Darnitsky chlieb s kváskom (GOST)

Ďakujem, zahanbil si ma. Veľmi som sa snažil. Určite to skúsim znova!

[ViKi]

Takže som konečne našla TEN chlieb a TÚ chut.
ViKi! Toto je váš chlieb!
Koľko už bolo vyskúšaných, došlo k frustrácii a rozkoši, ako napríklad k ražnému krémeši z Vanya 28, ale práve túto chuť som hľadal od detstva.
Nemôžem uveriť, že existuje pšeničná múka a nie je v nej cukor, maslo a iné prísady!
Pečenie už 3-krát, prvé v spoločnosti HP, to veľmi nevyšlo, ale trochu som to urobil zväčšením proporcií. Napriek tomu sa okamžite ukázalo, že toto je môj chlieb.
Druhýkrát som to počítala opatrnejšie a piekla som to v pomalom sporáku, vrch som osmažila v mikrovlnke, funguje mi to tiež ako rúra. Potom to z nejakého dôvodu vytiahla z kreslenej formy a on si prirodzene sadol a vyschol.
A tu je tretíkrát! Nemôžem to povedať, jemná pórovitá drvina, tenká chrumkavá kôrka. A aróma! A dobrá kyslosť, pravé raž, plsť, ale nie drsná ... A strecha je klasická! Opäť som to upiekla na viac a potom som hore hore potrela vpravo do hrnca a na vrchu som ho osmažila.
Určite ho upečiem a jednoznačne sa stal našim hlavným chlebom.
A veľmi sa pokúsim zverejniť fotografiu nabudúce.

Poďakovať! Odo mňa, od môjho manžela a môjho syna, stále nehovorí naoko, ale pri tomto konkrétnom kúsku chleba dá náznak a povie niečo ako: „Dati! Syabukhka!“ Dajte mi teda chlieb. A keď pečiem, idem do kuchyne, potom sa neviem dočkať, kým vychladne.

Nech ti Boh dá zdravie!

[Mašilda]

MašildaPrepáčte, môžem vám zajtra napísať odpoveď? Dnes som si prečítal vašu správu a ... rozplakal sa. Takéto pocity premáhajú, že neviem, ako ich vyjadriť. Pocit, že život nebol márny. Ďakujem ti!

Viki!
Prečo plačeš?
Práve začínam žiť v 40 rokoch s dobrým copom! Učím sa, ako piecť chlieb, a chápem, že nikdy nevyrastiem do výšky odborníkov, ako ste vy, a ďalších nadšencov tohto fóra ...
A tvoj život prešiel ... Pán je s tebou! Pravdepodobne je tam zlé počasie, neskorá jeseň je taká pochmúrna.
Nie, nás, ktorí sme leniví v tvorivosti, potešíte viackrát!

Aký chlieb máte najradšej? Je tu niekde?

[Mašilda]

Mašilda, Ďakujem ti! Som veľmi rád, že tento chlieb je podľa vášho vkusu. Milujem ho viac ako kohokoľvek iného práve pre vkus z detstva. Pamätám si, ako som chodil zo školy k babke a cestou som kúpil polovicu chleba Darnitsa a moja babka varila kapustnicu. Táto polievka je ukrajinská s kyslou kapustou. Naliala to vždy do „misiek“, bolo to vynikajúce a chutné. A polovicu tohto chleba sme my dvaja spolu s polievkou potichu zjedli.
Čo hovoríte toto - „nikdy nedospej ...“? Viete, že sme to povedali na úplnom začiatku, ak nie každý, tak prostredníctvom jedného - pre istotu. Sám som sa začal učiť piecť chlieb pred štyrmi rokmi. A tak študujem a študujem. A ako dnes hovoria mladí ľudia, tento proces som uviazol.
Takže budeme rásť spolu.
Prajem ti úspech!
.... tam to je ... ... niekto sľúbil fotografiu ...

Pamätám si, ako som chodil zo školy k babke a cestou som kúpil polovicu chleba Darnitsa a moja babka varila kapustnicu. Táto polievka je ukrajinská s kyslou kapustou. Naliala to vždy do „misiek“, bolo to vynikajúce a chutné. A polovicu tohto chleba sme my dvaja spolu s polievkou potichu zjedli.

