Pečenie v Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Ahoj! Gratulujeme k sporáku! Nech to len prosím!

Problémy sa objavili pri pokuse o pečenie borodinského chleba. (stúpa veľmi zle, plocho). A stále naozaj nemôžem pochopiť, ktorý režim pekárne sa má ešte piecť ...
A keď sa pokúsil upiecť celé zrno, vrch pri zdvíhaní klesol.

Táto rúra nemá celozrnný alebo ražný chlieb a takýto chlieb nepotrebuje konečné miesenie a program pre biele pečivo nie je pre nich vhodný.
Môžete ale piecť pomocou poloautomatu, zapnúť program na cesto (alebo prvý program). Program predbežne premieša, potom miesi, ponechá trochu na kyprení a potom program vypne. Keď cesto vystúpi, začnite program pečenia.
Na fóre je veľa receptov, vyberte si akýkoľvek
Pečiem toto celé zrno
voda - 230ml
pšeničná múka -190- 200g
celozrnná múka - 150g
rastlinný olej (mám horčičný olej) - 1 polievková lyžica
soľ - 1 h l
cukor - 1h l
droždie - 7-8 g čerstvé alebo 1 hl suché (je možné trochu viac)
Musíte sa riadiť kolobokom, možno sa váš pomer múky a kvapaliny bude mierne líšiť. Neviem, akú máte múku a koľko tekutej zaberie, čím je múka nižšia, tým viac si pýta tekutinu na miesenie. Nevylejte všetku múku naraz, nechajte pár lyžíc, ak je žemľa rozmazaná na dne vedra, pridajte múku. Toto však nebude viditeľné okamžite, ale iba pár minút po začiatku dávky.
Pečiem raž rovnako, len na miesto cz múky, pridám raž a slad.

V tejto rúre nie je program Celá zrno.

Ukázalo sa, že režim 3 - celozrnná pšenica nie je vôbec vhodná? Len na čo to slúži?

Ďakujem pekne za recepty a komentáre, môj pomer múka-tekutina nebol zjavne úplne presný. Tvoju určite využijem!

Čo sa týka múky, obávam sa, že v rôznych mestách je to úplne iné. Máme veľmi veľký výber, dokonca aj slad ... Zastavil som sa v pekárni Starooskolskaya z pšenice, raž - Lavrovskaya (LLC „ElitPak“), celozrnné - Kudesnitsa.

Ďalšia otázka, či si predvaríte slad vo vriacej vode? A je táto voda obsiahnutá v tekutine, ktorá je v recepte?
Tiež som rád pridal do ražného chleba trochu jablčného octu (1-2 ČL). Ovplyvňuje to nejako stúpanie cesta?

[vrchol padol]

A keď sa pokúšate piecť celé zrno, vrchol padol pri zdvíhaní.

Celozrnná múka perník. Master Class

Pri pečení chleba zo zmesi pšeničnej a ražnej múky je dôležité pochopiť princíp miesenia cesta a množstvo kysnutia.
Pozorne si prečítajte tieto témy:
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „ražno-pšeničný chlieb“

Časť Pomoc OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“ a hlavne pododdiel HLAVNÉ TRIEDY NA PLETENIE CESTA (BOLY)

Ďalšia otázka, či si predvaríte slad vo vriacej vode? A je táto voda obsiahnutá v tekutine, ktorá je v recepte?

Áno, slad sa vopred varí s vriacou vodou a ochladí sa na teple na 35 ° C a až potom sa pri miesení dáva do cesta.
Voda v pare je zahrnutá v celkovom množstve vody pre recept.
A slad sa pridáva do múky sušiny pri výpočte rovnováhy kvapaliny a múky kvapaliny.

to je režim 3 - celozrnná pšenica

Z celého zrna som dal tento sporák svojej sestre a nepamätám si, ako tento program funguje. Ako dlho to trvá? A koľko miesení a tréningov je na tomto programe?
Keď som kupoval svoj prvý sporák (Gorenje), nemali sme vôbec na predaj celozrnnú múku, takže som tento program nepoužíval a neviem, ako funguje. Možno je správny

Veľmi mäkký biely chlieb

Toto?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

ochladí sa na teple až na 35 * С a až potom sa pri miesení vloží do cesta.

