Domáce sušené a sušené čerešne

Apropo čerešne ...
Vykôstkované čerešne sú rovnako dobré do pečiva ako hrozienka. Samozrejme, ak je predurčená na pečenie, málokedy žije pre mňa a nevyťahuje sa zo šibalstva.

[RECEPT]

Domáce sušené čerešne
Kategória: Prázdne miesta


Zloženie
Čerstvá čerešňa 2300 gramov
Cukor 1160 gramov
Voda 420 ml.
Metóda varenia

RECEPT
čerstvé čerešne - 2300 gramov
vykôstkované čerešne - 2 000 gramov
cukor:
na oddelenie šťavy - 800 gramov
na sirup - 360 gramov
voda - 420 ml.
výťažok hotového výrobku - 600 gramov alebo 26% v prípade surovej čerešne
doplnkový produkt:
čerešňová šťava s cukrom - 1000 ml.
čerešňový sirup - 500 ml.
odpadové - čerešňové kôstky 300 gramov alebo 13% hmotnosti čerešní
elektrická sušička, mám Isidri na 3 režimy horúceho vzduchu.

VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE
Princíp varenia sušených čerešní, rovnako ako iných druhov ovocia a bobúľ, zeleniny, spočíva v štyroch hlavných fázach:
- príprava ovocia
- odstránenie vlastnej šťavy z ovocia
- plody namočíme do horúceho cukrového sirupu
- sušenie, sušenie ovocia
Každý druh bobúľ, ovocia, zeleniny má svoj vlastný stupeň prípravy, odstránenie šťavy, pôsobenie v sirupe, svoju vlastnú koncentráciu cukru / vody a podmienky sušenia.
Tento trojitý princíp je nevyhnutný na odstránenie surovej šťavy z bobúľ, ich nahradenie sladkým cukrovým sirupom a potom sušenie bobúľ.
Obsah vlhkosti v hotovom sušenom produkte by mal byť asi 20 - 22%.
Z jedného kilogramu surových pripravených bobúľ sa získa asi 300 gramov sušených čerešní, čo som urobil približne.
Skladujte sušené ovocie na tmavom mieste pri teplote 12-18 * C a relatívnej vlhkosti vzduchu 65-70%.
Hotový výrobok skladujte v zatavených sklenených nádobách alebo v papierových vreciach a vložte ich do plastových vreciek, ktoré sú pevne zviazané. V takomto balení sa sušené ovocie, zelenina, bobule skladujú dlho, viac ako rok.
Schéma množstva prísad na kilogram vykostených čerešní a podľa etáp:
- odstránenie vlastnej šťavy z ovocia:
cukor - 400 gramov
- plody namočíme do horúceho cukrového sirupu
cukor - 300 gramov
voda - 350 ml.

PRÍPRAVA A KOMENTÁR
1. Príprava ovocia
Čerešne dobre opláchnite vo vode, vytriedte, odstráňte nekvalitné ovocie, listy a pod., Nechajte vodu odtekať, osušte na uteráku. Čerešne som sušila v „kolotoči“ na zeleň, voda veľmi dobre odteká, bobule nie sú poškodené.
Odstráňte semená bobúľ. Snažte sa udržiavať bobule nedotknuté, aby bobule vyzerali pekne a celistvo.
Odvážte odkôstkované čerešne, koľko cukru musíte vziať, závisí od tejto hmotnosti.

2. Odstránenie vlastnej šťavy z ovocia
Dostal som ho po vážení 2 000 gramov čerešní.
Podľa schémy je na každý kilogram vykôstkovaných čerešní potrebných 400 gramov cukru, mám dva kilogramy čerešní, čo znamená, že vážim 800 gramov cukru.
Čerešne vložím do veľkého hrnca, pridám cukor, dobre premiešam, nechám chvíľu oddeľovať čerešňovú šťavu. Stierkou občas premiešajte, aby sa rozpustil všetok cukor. Snažte sa jemne miešať, aby ste nepoškodili bobule.
Aby sa bobule oddelili od šťavy, malo by to byť asi cez noc, pri izbovej teplote 20 - 22 * ​​C.
Ďalej dajte cedník do veľkej misy, vložte do nej bobule a nechajte tak odtekať prebytočnú šťavu. Cedník pravidelne pretrepávajte a snažte sa, aby bobule uvoľňovali viac šťavy.
Moje čerešne stáli v cedníku asi 8 - 10 hodín, vďaka čomu sa oddelil asi jeden liter čistej čerešňovej šťavy na cukre. Túto šťavu je možné dočasne uskladniť v chladničke alebo variť a konzervovať.
Ďalej odvážime zvyšné čerešne bez šťavy, z toho vypočítame vodu a cukor na sirup.
Čerešne bez džúsu na cukre sú veľmi chutné, ale stále máte pocit, že bobule sú podľa chuti surové, sladkosť „surová“, lepivosť bobúľ nie je taká, farba bobúľ je čerešňová, ale nie taká krásna sušená - všeobecne je všetko surové!

