Hľadám recept na našom fóre

Cibuľa, paprika a je to. Môžete si dať trochu ryže, ale to je trochu iné.

Už dávno pridávam do fašírok trochu namočeného chleba alebo krupice. Takže sú jemné. No, cibuľa, korenie a soľ.

Mám len cibuľu, soľ, korenie

[Maslák]

Maslák, Do fašírok pridám nadrobno nakrájanú cibuľu a vajce a samozrejme moje obľúbené korenie. Podľa nálady ryže. Ale môžem to urobiť len z jedného mletého mäsa, ak je polievka s ryžou.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ach! Zabudol som na vajce! Nelya hovorí správne! Ak sa vaše mleté ​​mäso drží dobre, husto, môžete to urobiť bez vajca. A ak sa ukáže, že je tekutý, potom ho musíte pripevniť pomocou vajíčka.

Presne tak. Môžete si dať vajíčko, ale zaobídete sa aj bez neho.

Vajcia a cibuľu vôbec nemám, iba korenie, tieto mi chutia viac do polievky.



A ako hlavné jedlo sú tieto veľmi obľúbené.

Švédske fašírky (druhá možnosť) Recept na švédske fašírky je už na fóre. Vystavil ho Anyuta-notglass špeciálne na moju žiadosť. pekné))) Sú tiež veľmi chutné. Išiel som do toho a objavil ďalší recept. Nádej ...Tumanchik

Dakujem dievcata! Mäsové guľky už roky nerobím. Uvidím teda, ako sa to vyformuje a v prípade potreby pridám vajíčko .. Myslela som si, že namiesto krupice môžete pre jemnosť pridať trochu ovsenej vločky, ale trochu.
Ďakujem pomohol!

Presne tak. Môžete si dať vajíčko, ale zaobídete sa aj bez neho.

Angela, samozrejme môžeš ísť aj bez vajíčka. Ale s vajcom sú fašírky hustejšie a nevaria sa. Zvyčajne sa vyseriem bez vajíčka. Ale spomenúť si z detstva, že moja mama zvyčajne varila takmer všetky polievky s pridaním rozšľahaného vajíčka, a tieto handry v polievke mi vždy prekážali. Ja sám, už v mojej rodine, som mohol do zeleného boršču pridať iba vajíčko, ale toto vajíčko som začal pridávať do polievky s fašírkami.

[Maslák]

Uvidím teda, ako sa to vyformuje a ak treba, pridám vajíčko ..

Maslák, tu je lišta

Lekcia číslo 12. Pyré polievky, výrobky z mletého mäsa

Na konci správy sa zelenou farbou zvýrazní časť „Tvarovanie drobných výrobkov z mletého mäsa - fašírky“




Tu som v slepej uličke, až teraz mi došlo, že ste sa chceli pozrieť na konzistenciu mletého mäsa a nie naučiť sa formovať fašírky. Dobre, dobre, mohlo by sa to hodiť. Zdá sa, že aj tam existuje recept ...

Dievčatá, už varím, pridal som na mleté ​​mäso sparený ovsený ovos, dobre sa formovali a varili sa celé. Polievka so zemiakmi, mrkvou, vrcholmi repy a stopkami cesnaku Vôňa je pre celý dom

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dobrú chuť!

[Helena]

Helena, ďakujem, môj manžel už jedáva

[Samostatná téma:]

Pridám iba cibuľu a mleté ​​korenie. Mleté mäso môžete dochutiť varenou ryžou, surovým vajcom, bylinkami, korením.

Samostatná téma:
V akých pomeroch nahradiť zrnitú želatínu fóliou?

Vážení. Keď raz jeden známy povedal recept na ukrajinský boršč, spomeniem si, že je v ňom feferónka a boršč sa pripravuje deň a pol (teda, nie keď už je na panvici, ale celý proces všeobecne). Možno niekto pozná recept na taký / približne taký boršč?

[Nikka]

Nikka, V hrnci s borščom vždy uvarím kúsok pálivej papriky. Nevidím nič neobvyklé.
Nikdy som nepočula o varení boršče deň a pol, neviem si ani len predstaviť, čo sa dá s borščom robiť tak dlho.
A na čo je taký recept?

Nemyslím si, že tento dlhý boršč bude taký odlišný od bežného. Často, s určitými komplikáciami, pripisujeme jedlám špeciálnu chuť alebo vlastnosti IMHO

[Svetta]

V hrnci s borščom vždy uvarím kúsok štipľavej papriky

Svetta, Light, a v ktorej fáze hodíš kúsok feferónky do boršču? Tiež to chcem vyskúšať!