Áno? Za čo? Varím (1 h. L) priamo v odmerke, nechám ju niekoľko minút, potom pridám tekutinu na požadovanú hladinu a nalejem do vedra pekárne

Ako dlho to trvá? A koľko miesení a tréningov je na tomto programe?

Pozrel som sa na čas: 3,40 pre bochník 900 gramov a 3,32 pre bochník 750 gramov. K dispozícii sú presne 2 zmesi a tiež škrípanie na pridanie ovocia, korenia atď. Zatiaľ som na to neprišiel.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Áno! Tento recept! Len ja maslo striedam rastlinný olej zakaždým. A tiež pridám pár lyžíc sušeného mlieka. Kvalita (k horšiemu) nie je ovplyvnená! Presne dodržujem proporcie!

Na tomto sporáku som vyskúšal francúzsky chlieb, recept som našiel na rozľahlosti siete (za čo patrí veľká vďaka autorke). Ukázalo sa to tiež úžasné.
Pre každý prípad zverejním:

420 g biela pšeničná múka
260 ml vody
1,5 ČL soli
1 polievková lyžica. l. med
1 ČL droždia
Pečenie na nastavenie „francúzsky chlieb“

Zaujímavo ste písali o varení sladu! Varil som ho osobitne a ochladil. Ale nezdalo sa mi, že by som na to prišiel s tekutinou a nebral som do úvahy tekutinu na varenie sladu v celkovom množstve tekutiny. Zmätený som bol aj z pokynov tohto pekárne na chlieb (podľa recenzií je lepšie ho nepoužívať, keďže sú porušené proporcie). Tam sa ražný chlieb, kde je pomer ražnej múky 240 až 150 pšenice, pečie v celozrnnom režime. Niektorí dokonca pečú po francúzsky.
Na druhý deň som kúpil hotovú zmes chleba Borodino, bolo tam napísané, že treba piecť v hlavnom režime. Ja som pridala iba vodu a droždie, skrátka všetko je podľa návodu. Takže sa ukázalo !!! A strúhanka a vrch. Čo tam pridali ... Alebo pomer tamojšej pšeničnej múky je oveľa vyšší ako ražnej ... Riddle :)

3,40 na bochník 900 gramov

Programy pre raž a celozrnné výrobky sú podobné a mali by ste na ne dostať pšeničný aj celozrnný chlieb, ale 3,40 minúty je veľa, zvyčajne je kratšia, pretože v polovici cyklu by nemali byť kysnutie a miesenie.

Áno! Tento recept!

Je tam príliš veľa vody, podľa mňa veľa droždia, príliš veľa soli a cukru ...
Francúzi sa nedržali viečka? Je kupola normálna?
Nikdy som nepiekla z hotových zmesí, nemôžem nič povedať

[Ira]

Áno? Za čo? Varím (1 h. L) priamo v odmerke, nechám ju niekoľko minút, potom pridám tekutinu na požadovanú hladinu a nalejem do vedra pekárne

Ira, no, podľa technológie sa má variť slad, aby sa dobre zaparil a začal pracovať.
Podľa pravidiel musí byť zaparený v termose a udržiavaný niekoľko hodín.

Podľa pravidiel musí byť zaparený v termose a udržiavaný niekoľko hodín.

Aha, aj tak Pár minút znamená málo ... Videla som len recepty, kde sa vapche nevarí, tak sa hádžu, v suchej forme. Ale aj tak prakticky dokážem kúsok, varím pár minút (som príliš lenivý), veľmi mi nechutí, ale jedna alebo dve čajové lyžičky v termoske ...

Nemám ho veľmi rád, ale jedna alebo dve čajové lyžičky v termoske ...