... niekto prisľúbil fotografiu ...

A ja a môj bratranec v lete, na dačo, pošle babička do obchodu a obchod je ďaleko, na dedine. Za zmenu kúpime chlieb, mlieko a sladkosti ...
A z nejakého dôvodu sa do domu niekedy dostal iba biely chlieb. Ale Darnitsky a mlieko ...
Až teraz začínam chápať, že možno mala taký spôsob, ako nás uživiť?

A pokúsim sa odfotiť, len posledná kôra Darnického, ktorú sme so synom obhrýzali, pravdepodobne dnes dám kvas na noc, zajtra vytvorím, ak môj syn dá ...

[Viki!]

Viki!

Dnes sme vyskúšali a upiekli vám chlieb. Kysnuté cesto, miesenie a najskôr kysnutie ako obvykle v spoločnosti HP, teraz v novej, a rozhodli sa opäť piecť v multivarke, po ktorej nasledovalo praženie vrchnej časti v rúre.
Niektoré z krokov tohto procesu sú:

Po prvom korekcii som to dal do vymasteného hrnca


Tu to prišlo druhýkrát


Tu je samotný chlieb, ktorý už vychladol


Chlieb nakrájame


Tu prichádza potešenie z toho


Smiem sa opýtať otázku?
Často mám také praskliny po stranách chleba, keď pečiem raž v pomalom hrnci. Dnes sa ukázali ako veľmi zrejmé, môžete ich vidieť na fotografii. Aký je dôvod?
Ej, škoda, že nemôžete odfotiť vôňu ...

Prepáčte, pripravujem si kváskový chlieb prvýkrát. Vypestoval som polotovar a chcel by som na ňom upiecť chlieb (za prvých „extra“ 200 gr.). Môžem tento recept upiecť v pekárni? Niečo sa zmiatlo v množstve informácií. Ak môžem, ako? Prepáčte, ak sa pýtam na často sa opakujúce otázky. Všetky informácie o polotovare som ešte nezvládol. Vopred ďakujem

Môžem tento recept upiecť v pekárni?

Môžete, ale program nebude fungovať, budete ho musieť zapnúť a vypnúť. A HP nemá požadovanú teplotu. Budete samozrejme piecť, ale bude to iný chlieb.

Dakujem pekne za recept !!! Chuť, aróma - mmmm ... je to niečo, proste niečo, čo liezlo po plechu, keď sa zdvihlo, prosím, povedzte mi, čo robím zle?

môj dva škaredé chleby:


v kontexte:

[Slez lesný]

Dakujem pekne za recept !!! Chuť, aróma - mmmm ... je to niečo, proste niečo, čo liezlo po plechu, keď sa zdvihlo, prosím, povedzte mi, čo robím zle?

Slez lesný, Som tak rád, že vás chuť a aróma tohto chleba potešili! Toto je moje obľúbené.
A čo je zlé? Áno, všetko je vo všeobecnosti také, len vezmime do úvahy, že recept je určený na pečený chlieb, takže sú v ňom tekutiny len na plech, ale pre ohnisko stačí vodu len trochu zredukovať a cesto bude bucľatá, počas kontroly bude mäkšia.

[Viki]

Viki,
dakujem za radu, nabuduce skusim redukovat vodu. A vôbec, váš chlieb budem piecť rôznymi spôsobmi, a to formou aj v krbe, môj bolestne chutil.

Otázka znie, je možné tento chlieb vôbec upiecť bez droždia, na jeden kvások? Mám kysnuté cesto MK od Admina (raž na kefíre)

[Viki]

Viki,
Otázka znie, je možné tento chlieb vôbec upiecť bez droždia, na jeden kvások?

Môcť. Upiekla som. Tu bude dôležité uhádnuť čas kontroly. Bude to závisieť iba od sily kvasu. Môžu to byť dve hodiny, možno päť.
Preto dávam gram kvásku. Aby to bolo rýchlejšie.

Ahoj! Vložil som tento chlieb do pekárne na kontrolu a potom vznikla otázka: musím ho vytiahnuť z vedra, ak nevytvorím bochník, upečiem ho v pekárni? alebo to nechať len ďalšiu 1 hodinu?

