Pšeničná múka v Rusku, druhy, odrody, vlastnosti

druhy den som kupil tuto muku

Ukázalo sa, že to bolo úžasné jedlo, odporúčam !!!

Už niečo viac ako mesiac na ňom pečiem všetko !!!

Alekseevskaya skončila s nami, nezostala dlho. Prepáč. A ani žiadny veľký nie je.
Teraz v päťke je ďalší - Nekrasovskaya.
Využil ju niekto?

Raz som použila takú múku - ok, zdalo sa mi to. A bielkoviny 11,5%

Nechutilo mi, je veľmi tmavá, tmavšia ako múka z 2. triedy, z ktorej teraz pečiem. Po preosiatí zostanú v sitku kúsky cesta a zvyšky. A vzal som 8 tašiek. Teraz neviem, čo s tým.

Súhlasím s Olyou, je nevyhnutné preosiať, trochu odpadkov a tma, vyžaduje to veľa vody, ale je to veľmi dobré ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Normálna múka.
Odpadky sa samozrejme konajú, ale nie je ich veľa a sú skôr „odrezané“, nepreosieval som ich.

A bielkoviny 11,5%

Tu bielkoviny zo škrupín zŕn, to znamená „otruby“.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, m0use, olaola1, Vzal som si na testovanie jedno balenie - vyskúšam. Múku sme veľmi nemenili, a tak som sa rozhodol vyskúšať novú, najmä preto, že krupnov a alekseevskaya zmizli z predaja, len ja som si na ne zvykol.

Písal som nie o otrubách, ale o odpadkoch.

Po preosiatí asi 100 g. múka. Často narazíte na vlákna, chĺpky a iné nečistoty, ako aj na nemleté ​​zrná. A preosievať alebo nepreosievať múku je každého osobná vec. Ako sa hovorí, myslite na seba, rozhodnite sa sami.

Prémiovú múku používam dlho
Pšeničná pekáreň triedy „Extra“
Tver Mill. 🔗

skúste lepšie ako ktorákoľvek iná Macfa

Kde sa predáva v Petrohrade?

[jún1971]

jún1971,
Skôr som to tam videl v magnetoch, aspoň v Moskve.

Múka „Landowner Krupnov“ sa k nám dostala. Ako ma potešila! Má hodvábnu a jemnú štruktúru, bielu farbu a príjemnú arómu. Kvasinkové cesto vzniklo ľahko a rovnomerne. Tu sú moje buchty--
🔗 🔗

Áno, múka bola lepšia ako makfa a cena bola správna.

Nie je to tak dávno, čo som v Sergei (Register) videl odkaz na výrobu špaldovej múky (Krasnodarské územie). Objednal som si 5 kg na vzorku. múka, špaldové otruby, špaldové obilniny. Múka je vynikajúca. Obzvlášť ma potešila cena - 80 rubľov. na kg. Dnes sme sa vrátili z mora a dokúpili sme si múku priamo od výrobcu. Svoje výrobky posielajú poštou, dali mi ich prvýkrát s bežným vodičom autobusu. Majú veľa zaujímavých vecí. Cenník bude zaslaný na vyžiadanie. Ak to niekto potrebuje, napíšem súradnice osobne. Toto v žiadnom prípade nie je reklama, iba zdieľam informácie. Mimochodom, veľmi chutná kaša sa získava z obilnín. Otruby sú veľmi malé, chutil mi k nim chlieb.

Áno, múka bola lepšia ako makfa a cena bola správna.

Na úkor „nebol“ nevedel. My (Yeisk, Krasnodar) máme cenu 75 zlatých za 2 kg .... pre niekoho ako, ale pre mňa je to trochu drahé

[Petson]

Petson,
Mali sme to o 39,90.

Dobrý deň! Dnes som kúpil múku 1 triedy "Múka na chlieb a domáce pečenie Dobrodeya". Náhodne narazil. Kto ho použil na chlieb, povedzte mi, ako to je? Možno si ju musím kúpiť a bežať))))

[múka]

To je otázka pre pšeničnú múku 2. triedy.
Použil to niekto pri pečení?