3. Plody namočte do horúceho cukrového sirupu.
Dostal som 1200 gramov čerešní bez džúsu.
Podľa schémy je na každý kilogram vykôstkovaných čerešní potrebných 300 gramov cukru a 350 ml. voda, mám 1200 gramov čerešní, čo znamená, že vážim 360 gramov cukru, a odmeriam 420 ml. voda.
Zalejem vodou do hrnca, pridám cukor, premiešam, nechám cukor rozpustiť a sirup zovrie.
Vlejem čerešne do sirupu, premiešam, nechám prevrieť, ihneď stíšim oheň a udržiavam bobule na nízkej teplote (šepot sirupu) 7-10 minút. Pravidelne miešam, aby boli bobule v sirupe rovnomerne a úplne namočené.
Vypnem oheň, panvicu s bobuľami nechám vylúhovať v horúcom sirupe, kým sirup nevychladne asi na 40-50 * C, kým nebude teplý, zatiaľ čo bobule sú ešte teplé, ale cukor nezmrzol a bobule majú nie sú zlepené.
Účel tejto operácie: dosiahnuť nahradenie pridelenej šťavy (hlavne vody) cukrovým sirupom, ktorý je konzervačným prostriedkom na bobule, dáva bobuľám chuť, možnosť ľahkého sušenia, dlhú trvanlivosť.
Po vychladnutí nalejte bobule spolu so sirupom do cedníka a nechajte niekoľko hodín stáť, kým sa z bobúľ neodstráni všetka tekutina. Cedníkom pravidelne potraste. Mal som cez noc aj bobuľu, prikrytú uterákom. Vďaka tomu sa uvoľnilo ďalších 500 ml. sirup z červených čerešní.
Bobule nabrali krásnu čerešňovú farbu a chutia dobre ako čerešňový džem! Už som chcel jesť také bobule, veľa a stále!

4. Sušenie, sušenie ovocia.
Dala som bobule na plech na pečenie elektrickej sušičky, vyšli z toho dve plné palety. Rozložil som to na nete, aby to neprepadlo. Zospodu nahradila pevné podnosy, hrozilo, že vytečie čerešňový džús. Ale bobule boli dobre urobené, prebytočná tekutina bola takmer úplne odstránená, takže pevné tácky / taniere neboli potrebné, zostali čisté.
Zapnem naraz režim 3 (Isidri), ktorého teplota zodpovedá asi 55-65 * C a začal sa proces sušenia, sušenia čerešní.
Čerešne som pri tejto teplote sušila tri hodiny. Spočiatku existoval nápad, sušiť čerešne tri hodiny pri 55-65 * C, potom prejsť na ľahký režim 35 * C (pre trávu), ale výsledok ukázal, že čerešňa je dobre vysušená, bobule sú prakticky suchý, stredne lepkavý, stredne mäkký, plastový a nemá zmysel dlhšie vysychať, aby nevyschol úplne. Neviem ako zmerať obsah vlhkosti, tak som vizuálne porovnal bobule s kupovanými sušenými brusnicami a čerešňami - podľa mňa sa výsledok zbieha.

Dosahujeme pripravenosť produktu na stav:
- mäkkosť, plastickosť
- po stlačení nedochádza k uvoľňovaniu šťavy (tekutiny).





Tu niečo také ...

Čerešne sušené na slnku mali úspech ... Teraz je úlohou, ako predĺžiť životnosť sušených čerešní, aby ste ich v najbližších dňoch alebo hodinách nezjedli!