... len to nechať ešte 1 hodinu?

Odíďte a strážte ho. Pečenie bude treba zapnúť, keď stúpa, ale nie čo najviac. V rúre potom okamžite vložím na 240 * C a do HP je kúrenie plynulé a bude stúpať ďalej. Musíte sa pokúsiť uhádnuť tento okamih.
Veľa šťastia!

Odíďte a strážte ho. Pečenie bude treba zapnúť, keď stúpa, ale nie čo najviac. V rúre potom okamžite vložím na 240 * C a do HP je kúrenie plynulé a bude stúpať ďalej. Musíte sa pokúsiť uhádnuť tento okamih.
Veľa šťastia!

Poďakovať! Odpovedali VEĽMI včas !!!

Ďakujeme za chutný recept na chlieb! Tento chlieb pečiem týždeň takmer každý deň - rodina je šťastná!

Ďakujem za recept! Dostal som chlieb! Veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie - manžel je šťastný
Budem viac experimentovať.

Veľmi pekne ďakujem za recept, a hlavne za podrobný popis! Ukázalo sa, že chlieb bol ten, ktorý sa páčil môjmu manželovi, povedal, že ho môžete brať ako základný recept. Chlieb je veľmi jednoduchý, nie je v ňom nič nadbytočné, a preto si ho môj manžel obľúbil.Pravda, mal som mladé kysnuté cesto a každému hasičovi som pridal trochu viac droždia, 1,5-krát. Cesto som miesil v KhP na bezlepkovom programe na chlieb (skutočne som musel ovládať žemľu) a nechal som ho hodinu bez prerušenia programu, potom som program vypol, chlieb som nechal ďalších 40 minút a zapol som pečenie . Chlieb dobre stúpal, strúhanka je dierkovaná, mierne vlhká, všeobecne tak, ako to máme radi, takže vďaka vám som našla hlavný chlieb pre svojho manžela a budem sa stále hľadať, milujem chlieb všetkého druhu z „pochúťok“ (semená, sušené ovocie, korenie).

Viki, ahoj! Môžete mi prosím povedať, čo je „večný“ kvások? a polotovar? (inak bola úplne zmätená)! Poďakovať.

Viki, ahoj! Môžete mi prosím povedať, čo je „večný“ kvások? a polotovar?

Ahoj!
A pozriete sa, koľko z týchto kvasníc tu máme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Existujú aj ďalšie a ďalšie ... Možno si vyberiete kvások podľa vášho vkusu. Existujú jednoduchšie a komplikovanejšie.

Vďaka za odpoveď. Vyšplhám si rozum.

Viki, prosím, povedz mi, prečo sa počas pečenia chlieb usadí o 1 - 2 cm (dvakrát stúpa, začína pečenie a klesá výška)? Robila som to podľa receptu v rúre (vyhrievala som, keď bola forma s cestom na rovnakom mieste), a v HP je výsledok rovnaký. A ešte jedna otázka, ak je to možné: vrchná kôra sa ukáže v malých otvoroch, akoby vzduchové bubliny praskli a zostali na povrchu prázdnoty (dá sa to porovnať s povrchom mraveniska, kde je veľa ťahov) - je to zo skutočnosti, že sa cesto zastavilo alebo je to spôsobené inými dôvodmi? Vopred ďakujem!!

... prečo sa chlieb počas pečenia usadzuje o 1 - 2 cm (zdvojnásobí sa, začne sa pečenie a výška klesá)? Robila som to podľa receptu v rúre (vyhrievala som, keď bola forma s cestom na rovnakom mieste), a v HP je výsledok rovnaký. A ešte jedna otázka, ak je to možné: vrchná kôra sa ukáže v malých otvoroch, akoby vzduchové bubliny praskli a zostali na povrchu prázdnoty (dá sa to porovnať s povrchom mraveniska, kde je veľa ťahov) - je to zo skutočnosti, že sa cesto zastavilo alebo je to spôsobené inými dôvodmi?

Zastavil. Pri skúšaní je prvým indikátorom toho, že je čas ísť do rúry, prvá bublina, ktorá praskne na povrchu. A to je v horúcej, veľmi horúcej rúre.

Moc ďakujem za odpoveď, Viki! Budem sledovať bubliny.