Ira, v hrubostennom pohári, pohári, podusíš ho a namočíš v pletenej kozej páperovej rukavici alebo šálku vložím do horúcej vody ... no, môže ťa napadnúť veľa možností, ako slad udržiavať teplý

Na program môžete dať pohár sladu do pomalého hrnca, jogurtu
Lana, presvedčil som, zavarím vopred uvidím, či je chlieb oveľa chutnejší
Ďakujem Tanyush Vek naživo, uč sa, ako sa hovorí ...

[Irisha]

Žite a učte sa, ako sa hovorí ...

Irisha, Počkám si na nové dojmy

Je tam príliš veľa vody, podľa mňa veľa droždia, príliš veľa soli a cukru ...

Tiež som si to spočiatku myslel, a potom som si prečítal recenzie a rozhodol som sa to vyskúšať. Podľa môjho názoru je tento pomer najoptimálnejší pre môj výrobník múky a chleba.
Ako piecť, potom zverejňovať obrázky.
A teraz pečiem mliečne výrobky podľa tvojho receptu :) Tento chlieb bol môj úplne prvý a najúspešnejší !!! Len hostia domu boli ...
Podľa vášho druhého receptu - Biele pečivo, rovnako ako Stas77, ste museli pridať trochu vody. Možno veľa závisí aj od pekárne ...

Francúzi sa nedržali viečka? Je kupola normálna?

Nie, neurobil som. Stačí toľko múky, aby si neoddýchol a bol čo najvyššie. Ale to je presne v tomto modeli pekárne.

Možno veľa závisí aj od pekárne ...

Nie, to závisí od múky. Samozrejme, na pekárni je veľa vecí, mám už štvrtú rúru a chleby podľa toho istého receptu sú rôzne, majú inú chuť, farbu, dokonca aj vôňu.
A v mojej gorenieshke chlieb vždy spočíval na viečku

Nie, to závisí od múky

Dobre! Budem študovať ďalej!

P. s. Po prečítaní fóra som si uvedomil, že rúra je na princípe: všetko som presne zmeral, nahodil v správnom poradí, zapol mechanizmus a šiel spať a ráno som sa zobudil - chlieb. Nebudem pracovať. Všetko je ako v živote a cesto je živé a vždy, keď je iné ...

zapol mechanizmus a išiel do postele a ráno sa zobudil - chlieb

Takto pečiem

[sazalexter]

sazalexter, Mám zatiaľ len tak obyčajnú bielu na vode. Ale stále sú problémy s ražno-pšeničnou

Ahojte všetci, uvažujem o kúpe pekárne chleba Gorenje BM900W, prosím, povedzte mi, ako je na tom s cestom na knedle a koláče? ukáže sa?

Ako je na tom s miesením cesta na knedle a koláče?

Najskôr je potrebné si kúpiť pekárničku na pečenie chleba a cesto na koláče - x / rúra si s tým poradí. Za predpokladu, že budete dodržiavať niektoré pravidlá na miesenie cesta, ktoré vám pomôžu získať kvalitné cesto a kvalitný chlieb.

A cesto na haluškách je možné hnetieť v akomkoľvek mixéri za 30 sekúnd!

[Natália]

Rozmýšľam nad kúpou pekárne chleba Gorenje BM900W, môžete mi prosím povedať, ako je na tom s cestom na knedle a koláče? ukáže sa?

Ahoj Natália, tento pekárnička samozrejme pripraví cesto na koláče a knedle a chleby, len je malé. Jej vedro nie je veľké, aj keď sa píše, že 900 g, ale chlieb tejto veľkosti nefunguje. Cesto na 500 g múky sa môže miesiť, ale nič viac, už sa to jednoducho nevyčistí. Chlieb pečie iba z 350-400g múky.
Možno by ste si mali kúpiť kachle s lyžicou v plnej veľkosti? (z lacného Mystery, Rolsen)

Dobrý deň, milí pekári! Včera som čítal fórum ... Ovládal som zatiaľ niekoľko stránok ... neexistuje spôsob, ako si všetko prečítať znova, ak niekto pozná dobrý recept na chlieb zo žitnej múky ... zajtra donesie taký sporák ( Gorenie 900WII), chcel by som to hneď vyskúšať Bol by som veľmi vďačný za radu!