[Sveta]

Sveta, keďže zemiaky varia asi 5 minút.hodím ich na kúsok, aby som ich neskôr mohol poznať z taniera alebo panvice.

v ktorej fáze hodíš kúsok pálivej papriky do boršču?

Čím skôr pridáte, tým bude vývar pikantnejší. Paprika okamžite nevydáva všetku svoju štipľavosť, najmä keď je sušená.
Kedysi som pridával iba prášok z červenej feferónky, ale všade: do mäsa, mletého mäsa, palaciniek, chleba, palaciniek, palaciniek a dokonca aj do koláčikov, ale keď už paprika došla, bola iba v tobolkách, musel som ju hodiť dovnútra, vývar sa ukáže - oheň!

Denný polievkový boršč môže byť vynikajúcou vecou!

Možno by mal byť boršč len toľko nalievaný? Vždy mi chutí lepšie, keď je nalievaná, na druhý, tretí deň.

[posetitell]

boršč sa pripravuje deň a pol

posetitell, Nikka, trochu nie to, čo hľadáte, ale receptom tohto autora úplne nekonečne dôverujem. Môže prísť vhod

Škola varenia # 2

Ak nie všetci domáci ľudia jedia pikantné, potom si môžete do taniera s horúcou polievkou namočiť kúsok feferónky. Účinok bude rovnaký, ako keby bola paprika na konci varenia vložená do hrnca.
Hlavná vec s korením nie je preháňať to.

Ako dieťa si pamätám, že môj otec mal vždy soľničku s feferónkou. Prišiel som na obed a opláchol som papriku v boršči.

Možno by mal byť boršč len toľko nalievaný? Vždy mi chutí lepšie, keď je nalievaná, na druhý, tretí deň

Existuje taký výraz: „Chceš včerajší boršč? Príď zajtra."
Skutočne chutí lepšie, keď to stojí za to.

boršč sa pripravuje na jeden a pol dňa (teda nie, keď už je na panvici, ale všeobecne na celý proces).

Nikka sa pýta presne na čas varenia.
A o boršči, áno, súčasnosť je chutnejšia)))

Uvedomil som si, že Nikka písala o varení za 1,5 dňa. O takom recepte som ešte nepočula

Dobre, moji milí. Tam som sa vlastne pripravoval na deň a pol, moja ukrajinská svokra učila kamarátku. Ďakujem všetkým.

[Kyjevský boršč]

Keď raz jeden známy povedal recept na ukrajinský boršč, spomeniem si, že je v ňom feferónka a boršč sa pripravuje deň a pol (teda, nie keď už je na panvici, ale celý proces všeobecne).

Podľa Pokhlebkina to vyzerá ako „kyjevský boršč“.

„Boršč

Neodmysliteľnou súčasťou boršče je repa. Dodáva mu základnú chuť a farbu.

Boršč sa spravidla varí na mäse, kostiach alebo zmiešanom mäsovo-kostnom vývare. Správne pripravený vývar je základom dobrého boršča.

Borščový vývar sa zvyčajne vyrába z hrudníka, menej často z tenkého a hrubého okraja alebo zvlnenia. Kosti sú vždy vopred rozdrvené a chrupavkové časti sú oddelené. Doba varu kostí 4-6 hodín, mäso - 2-2,5 hodiny Po varení vody pokračujte vo varení vývaru na miernom ohni. Pri varení mäsového a kostného vývaru sa najskôr varia kosti, potom sa mäso položí a varí až do varenia, potom sa mäso vyberie z vývaru a zo zeleninovej časti mäsa. boršč sa pripravuje vo vývare, kde sa mäso opäť nakladie iba za 10 - 15 minút, kým sa boršč úplne nerozvarí. Na konci varenia by v boršči nemalo zostať viac ako 1,5 šálky čistého vývaru na porciu, preto na začiatku varenia zlejte najmenej dvakrát toľko vody, ako sa má z vývaru pripraviť.
Niekoľko slov o pomere mäsa v boršči. Hovädzí hrudník a bravčové mäso sa zvyčajne kladie v pomere 2: 1 alebo 1: 1. Okrem toho sa po ukončení varenia hlavného vývaru niekedy pridáva malé množstvo jahňacieho mäsa, šunky, klobásy, domáce klobásy v jemne nakrájanej forme k niektorým druhom boršču v pomere 1: 4 v pomere k hlavnému mäsu z boršču.

Boršč sa dá pripraviť aj z husacieho alebo kuracieho vývaru (Poltava a Odesa). V takom prípade je vylúčené pridanie iného mäsa.