Poznámka
PREDHISTÓRIA... hľadal som na internete knihu, ktorú som potreboval, uvidel som knihu „Sušené ovocie a zelenina“, požiadal ma, aby som vyhodil obsah, ktorý ma vôbec nenadchol, pre sušené čerešne a samotný obsah nie povedz čokoľvek, len všeobecné slová, a myslím tým túto knihu, na ktorú som zabudol ... A potom mi položia otázku: vezmeš si knihu? Tiež som pochyboval a rozhodol som sa, že nič nestratím, možno si prečítam niečo nové ... Prišla malá knižka ... 144 strán, stará, žltá, lepená väzba a každá stránka sa rozpadla a rozpadla, cena knihy je 70 kopejok ... bola v roku 1984 Kniha určená na "priemyselnú" výrobu sušeného ovocia a zeleniny, ale napísaná veľmi dobre, zrozumiteľne, zaujímavo, prístupne. Obsahuje veľké množstvo receptov na sušenie, konzervy, džemy atď., Rôzne ovocie, bobule, zeleninu. A potom ako vo filmoch! Dostal som knihu, idem domov, je horúco, sadol som si na lavičku pod strom, otvoril knihu, ktorú som si prezrel, uvidel som okrem iného čerešňu (už je čas, ktorý je preč!) , Prechádzam ďalej popri súkromných domoch, strýko sedí neďaleko jeho domu pri otvorenej bráne, čerešňu práve vybrali do vedra priamo tam zo stromu ... no, a samozrejme kúpili ... kto môže odolať toto, prečítajte si dostupný recept a choďte okolo, keď sú splnené všetky podmienky na varenie! Áno, aj keď som bol pešo, strýko mi dal čerešničku na motorke ku vchodu, ukázalo sa až 5,5 kilogramu! Dnes som rád, že som sa nevzdal kúpy tejto starej knihy! Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Čerešne v citrónovom cestíčku s vanilkovou omáčkou (olgea)

Čerešňový ocot (Správca)

Sušené čerešne (Správca)

Čerešňový džem (v pekárni) (DJ)

[spôsob varenia sušeného ovocia, zeleniny, bobúľ]

Pokiaľ spôsob varenia sušeného ovocia, zeleniny, bobúľ sa líši od spôsobu jednoduchého sušenia v sušičke - v tejto téme sa pokúsim hovoriť o sušených výrobkoch a dať sem recepty a viesť všetky rozhovory tak, aby sa informácie hromadili v jednej téme.

Choď ...

[Slivky sušené na slnku]

Prijatá žiadosť o Slivky sušené na slnku - Dávam recept na vypracovanie témy

Sušená slivka
1. Príprava:
Plody sú husté, nie celkom zrelé.
Nakrájajte na polovicu, vyberte semená.

2. Extrakt šťavy:
Zložte do hrnca, posypte cukrom v množstve 450-500 gramov na 1 kg. slivky.
Uchovávajte pri teplote 22 * ​​C asi 30 hodín.
Vypustite šťavu.

3. Tepelné spracovanie.
Pripravte sirup v množstve 300 gramov cukru a 250 ml. voda na 1 kg. slivky po scedení šťavy.
Vykonajte tepelné ošetrenie pri teplote 90 * C po dobu 6 minút, potom ochlaďte a sirup vypustite.

4. Pokračujte vo varení ako čerešne.
Vlhkosť hotového výrobku 23-25%

Princíp výroby sušeného ovocia som podrobne opísal v 1 príspevku „Sušené čerešne“.

Preto tu uvádzam počet prísad a určité body týkajúce sa sušenej slivky a varíme podľa receptu „Sun-dry cherry“

Veľa štastia!

Správca, dnes som si kúpil škatuľu od „sliviek“ od sliviek, chcem ju vysušiť ... ale ak mám elektrické sušiace miesto s vetranou solárnou strechou ... koľko dní potrebuješ? a ako nejest pocas tejto doby? Je výrobok veľmi lepivý kvôli sirupu? bude to vyzerať presne ako sušené slivky, ktoré sa predávajú na trhu, alebo je treba niečo iné (existuje nejaký trik)?

