Rustikálny formovaný pšeničný chlieb (bez miesenia)

Rustikálny formovaný pšeničný chlieb (bez miesenia)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka psh. chlieb. slnko	640 gr.
Soľ	12 gr.
Cukor	13 gr.
Suché droždie)	2 gr.
Voda	480 ml.
Stolový olej / margarín	17 gr.
Formulár na chlieb (DxŠxV)	23x12x8

Metóda varenia

• Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ a droždie. Pridajte zmäkčený margarín a znova premiešajte.
• Pridajte vodu a miešajte špachtľou, kým sa všetko nespojí. Zakryte fóliou a nechajte stáť pri izbovej teplote 10 - 12 hodín (cez noc)
• Po 12 hodinách:
• Formu vymastíme rastlinným olejom.
• Na stôl posypeme múkou, vyložíme cesto, ktoré zľahka poprášime múkou a rozvaľkáme na veľkú placku. Cez lopatku cesto preložíme dovnútra, vytvarujeme obdĺžnikovú tyčinku. Premiestnite do formy švom nadol, zakryte uterákom a nechajte 1,5-2 hodiny kysnúť. Budete musieť pracovať so špachtľou, pretože cesto je veľmi jemné a prakticky nedrží tvar. Je dosť ťažké ho holými rukami zdvihnúť a zložiť.
• 
• Pol hodiny pred zasadením chleba zapnite rúru bez prúdenia na 220 stupňov.
• Cesto jemne namažte rastlinným olejom. Alebo maslo alebo citrón.
• 
• Pečieme 30 -35 minút na 220 stupňoch do zlatista. Vyberte z formy. Ochlaďte úplne na mriežke, asi 30 - 45 minút. Aby bol mäkký dlhšie, uložte ho do igelitového vrecka.
• 

Miska je určená pre

1 ks.

Čas na prípravu:

12 + 2 hodiny.

Program varenia:

Rúra na pečenie

Podobné recepty

Jogurtový chlieb bez miesenia v rúre (Omela)

Pšeničný ražný chlieb bez hnetenia (ang-kay)

Kváskový pšeničný chlieb bez hnetenia (ANGELINA ČIERNA viac)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimír, ďakujem za recept! bude zaujímavé vyskúšať
prosím uveďte, kde presne nechávame cesto? proste na stole, niekde v teple, na chladničke, vyššie, kde je teplejšie atď.
Uzavrieme alobalom a nechajte 10-12 hodín (cez noc)

Nádherný chlieb !! Ďakujem za recept! Ľahšie to už nemôže byť!
To isté je zaujímavé, kde necháme cesto?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimír, ďakujem za recept! bude zaujímavé vyskúšať
prosím uveďte, kde presne nechávame cesto? proste na stole, niekde v teple, na chladničke, vyššie, kde je teplejšie atď.
Uzavrieme alobalom a nechajte 10-12 hodín (cez noc)

Pridané v nedeľu 23. októbra 2016 18:27

To isté je zaujímavé, kde necháme cesto?

Pri izbovej teplote .. Potrebujem opraviť recept.Ja som ho len položila na stôl v kuchyni.

Trinitron, Vladimír, ďakujem za recept! Naozaj sú droždie iba 2 g?

Trinitron, Vladimír, ďakujem za recept! Naozaj sú droždie iba 2 g?

Áno, nie viac. Hlavné je najskôr dobre premiešať všetky suché ingrediencie.

[Trinitron]

Trinitron, jeden. A ak sú droždie čerstvé, nie granule?
2. Môže sa taký chlieb piecť v pekárni?

[Trinitron]

Trinitron, jeden. A ak sú droždie čerstvé, nie granule?
2. Môže sa taký chlieb piecť v pekárni?

Čerstvé vynásobíme vždy 3 .. To znamená 6 gramov .. Ale o pekárni chleba neviem .. Pre mňa je to nesmierne nezmyselné a škodlivé zariadenie .. Nepoužívam ho. Vyskúšajte. .miešanie tam nie je potrebné, iba pečivo .. Ale všeobecne by to malo fungovať. Nevidím žiadne kontraindikácie.

[Trinitron]

TrinitronĎakujem, prispôsobím váš recept môjmu Panasonicu. Nenechám vás miesiť, nedokončené cesto dám do vedra a potom je všetko ako vaše, ale pred pečením. Budem rátať iba s menej chlebom.

[Vladimír]

Vladimír, dakujem za recept. Skúsim. Páčil sa mi nízky obsah droždia.

Obdivujem chlieb.

[Trinitron]

Trinitron, ďakujem za krásny chlieb

DonnaRosa, a zaujíma ma verzia KhPechkino! Obávam sa, že môj si s takouto tekutinou neporadí, pokazí sa strecha .... nie teplota, ktorú máme! Počkám si na výsledok

[Vladimír]

Pol hodiny pred zasadením chleba zapnite rúru bez prúdenia na 220 stupňov.

Vladimír, prosím, povedzte, je to základná / povinná podmienka?

Je čas ohriať rúru na 220 gramov. nedostatočné?

Odporúčate piecť tento chlieb s prúdením?

Za hodinu vyformujem ...

Vladimír, povedz mi, prosím, je to základná / povinná podmienka?