Zvláštnosťou prípravy zeleninovej časti boršče je predbežné samostatné spracovanie zeleniny. Napríklad repa sa vždy dusí osobitne od ostatnej zeleniny.Predbežne ho posypeme octom (alebo kyselinou citrónovou, pridáme citrónovú šťavu), ktorý je nevyhnutný na zachovanie červenej farby, vložíme do rozohriateho tuku (masť, olej) a dusíme do mäkka. Niekedy sa cvikla pečie alebo varí až do polovice, ktorá je uvarená v šupke a až potom je olúpaná, nakrájaná a ponorená vo vývare.

Nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať podusíme na prúžky 15 minút, pričom zelenina by mala byť pokrytá tukom. Pred koncom restovania sa k zelenine pridá paradajkový pretlak alebo nadrobno nakrájané paradajky a restuje sa, kým sa tuk nezmení na farbu paradajok.

Je veľmi dôležité dôsledne položiť zeleninu do vývaru - v prísnej závislosti od trvania jej varenia. Zemiaky sa kladú 30 minút pred tým, ako je boršč pripravený, kapusta - 20 minút, varená dusená repa - 15 minút, hnedá zelenina (cibuľa, mrkva, petržlen) - 15 minút, korenie - 5-8 minút, cesnak (oddelene od zvyšku korenie) - za 2 min.

Hlavným typom tuku používaného na boršč je bravčová masť. Búcha sa alebo sa melie v mažiari s cesnakom, cibuľou a petržlenovou vňaťou, kým sa nevytvorí hladká hmota a boršč sa ním dochucuje 2 - 3 minúty, kým nebude uvarený.

Väčšina boršču, ktorý im dodáva zvláštnu kyslastú chuť, sa pripravuje nielen na vode, ale aj na kvasoch, na šťave z kyslej kapusty a na cviklovom kvásku (nálevy), ktorý sa pridáva hlavne po uvarení mäsa do hotového vývaru a snaží sa ho nepodrobiť. k predĺženému varu.

Boršč, ktorý je pripravený, sa dá na veľmi nízku teplotu plynového sporáka, aby sa príliš neochladil, a nechá sa variť ďalších 20 minút, potom sa podáva na stole.

Boršč teda trvá varenie minimálne 3 hodiny, pri varení v kostnom vývare dokonca 5 - 6 hodín.

Rôzne odrody boršče najčastejšie nesú názov oblasti, v ktorej sa vyskytli: Kyjev, Poltava, Ľvov, Volyn, Černigov, haličský boršč atď. Aký je medzi nimi rozdiel? Po prvé, v podobe vývaru: kosť, mäso, mäso a kosť, z rôznych odrôd a kombinácií mäsa (hovädzie, bravčové, hydina); po druhé, pri spôsobe tepelnej úpravy repy (dusenej, pečenej, polovarenej). Okrem toho môže byť sada zeleniny pre boršč odlišná. Povinnými ingredienciami v boršči sú okrem cvikly aj kapusta, mrkva, zemiaky, petržlen, cibuľa, paradajky, fazuľa, jablká (kyslé, najlepšie nedozreté), cuketa, repa. Zelenina v boršči je nakrájaná na prúžky, s výnimkou cukiet a zemiakov, ktoré sú nakrájané na kocky a veľké kúsky. Fazuľa sa predvarí osobitne, pretože sa varí dlho - viac ako hodinu, a naplní ňou boršč 15 minút pred dovarením. Repa sa restuje s mrkvou. Jablká a cukety nie sú restované, kladú sa po zvyšku zeleniny ako najtlakový hrniec, najneskôr však 10 minút pred pripravenosťou.
Nakoniec sú niektoré druhy boršču dochutené stále opečenou múkou, aby mal borščový mok hustejšiu konzistenciu. Pre dobrú kuchyňu to však nie je potrebné a dokonca nežiaduce, pretože pri nesprávnom pražení môže pokaziť arómu boršče. Po podaní je však potrebné doplniť boršč do taniera kyslou smotanou.

V niekoľkých tu uvedených receptoch na boršč sú uvedené približné normy a škála použitých výrobkov. Množstvo vývaru v hotovom boršči je všade medzi 1,5 a 1,75 litra. To znamená, že na začiatku musíte vziať 3 litre vody.

