Veľkonočná torta od E. Molokhovetsa (1861)

[Originálny recept:]

Veľkonočná torta od E. Molokhovetsa (1861)

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Zloženie
Múka	500 g
Kvasinky	2 lyžičky l
Vajcia	3 ks
Maslo	50 g
Cukor	100 g
Soľ	1/2 lyžičky
Hrozienka
Koňak	1-2 lyžice. l.
Mlieko	1 pohár

Metóda varenia

• Vezmite mlieko, droždie, polovicu múky, cesto rozpustite. Keď sa zdvihne, premiešajte, vložte všetko ostatné a dobre premiešajte. Keď cesto zaostáva za riadmi, vložte vyšľahané bielkoviny a hrozienka, posypte nasekanými mandľami a drvenou strúhankou, vložte do rúry. Po vybratí z rúry posypeme cukrom sladkej vône. Maslo a žĺtky s cukrom treba potreť bielou. - pôvodný text.
• Od seba: Všetko som napočítal na 500 g múky (pôvodný recept je napísaný nižšie), vymiesený v HP, pridaný brandy, urobený 2 nátlačky, jeden po miesení, druhý vo formách, upečený pri 180C do zlatista a voňavý. Bielky sa šľahajú, kým nebudú pevné.

Poznámka

Originálny recept:

Podávame: 5 kíl múky, 10 vajec, 1/2 kila masla, s 1/2 lyžice. droždie. Lyžička škorice alebo 30 zŕn kordamónu. 1/2 libry - 1 libra cukru, t.j. 1 - 2 šálky, 1 1/2 šálky najrôznejších hrozienok. Kandizovaná pomarančová kôra, nakrájaná na tenké plátky, 4 šálky mlieka. Soli. Z tohto podielu vyjde veľkonočný koláč s priemerom 9 - 10 vershokov.

Vrchná časť 45 mm, lb - 410 g Sklo - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Aha

[SchuMakher]

SchuMakher, ČO JE TO KRÁSA !!! : swoon: Dáš si po dovolenke rez a chuť?

Ráno niečo fádne, ale koľko mlieka? alebo na koňaku vôbec žiadna tekutina

[vera100865]

vera100865,
Možno je namiesto tekutín dostatok vajec?

SchuMakher,
Mash, priznaj sa !!!!!

[pridaný koňak]

Vezmite mlieko, droždie, polovicu múky, cesto rozpustite.
Od seba: Všetko som napočítal do 500 gramov múky (pôvodný recept je uvedený nižšie), hneteného v HP, pridaný koňak, urobil 2 nákypy, jeden po hnetení, druhý vo formách, pečený pri 180 ° C do zlatista a voňavý.

Prepáčte, ale koľko mlieka potrebujete podľa vášho prepočítaného receptu?

Sklo?

dobre, ak je múka zredukovaná štyrikrát, potom zredukujte mlieko štyrikrát, to znamená, vezmite 1 pohár mlieka -200 ml.
Človeče, že?

[celfh]

celfh správne !!!

Už opravené ... Písal som v noci, po 5 veľkonočných koláčoch, 20 vajciach, Veľkej noci, 3 deti
(jeden chorý), manžel a pred prácou sa vkradla chyba. Odpusť veľkoryso!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova áno, zajtra večer to odfotím

krása a dovolenka !!!

Čoskoro bude strih!

🔗

SĽUBOVANÝ REZ

[SchuMakher]

Šťastnú Veľkú noc! SchuMakheraká nadýchaná rezačka !! Už z fotografie je zrejmé, že koláč je beztiažový a veľmi jemný. Poďakovať .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush nie je to správne slovo, voňavé a vláknité, a hlavne chutné !!!

[Schumacher]

Šťastnú Veľkú noc!

Schumacher, váš koláč je jednoducho nostalgický - akoby z toho istého roku 1861

A z potlače na bočnej strane torty sa všeobecne nudím

Ďakujem!

Maaash! A ako prebieha tlač?

[SchuMakher]

SchuMakher, dakujem za recept !!!
Toto je môj prvý samostatne pečený koláč.
Veľmi aromatické. Presne taký, aký by mal byť koláč.

[Freken Bock]

Freken Bock tlač na silikónovú formu

serebro Wow!!! Super !!!! Päť plus !!!

A naopak som si myslel, že ešte máš starú uniformu od babičky.
Pred touto Veľkou nocou som zháňal jednorazové papierové formuláre, ale nikdy som nemal to šťastie, že som na ne narazil. A potom ste našli moderný silikón, a dokonca aj s takým tesnením, vynikajúci.

Existuje uniforma od prababičky, ale pre veľkonočný tvaroh to isté je všetko v medailónoch. drevený ...

A tu je môj minulý rok koláč. Myslím, že v tejto upečiem podľa rovnakého receptu.
poďakovať

Masha, prosím, povedz mi, z 500 gramov múky sa získa jeden koláč pre približne taký objem - ak vidíš tvar

Toho testu som mala dosť na 3 veľkonočné koláče v týchto formách... Dolný rad 3 oranžové tvary

Pokúsim sa! chcete nadýchané a nekomplikované! poďakovať.

Masha, povedz mi, prosím - aká je štruktúra tohto koláča? Recept na tortu s takou „vláknitou“ štruktúrou som hľadala veľmi dlho.
Aký je však objem pohára mlieka? Šľahali ste bielka na miesenie v HP?