Raž nebude fungovať hneď bez skúseností s komunikáciou s x / sporákom, skúsenosti sú potrebné

Začnite odtiaľto Perník z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)

Ďakujem, teraz budem študovať ... ale možno niečo drzejšie, čo vyskúšať? Možno z otrúb, alebo to tiež neviem zvládnuť?

Prečo teda trpíš? Dal som vám možnosť pripraviť si chlieb. Chcete si dať ranu ranou / sporákom bez toho, aby ste o tom vedeli

Choďte do sekcie ražného chleba a vyberte si, až potom na nás nešliapte, že chlieb nevyšiel
Diétny chlieb nemôže byť v skutočnosti, je bez múky, nepečie sa iba na otrubách

Nie ... nedajbože dupať! : nyam: no, ja len nejem pšeničnú múku vyrobenú z múky najvyššej kvality ... takže ... no, tak skúsim niečo pre svoju rodinu, aby som to asi nechcela hodiť preč ... ale stále bez medu a piva ... jednoduchšie ... nie? Manžel nebude jesť s rozkošou ... prečo by som si mal hneď vziať čiapku ... bol by obyčajný biely ...

Ja by som polemizoval o dietetickosti .... chlieb by teoreticky mal byť v strave prítomný, ALE! nie z prémiovej múky! Čokoľvek s prémiovou múkou nie je dietetické

Mimochodom, pečiem aj z nejakých otrúb ... v mikrovlnke ...To sa samozrejme s bežným chlebom nedá nijako porovnať, ale z hľadiska stravovania je ten, kto na ten chlieb natrafil, v podstate vylúčený, je to možné a dobre, nie úplne nechutné ...

Ďakujeme všetkým za zverejnené recepty! Prvý chlieb vyšiel výborne! Celozrnná múka upečená podľa receptu na mliečne pečivo. Režim celozrnného chleba. Super!

Celozrnná múka zapečená

Ludmila, ahoj!
Ako sa piekli? Bola obyčajná pšenica úplne nahradená celozrnným? Vrchol nespadol?

Na našom pekárni som upiekla syrový chlieb podľa tohto receptu z fóra (odkaz na priamy zatiaľ pridať nemôžem)

Syrový chlieb v pekárni
Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie

Kvasinky suché. 1 lyžička
Múka psh. -450 g
Soľ -1,5 lyžičky
Cukor - 2,5 lyžičky
Suché. mlieko -1,5 lyžice. l.
Rustový olej -1,5 lyžice. l.
Vajce -1 ks.
Voda je teplá. -200 ml
Strúhaný syr -100 g
Metóda varenia
Pečené podľa princípu múky do tekutej. Hmotnosť hotového chleba 700 g

Robilo všetko presne podľa receptu. Ale prekvapivo sa drdol ukázal ako dokonalý. Nebolo potrebné pridávať vodu ani múku. Výsledok bol veľmi potešujúci! Teraz si už nebudem kupovať syrové tyčinky v pekárni. Pečenie v hlavnom režime.

Výsledok na fotografii:

Ahoj! Áno ... vzal som úplne celozrnnú pšenicu ... francúzsku vec ... bol som dokonca pripravený na nevydarený debut, ale výsledok ma inšpiroval a potešil !!! Z vlastnej skúsenosti viem, že pečenie z celozrnnej múky nie je, no, jednoduchá vec a vyžaduje si veľa zručnosti a prístupu k nej a pri tom všetkom je to lotéria ... no, je to ťažké ... tu je to tak krásne ... tak náhle! Nič nepadlo ... chlieb je hustý a pečený, ako sa mi páči ... nemám rád sypký. Mimochodom, cez dohľad a neskúsenosť som nastavil program na 900g chleba a zdá sa, že recept bol 700 ... možno to ovplyvnilo k lepšiemu ... pečenie trvalo dlhšie ...
Najzákladnejším problémom teda teraz nie je zničiť všetko upečené naraz, čo je najväčšia vec, ktorá sa pri nákupe brzdila.
Ešte raz všetkým ďakujeme, že existuje také úžasné fórum, na ktorom môžete získať praktické rady, pozrieť si obrázky a byť radi za úspechy ostatných !!