[Vopred]

Kysnuté cesto 285 gr.
Lúpaná ražná múka 135 gr.
Pšeničná múka 1c. 200 gr. (140 gr.)
Čerstvé droždie 2 gr.
Soľ 7 gr.
Voda 200 gr. (140 gr.)

Metóda varenia
...Vopred pripravte tekuté droždie: 2 gr. čerstvé droždie (alebo 1 g. suché) vmiešajte 60 g. voda, pridajte 60 gr. múku a necháme 1,5 - 2 hodiny.

Ak ste pripravili tekuté droždie, potom ste si z receptu vzali už 60 gr. voda a múka, teraz zo sponiek odoberieme množstvo múky a vody.

Ak máte dostatočne aktívny kvások, potom sa kvasnice pridať nedajú, dá sa pridať dokazovací čas.

Miesenie cesta ...

Viki! Vysvetlite, prosím, pre nezasvätených!
Porozumel som správne:
1. varenie tekutého droždia - nechajte pôsobiť 1,5-2 hodiny
2. + 140 voda + 140 psh. múka + 135 rzh. múka + 7 soľ +235 kysnuté cesto - toto všetko premiesime a necháme kysnúť 1 1/2 hodiny?

Viki! Vysvetlite, prosím, pre nezasvätených!
Porozumel som správne:
1. varenie tekutého droždia - nechajte pôsobiť 1,5-2 hodiny
2. + 140 voda + 140 psh. múka + 135 rzh. múka + 7 soľ +235 kysnuté cesto - toto všetko premiesime a necháme kysnúť 1 1/2 hodiny?

Kto je tento „ignorant“? Nikoho nesledujem ...
Všetko je stopercentne správne

Viki, a ak zjednodušíme postup a hneď po miesení vložíme predvalok do formy a po prvom vykysnutí pečieme, zmení sa kvalita chleba? Ja to proste robím bez droždia a po 1,5 hodine cesto dvakrát stúpne (teraz sledujem bublinky) - dám ho na pečenie. Alebo sa oplatí nechať testovací zápas dvakrát?

... ale ak zjednodušíme postup a hneď po miesení vložíme predvalok do formy a po prvom vykysnutí pečieme, zmení sa kvalita chleba?
Alebo sa oplatí nechať testovací zápas dvakrát?

A skúsime to povedať, hm?
Úprimne, neskúšal som to. A už aj najzaujímavejšie.

Skúšal som to niekoľkokrát a rozdiel som si nevšimol (nie som odborník na nuansy chleba). Robím to, pretože je to rýchlejšie.Myšlienka však hlodá, čo ak to nie je správne?

[Vika]

Pečiem chlieb podľa tohto receptu každý druhý deň, veľmi chutný! Vyjde to ako v rúre, tak aj v pekárničke, len ja droždie vôbec nelejem. Moja rodina nemá rada rôzne prísady a recept na tento chlieb je pre nás ako stvorený. Vika, dakujem za recept.

[Vika]

... recept na tento chlieb je pre nás ako stvorený. Vika, dakujem za recept.

Catwoman, ďakujem za tip! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo. Toto je jeden z našich obľúbených.

Výsledok bude úplne iný. Bude to chlieb, ale tento nie.
Je to problém? „Polotovar“ na začiatok? Je - už to nemôže byť jednoduchšie a Darnitsky bude taký vynikajúci!

ČO JE POLOKONČENÝ VÝROBOK, VYSVETlite, že som ZAČIATOK. SÚ EXTRA RR A AGRAM SÚ ČASTÉ SQUARE ALEBO CHUŤ VYLEPŠOVAČE A AKO ICH POUŽÍVAŤ?

[vik_mark]

vik_mark musíš sem prísť-https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

V tomto som nový. Pečiem Darnitsky prvý krát. Spadla strecha. Nerozumiem prečo, ale chlieb je veľmi chutný.
Videl som továrenský recept. Ražnej múky by malo byť o 30% viac ako múky pšeničnej. Možno je to tak?

Nie, to nie je dôvod! Strecha padá z mnohých dôvodov, ale tou hlavnou je veľa vody, veľa droždia!

Naučiť sa vyrábať chlebové cesto pre pekárnu.

