Koláč „Švábsky veniec“ (švábsky vrkoč)

Koláč „Švábsky veniec“ (švábsky vrkoč)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	350 g
Mierne teplé mlieko	125 ml
Maslo	100 g
Čerstvé droždie (1 a 1/4 čajovej lyžičky suchého droždia)	40 g
Med	2 lyžice. l.
Žĺtky	3 ks
Rum	2 lyžice. l.
1/2 citrónovej kôry
Trochu vanilky
Náplň:
Hrozienka	50 g
Arašidové orechy (akékoľvek)	400 g
Cukor	80 g
Mlieko	6 polievkových lyžičiek. l.

Metóda varenia

• Pripravte si kvasnicové cesto, zakryte ho, nechajte 1 hodinu kysnúť. Vložil som do rúry na 40 stupňov. Za tento čas robím plnku.
• Všetko premiešame na plnku.
• Cesto rozdelíme na 3 časti, každú rozvaľkáme na dlhý pás. Natrieme naň plnku a stočíme do rolády. Dostanete tri povrazy, z ktorých musíte upliesť vrkoč. Tento vrkoč bol položený s vencom, spájajúcim dva konce, odtiaľ pochádza aj názov pečiva. Nerobil som to a nechal som to len s vrkočom. Nechajte 30 minút odstáť, žĺtka rozšľahajte s trochou mlieka a oplette tukom.
• Aká neopísateľná vôňa pri pečení! Cesto je veľmi sýte a chutné!
• Druhýkrát pečiem, druhýkrát sa stredová časť mierne otvára. V ceste je veľa pečenia, ťažké, nie také plastové a ľahko sa pri pečení trhá. Korekcia bola tiež trochu podexponovaná, čo sa samozrejme prejavilo, takže rada - neponáhľajte sa! Je pravda, že to nemá vplyv na chuť. Nemám veľmi rád orechy ako náplň, sú pre mňa ťažké, takže budem experimentovať s ostatnými - mak, sušené marhule atď. Ale veľmi som chcel úplne reprodukovať pôvodný recept.

Čas na prípravu:

40 minút

Program varenia:

pečieme asi na 180 stupňov.

Poznámka

Tento recept som mala v knihe „Pečenie chleba“.
Druhá Margaret Merzenichová, Erica Tyr. Kniha nie je veľká, dlho som si ju objednávala v OZON-e, bola vytlačená zle, pretože sa všetko drobí a lepí, ale pripadala mi veľmi zaujímavá. Vyzerá to takto:

Autorka je Nemka, ktorá sa veľmi zaujíma o pečenie v staronemeckej tradícii. Túto knihu som čítal od obálky k obálke: kopa zaujímavých faktov, história pečenia vo vidieckom zázemí Nemecka, opisy tradícií, spomienky na dedinčanov. To je mimoriadne zaujímavé pre tých, ktorí milujú chlieb a cesto vo všetkých formách.
Pekáreň sa piekla vo verejných dedinských pekárňach. Najskôr sa v najväčšej horúčave piekli otvorené pirohy s plnkou (hovorilo sa im - ohnivé, pretože také teplo sa na chlieb nehodí), potom sa piekli bochníky čierneho chleba a potom biele chleby, ženy, vrkôčiky. Ale najčastejšie sa slávnostné pečivo, ako napríklad švábsky veniec, pieklo v určité dni pred veľkými sviatkami (Vianoce, svadby, kermy atď.). Celý deň bol venovaný tomu, bolo to veľmi zodpovedné zamestnanie. Preto táto kniha obsahuje veľa rôznych receptov vrátane sladkého pečiva ...

Ak sa vám páči - choďte do toho!

Podobné recepty

Prútený košík s tekvicou (Sova škvrnitá)

Braid (pekárnička) (Galušik)

Pšeničný tvaroh (rúra) (Masinen)

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za chutný recept!
Dostal som „Švábsku podkovu“
Cesto je super !!!! Aj keď bol surový, mal úžasnú vôňu! Voňalo to ako maslový puding. Om-Nom-nom! Nemohla som čuchať. A keď bol výrobok upečený, nemohol som opustiť rúru celých 40 minút. Stála a čuchala, čuchala, čuchala (čestne).
Aj plnku som urobila podľa receptu - orieškovú. Orechy som nakrájala mixérom, takže nám chutila plnka do hotovej „podkovy“. Bolo to však príliš veľa, takže bolo ťažké zostaviť vrkoč. Ukázalo sa, že je to nerovnomerné a prasklo to v strede. A stlačil som vajíčko na mazanie
To všetko ale nemalo vplyv na konečný výsledok.
Veľmi sa mi páčil veniec challah-podkova! Lahodné pečivo s úžasnou arómou!