Och, a aký pekný kýčovitý ..... ohromený! Blahoželáme!

Nič nevypadlo ... chlieb je hustý a upečený, ako milujem

Skvelé! A vy s prvým úspešným pečením! S celozrnným to ešte nedokážem. Nechápem, čo sa deje ... Pravda, prichádza s pridaním pšenice, ktorú som vlastne nechcel!
Skúsim to urobiť ako ty!
Vďaka za zdieľanie!

Nemôžem prísť na to, čo sa deje ...

Poď sem Celozrnná múka perník. Master Class

[nosh_i]

nosh_i, krásny chlieb sa ukázal!

Je pravda, že podľa môjho názoru nie je v recepte dostatok droždia, ukáže sa to hustý chlieb. Ale ak pridáte viac, potom práve v tejto rúre bude bochník spočívať na viečku, pretože na tento pekárenský stroj je veľa múky.

[vernisag]

vernisag,
Teraz som upiekla ďalší z toho istého. Iba viac syra pridalo 150 gramov a trochu menej vody. Ukázalo sa. Áno, nezdá sa to byť husté (dobre, podľa môjho názoru to nie je vôbec skúsené)). V porovnaní s ražou (ktorá pre mňa stále nie je veľmi úspešná, ale vždy, keď je lepšia) - táto ani zďaleka nie je hustá. Ale na úkor kvasiniek máte pravdu - bude spočívať na viečku, už tu bola taká skúsenosť. Tento syr zrejme stále brzdí silný nárast. Ale je lepšie nebrať viac ako 420 gramov múky (pšeničnej).

Môžete skúsiť vynásobiť všetky ingrediencie číslom 0,8 a nechať kvások nezmenený, zdá sa mi, že výsledok bude lepší

[vernisag]

vernisagÁno, je to zlé, keď pred vašimi očami nie je žiadny „štandard“. Potom by bolo o čo sa usilovať
Medzitým sa z toho šialene teším, pretože v porovnaní so zakúpeným sa mi páči oveľa viac! Poďakovať! Nabudúce to skúsim zredukovať a porovnať.

Zajtra to môžem vyskúšať u svojho dieťaťa

vernisag, konečne som sa dostal okolo a niekoľkokrát upiekol ražný chlieb podľa vášho receptu:

Pečiem toto celé zrno
voda - 230ml
pšeničná múka -190- 200g
celozrnná múka - 150g
rastlinný olej (mám horčičný olej) - 1 polievková lyžica
soľ - 1 h l
cukor - 1h l
droždie - 7-8 g čerstvé alebo 1 hl suché (je možné trochu viac)
Musíte sa riadiť kolobokom, možno sa váš pomer múky a kvapaliny bude mierne líšiť. Neviem, akú máte múku a koľko tekutej zaberie, čím je múka nižšia, tým viac si pýta tekutinu na miesenie. Nevylejte všetku múku naraz, nechajte pár lyžíc, ak je žemľa rozmazaná na dne vedra, pridajte múku. Toto však nebude viditeľné okamžite, ale iba pár minút po začiatku dávky.
Pečiem raž rovnako, len na miesto cz múky, pridám raž a slad.