So slivkou sa musí zaobchádzať opatrne, výrobok je príliš mäkký.
Je lepšie sušiť tvrdé ovocie. Vydržte, kým sa šťava neuvoľní, a potom urobte rýchle ošetrenie horúcim sirupom.

Ale ako sušiť pod strechou, neviem odpovedať.
Ak sa pozriete na teplotu, ktorú som nastavil na sušenie - 60-65 * C. , pri tejto teplote sú plody sušené a navyše horúci vzduch nie je pod strechou, ale je nad nimi neustále prefukovaný a zavretý, to znamená, že z ovocia je lepšie odvedená tekutina.

Sušené ovocie je lepkavé, samozrejme, že sú po spracovaní sirupom. Ale ak je dobre vysušený, lepivosť je minimálna.
Záleží tiež na tom, aký stav sušenia chcete dosiahnuť:
vlhký mäkký
mokrý Suchý

Úspech

hovoria, že to stále nejako fajčia? ako údiť ovocie? alebo čo, len studený dym?

Myslím si

Tu som sa išiel nahlásiť za slivky a zároveň sa naučiť, ako vložiť fotografiu)

Existujú chvíle pochybností ...
Slivky boli večeru, keď som ich zobral ... výťažok semena je vynikajúci pri 11 kg - 0,5 kg ... ale cukor ma sklamal (povedal som v iných témach a v rovnakom „kondenzovanom mlieku“) bol sirup príliš tekutý , cukor sa pri „oddeľovaní šťavy“ dobre nerozpustil ... čakal som, že bude sladší ... ale nie, dopadlo to s príjemnou kysnutosťou ...
druhý okamih, možno ich bolo veľa, nezasahoval som do špachtle, ako bolo povedané, iba som roloval samotnú panvicu ... ale stále tie dolné odplazili, musel som po častiach zmontovať a vrátiť predchádzajúci vzhľad ...
ešte nie sú suché na streche, pravdepodobne je potrebných ešte pár dní ... ale už teraz je chuť sušených sliviek „z trhu“ citeľná ... v Libanone je to veľmi drahé a prinášajú z Turecka - krásne a chutné ... ale ich vlastné je lepšie! aj keď neprehľadné!
ale s fotkou treba ešte popracovať

Správca, môžete sušiť mrazené čerešne? Teraz už čerstvé nie sú a na pečenie používam sušené (kúpené) v slušnom množstve. Chcem to urobiť sám.

Tu som sa išiel hlásiť k slivkám

Dobrá správa!

Cukor sa nemusí rozpustiť! Ale rovnako vyberieme slivky na sitku a rozpustíme cukor v sirupe, ak je to potrebné, môžeme tiež pridať cukor, pripraviť sirup a slivky v malom množstve ponoriť do sirupu, raz a jemne premiešať lyžičkou.
Ale zároveň by sirup nemal vrieť !!!!!! Stačí byť horúci - potom sa slivky nebudú plaziť a nemali by ste dlho udržiavať slivky v sirupe, iba sú namočené v sirupe, forma je celá a vyberte ich na sitku!

Veľa štastia!

Správca, môžete sušiť mrazené čerešne? Teraz už čerstvé nie sú a na pečenie používam sušené (kúpené) v slušnom množstve. Chcem to urobiť sám.

Môžete tiež vyskúšať! Po mrazničke si čerešne zachovajú svoj tvar, šťava pri rozmrazovaní vytečie. Takže mrazené čerešne polejte priamo cukrom, nechajte ich rozmraziť.
A potom do jej sirupu.

Ukáže sa zaujímavá skúsenosť

Dobrá správa!

Ďakujem za pochvalu
Tiež som si myslel, že podľa druhu hlbokého tuku to bude potrebné ... len vy ste tam povedali, že by sa mali držať neskôr v sirupe ... a tiež s tým súhlasím, pretože väčšinu šťavy dávali po horúcom sirupe!

[PREHISTÓRIA]

Domáce sušené čerešne
...
PREHISTÓRIA…
Hľadal som na internete knihu, ktorú som potreboval, uvidel som knihu „Sušené ovocie a zelenina“, opýtal som sa
...
Prišla malá knižka ... 144 strán, stará, žltá, lepená väzba a každá šírka stránky sa rozpadá a rozpadá sa, cena knihy je 70 kopejok ... bola v roku 1984
Kniha je určená na „priemyselnú“ výrobu sušeného ovocia a zeleniny, ale je napísaná veľmi dobre, zrozumiteľne, zaujímavo, prístupne. Obsahuje veľké množstvo receptov na sušenie, konzervy, džemy atď., Rôzne ovocie, bobule, zeleninu.
...