Čítame:
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Perník vyrobený z pšeničnej a ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, ja som prvýkrát robila kysnuté cesto a dnes som piekla darnitsky chlieb! Och, ach, mám veľa nuáns .. Ale naozaj sa chcem pokúsiť znova piecť, aby som si rozvinul svoje schopnosti.
Najskôr nad ražným kváskom. Trpel som s ňou dlho ...
1. kvas:
Prvý deň -200 g teplej vody + 100 g ražnej múky. 2. deň: + 50 g múky. Stúpalo to tak nádherne, vôňa pivovarských kvasníc. 3. deň: + 50 g múky, potom sa droždie usadilo. Na fóre som sa dočítala, že je lepšie používať sérum ako vodu. Rýchlo som vykysla z 5 nádob. mlieko a jeden tvaroh s kyslou smotanou. Na zajtra som nakŕmil štartovaciu kultúru 100 g srvátky + 100 g múky .. A je to. Môj kvások sa zastavil. Bežím na fórum. Píšu, oživia kvások, nevyhadzujú ho, stále ho môžete kŕmiť až 7 dní. Trpezlivo som ďalšie dva dni kŕmil srvátkovou múkou).
Paralelne s touto lekciou som do inej nádoby vložil kvások č. 2 - „Večný kvások“ zo 100 g pzhanu. múky a 100 g srvátky. Mimochodom, moja zmes 1: 1 sa ukázala nie ako na palacinky, ale ako tvrdý tmel, ktorý som ledva zmiešala s lyžicou a ani potom sa všetka múka nerozpustila ... Žiadny pohyb. Dózy som vložil do teplej rúry a blízko čajníka - v žiadnom prípade, je to môj tvrdý tmel! Žiadna pleseň, žiadne žiarovky. Je zaujímavé, že vôňa čerstvého kyslého mlieka v oboch plechovkách. výrobok! Vzal som si ako vždy kyslú smotanu nesprávnej spoločnosti a myslím si, že vo výrobe sa pridávajú antibiotiká, pretože odpadky sú teraz v lete rýchlejšie ....... ako tento srvátkový štartér. V skratke. Všetko som vyhodil.
Tretie kysnuté cesto sa na druhý deň akosi zhoršilo - objavila sa pleseň (celý čas som netrpezlivo otváral silon na plechovke a strkal netrpezlivý nos ...) Takže moje vrece ražnej múky takmer nikam nešlo
S obnovenou silou a nádejou mi vyrástol úplne nový kvas:
200g vody -100g múky. Na koľajniciach. deň: + 50g múky. Tretí deň: +50 múky. Stalo! Teraz o chlebe.
Všetko je tak, ako je predpísané, ale ja som dal menej vody. Miesenie v pekárničke, žemľa nezabrala, len veľa cesta. Pozeral som video s ražno-pšeničnou. hnetenie - vidím konkrétnu žemľu. A začalo sa to: pridám múku, potom vodu, potom opäť múku ........ To isté, žemľa nevyšla. Po vykysnutí (cesto veľmi nevyšlo) upečieme v rúre parou. Pred pečením posypané vodou a rascou. Chlieb vyšiel ako palacinka .... Buď je kvások stále mladý, alebo koniec koncov potrebujete ešte viac múky na miesenie konkrétnej žemle (aká múka je - ražná alebo pšeničná?).
Tu uvádzam niekoľko ďalších otázok o kvásku:
-Zostatok, ktorý som kŕmil, mám pokračovať v kŕmení ďalší deň alebo dva, alebo ho vložiť do chladničky?
-Ak napríklad zajtra alebo pozajtra chcem znova piecť ten istý chlieb, ťažko bude v kvase 285 g. Takto by som mal urobiť:
- "1 polievková lyžica. L. Akékoľvek aktívne kysnuté cesto (to znamená z chladničky?) + 55 g lúpanej ražnej múky + 60 g vody - zmiešať. Nechať teplé (28 - 31 *) po dobu 3,5 hodiny.
- pridajte 110 g lúpanej ražnej múky a 100 g vody - ďalších 3,5 hodiny v teple.
Náš kvások je pripravený, pozor: nebudeme ho brať všetko, ale iba 285 g "- áno? A čo potom urobiť so zvyškom z týchto 285 g (bude ich viac), pridať zvyšok do kvásku z chladničky?"
-A ak vezmem 1 polievkovú lyžicu z kvásku z chladničky. lyžička, mám do zvyšku štartovacej kultúry pridať vrchný obväz, aby sa množstvo zvyšku neznížilo?
Poďakovať.