Kyjevský boršč

250 g hovädzieho mäsa
250 g jahňacieho mäsa
1/4 hlávky kapusty
4 zemiaky
1 veľká repa
0,5 l kvasu z repy (pozri recepty „Infúzie kvasu a repy na boršč“)
2 lyžice. fazuľa
2 kyslé jablká
2-3 paradajky
2 lyžice. lyžice masla
1 polievková lyžica. lyžicu nadrobno nakrájanej slaniny
1-2 cibule
1 mrkva
1 petržlenová vňať
1 polievková lyžica. lyžicu petržlenovej vňate
1 ČL zeleru
3 bobkové listy
3 nové korenie
1/4 lyžičky mletej červenej papriky
0,5 hláv cesnaku
Hovädzie mäso ponorte do vriacej vody, zalejte kvasom z repy a povarte vývar.Dusíme osobitne: 1) cviklu s jahňacím hrudníkom, nakrájanú na malé kúsky; 2) paradajky na oleji; 3) cibuľa, mrkva, petržlenová vňať.

Potom kapustu a zemiaky uvaríme do vývaru až do polovice varenia, pridáme dusenú zeleninu a povaríme ďalších 10-15 minút, dochutíme uvarenou fazuľou a na samom konci - cesnak nastrúhaný na masti a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak boršč na konci varenia nie je dostatočne kyslý, pridajte ďalší pohár kvasu repy. “
"Kvasové a repné nálevy pre boršč

Najlepší ukrajinský boršč sa varí na repných nálevoch a kvase. Ďalej uvádzame niekoľko receptov na taký kvas a infúzie.

Jednoduchý nálev z repy. Ošúpanú cviklu nastrúhame, zalejeme prevarenou vodou a odložíme na teplé miesto na 3-4 dni. Pomer repy k vode (hmotnostný) je 1: 2.

Infúzia varená z repy. Olúpanú repu nastrúhame na hrubom strúhadle, zalejeme pohárom horúceho mäsového vývaru, pridáme kyselinu citrónovú a na prudkom ohni privedieme k varu. Necháme lúhovať 30 minút.

Kvas z červenej repy. 0,5 kg čierneho chleba nakrájame na plátky, zalejeme 1,5 litrom teplej prevarenej vody, dáme 6 ks. olúpanú a nasekanú repu nechajte 2 dni lúhovať (cez deň na slnku, v noci na teplom mieste), často miešajte. Tretí deň kmeň, po ktorom bude kvas pripravený na použitie v boršči.

Kvass-sirovets. Ak chcete pripraviť tento kvas na 2 litre vody, vezmite 0,5 kg ražnej múky a 10 g droždia. 1-2 lyžice. Polievkové lyžice múky s droždím rozpustíme v teplej vode (asi 1 - 1,5 šálky) a necháme kysnúť (vykysnuté cesto). Zvyšnú múku zalejte horúcou vodou, vypracujte cesto, kým nie je kyslá smotana hustá a odložte na teplé miesto.
Pridajte do cesta kvások, zriedte ho teplou vodou (do konzistencie hustého kvasu). Po použití doplňte vodu (0,5 l na 1 l použitej kvapaliny). “

Čas varenia sa môže ďalej predĺžiť pomocou techník, ako je odtučnenie vývaru alebo máčanie v teple, ktoré je typické pre varenie kapustovej polievky.

V prvej verzii sa po uvarení vývaru ochladí a vloží do chladničky, nasledujúci deň sa plávajúci tuk odstráni štrbinovou lyžičkou alebo prefiltruje cez sito. Podľa receptúry sa tuk pri dusení repy buď jednoducho odstráni, alebo doplní.
Pokiaľ ide o druhú možnosť, trvajte na tom niekoľko hodín a vložte ich do chladničky, pred podávaním ich zohrejte, pridajte bylinky a kyslú smotanu.

„Shchi per diem
Varte rovnako ako jednoduchá mäsová kapustová polievka, ale bez zemiakov. Čiastočne položte korenie - bez petržlenu, kôpru a cesnaku. Po uvarení kapustovej polievky ju zabaľte do teplej a po 3-4 hodinách odložte na jeden deň do chladu. Na druhý deň zahrejte, pridajte korenené bylinky a cesnak, kyslú smotanu “

.

Samostatná téma:
Ako previesť vaječný bielok na vajcia?
Ako vyrobiť orechovú náplň pre bagely?

Hľadám recept na bravčové rebierka, kde sa varia cca. 15 minút, potom sa upečie v rúre. Ukazuje sa to vynikajúce, ale nepamätám si, koho recept.

[Oľga]

Oľga, Varím bez akýchkoľvek receptov. Písala som o nejakej téme. Varte v tlakovom hrnci domäkka. Vziať to. Posypeme koreninami a v Kuzine na dir. „pec“, všetko.