Správca, ako sa pozeráte na skenovanie knihy s rozlíšením 600, pretože je už stará?
Mohol by som pomôcť vyčistiť ho a umiestniť ho sem, aby sme si ho všetci mohli užiť.

Nevidím zmysel, pretože nepoužívame všetky recepty, recepty sa do veľkej miery opakujú po technologickej stránke, bolo toho napísaných veľa - princíp je rovnaký!
A potom môže byť pre nás spracovaný akýkoľvek recept, čo potvrdzujú aj naši používatelia.

Spočiatku som sa bál odchýliť sa od technológie knihy, potom som pochopil význam a dospel k záveru, ako sa dostať preč od ťažkostí a zbytočného plytvania cukrom a časom a sucho vo vzťahu k domácim podmienkam.

Ak náhle, čo neuvidíte a nebudete môcť, pozriem sa do knihy znova

[Admin]

A ja som prišiel s hlásením. Fotografia, samozrejme, nie veľmi dobrá, ale čerešňa je vynikajúca
poďakovať Admin, za nápad a recept na sušené ovocie! Suším ovocie a zeleninu tri roky, ale nenapadlo mi ich sušiť. Sušené ovocie mi stačí do budúcej sezóny, ale sušené mi pravdepodobne odnesú veľmi rýchlo

Vyzerá veľmi cool, super! Určite mi to odnesú Nemám už dlho sušené ovocie, len škoda

Správca, minulý rok som tento recept videla neskoro (čerešne išli sušiť a likérovať), ale tento rok som už pomocou nich robila sušené čerešne. Je pravda, že sušenie v sušičke trvalo dlhšie, ale do stavu, ktorý som potreboval. Bolo veľa sirupu, bolo to uzavreté v 2 litrových nádobách.
Z hotového výrobku vyjde málo, veľmi málo (hlavný požierač už obopína kruhy okolo téglika s čerešňami), ale všetko by som zjedol sám. Znamená to, že musíte opäť vysušiť ešte väčšie množstvo.
Ďakujeme za podrobný popis receptu.

Je to hotové! Gratulujeme k chutnej dobrote!

Čerešne pod špeciálnou osobnou kontrolou používam iba pri zvláštnych príležitostiach

Správne málo, ale aké chutné

[Romchka]

Romchka, a v bežnej rúre bude čerešňa fungovať? Zdá sa, že sušička je na farme a nie je skutočne potrebná, ale ja jednoducho také ovocie milujem

[Romchka]

Romchka, a v konvenčnej rúre bude čerešňa fungovať? Zdá sa, že sušička je na farme a nie je skutočne potrebná, ale ja jednoducho také ovocie milujem

LenaNemôžem ani povedať. Musíte vyskúšať pri nízkej teplote 80 - 120 ° C a zistiť, čo sa stane. A je lepšie, aby ventilátor rýchlejšie a lepšie vyschol.

Prečo si nemôžete kúpiť sušičku? Ani ja v tom veľa toho nerobím, ale veľmi to pomáha. Len sa zdá, že to nie je potrebné - ale objaví sa doma, vysušte v ňom kopec sladkostí

[Romchka]

Romchka, a v konvenčnej rúre bude čerešňa fungovať? Zdá sa, že sušička je na farme a nie je to naozaj potrebné, ale ja takéto ovocie zbožňujem

v takom počasí vám na balkóne dobre vyschne, a ak bude prievan, potom stačí urobiť minimálne náklady ...
Na tento recept som naviazal aj vlastných ľudí z Ukrajiny, veľmi im chutil ... a rovnako ako ja sú sušení pod holým nebom ... všetko je v poriadku, len to dažďom odneste !!! ale sušenie trvá pár dní ...

Ja už mám rum a čerešne a marhule, broskyne a opäť slivky určite usuším ...
ale čo mi ten melón povie? !! aké je to chutné v čajoch, ani som nečakal ... už pre nich máme sezónu ... koľko cukru si myslíš, že na to potrebuješ?