P.S. Ak vaša brožúra obsahuje také chutné recepty, vyskúšam ich s radosťou a s veľkou vďakou.

Recept je zaujímavý, skúsme.
Môžete nám povedať viac o knihe a autorovi? Možno máte dokonca odkaz v sieti?

Proste nádherný veniec !! Vyrobila som ho ako veniec v sklenenej podobe. Úžasná aróma (pridala som aj pomarančovú kôru a tiež sa ukázalo, že je žltá), chuť - nesúťažná. Ďakujem za recept. Čakám na niečo ďalšie chutné!

Mariv! A čo môže nahradiť rum? Pečivo je úžasné !!!

Mariv! A čo môže nahradiť rum? Pečivo je úžasné !!!

Alebo rumová esencia alebo koňak - urobím to s koňakom.

Urobil som to s koňakom. Dopadlo to super!

[šuska]

Stačí znížiť množstvo plnky, inak som ju ledva zabalila do cesta. šuska to isté hovorí - veľa. Takže znížte orechy na 300 gramov a zvyšok prísad do náplne - podľa vášho vkusu. A do tohto cesta si môžete zabaliť čokoľvek chcete - podľa vašich preferencií, nie nevyhnutne orechov ...

Viete si predstaviť, ako so sušenými marhuľami, hrozienkami a orechmi - to je presne to, čo som urobil. Sušené marhule sú všeobecne lepšie v pečení ako hrozienka (mimochodom, používam iba modré hrozienka), aróma a chuť sa nerovnajú

Tu už finišujeme - vyrobené zo sušených marhúľ a čiernych hrozienok. Už som stratil návyk na droždie a 40 gramov. čerstvé sa zdalo príliš veľa.
Ale stále veľmi chutné! Nefotil som - cesto tradične robievam tekuté, takže je to bummer s opletením. Tkané - tkané, dokonca ich ukladali do dvoch vencov, ale pri pečení sa akosi veľmi nepodobali na vence.

Strašiak, mám otázku ohľadom droždia.
40 g droždia (1 a 1/4 ČL sušeného droždia) je v porovnaní s vašimi ostatnými receptami (napríklad Koláče s kapustou) 50 gr. droždie je viac ako 3 lyžice suchého, a tu 40 gr. - 1 a 1/4 suché. Kde je preklep? Prosím o vysvetlenie, prosím o objasnenie!

Strašiak, mám otázku ohľadom droždia.
40 g droždia (1 a 1/4 ČL sušeného droždia) je v porovnaní s vašimi ostatnými receptami (napríklad Koláče s kapustou) 50 gr. droždie je viac ako 3 lyžice suchého, a tu 40 gr. - 1 a 1/4 suché. Kde je preklep? Prosím o vysvetlenie, prosím o objasnenie!

ano nikde, zalezi aj na suchych kvasniciach. Všade sú rôzne informácie o pomere suchého a „mokrého“. Vždy som predpokladal, že 60g čerstvých je asi 4 lyžičky. suchý (bezpečný okamih). Často pri predstavovaní receptu píšem životnú hodnotu deklarovanú autorom a koľko suchých som skutočne dal (podľa môjho uváženia) počas jeho vykonania, takže pomer sa nebude presne zhodovať.

keď som uvidel fotografiu tvojho koláča slintajúceho! Dúfal som, že koláč je z nejakého dôvodu mäso! Chcel som niečo také upiecť sám !!! Povedzte mi, že ak nepridám alkohol, cesto nebude fungovať? a ak je orechova plnka nahradena masom?
Dobre mi odpustíte, len som tu začiatočník a zatiaľ s testom nevychádzam ... S pozdravom aterix

keď som uvidel fotografiu tvojho koláča slintajúceho! Dúfal som, že koláč je z nejakého dôvodu mäso! Chcel som niečo také upiecť sám !!! Povedzte mi, že ak nepridám alkohol, cesto nebude fungovať? a ak je orechova plnka nahradena masom?
Dobre mi odpustíte, len som tu začiatočník a zatiaľ s testom nevychádzam ... S pozdravom aterix

Všetko sa podarí. Z cesta bude potrebné odstrániť rum, vanilku, kôru, pretože nie sú kombinované s mäsovými plnkami. A vpred.