to s cukrárskym vrecúškom


Jednou rukou vytlačím a druhou, dvoma prstami navlhčenými vo vode, pomôžem mletému mäsu odtrhnúť, inak to nie je krém, šplhá sa ako klobása

[Kúpil som si dve kovové zariadenia na výrobu knedlíkov a knedlí]

Nevedel som, na ktorú tému sa mám pýtať správnejšie. Kúpil som si dve kovové zariadenia na výrobu knedlíkov a knedlí (plát cesta sa vyvaľká, bunky sa zakryjú, plnka sa vyloží a pokryje druhou plackou). Skúšal som to robiť viackrát, valcoval som to valčekom, ale neštipne to Ak je cesto riedke, okraje sa vôbec nezlepia, ak je husté, potom sa vrchná placka pri rolovaní šmýka. Pamätám si, ako som ich ako babička vyrezával do hliníkovej formy - všetko sa podarilo a samé knedle vyskočili ... ale tu musíte vyberať jednu po druhej. Mučenie nepomáha Čo robiť? Čerešne čoskoro zmiznú a halušky stále nebudem robiť. S tvarohom to tiež nejde.

Oca - možno je to vo forme? aj ked moja babka ma aj taku formu na knedle .. vsetko sa robi chytro, ale skusali ste skusat rukami? je to praktickejšie))

Wasp, Tiež si myslím. že hmota je vo forme.Som fanúšikom a zberateľom všetkých druhov knedlíkov a knedlíkov, aj sovietskeho, aj ruského. Existujú aj zahraničné vzorky. Pri neúspešnom teste budú mať samozrejme všetky formy slabé výsledky. Ale moje skúsenosti s používaním rôznych tvarov s rovnako dobrým, časovo testovaným testom jasne hovoria, že výsledok závisí od tvaru, presnejšie od toho, aký je „správny uhol“ skosenia reznej hrany, pozdĺž ktorého sa valíme s valčekom. Najlepší výsledok po „poľných skúškach“ bol, pretože to neprekvapuje, obdĺžnikový plastový knedlík na 35 knedlíkov, ako napríklad moskovský. Teraz ho držím v rukách a čítam pečiatku „IDEA“. A ideálne sa hodí aj na dve vrstvy cesta vyvaľkané rezačkou na rezance. V strede formy sa vrstvy nachádzajú na sebe, čo je v tomto prípade nevyhnutné minimum, technologický odpad v množstve akoby piatich knedlí. Zvyšných 30 kusov knedlí vypadne píšťalkou. Ak dodáte, že mleté ​​mäso vytlačím opakovane použiteľným cukrárenským vreckom STD 25cm / 10 ", potom sa halušky vyrábajú rýchlo a s radosťou. Toľko som napísal o svojom výrobníku knedlíkov a to všetko preto, lebo ju veľmi milujem, môj asistent. A prajem vám, aby ste našli „svoje“ knedle.

Krémová, vďaka! Videl som plastové tvary, ale zdali sa mi chatrné na pohľad a na dotyk. Cesto bolo vyrobené z KhP z knihy pre ňu a volalo sa Na knedle. Dá sa perfektne zvinúť a zovrieť ručne! Na forme sa po rolovaní pomocou valčeka palacinka rozreže, ale pevne sa drží vo forme a ak vypadne, potom najskôr „vrchnák“, po ktorom nasleduje náplň. „Dno“ sa nedá vytiahnuť. Pôjdem k babke a poprosím ju o „dobrý“ tvar.

Wasp!

Každý veľmi chváli tu je cesto, dávaj pozor.

Nepamätám si, či som sa už chválil, alebo nie, ale včera som robil halušky a opäť som sa chcel pochváliť, a čo keby knedle plnil úchytky niekto iný. Robím to s cukrárskym vrecúškom

Rada na nezaplatenie!
Vzal som ťažký kartón od mlieka - a proces šiel oveľa rýchlejšie!
A potom sa mi najviac nepáčili guličky

Podeľte sa o svoj recept na ryžové rezance. Robí to niekto?

