Pšeničná múka v Rusku, druhy, odrody, vlastnosti

Povedzte mi, kde v Moskve kúpiť pšeničnú múku - Divinka, Aleika, Altaj Skazka?

Musíte podať žiadosť na internete.

Alebo sa opýtajte tu Kde, čo a kedy kúpiť v Moskve

Povedzte mi, kde v Moskve kúpiť pšeničnú múku - Divinka, Aleika, Altaj Skazka?

Je nepravdepodobné, že by mali jazdiť viac ako 4 500 km, pretože sa nelíšia od Riazanu, Voronežu alebo Moskvy.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, a videla som Divinku v rôznych obchodoch.

Unas Divinka je v akcii, v červenom kaviári je časť s medom, všelijakými čajmi, dobre a múkou, kúpil som 2 kg niekde okolo 100 rubľov, ale nie som šťastný

Otázka je o manitobe. Prešiel som hľadaním, málo ľudí to využilo. Ale Chuchelka niekde povedala, že si kúpila 20 kg vrece.
Veľká noc je za rohom, chcem si ju kúpiť na veľkonočné koláče, keďže neďaleko domova je šťastie. Čo radíš?

Ak ste z tejto múky ešte nepiekli, potom je lepšie neriskovať koláče.
Medzi sviatkami musíte trénovať na inom pečení.

[VRad]

VRad, Valeriaak myslíš také
https: //.
Potom z neho pečiem chlieb, úplne mi vyhovuje, chlieb je vynikajúci, vôňa hlúpa

Ja by som na ňom upiekla pečivo, ale je to drahé, manžel ma kúpil na propagáciu v metre. Všeobecne má samozrejme Tanya-Admin pravdu, najskôr z nej niečo upečie, až potom iba koláče

Veľká noc je za rohom, chcem si ju kúpiť na veľkonočné koláče, keďže neďaleko domova je šťastie. Čo radíš?

Skúšali ste severskú múku?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, áno, také.
Našla téma Strašiak (šafranový koláč). Povedala, že z čistej manitoby nemá rada veľkonočné koláče. Iba ju pridáva a aj to nie vždy.
Pečiem posledné roky zo severských. A nemám rada svoje koláče. Nemajú potrebnú vlákninu naolejovanú, aj keď receptúra ​​na 1000 rokov je rovnaká. Nekonečne ma to rozčuľuje. Zhrešil som, že už nemám silu správne miesiť. Nedávno som kúpil Kenwood špeciálne na veľkonočné koláče.
Budem sa musieť pokúsiť (pokiaľ je to možné) upiecť malý koláč z manitoby a našej múky. Pozerám smerom k francúzskej veci.
Áno, pred pár mesiacmi, po prečítaní správy, som si na Veľkú noc kúpil extra jemnú mletú pšeničnú múku Ariver. Niekde z Mordovie.

[Valeria]

Valerianapríklad nie som kamarát so žiadnou inou múkou, alebo je so mnou okrem talianskej a kazašskej, pečiem chlieb z taliančiny, robím pizzu z farby na pizzu, vôňa taliančiny je akosi zvláštna, neviem ako na vysvetlenie, ale z Kazachstanu robím cesto na knedle a muffiny

[Olga_Ma]

Olga_Ma, a čo je ten kazašský?

[Valeria]

Valeria, máme kazašské obchody, predávajú sa pod názvom Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Zhelaevskaya vynikajúca múka! Kúpil som si vežu a dokonca aj obilie - elitu. Predával sa v našom obchode vedľa nášho domu.

V Moskve som v online obchode Tovar z Kazachstanu našiel iba Beles v Delikatesku a rôzne druhy. Doručenie je drahšie ako múka. Stále musíme hľadať.
Irina, kde to berieš? V zmysle iba obchodu alebo nejakej siete? Opäť iba v nájdenej pochúťke

Valeria! Celý rok sme boli s nami v údolí chuti. Teraz je však na dlho preč.

[Florichka]

Florichka, .

Na tip od Olyi, Tyulpashka, dnes kúpila altajskú aleiku na ul. Garibaldi vo farmárskom obchode. skúsim

[Olenka]

Napríklad nie som kamarát so žiadnou inou múkou

Olenkaa s Mcfoy ?

Zdá sa, že je úplne bezkonfliktná, máme s ňou pokoj, priateľstvo, gumu ...

Pečiem na ňom všetko, aj koláče, vrátane ...

Zdá sa, že je úplne bezkonfliktná

Nie som s ňou ani kamarát
Minulé leto tu prvýkrát kúpila spoločnosť Extra Macfa. to je všetko.

Extra Macfa

Olga, neberiem Extra, v obyčajnom, v žltom balení, pečiem všetko ...

Inna, dokonca som si zamilovala aj Tver múku. Aj pšenicu, aj raž.

[Olenka]

Olenkaa s Mcfoy ?