Prosím, odpovedzte mi niekto! ...
Veľmi ma láka práve taký recept na kváskový chlieb bez akýchkoľvek ďalších prísad. Darnitskyho som už upiekla štyrikrát - a vždy existuje jeden obrázok: kúsok neobjaveného „glibu“, ako sme povedali na Ukrajine, ako tehla chleba ...
Robil som to v pekárni
... A hnetený pomocou mixéra, a potom pečené v rúre.
A starala sa o neho, vrhla sa sem a tam - žiadny výsledok. Stačí to vyhodiť a je to ...
Možno tomu nerozumiem, niečo s „aktívnym kváskom“ ??

Zdá sa, že tu už nikto nepíše, ale zachraňujem autora.

🔗

Môj prvý štartér
S chlebom do krbu som sa samozrejme mýlil. (Chcela som všetko naraz) cesto som vymiesila ako na formu, ale chcela som upiecť to a to. A dala ho do sklenenej formy s položeným pergamenom ... uviazol. Časť cesta som nazbierala do kopy a urobila som „bochník“. Strašidelné, strašidelné.
Ale pleseň dopadla tak, ako som chcel. Večer som piekla, celú noc bola vôňa taká, že aj susedia museli snívať o všemožných rožkoch. Rozrežte to dnes: chuť je ešte lepšia ako vôňa

1. kvas:
Prvý deň -200 g teplej vody + 100 g ražnej múky. 2. deň: + 50 g múky.

Prvý deň je príliš tekutý, tekutý veľmi rýchlo kyslý a druhý deň ste nenariedili nahromadenú kyselinu, pretože ste jej nedávali čerstvú vodu a dokonca tak málo múky ... nedá sa vypestovať zdravé kysnuté cesto.

Paralelne s touto lekciou som do inej nádoby vložil kvások č. 2 - „Večný kvások“ zo 100 g pzhanu. múky a 100 g srvátky.

„Večná“ štartovacia kultúra sa pripravuje bez pridania srvátky a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Váš kvas nie je večný.

Na fóre máme toľko štartovacích kultúr, ktoré sú popísané krok za krokom - čo je čo a koľko z čoho. Z nich „večný“ nemôže byť ľahší. Múka, voda a 5 - 6 dní, a asistent nebude mať ani jeden rok.
Skúste zvoliť už osvedčený a overený recept a kultúru pestovania kvásku. Kvalita chleba bude závisieť od toho.
So zdravým a aktívnym kysnutým cestom môžete získať chlieb vynikajúcej kvality z múky najnižšej kvality. Ak nie je niečo v poriadku s kváskom, je výsledok zlý aj pri najkvalitnejšej múke. Toto bolo overené viackrát.
Zoznámte sa s témou začiatočníkov TU a skúste si vybrať podľa vášho vkusu, alebo skôr - vkusu, to málokedy klame. Možno sa vám niektoré zo štartovacích kultúr budú zdať jednoduchšie, možno niektoré budú vyhovovať času kŕmenia. A skúsme to pestovať. Súhlasíš? Pripravený?

[Olyapatata]

Môj prvý štartér

Olyapatata,
Aký pekný! Myakish je rovnako ako ja milujem! Porézny
A ohnisko určite vyjde. Cesto urobte iba hustejšie. Silný - silný. Počas kontroly sa stenčuje.
Áno ... ak je to vaša prvá štartovacia kultúra, potom by ma zaujímalo, čo desiatej ... dvadsiatej ...
A teraz, keď sa to zaseklo, zvyčajne hovoria, že to nevyšlo, a vyhodiť cesto, a potom ... nenechal som sa zmiasť, vyformoval som to ... Výborne!
Niečo, o čom som premýšľal, že sa pozriem na tvoj chlieb ... niečo, čo som ho už dávno nepiekol ... Mal by som napraviť situáciu

Och, maminky, už som sa hanbila za také chvály
Ďakujem za váš komentár a recept.