A nedávno som objavil spôsob, ako sušiť rezance. Malé množstvo dám do mikrovlnky na asi 10 minút (zakrytie 100 stupňov) Zatiaľ čo časť schne, vyvaľkám ďalšiu.

Milé halušky a milenky, pridajte do cesta krupicu.
Dnes som vypracovala cesto (robím ho zriedka a nikdy si nezapisujem presné pomery), 1 vajce a niekde 50 ml vody a mlieko + soľ, koľko múky cesto zaberie + 1-2 lyžice krupice (už som si pamätala nakoniec)
Krupicu som predtým nepridávala, robila som halušky
Prvá várka ručne vyvaľkala pomerne husté cesto - uvarilo sa, ale bolo to naozaj drsné, potom ho vyvaľkajte čo najtenšie, situácia sa však nezlepšila (

Je cesto s krupicou dobré iba na cestovinové rezance alebo som urobila niečo zle?

Nepamätám si, či som sa už chválil, alebo nie, ale včera som robil halušky a opäť som sa chcel pochváliť, a čo keby knedle plnil úchytky niekto iný. Robím to s cukrárskym vrecúškom

Wow! Nikdy ma to nenapadlo! cukrárske vrecko? alebo domáci z balíčka?

a v inom Temku som uvidel mešec, najlepšie kondit. a opakovane použiteľné, napísali, že nie každý dokáže odolať takémuto tlaku.

PS Z cesta som urobila rezance, ktoré sa na halušky príliš nehodili - vynikajúce rezance sa ukázali

Nepamätám si, či som sa už chválil, alebo nie, ale včera som robil halušky a opäť som sa chcel pochváliť, a čo keby knedle plnil úchytky niekto iný. Robím to s cukrárskym vrecúškom


Jednou rukou vytlačím a druhou, dvoma prstami navlhčenými vo vode, pomôžem mletému mäsu odtrhnúť, inak to nie je krém, šplhá sa ako klobása

Bude potrebné vyskúšať také normálne knedle - okraje cesta budú menej rozmazané. A potom sa také zariadenia u nás nezakorenia - každý miluje iba tvarované rukoväte, nie šesťuholníky. Toto je IMHO

[Sveta]

Vypracovala som cesto z červenej repy. Ale počas varenia sa varila takmer všetka farba. Aj keď farba cesta bola sýta - červená repa.

Sveta, Viem, na čo som myslela .... Kúpila som si nejako zafarbené makrónky, boli zelené so špenátom, biele jednoduché, oranžové (zdá sa to mrkva), červené s paradajkou a bordové s cviklou. Ak ma pamäť neklame, potom po uvarení absentovala bordová farba. Možno sa repa v paste zvykne stratiť?

S farebnou pastou nemám veľa osobných skúseností. Na tekvici som urobila oranžovú - farba sa po uvarení ešte zintenzívni, dobre, zelená (špenát / šalvia) zostáva zelená.

==========

tu nájdete recept s cviklou 🔗
surová farba na fotografii je úžasná)


V Olyinom recepte nie je farba bordová, ale ružová je presne zachovaná

Domáce špaldové cestoviny z červenej repy (Olya_)

Ďalším spôsobom viacfarebného testu:

[Anya]

Anya! Ďakujem ti veľmi pekne ! Nevidel som, že v tomto vlákne sú nové komentáre. Išiel neskoro.

Myslím, že všetko je to o cvikle. Varené dole! Skúšal som to uvariť na pare. Lepší výsledok! Ale stále nie tak krásna! A v surovej forme by som jedol surový!

Caprice, urobil to pomocou tejto technológie.

Caprice, urobil to pomocou tejto technológie.