Nie, Innus, a nie som s ňou kamarát, najmä preto, že v mojej blízkosti sú 2 kazašské obchody, vzal som si 10 kg vrecia, pretože som od nej piekol chlieb a teraz je chlieb z Manitoby a pečivo je z Kazachstan

Mám po boku 2 kazašské obchody,

Gurmán!
Mám rada ich múku ...

Gurmán!

Áno a ich cukríky sú úžasné

Aj tu sa s McFa vôbec nekamarátim. Môj chlieb sa s ňou nezvyšuje dobre a je trochu nudný.

Povedzte mi, kupuje niekto bio múku Shugarovskuyu? Ja som predtým piekla tsz, otec iba z raže. Myslím, že kúpiť za vzorku 5-10 kg, recenzie sú veľmi dobré .... Predtým bol panifrin pridaný do chleba cz, ale tu, podľa recenzií, je toľko lepku, že sa nemôžete obťažovať

Mám 2 možnosti, na Kantemirovskej má Vasily po 70 p kg. Karpan má po 60 chlieb a dodávka od 20 kg je zadarmo .... Len druhý má ražnú múku, ako nie múku Penza, ale múku z tuly.

[Dievčatá]

Dievčatá a chlapci, môžete si vziať takú manitobu, dobre?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, Innus, už som písal, že na nej pečiem chlieb, tak som sa s ňou skamarátil + luxusný kvások + Hamelmanov recept = zatiaľ najlepší chlieb pre moju rodinu

Dobrý deň! Chystáte sa upiecť prvý chlieb (obyčajnú pšenicu) a pýtate sa, či je moja múka dosť dobrá na pečenie? Na obale nie je napísané „pekáreň“. Žijem v Bielorusku, múka Lida, prvotriedna značka M54-28. Veverka v ňom je 10 g.

keď odmeriam múku na pečenie chleba, pridám do múky suchý lepok, štvrť čajovej lyžičky, chlieb sa nedrolí a vyjde mi bujný

Žijem v Bielorusku, múka Lida, prvotriedna značka M54-28. Veverka v ňom je 10 g.

Opýtajte sa tu svojich spoluobčanov na túto múku Minsk

Na obale to nemusí byť „pekáreň“. Existujú aj značky „premium“ a bielkoviny 10 g - to stačí na múku na pečenie chleba. A netreba už nič pridávať, ani lepok.

V každom prípade budete musieť pri miešaní rovnováhy múka-kvapalina upraviť cesto. Prečítajte si o tom tu Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“ HLAVNÉ TRIEDY NA PLETENIE CESTA (KRABIČKY)

[olaola1]

olaola1„Nie je to tak dávno, čo som od Sergeja (register) videl odkaz na výrobu špaldovej múky (územie Krasnodar). Objednal som si 5 kg na vzorku. múka, špaldové otruby, špaldové obilniny. Múka je vynikajúca. Obzvlášť ma potešila cena - 80 rubľov. na kg. Dnes sme sa vrátili z mora a dokúpili sme si múku priamo od výrobcu. Svoje výrobky posielajú poštou, prvýkrát ma dostali s bežným vodičom autobusu. Majú veľa zaujímavých vecí. Cenník bude zaslaný na vyžiadanie. Ak to niekto potrebuje, napíšem súradnice osobne. Toto v žiadnom prípade nie je reklama, iba zdieľam informácie. Mimochodom, veľmi chutná kaša sa získava z obilnín. Otruby sú veľmi malé, chutil mi k nim chlieb. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Zdravím vás! Uplynulo veľa času, ale možno stále máte kontakty?)

Kúpil som prémiovú múku na testovanie vo Vkusville, bielkoviny 12%.
Tu sa ukázal chlieb:

Múka mi chutila. Nie vriace biele, mierne krémové. Trvá to viac vody, ako napríklad talianska Manitoba, o ktorej vyššie písala Inna-Krosh.

Berie viac vody ako talianska Manitoba

V mojom balení chýba taká múka. Človeče, poraďte, čo upiecť?

[Galina]

Galina, ciabatta, panettone, bagety, brioška, ​​croissanty, akýkoľvek vysoko hydratovaný chlieb na cesto. Môže sa miešať s bežnou múkou: 50 gramov Manitoby + 350 gramov bežnej múky - chlieb je už vyšší a kvalita drviny sa zlepšuje, IMHO.

Kto ochutnal múku z biofarmy? Horšie ako Shugurovskaya?