Je čas ohriať rúru na 220 gramov. nedostatočné?

Tento chlieb neodporúčate piecť konvekčne

Ak to nestačí, potom musíte samozrejme predĺžiť čas. Moja rúra sa okamžite zahreje na 200 ° C a ohrieva sa ďalších 25 minút. Mám dosť.
A na úkor konvekcie s ním môže vrchná časť jednoducho vyhorieť skôr, ako sa vo vnútri zapečie. Neriskujem to ..

[Vladimír]

Vladimír, Určite ti upečiem chlieb.
Ďakujem za recept. Rúra bude v prevedení HP, v prípade absencie rúry na pečenie

DonnaRosa, Piekla som v KP čistý chlieb Korektúra a pečenie v HP. Programovateľné spoločnosťou HP.

[Vladimír]

A piekla som to dlho !!!

Ach, aký voňavý chlieb sa ukázal !!!

A aká vzdušná, nadýchaná rovinka!

Fotka úseku za mnou ...

Vladimír, úklona a ďakujem pekne od mojich jedákov !!!

Chlieb mi veľmi chutil !!!

Predpis na trvalý pobyt !!!

Dievčatá, Odporúčam, pečiete - nebudete ľutovať !!!

A dlho som piekla

Rýchlo však čakám)

[Vladimír]

Vladimír, nádherný chlieb. Krásny pohľad! poďakovať

Vladimír, nádherný chlieb. Krásny pohľad! poďakovať

poďakovať

Aj toto chcem upiecť! Pri ďalších mojich cestách určite!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a zaujíma ma verzia KhPechkino! Obávam sa, že môj si s takouto tekutinou neporadí, pokazí sa strecha .... nie teplota, ktorú máme! Počkám si na výsledok

Kým si nekúpim novú váhu, nemôžem piecť chlieb.

Moje sa zhoršili, váhu u nás nikto neopravuje, nikto nedá drahé peniaze, ale nie je to pre ne rentabilné.

Rýchlo však

Áno, existuje obchod ...

Pridaná fotografia a vďaka môjmu predchádzajúcemu príspevku ...

Áno, existuje obchod ...

No, všeobecne, som rád, že si to rodina tak vážila .. Takže nie nadarmo som stále prekladala múku

A krása sa ukázala rovno .. Ešte krajšia ako moja)))

[Háčkovanie]

Háčkovanie, No dobre!

Ďakujem pekne za recept!
bol to len taký hubovitý gumený drobček, ktorého som dosiahol dlho a márne skúšal recept za receptom, trpel miesením v HP a rukami. A zhrešil som za múku, aj za kvások, aj za ruky) Až do poslednej chvíle bol recept na pšenicu podľa Reinharta viac-menej obľúbený, ale je tu povestné miesenie a kvások neprišiel naraz. Chlieb vyšiel, aj keď nadýchaný, pórovitý, ale to nie. A chcel som len gumu a vlhkosť alebo niečo podobné.
No a hrudník sa práve otvoril. Len nehnetieme! krása!!

(Zaobídem sa bez margarínu)

[JelenaM]

JelenaM, Som rád, že sa vám to podarilo a páčilo sa vám)))) ...

No a hrudník sa práve otvoril. Len nehnetieme! krása!!

Nie, trochu nie.) Ide o malé množstvo droždia, veľké množstvo vody a dlhé dvanásťhodinové kvasenie. A hniesť alebo nemiesiť je desiata vec. Za takýchto podmienok sa samotný lepok vyvíja dobre.

Nie, trochu nie.) Ide o malé množstvo droždia, veľké množstvo vody a dlhé dvanásťhodinové kvasenie. A hniesť alebo nemiesiť je desiata vec. Za takýchto podmienok sa samotný lepok vyvíja dobre.

no, podľa mojich skúseností sa to presne stalo :)
Všetky ostatné veci sú v zmysle receptu rovnaké (múka je rovnaká a droždie rovnaké), ale pri miesení, aj keď nie veľmi kvalitnom, som sa snažil 7-9 minút stále rovnako, drobček prišiel úplne inde. Teraz sa dokonca prehrabávam vo fotografiách, ukážem vám ich na porovnanie

Pridané štvrtok 8. decembra 2016 21:52

tak to bolo

Ay, niekoľko rokov robím každý deň to isté. A drobček vychádza takmer každý deň trochu inak.

No, napriek tomu))) moja pravidelnosť, počítaná nie z jednej alebo dokonca dvoch (alebo dokonca piatich) vzoriek, je práve taká.
máš inú. Ja na tom netrvam
ale budem piecť podľa tohto receptu)

[JelenaM]

JelenaM, prešiel cez váš profil, aby sa pozrel, o čom konkrétne Reinharte reč. No Duc na rovnakom mieste cesta od 12 hodín. A tu je celý chlieb cesto na 12 hodín.))
Tento recept, zdá sa mi, voľne vychádza z Leheiho „chleba bez miesenia“, iba je tu čistejšia chuť, bez cukru a tuku. No, hlavným znakom toho nezmeneného chleba je hrubá voňavá kôrka, ktorá mäkne, keď pridáte lyžicu rastlinného oleja a ... bohužiaľ, pri miesení.