Trieda! Sveta, podarilo sa ti to? Moje ruky nikdy nedosiahnu. (Z nejakého dôvodu nazývame krupicu krupicu)

[Caprice]

Caprice, Ukázalo sa, len nie tak dokonalé. Celá ťažkosť spočívala v tom, aby sa pruhovaná tehla jemne vyrovnala. Ale moje cesto bolo mäkké. Jedného z týchto dní to urobím z chladnejšieho. Vo videu, mimochodom, tento okamih nie je!

Vo videu som si uvedomil, že najskôr musíte vyvaľkať najhrubšie vrstvy a vytvoriť ich veľa. Môžem však s istotou povedať, až keď to sám vyskúšam.

[Caprice]

Caprice, Áno! Viacfarebné vrstvy sa ukladajú na seba. A dostaneme tehlu s pruhmi po stranách. Musíme to dať na jednu z tvári a zarovnať ju tak, aby pásy boli pred nami! potom valčekom a do valcovačky cesta. Cesto som urobila choux. Je veľmi mäkký. Dostal som vlny, nie pruhy. To isté bolo krásne! Ale všetka krása varenia zmizla! Bolo to také urážlivé!

všetka krása zmizla počas varenia

To je skutočne urážlivé!

Musím vyskúšať sépiový atrament. Pochybujem, že farba po uvarení zmizne. Pravda, čierna a žltá asi nie sú také pekné.

[Kate!]

Kate! Na internete je toľko obrázkov cestovín a raviol s týmto atramentom! Ale to nie je pre každého! Čierna farba nie je veľmi lákavá!

Čierna farba nie je veľmi lákavá!

Je to správne. Pohľad sa ukazuje ako veľmi neatraktívny pre jedlo. Nie som hrdý, dokážem to prehltnúť, ale moji muži nebudú dlho jesť čierne jedlo. Boli skúsenosti s čiernou ryžou.

[Sveta]

Sveta, keď cestoviny s atramentom sépie neboli také obscénne drahé, kúpila som si ich. Cestoviny so smotanovou omáčkou s modrým syrom, krevetami a ak chcete červeným kaviárom, nielenže vyzerajú na tanieri neobvykle a krásne, ale aj chutne. Atrament dodáva cestovinám mierne morskú príchuť. Dôležitý je spôsob registrácie.
CapriceA varila som rizoto s atramentom. Páčilo sa nám. Urobím viac. Dokonca aj moja svokra pozrela útržkovito na môj výtvor neodmietla vyskúšať. Na bielom tanieri to ani nevyzeralo tak „špinavo“. Toto je asi niekto na niečo zvyknutý. Milujeme experimentovanie.

[Kaťuša!]

Kaťuša! Takže? Pekne!

Ale môj manžel by jedol iba všetko, čo je červené. Rovnaká situácia ako Caprice .

Caprice, A varil som rizoto s atramentom. Páčilo sa nám. Urobím viac. Dokonca aj moja svokra pozrela útržkovito na môj výtvor neodmietla vyskúšať. Na bielom tanieri to ani nevyzeralo tak „špinavo“. Toto je asi niekto na niečo zvyknutý. Milujeme experimentovanie. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Ľahko verím. Ale v prvom rade tento atrament nepredávame. A po druhé, moji muži sú hrozní konzervatívci. Ak experimentujem so špenátom, tekvicami alebo sladkými zemiakmi alebo repou, žujú. Ale, tu je čierna farba na tanieri - nepáči sa im to. A je mi ľúto mojej práce

Dobrý večer. dievcata, robil niekto knedle z celozrnnej muky?
Robím jednoduchú múku z obyčajnej múky: múky, soli, trochy olivového oleja a vody. Mám rada toto cesto. Veľmi pružný, ľahko použiteľný, pri mrazení nepraská. A po mrazničke sa dobre varí a nekysne.
A potom požiadali, aby prilepili halušky z celozrnnej múky. Miesil som ho podľa rovnakého princípu, ale cesto sa mi pri mojej práci veľmi nepáči ...
Môžem pridať žĺtok? Alebo zmiešať s bežnou múkou?
Vyvaľkám ho valčekom na cesto.