Rýchlo som si prečítal tému, jo, nedávno som si kúpil vrece (50 kg, to nie je kilogram múky na výber pol mesiaca) múka konečne, 2 odrody, veľmi krásna múka - žltkastá, hodvábna, nie sypká, drží sa na lyžici ako kopec. Múka 2. triedy je v našich obchodoch taká vzácna.Asi pred 7 rokmi som kúpil 15 kg, tiež 2 odrody, ale bolo sypkejšie a hnedastejšie, zjavne tam bolo viac otrúb, chlieb sa ukázal byť príliš ťažký, minul som ho na múku a koláče pre psa a Mám veľmi rada halušky z tmavej múky. Áno, ale táto múka je iná, chlieb je veľmi chutný, ale bochníky sú nižšie ako u prvotriednych, aj keď pórovité, ľahké. A tu je opäť otázka - kto chlieb upiekol iba na 2 stupňovej múke? Malo by to tak byť? Sú role nižšie? Lahodné. Chcem piecť bez pridania prvotriednej, keďže také šťastie prišlo s dobrou múkou.

[rodnik]

rodnik,
Ochranná známka spoločnosti Omsk, to som v Moskve nevidel, možno som jednoducho nedával pozor, ak je cena vyššia ako limit pre múku pri 20 rubľov / kg.

kúpila múku 1. triedy „Múka na chlieb a domáce pečenie Dobrodeya“.

pečené, dobré, nie horšie ako Altaj

Dobrý večer, môžete mi prosím povedať domácu múku z tvrdej pšenice? V našom meste (región Jaroslavľ) je celý mlyn na múku, ale existujú iba mäkké odrody.

Moja otázka znie: ak napríklad do prvej triedy múky pridám otruby, bude takáto zmes ekvivalentná s 2. triedou?!
To znamená, že som čítal, že najvyšší stupeň škodí nielen absenciou niečoho (vlákniny, vitamínov atď.), Ale aj tým, že je chemicky bielený.
Preto chcem správne sformulovať svoju otázku: múka 1. a 2. triedy je do istej miery aj bielená?! „Hodnotu“ 2. ročníka chcem zachytiť nie prítomnosťou užitočných zložiek (rovnaké otruby a pod.), Ale menšou mierou spracovania rôznymi chémiami.
Už dlhšiu dobu pečiem chlieb v pekárni z najvyššieho stupňa s pridaním otrúb, trochy ražnej múky atď. Nedávno som našiel miesto, kde si môžete kúpiť 1. stupeň aj 2. stupeň za rovnakú cenu. A potom som si pomyslel, možno mením šidlo na mydlo, pretože do 1. triedy si môžem pridať vlastné otruby ... Mám si kúpiť 2. triedu? Možno 1. stupeň nie je bielený a s pridaním otrúb to bude UŽ dostatočný krok na ceste k zdravšiemu chlebu?

Už som odpovedal v inom vlákne

Ale taký biely (produkt Stary Oskol), proteín 10.3, je vhodný na koláče a vdolky?
Ani na chlieb som to neskúšala. Niekto s ňou pracoval, ako sa mala?

[Nataša]

Niekto s ňou pracoval, ako sa mala?

Nataša„Veľmi sa mi to veľmi páčilo, dosť dlho som piekla iba na ňom), a všetko za sebou, a chlieb a vdolky, všeobecne, všetko pečivo)) ...

A potom nám to prestali prinášať, prešli na inú značku ...

Nie je to tak dávno, čo som v Sergei (Register) videl odkaz na výrobu špaldovej múky (Krasnodarské územie). Objednal som si 5 kg na vzorku. múka, špaldové otruby, špaldové obilniny. Múka je vynikajúca. Obzvlášť ma potešila cena - 80 rubľov. na kg. Dnes sme sa vrátili z mora a dokúpili sme si múku priamo od výrobcu. Svoje výrobky posielajú poštou, dali mi ich prvýkrát s bežným vodičom autobusu. Majú veľa zaujímavých vecí. Cenník bude zaslaný na vyžiadanie. Ak to niekto potrebuje, napíšem súradnice osobne. Toto v žiadnom prípade nie je reklama, iba zdieľam informácie. Mimochodom, veľmi chutná kaša sa získava z obilnín. Otruby sú veľmi malé, chutil mi k nim chlieb.

Povedzte mi, v ktorom obchode ste kupovali špaldu?

Je lepšie sa opýtať na to od obyvateľov vášho regiónu-mesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Špaldu dnes možno kúpiť v oddelení krúpov alebo zdravých potravín, vo veľkých supermarketoch - alebo objednať online.