Zatiaľ všetko funguje a zakaždým lepšie!
Neviem, ale možno sa mýlim, ale moja chyba bola, že bolo príliš veľa cesta na pečenie ražného chleba, pekárnička si pri miesení neporadila dobre s veľkým kolobokom. A keď sa ukázalo, že drdol bol menší, začalo to fungovať. Teraz experimentujem s pomermi ražnej a pšeničnej múky v smere zvyšovania raže.
A nakoniec mi dnes dieťa povedalo: „Mami, teraz tvoj hnedý chlieb aspoň akosi vyzerá ako kupovaný.“ Zvláštne, ale pre mňa je to pochvala. Keďže pečieme (alebo lepšie povedané, napiekli viac) pravý ražný chlieb Oryol! V žiadnom inom meste som sa s takouto chuťou nestretol. Ale ten môj je ešte ďaleko od vkusu môjho detstva. Vďaka tejto forme je však o čo sa snažiť!
Ešte raz všetkým ďakujem!

[nosh_i]

nosh_i, pre dobrú chuť ražného chleba potrebujete ražný kvások alebo agram
Agram je suchá štartovacia kultúra, môžete si ju kúpiť (kúpil som ju v Auchane), predávajú ju v internetových obchodoch. Alebo si pripravte kysnuté cesto sami, máme tu veľa receptov, potom bude chlieb chutný, aromatický a chutnejší ako ten obchodný.
Prečítajte si tu

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Ahoj. V tomto modeli existuje možnosť ďalšieho pečenia k tomu hlavnému, napríklad pridať +10 alebo 20 minút? Pretože podľa toho, aké recepty som neurobil vrchnú kôrku bielu ((((

Aj keď sa chlieb obvykle pečie normálne, režim tmavej kôrky, pečenie je základné, pokúsil som sa dať pod viečko volgu, výsledok nie je utešený. Tiež si myslím, že sa pokúsim odskrutkovať skrutku tepelného snímača, ktorá je nad tieňom, o 1 alebo 1,5 obj. môže to pomôcť?

Ahoj. V tomto modeli existuje možnosť ďalšieho pečenia k tomu hlavnému, napríklad pridať +10 alebo 20 minút? Pretože podľa toho, aké recepty som neurobil vrchnú kôrku bielu ((((

Áno. Po ukončení programu „Základné“ (1) položte na program „Pečenie“ (12) a upečte toľko, koľko je potrebné.

Kôra sa dá „spevniť“, ak to trvá posledných 20 minút. dať fóliu na okno na hlavný program, dostal som o niečo tmavšiu kôru ako bez nej.

Áno. Po ukončení programu „Základné“ (1) položte na program „Pečenie“ (12) a upečte toľko, koľko je potrebné.

Kôra sa dá „spevniť“, ak to trvá posledných 20 minút. dať fóliu na okno na hlavný program, dostal som o niečo tmavšiu kôru ako bez nej.

Je to tak, ale je tu nuansa. Elsi, po skončení pečenia program zastavím (pretože stále udržuje chlieb hodinu zahriaty), potom zapnem program pečenia a vložím extra. čas napríklad 20 minút pípne a napíše na obrazovku N NN (v pokynoch je napísané, že je vysoká teplota) a pečenie nezahŕňa. Otak z ... no, skúsim dať fóliu s uterákom navrch ...

Je to tak, ale je tu nuansa. Elsi, po skončení pečenia program zastavím (pretože stále udržuje chlieb hodinu zahriaty), potom zapnem program pečenia a vložím extra. čas napríklad 20 minút pípne a napíše na obrazovku N NN (v pokynoch je napísané, že je vysoká teplota) a pečenie nezahŕňa. Otak z ... no, skúsim dať fóliu s uterákom navrch ...

Zapína sa ...

Zapína sa ...

Neotvoríte veko, aby ste sa ochladili? Napríklad min za 5? (nezasiahne chybu N NN? Prečo smútim? Je to skutočne továrenské manželstvo?

Neotvoríte veko, aby ste sa ochladili? Napríklad min za 5? (nezasiahne chybu N NN? Prečo smútim? Je to skutočne továrenské manželstvo?

Nie. Stačí kliknúť na stop a potom nasadiť 12. program.

Nie. Stačí kliknúť na stop a potom nasadiť 12. program.

Tiež sa pokúsim uvoľniť skrutku tepelného senzora ...