Dámy a páni! Rado sa stalo!!! Pošlite mi najjednoduchší a nikdy nekončiaci recept na halušky. Som urgentná. Existuje toľko receptov, že oči sa rozutekali a nevracajú sa späť ((Ďakujeme!

[Som krásna]

Som krásna, Šťastné narodeniny
múka 450
soľ 0,5 lyžičky
vajce 1
voda + mlieko (50 * 50) 210ml

miesenie v pekárni

Poďakovať!

A plnka? Mám takmer 600 gramov hovädzieho mäsa, takmer 700 gramov bravčového tuku. Vyrovnávať ich podľa hmotnosti? Dokážete odrezať prebytočný tuk?

Poďakovať!

Olya Mám veľmi rada dva recepty: jeden Tanya Admin choux na knedľové cesto a druhý Tanya Chef - knedľové cesto s octom! Bohužiaľ nemôžem dať odkazy z tabletu!
Všetko najlepšie k narodeninám 💐!

Nemôžem povedať nič o pomeroch náplne, pretože chute sú rôzne
Robíme hlavne nemastné bravčové mäso

Áno, vezmem cesto od Tanya-Admina. Ako je to však s náplňou? Je to nevyhnutne ľad? Alebo je dostatok vody z mrazničky? Aké mleté ​​mäso na knedle by malo byť ako kotlety alebo hustejšie? Potrebujem aspoň približný pomer. Na čo sa zamerať?

Mám rád mleté ​​mäso, v ktorom je mäso a cibuľa 1: 1. A cesto od Admina na kefíre dobre zamrzne, počas varenia nepraská.

[Kate!]

Kate! Na internete je toľko obrázkov cestovín a raviol s týmto atramentom! Ale to nie je pre každého! Čierna farba nie je veľmi lákavá!

A skúsil by som!

Jednou rukou vytlačím a druhou, dvoma prstami navlhčenými vo vode, pomôžem mletému mäsu odtrhnúť, inak to nie je krém, šplhá sa ako klobása

Strihal som nožnicami, namáčal som čepele vo vode alebo strihal nožom, tiež občas zmáčam.

Strihal som nožnicami, namáčal som čepele vo vode alebo strihal nožom, tiež občas zmáčam.

Mleté mäso vyrábam kombajnom - hladká, veľmi jemná textúra častí, prakticky mäsová pasta - pyré, a pretriem ho cez čapovací lis, na substráte sú stopy - nakrájam na rovnomerné kúsky - rýchlo, čisté ruky a všetky knedle rovnakej hmotnosti.

Halušky „Ďaleký východ“

Cesto: 300 g kefíru, 550 g múky
Mleté mäso: 350 g filetu z lososa chum, 250 g filetu z chobotnice, cibuľa, cesnak, soľ, korenie

Mleté mäso: 350 g filetu z lososa chum, 250 g filetu z chobotnice

To si ani neviem predstaviť. Kontinuálna difcyitída a jemnosť.

[Milovať]

Milovať, cesto na kefírové halušky? Veľmi zaujímavé. Nerozpadnúť sa? Máte ich veľmi upravené, takže som veľmi chcel jesť.

Hľadám recept na jemné cesto.
Veľmi sa mi páči krémeš s mliekom a slivkami. olej. V procese sa to nekopíruje. Ale je to sýte a príliš sýte.
Pri tvarovaní knedlí zostávajú zvyšky, ktoré potom zrolujete a ďalšie vytvarujete. Zvyčajné cesto s vajcami (knedľami) sa stáva gumovým, nakoniec je už ťažké ho rozvaľkať. A také rezance nejeme. Niekedy kúsok vyhodíte, ale to nie je pre mňa.
Aký recept by ste mi odporučili?
A aká múka je lepšia, možno si vyberiem nesprávnu. Robím všetko na Sokolnicheskaya VS.