A teraz, keď sa to zaseklo, zvyčajne povedia, že to nevyšlo, a vyhodia cesto,

Myšlienka bola taká, a keby som si namiesto kameňa nekúpil keramické dlaždice, pravdepodobne by som ich vyhodil. Ale veľmi som sa chcel pokúsiť upiecť na „kameni“ chlieb z krbu.
Všeobecne mám rád kváskový ražný chlieb viac ako obvykle kváskový chlieb, budem sa opakovať jednoznačne a opakovane

Nie je možné to urobiť bez kvasu? Chlieb pečiem veľmi zriedka a doma ho okrem mňa nebude jesť nikto, takže sa bojím začať s kváskom, v tejto fáze je to už len stratený čas. Vopred ďakujem.

[CharlieD]

CharlieD, ak pečiete zriedka, nemá zmysel zakladať kvások. Miluje pravidelné kŕmenie. Pozri si sekciu Ražný pšeničný kváskový chlieb existujú Darnitsky aj Borodinsky a mnoho ďalších rôznych a chutných receptov. K dispozícii sú tak rúra, ako aj pekárnička. Dúfam, že vás niečo baví.

: bravo: Och, aká radosť objavovať tento najcennejší recept + s technológiou Veľká vďaka autorovi !!!! Slová vďačnosti nestačia na ocenenie toho, čo sa našlo.
Zatiaľ „veslovám“ pri hľadaní toho istého majstrovského diela - spodného hnedého chleba. Stálo to predtým 18 kopejok a s rascou - 20. Pečie sa to (a pieklo sa) na Ukrajine, ale! - Myslím si, že by mohol mať rôzne názvy v závislosti od mesta, ktoré ho vyrábalo. A potom bol často „ostrý“, ak sa technológia nedržala. Keďže v nej je pomer ražnej múky k pšeničnej múke 3: 1. V našom meste sa to volalo „Podilskij“. Pomoc, alebo: tajomstvo: h ... inak koľkokrát som to upiekla, ale stále v polievke niečo chýba ..
Musel som sa dokonca zaregistrovať, aby som autorke vyjadril svoju vďačnosť. Ale stránka je veľmi cenná. Poďakovať!

[Viki]

Viki, moja otázka tu už dozrela. Zaujíma ma veľkosť formulára, ktorý budem k tejto záložke potrebovať 25 cm „tehla“ alebo 27, aby bola výška produktu slušná. Vopred ďakujem

Zaujíma ma veľkosť formulára, ktorý potrebujem pre túto záložku

Pekárska forma L-7. Objem formulára je 1,82 litra. Veľkosť formy pozdĺž horného okraja je 11x22 cm, pozdĺž spodného okraja je 8x19 cm, výška je 11,5 cm. Hmotnosť formy je 0,5 kg.

[Viki]

Pekárska forma L-7. Objem formulára je 1,82 litra. Veľkosť formy pozdĺž horného okraja je 11x22 cm, pozdĺž spodného okraja je 8x19 cm, výška je 11,5 cm. Hmotnosť formy je 0,5 kg.

Ďakujem mnohokrát Viki, teraz môžem upraviť proporcie k existujúcemu tvaru!

Dnes som opäť upiekla tento úžasný chlieb, respektíve som začala včera večer o 10. hodine a dopiekla som ho ráno. V noci som si spomenul, že chlieb bol takmer hotový, a nebola túžba sedieť o polnoci a pozerať sa. Domáca pekáreň vymiesila cesto, vložila ho do formy, zakryla čiapkou so sprchou a vložila do chladničky, nebol som, rozhodol som sa to vyskúšať, ráno som vstal a chlieb išiel hore do formy tak ako má, vytiahla, postavila sa k stolu minimálne 45, vyhriala rúru, posypala a zapla rúru. Na môj vkus mi chutila ešte viac, ako keď som ju práve piekla za jeden deň.

Na môj vkus mi chutila ešte viac, ako keď som ju práve piekla za jeden deň.

Som rád, že vám tento chlieb chutil.
Nocoval som aj v chladničke. Priamo v tvare. A výsledok bol tiež potešujúci.