[Kvaš]

Kvaš je stredne vláknitý, pozrite sa na rez.Veveričky našľahané, sklo 200 ml

[Masha]

Masha, Vďaka za rýchlu odpoveď!

[Keď cesto zaostáva za jedlom (je potrebné ho namiesiť v kastróle?), Dajte vyšľahané bielkoviny a hrozienka]

Masha, prosím, povedz mi, že som tomu poriadne nerozumel Keď cesto zaostáva za jedlom (je potrebné ho namiesiť v kastróle?), Dajte vyšľahané bielkoviny a hrozienka, ako to spraviť. To sa do cesta pridáva už po miesení cesta alebo na otočenie. A ak miesim rukami tak dlho, ako to trvá. Múdry s otázkou. : pard: rose: on:

Toto je pôvodný text z knihy E. Molokhovetsa. Miesil som v HP. Cesto vypracujte do hladka a potom pridajte bielkoviny.

A po pridaní bielkovín cesto dlho miesiť?

Nie, zasahujete do nich, aby bolo cesto opäť hladké (ale bez fanatizmu, aby sa čo najviac zachovala jeho štruktúra v ceste), a dajte ho na kontrolu.

Ďakujem, veľa vyskúšam!

Koláče som nikdy nepiekla. Otázky teda zostávajú - 1- premiešajte bielkoviny ako rukami, lyžičkou alebo sporákom x?
Vyžadujú sa 2 formuláre (nemám ich)?
3 - Veľká noc v nedeľu a kedy je potrebné piecť (aby nevyschli)?

Mash, tiež mám otázky. Ak som to dobre pochopil, miesime cesto dobre, pridáme doň bielkoviny, dáme ho na proofing a potom znova premiešame? alebo priamo do formulárov a opäť vzdialenosť. Môžete to hniesť kombajnom?

Usadí sa, potom ho vymiesite, rozložíte do tvarov a dáte na konečnú kontrolu, ak je to s kombajnom a ak na dlhom programe „Cesto“, potom tie dôkazy, ktoré v cykle stačia, tak dajte bielkoviny na posledné chrumkanie, počkajte na koniec programu a podľa tvaru

[Írsky]

Koláče som nikdy nepiekla. Otázky teda zostávajú - 1- premiešajte bielkoviny ako rukami, lyžičkou alebo sporákom x?
Vyžadujú sa 2 formuláre (nemám ich)?
3 - Veľká noc v nedeľu a kedy je potrebné piecť (aby nevyschli)?

1. Írsky„Zasahujem do spoločnosti HP, ale môžete použiť aj svoje ruky, nebudete zasahovať do lyžice
2. Môžete piecť v hrncoch, naberačkách, hrnčekoch, konzervách atď., Predávajú sa aj papierové formuláre ... Hlavné je vyplniť akýkoľvek formulár do 2/3.
3. Pečia, vyrábajú Veľkú noc, maľujú vajíčka na Zelený štvrtok, po bohoslužbe, na ktorú sa pripomína Posledná večera ...

Mash, vidím sa tiež, Panasonic HP, a posledná dávka je po koľkej približne?

Nepoviem to naisto, ale posledný chat, ktorý mala asi 20 - 30 minút pred koncom

Ďakujem!

Pozrite sa, ako to je. Takže môžete okamžite hodiť všetko, okrem bielkovín, a na program „Cesto“ - 2 hodiny 20 minút a na záver pridať vyšľahané bielkoviny - v poriadku? Iba posledné vykostenie cesta trvá iba pár sekúnd - stihnú bielkoviny zakročiť? Mash, ako to robíš sám - s perami?

Ir, najskôr vypracujete cesto, ktoré sa hodí, až potom na konci pridáte všetko ostatné okrem bielkovín, na posledné cesto pridáte bielkoviny a môžete vložiť program, ktorý okamžite začne miesiť (knedle, pizza), potom cesto stúpa, dáte ho do foriem a na teplom mieste na kysnutie, potom pečiete

Ďakujem Masha. Teraz bolo jasné, pôjdem sa pozrieť na pasochnits - možno budem mať šťastie

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek špeciálne pre vás, proces miešania bielkovín do cesta

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, povedzte mi, ale na fotografii testu už nie sú proteíny, ktoré by zasahovali, aby ste mali predstavu. POĎAKOVAŤ!!!!

Ďakujem, drahý Dnes som upiekla Veľkú noc v karikatúre - úplná baba, hrôza Zajtra, ak dozriem. potom vyskúšam tvoje korálky

Teraz je v rúre. Prvýkrát som sa rozhodol vyskúšať.
Ako dlho by tam mal stáť, aspoň približne?

[SchuMakher]

SchuMakher, povedzte mi, ale na fotografii testu už nie sú proteíny, ktoré by zasahovali, aby ste mali predstavu. POĎAKOVAŤ!!!!

čo nie je, to nie je. Ukázalo sa, že je to drdol, ktorý je trochu jemnejší ako obvyklá biela farba.Ak sa pri preraďovaní veľmi drží, poprášte stôl múkou a trochu pomúčte.

Altusya Stál som 20 - 25 minút ... Neviem to presne povedať, v tom okamihu som pobehoval s liekmi pre malé deti, teplomerom, inhalátorom a dokonca som čítal navyše Pozeráte sa na palicu, sušíte - a super, vytiahni, koláče sú hotové!

Už je skrátený. Vytiahnutý, vytiahnutý, keď je v pohode?

Mal som niekde hodinu. Ale je to v mojej rúre. Necelú hodinu sa v nej nič nepečie.