Katya, suchá a suchá na zdraví - je to tak chutné, nemám silu sa na to pozerať
Navyše vo vašej oblasti je to lacnejšie a veľa

Kaťuša, pozriem si knihu a poviem ti, koľko cukru sa odporúča pre melóny

Vďaka Admin !! Počkám a usuším čo mám !!!
čerešne sú tento rok lacné ... a kúpil som 14 kg na sušenie a bolo to rýchlo zaúčtované (hoci je strašidelné vyberať kosti, ale naozaj chcem ...)
Mimochodom, Admin, slivka, ktorú vyrobila minulý rok, hotový výrobok vyšiel na 9 kg, nevydržal až do jari ... na konci som len veľa ušetril ... ale všetky druhy tvarohových rajníc, krém so sušenými slivkami a orechmi atď., bolo to pre mňa blažené ... a deti to ochutnali, ale už je neskoro ...
tiez som slivky drzala v chladnicke a velmi to vysusilo a tam ...
poradiť, ako skladovať čo najdlhšie a čo najmenej strácať vlhkosť? možno aj v mrazničke?!

a len veľmi ďakujem za recept na takúto blaženosť !!!

a len veľmi ďakujem za recept na takúto blaženosť !!!

Doprajte si zdravie, hlavne deti!

Nemám toľko čerešní, takže sušené ovocie nechávam v mrazničke a na veľké sviatky ich po častiach rozdávam.

Ak sú plody správne zvädnuté, nie je v nich vlhkosť, v zmysle vody sa šťava v dostatočnom množstve nahradí cukrovým sirupom, potom sa môžu skladovať v nádobách pod viečkami. Vo vreciach ovocie aj tak vyschne.

[Kate]

Kaťuša, pozriem si knihu a poviem ti, koľko cukru sa odporúča pre melóny

Kate, odpovedal v tomto vlákne, melón a melón https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Varte pre zdravie!

Ďakujem pekne za recept! Tu sedím, hltám sušené čerešne a rozmýšľam - ak to glazujete v čokoláde, žiadne sladkosti sa nedajú porovnať !!!

Žiadny problém, glazúrujte a pokračujte v jedle! Pre tvoje zdravie!

[Na 1kg višní bez kôstok - 400g cukru.]

Prišiel som aj so svojou čerešňou / čerešňou
Recept bol výrazne zjednodušený

Na 1kg višní bez kôstok - 400g cukru.
Kosti som odstránila, podliala cukrom a pár hodín tak, aby sa šťava oddelila. Potom všetko toto priviedla do varu, vypla a nechala hodinu stáť. Potom cez cedník dekantovala a sušila 4 - 5 hodín pri teplote 60 stupňov.

Pri východe to dopadlo kyslo. Páči sa mi to. Mama povedala, že cukru je málo. Dnes sme kúpili vedro s čerešňami, 50 UAH. Zaspal som už s výpočtom 450g na 1kg vykôstkovaných čerešní. Uvidíme výsledok

Experimentovali sme s čerešňami.
Prvýkrát Ja som to len sušila bez cukru. Nič také, už zjedené
Druhýkrát Ja som urobila sirup: 400g cukru, 350g vody na 1kg čerešní bez cukru. Vykôstkované čerešne sa privedú k varu v sirupe, precedia sa, sušia sa tiež pri teplote 60 stupňov po dobu 4-5 hodín. Také nič také.
Ale najviac sa mi táto metóda páčilaako som popísal čerešňu. Potom bobule získa bohatú chuť, vôňu a lesk.

A spolu

Pekná, a len ja budem o našich čerešniach za naše ceny iba snívať, nerealizovateľný sen

Tanya, ďakujem! Využívam túto chvíľu, v Moskve nevyschnete. Zajtra si chcem kúpiť ďalšie vedro, pre marshmallow
Mimochodom, Tanya, porovnala som tvoju čerešňu s mojou, či som ju príliš nevysušila

Z fotky nevidno rozdiel, ale v Moskve to môžeš stále vysušiť, ak zrazu ...

Vysušte oveľa viac - v zime to bude také oduševnené

Jedného z týchto dní pôjde čerešňa, bude treba vyskúšať zjednodušený recept milka80. Úspora cukru a času je dôležitá!