[Bast1nda]

Bast1nda, bielo - olivová múka na chlieb a koláče. predávané v Auchane

Je všade, ale rovnaký Ryazan v päťkách / magnetoch nie je o nič horší a stojí takmer polovicu ceny.

Je všade, ale rovnaký Ryazan v päťkách / magnetoch nie je o nič horší a stojí takmer polovicu ceny.

Akonáhle som si kúpil ryazanskú 1. triedu, balíček bol ovplyvnený hmyzom.

Čo má však hmyz spoločné s vlastnosťami múky pri pečení?
Závisí to od surovín a skladovania.

[Natazum]

Natazum, Súhlasím: Belonezhnaya je vynikajúca múka, naozaj biela, vhodná na pečenie!
S Ryazanochkou - obyčajnou chlebovou múkou som v poriadku, ale pred 2-3 mesiacmi som kúpil 2 balíčky po 2 kg, takže som ich takmer nepoužil - cesto plávalo, musel som ho miešať s McFa, inak - nič iné. trieť. na 2 kg - skúsim tašku! Proste strana sa veľmi líši od strany. V mojej pamäti, iba s McFa, nikdy neboli problémy, takže v skrýši je vždy pripravených niekoľko balíkov múky

[grinaty]

grinaty,
Ak cesto pláva, neznamená to, že potrebujete menej vody alebo mierne zvyšujete samotnú múku?
A za cenu sa často predáva za 35 - 36 rubľov, takže aj 40 rubľov je akási zábavná akcia.

Ak cesto pláva

... je tiež užitočné vedieť niečo o kvalite múky Ako sa určuje kvalita múky a obilia

Cesto pláva nielen z prebytočnej vody

[Admin]

Admin,
Máte pravdu, ako vždy!

[Admin]

AdminSkutočne je to cesto, ktoré sa vznáša - počas kontroly sa z tesného koloboku získa rozotierajúca sa „kvapka“. Dnes som vyskúšala zakúpené balenie (šarža od 28 o9.16) - biela, dobre upečená múka. Za túto cenu si môžete kúpiť pár balíčkov - koniec koncov to nie je 73, ako to bolo pred akciou.

[grinaty]

grinaty,
V magnetoch je to dokonca bez akcií za túto cenu - 40-42 rubľov.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, takže v blízkosti nie sú žiadne magnety, je tu jeden - stačí ísť. Ak sa nachádzam v tejto oblasti, samozrejme idem. Teraz sa pozriem na múku, ďakujem

Dobré popoludnie, vážení používatelia fóra!
A viete, spotrebiteľská únia Roskontrol opäť skontrolovala múku z obchodov a ukázalo sa, že všetko bolo kontaminované zemiakovými tyčinkami, nespĺňalo normy GOST týkajúce sa množstva lepku a nezodpovedalo vôbec žiadnym normám.
tu je citát:
„Štyri z piatich vzoriek nespĺňajú požiadavky GOST R 52189-2003 na prémiovú pšeničnú múku. Nízka hladina lepku, nízky počet pádov, vysoký obsah popola a veľkosť mletia sú charakteristické pre úplne odlišné odrody ako pre deklarovanú vyššiu Takáto múka neposkytne také vysoké očakávané ukazovatele a spotrebiteľské vlastnosti hotových pekárskych výrobkov - chleba a pekárenských výrobkov, čo sa v skutočnosti prejavilo pri laboratórnom pečení nísteje a plesňového chleba.
Zistilo sa, že v každej vzorke múky bol výrobok infikovaný patogénmi „choroby zemiakov“.
Organoleptické vlastnosti výsledného chleba neboli ani zďaleka najlepšie. ““
Nemôžem zverejniť žiadne odkazy, pretože sem píšem len zriedka, ale ak by mal niekto záujem, článok nájdete na webovej stránke Roskontrol, v sekcii Denník, je tam na začiatku.

Úprimne povedané som šokovaný. Akú múku si potom treba kúpiť?

Hmm, podobný problém s Ryazanochkou pláva a čo je zvláštne je z 2 kg balenia. Pridal som trochu menej tekutiny a .. začne trhať kôru. A chlieb chutil zvláštne. Možno s nami začali vyrábať múku, Rusko je krajina zázrakov! Takže som zachránil ... Makfa je naše všetko!