Kúpil som si na testovanie múku Shugurovskaya, predtým som piekol chlieb z miestnej múky, hlavne z tej najvyššej triedy. Chlieb z neho v miske Panasonic 255 stúpa až na samý okraj, pretože na recept beriem Shugurovskaya VS, myslím, že to asi vyjde cez okraj, figy, aspoň o polovicu viac sa zdvihla, myslím, že v poriadku, asi droždie otvorilo nové balenie (safmoment) - nie, to isté, vzal som to miestnu múku a druhú polovicu droždia, všetko je opäť v poriadku pod okrajom. A čo je pozoruhodné, Shugurovskaya VS nie je biela, ale s výrazným krémovým odtieňom, ale nie sivá, ale chlieb v šedej farbe! A chlieb je úplne iný. Je hutnejší a mierne lepkavý, pripomína sovietsky čierny chlieb a napriek slabému vzostupu má mäkkú kôru. Vyvstáva teda otázka - čo sa kvasinkám nepáči na ekologickej múke, ak stúpa tak zle, alebo nie je vhodná obvyklá schéma pečenia chleba? Je pravda, že stále existujú pochybnosti, že múka nie je Shugurovskaya, pretože som ju vzal z internetového obchodu. Prosím, kto ste pracovali s touto múkou, odhláste sa. Poďakovať!

zriedka teraz nájdete dobrú múku, aj keď len dovezenú, tú, ktorá je s najväčšou pravdepodobnosťou naša

[kolsasha]

kolsasha,

Aký je dátum výroby? Možno sa múka neusadila? Kyslík bieli múku, mení farbu a vlastnosti pečenia.

Nata
Na vaku nie sú žiadne identifikačné značky. Iba so značkou sa píše ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Ak som ti správne porozumel, nemalo by to byť. Falošná múka?
Pre informáciu som to vzal sem 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

Nie, Alexander, všetko je oveľa komplikovanejšie)). To sa môže stať pri výrobe bežnej normálnej múky. Špeciálne. že Shugurovskaya nie je lacná, deklaruje sa ako ecomuka. Faktom je, že múka má ležať 3 - 4 týždne po rozomletí, aby sa zlepšili jej vlastnosti. Prebieha proces oxidácie bielkovín. Múka je bielená prirodzene (kyslík je rovnaký), bielkoviny tvrdnú. Výsledok pečenia s touto múkou sa stáva stabilnejším. Čerstvo zomletá múka teda môže mať špinavo biely odtieň. Ďalej vám miestna múka, z ktorej sa chlieb vyliezol cez okraj, nepripomínala vatu s jej drobkom? Táto úroveň vývoja lepku nemusí vôbec súvisieť s úžasnou kvalitou, ale s pridaním panifarínu do múky alebo mimoriadne rafinovanej múky, ako je napríklad Extra. Z nej produkty vychádzajú neuveriteľne úžasne, ale naozaj ako vata. Prírodná múka môže obsahovať pomerne málo bielkovín, preto lepok nie je na najvyššej úrovni a má vysokú vlhkosť.

Kúpil som Shugurovskaya, všetko je v poriadku a piekol som v Panasonicu a v rúre, dobre sa zdvihol

že múka má po rozomletí ležať 3-4 týždne, aby sa zlepšili jej vlastnosti. Prebieha proces oxidácie bielkovín.

Špaldu chcem pomlieť, leží múka vo vzduchu alebo môže dýchať kyslík vo vrecku?

[Nováčik]

Nováčik,

V balíku noriem. Toto nie je vákuum. Ale pre domáce brúsenie to nie je striktné pravidlo. Nedosahujete štandardné pečivo, štandardné doby pečenia atď. Nie továreň. Hlavná vec je chuť. Preto pri domácom brúsení ho okamžite použijem.

[Nata]

Nata,
Áno, miestna múka navyše. Čo sa týka „múky by mala ležať“, farba je v poriadku, ale čo nezvýši, to tiež prejde? Áno, a chuť nie je nič zvláštne, je to úplne iné, ako napríklad čierny chlieb, lepkavá strúhanka, ale chlieb upečený na tlak normálne reaguje.

[kolsasha]

kolsasha,

Áno, bielkoviny tiež „zrejú“ v dôsledku oxidačných procesov, lepok sa stáva odolnejším. Vaša múka môže mať navyše vyšší obsah vlhkosti a musíte upraviť recept na vodu, čo ste neurobili. Preto prebytočná vlhkosť strúhanka a matnosť.

[kolsasha]

kolsasha, alebo možno sú tašky zmiešané a máte centrálny zámok alebo triedu 1? A zavoláte výrobcovi a pýtate sa, v čom by mali byť. od.? Má takého tmavého drobca? Potrebuje odpočinok alebo je pripravený?
Je tam tma? od.?

[teara]

teara,

Áno, myslel som aj na centrálny zámok ...

ešte sa dá pokaziť čo?
Skúsil by som sa k nej správať ako k CZ. Ak tam bude aj ona, bude sa dať ťažká a nudná omrvinka, potom s ňou niečo úplne nie je v poriadku. Nekúpil som Shugurovsku, je to pre mňa s dodávkou trochu drahé. Ale prečítal som si vynikajúce recenzie a odvíjal som sa od toho, že ak bude príležitosť, určite si ju kúpim.
A tak, že v. od. Shugurovskaya dal taký byaka? niečo tu nie je v poriadku. A zdá sa, že to nikto zámerne nevydržal, ale okamžite sa upiekol