Jedného z týchto dní pôjde čerešňa, bude treba vyskúšať zjednodušený recept milka80. Úspora cukru a času je dôležitá!

Na výstupe je tiež menej sirupu ... Osobne neviem, kde to je toľko ...

Výťažok: zo 7,2 kg vykôstkovaných čerešní, z ktorých v čase váženia už zostal asi liter šťavy - vyšlo 1,7 kg sušených čerešní. Tentokrát sušená dlho, takmer 7 hodín, bola čerešňa príliš šťavnatá.

Sedem bolo 6 plných paliet a 1/4.

Na výstupe je tiež menej sirupu ... Osobne neviem, kde to je toľko ...

Výťažok: zo 7,2 kg vykôstkovaných čerešní, z ktorých v čase váženia už zostal asi liter šťavy - vyšlo 1,7 kg sušených čerešní. Tentokrát sušená dlho, takmer 7 hodín, bola čerešňa príliš šťavnatá.

Šťastní ľudia si nevšimnú svoje šťastie v zime, práve tu príde čerešňové šťastie

Cukorový sirup je možné stočiť do pohárov / fliaš, potom do čaju a hodí sa na impregnáciu koláčov.

Ľudia, ktorí sušili čerešne? Koľko času a do akého stavu?
Stiahol som si to včera o 17:00. Po takmer dni asi dvadsať sušené
Suším na 6 paletách, teplota 55 stupňov. Prvých pár hodín bolo 60.

Myslím, že 55 stupňov je nízka teplota. Je potrebné to niekde zdvihnúť až na 70.

Ľudia, ktorí sušili čerešne? Koľko času a do akého stavu?
Stiahol som si to včera o 17:00. Po takmer dni asi dvadsať sušené
Suším na 6 paletách, teplota 55 stupňov. Prvých pár hodín bolo 60.

Dievčatá, pozerajte sa častejšie na naše recepty na zamýšľaný účel, už sme diskutovali o probléme sušenia a nedávno https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Nevytvárajte nové témy

Dievčatá, pozerajte sa častejšie na naše recepty na zamýšľaný účel, už sme diskutovali o probléme sušenia a nedávno https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Nevytvárajte nové témy

Táňa, nevytváral som tému, je to všeobecne dlhodobé - 2011
A pod odkazom - teda je tu čerešňa trhaný, v cukre, ale mám záujem o sušené, bez cukru. Zdá sa, že sú to rôzne veci alebo sa mýlim?

A na konci témy jednoducho čerešne sušia, bez cukru

Všetko spojilo do jednej témy

A na konci témy jednoducho čerešne sušia, bez cukru
Všetko spojilo do jednej témy

Táňa, práve som videl diskusiu na všeobecnú tému https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
Práve vtedy sa všeobecná skládka otázok / odpovedí nenachádza vždy okamžite ((((((
Dajú sa sem presunúť aj tieto správy?

Ira, ďakujem - prenesiem to neskôr a skombinujem

Preto žiadam všetkých, aby všetky príspevky neskĺzavali do množstva rôznych tém.

Všeobecne platí, že po opotrebovaní s sušenie čerešne, priniesol som pre seba nasledujúce (Ameriku neotvorím, o tom sme už hovorili):

- sušenie šťavnatého ovocia / bobúľ nemá zmysel. Je to veľmi dlhý proces a, ako sa mi zdá, nie je opodstatnený.

Moje čerešne sušili bez prestávky deň a pol a nevyschli do stavu, aký som potreboval.
Preto teraz iba vyschnem. Ak nepotrebujete veľmi sladké koláče, môžete dať menej cukru, hlavná vec je, že dáva šťavu. No, potom podľa vyššie popísaných receptov.