Dobré popoludnie, vážení používatelia fóra!
A viete, spotrebiteľská únia Roskontrol opäť skontrolovala múku z obchodov a ukázalo sa, že všetko bolo kontaminované zemiakovými tyčinkami, nespĺňalo normy GOST týkajúce sa množstva lepku a nezodpovedalo vôbec žiadnym normám.
tu je citát:
„Štyri z piatich vzoriek nespĺňajú požiadavky GOST R 52189-2003 na prémiovú pšeničnú múku. Nízka hladina lepku, nízky počet pádov, vysoký obsah popola a veľkosť mletia sú charakteristické pre úplne odlišné odrody ako pre deklarovanú vyššiu Takáto múka neposkytne také vysoké očakávané ukazovatele a spotrebiteľské vlastnosti hotových pekárskych výrobkov - chleba a pekárenských výrobkov, čo sa v skutočnosti prejavilo pri laboratórnom pečení nísteje a plesňového chleba.
Zistilo sa, že v každej vzorke múky bol výrobok infikovaný patogénmi „choroby zemiakov“.
Organoleptické vlastnosti výsledného chleba neboli ani zďaleka najlepšie. ““
Nemôžem zverejniť žiadne odkazy, pretože sem píšem len zriedka, ale ak by mal niekto záujem, článok nájdete na webovej stránke Roskontrol, v sekcii Denník, je tam na začiatku.

Úprimne povedané som šokovaný. Akú múku si potom treba kúpiť?

Potvrdzujem, pokiaľ ide o pšeničnú múku prvej triedy "Starmel". Napadnuté zemiakovými tyčinkami. Chlieb je po 3 dňoch vlhký a vonia ako amoniak

Dobré popoludnie! ... kto vám povie ... ako zohnať „gumenú“ drvinu? ... aby sa po natiahnutí správala ako guma ... podmienečne ... jasne to formulujem? ... prepáč ak niečo nie je v poriadku ...

Prečítajte si tipy našich členov fóra:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

prepáčte ... nenašiel som „gumovú“ textúru ((((... všeobecne to závisí od múky? ... alebo od iných faktorov? ... prepáčte znova ...)

[George185]

George185, všetko je subjektívne, pre mňa je gumová drvina ciabatta, zadajte ju do vyhľadávacieho panela v hornej časti stránky, web poskytne možnosti receptov.
Veľa šťastia s chlebom!

dakujem! ... skusim ...

[Julia Antipová]

drahá Julia Antipová, povedz mi. Kúpila som si múku. A máte ponuku

Citácia: Ligra 7. apríla. 2015, 16:04
Na pečenie je lepšie brať múku na pečenie, ako všeobecný účel.

Ale niečo nie je v poriadku. Perník bol pri miesení vynikajúci. A potom sa to pieklo. Stretli ste sa s tymto? Niekto z takého ihriska? Múka kineshma. Špecialista. na pečenie domáceho chleba.

Špecialista. na pečenie domáceho chleba

Toto je iba marketingový ťah predajcov-výrobcov a nič viac ... najmä ak je výrobca málo známy.

Na pečenie chleba sa dá použiť takmer akákoľvek múka, za predpokladu, že zodpovedá akceptovanej kvalite múky.

Pri miesení sledujte rovnováhu múky a tekutín a získate vynikajúci chlieb OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Na pečenie chleba sa dá použiť takmer akákoľvek múka, za predpokladu, že zodpovedá akceptovanej kvalite múky.

Pri miesení sledujte rovnováhu múky a tekutín a získate vynikajúci chlieb

Úplne súhlasím!
Pečiem chlieb, koláče a iné pečivo na lacnej ašanovskej múke „na všeobecné použitie“, bielkovine 10.8, cesto dobre stúpa a pečie sa dobre, dokonca nemám ani rúru, ale HP.
Aj raž, ako som raz vzal v tom istom obchode, odlúpol moskovský melkomyuinat č. 3, neustále z neho pečiem chlieb.
Niektorí bezohľadní výrobcovia, aby bola múka lepšie predajná, bielia ju chémiou, takže sa vyhýbam všetkým týmto „snehobielym“, „samorastúcim“ atď., Pretože lacnú múku nikto nespracuje s chemikáliami, pretože tiež stoja slušné peniaze ...
A na druhý deň som vyskúšal prvotriednu múku značky „your choice“, takže sa tiež ukázalo ako úžasný chlieb.

[Koruna]

ashanovská múka "na všeobecné použitie", bielkoviny 10.8,

Koruna, Galinaskôr ako 10,3?

CroNa, Galina, nie 10,3?

Nie, nie, nie, 10.8.