Užite si varenie!

dievčatá, do vašich čerešní sa pustím s mojimi marhuľami ... a preto
prvýkrát suším marhule, predtým iba slivky ...
Brala som rôzne marhule a rôzne druhy cukru ... tak na to všetko to je, možno mi niekto príde vhod
ak šťavu oddelíte správne, so stanovenou mierou cukru a potom namočíte sirup ...
potom akékoľvek ovocie trochu kysne ako bolo predtým .. na marhuliach je všeobecne chuť kyslosti výrazná, na rozdiel od sušených sliviek v hotovom výrobku, a ... neviem, aký je dôvod ...
po druhé, robím len bez sušičky .. a skôr na Ukrajine sme sušili všetko na balkónoch a neboli žiadne problémy ... nie je potrebné toľko tepla (ako sa mi zdá), ako fúkanie (vietor) ... v silné slnko Mám tmavšie ovocie ako na zvetrávanie ... to je veľmi zreteľne viditeľné, najmä na marhuliach ... ale na slnku získavajú viac sladkosti
tretia ... dotknem sa opäť témy cukru ... pretože (neviem, ako je to s tebou, ale máme len problémy) ... prosím ťa o džem, a len nie na konzervovanie vezmite jemný bielený cukor ...po prvé, hotový vzhľad je veľmi tmavý, na džemy a kondenzované mlieko je to iba vražda .. nedosiahnete požadovanú konzistenciu! aj tento rok som to pokašľal (prepáč, že som všetko vypustil do jednej témy a už som o tom viackrát hovoril v rôznych témach .. škoda len prekladať produkty
ak iná nie je k dispozícii, stačí znížiť množstvo vody aj pre ten istý sirup, na sušenie ovocia

Neviem ako s tým vykysnúť. Minulý rok sa moja višňa, sušená podľa plnej technológie, stala takmer nerozoznateľnou od čerešní. A tento rok sa sušilo podľa zjednodušeného, ​​kyslosť je veľmi dobre cítiť. Marhuľa je dnes malá a nie, rozhodol som sa vyskúšať sušenie, nie sušenie. (Zjednodušené). Stal sa sladkým a chutným.

prečo by mali čerešne zaspávať s cukrom len cez noc a marhule na 24 - 26 hodín? v marhuliach, čo sa týka mňa, je menej šťavy a jej vlastná šťava by sa mala odstraňovať rýchlejšie ako v čerešniach.
No zatiaľ prvý pokus. jeden a pol kg vykôstkovaných čerešní je o 14:00 pokrytých cukrom. Niekde o 22:00 (budem chrániť, že noc prešla) nechám šťavu odtekať cez cedník a od rána do sirupu.
to je len spôsob varenia, ak nie je čo vážiť, koľko z 1,5 kg zostane v trose. mozno to niekto urobil na 1,5 kg a vie o tom kolko cukru a vody na sirup treba

prečo pridať čerešne s cukrom len cez noc a marhule na 24 - 26 hodín? v marhuliach je, čo sa týka mňa, menej šťavy a jej vlastná šťava by sa mala odstraňovať rýchlejšie ako v čerešniach.
No zatiaľ prvý pokus. jeden a pol kg vykôstkovaných čerešní je o 14:00 pokrytých cukrom. niekde o 22:00 hod. (Budem chrániť, že už prešla noc). Nechám šťavu odtekať cez cedník a od rána do sirupu.
to je len spôsob varenia, ak nie je čo vážiť, koľko z 1,5 kg zostane v kološke. mozno to niekto urobil na 1,5 kg a vie o tom kolko cukru a vody na sirup treba

Tu nájdete recepty na sušené čerešne, marhule a ďalšie, s receptami a technológiou varenia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Všeobecne platí, že po opotrebovaní s sušenie čerešne, priniesol som pre seba nasledujúce (Ameriku neotvorím, o tom sme už hovorili):

- sušenie šťavnatého ovocia / bobúľ nemá zmysel. Je to veľmi dlhý proces a, ako sa mi zdá, nie je opodstatnený.

Moje čerešne sušili bez prestávky deň a pol a nevyschli až do stavu, aký som potreboval.
Preto teraz iba vyschnem. Ak na koláče nepotrebujete veľmi sladké, môžete dať menej cukru, hlavná vec je, že dáva šťavu. Potom postupujte podľa vyššie popísaných receptov.

Užite si varenie!

Moje vykôstkované čerešne sušené tri dni, ale stále vysušené, sa podobali hrozienkam

Tatiana, vezmi správu! Vysušený jeden kg už olúpaných čerešní a niektoré ružové čerešne sa ukázal byť o niečo viac ako 250 gramov. Neuveriteľné mňam!

Ďakujem!