[Oľga]

Oľga, Varím bez akýchkoľvek receptov. Písala som o nejakej téme. Varte v tlakovom hrnci domäkka. Vziať to. Posypeme koreninami a v Kuzine na dir. „pec“, všetko.

Rebierka som varila skôr v rúre od začiatku do konca. Trvalo to dlhšie. A potom to povaríš 15-20 minút a potom upečieš. Oveľa rýchlejšie. Chcem sa vám poďakovať za recept a pre prípad si ho odložiť. Kúpila som si rebierka, chcem vyskúšať novú nátierku.
Ilmira, ďakujem! Vyskúšam aj váš recept.

[September]

September, Oľga, musia existovať nejaké odôvodnenia, nielen jedno alebo dva. Prečo však znovu objavovať koleso
Hlavná vec je, že mäso zmäkne a potom ho natriete tým, čo vyžaduje duša. Z ktorejkoľvek jednotky na pečenie urobíte červenú kôrku.
Som za jednoduché recepty!

[September]

September, Olga! A o tomto náhodou to nebolo v téme Rodiny Ninja? Kedy si niektorá z dievčat v Ninze upiekla rebrá?

[September]

September, Oľga, musia byť nejaké recepty, a nie jeden alebo dva. Prečo však znovu objavovať koleso
Hlavná vec je, že mäso zmäkne a potom ho natriete tým, čo vyžaduje duša. Z ktorejkoľvek jednotky na pečenie urobíte červenú kôrku.
Som za jednoduché recepty!

S tým sa nedá polemizovať. Urobte to mäkké, niečím ho potrite, pečte, súhlasím, žiadny problém. Rovnako ako varenie boršču, vyprážanie zemiakov, pečenie palaciniek, koláčikov atď. Je to však téma pre tých, ktorí hľadajú svoje stratené „koliesko“? A možností môže byť ľubovoľné množstvo.

[September]

September, Oľga, možno toto

Bravčové rebierka v čínskom štýle Umyte rebrá. Varte vodu. Vložte rebrá do jedného kusu, nechajte ich zovrieť a povarte ich 5 minút. Vypustite vodu. Nechajte rebrá vychladnúť, aby ste ich mohli nakrájať. Nakrájajte na kúsky spolu ...ang-kay

[September]

September, Olga! A o tomto náhodou to nebolo v téme Rodiny Ninja? Kedy si niektorá z dievčat v Ninze upiekla rebrá?

Možno. Úplne som zabudol, kde som to čítal. Hľadaním som to nenašiel.



Cirre, Galina, recept je zaujímavý, ale, bohužiaľ, nie.

[September]

September, Oľga,

Hľadám recept na bravčové rebierka, kde sa varia cca. 15 minút, potom sa upečie v rúre. Ukazuje sa to vynikajúce, ale nepamätám si, koho recept.

Pečené bravčové rebierka Vyprážam bravčové rebrá bez pridania tuku, pridám cibuľu, mierne opražím s rebrami. Pridám horúcu vodu, trochu, aby boli rebierka dusené. Po 20 minútach - soľ, korenie, pruh ...mka

To alebo nie?

[September]

September,

Pečené bravčové rebierka s grilovanou omáčkou Kaleidoskop receptov spoločnosti & Co. # 18

Dievčatá, ďakujeme za recepty! Nechal som si to pre seba. Všeobecne milujem Lazersonove recepty, vždy im všetko vyjde.

Povedzte mi, prosím, ako zahustiť tekutý džem.
Napiekla som s ním buchty - veľmi tekuté, dokonca vytekali z uzavretých buchiet a tam, kde nenašli dieru, sa to len vsiaklo do cesta
Mierne spustená pol litrová nádoba je v chladničke ... Bude to preč, prepáčte.

[Katerina]

Katerina, Vložím vajíčko pred vyložením. Všetko zapečené zahustím vajíčkami. Zatiaľ nedošlo k žiadnym stratám. Hlavné je dobre premiešať.

ako zahustiť tekutý džem.

Možno škrob?
Miešam lekvár so škrobom a plním ružičky.

vodnatý džem.

Škrob. Môžete použiť krupicu. A predtým uvaríme so škrobom.

Prosím, povedzte mi, ako zahustiť tekutý džem.
Piekla som s ním veľmi buchty - tekuté, dokonca vytekali z uzavretých buchiet a tam, kde nenašla dieru, sa to len vsiaklo do cesta
Mierne naštartovaná pol litrová nádoba je v chladničke ... Bude to preč, prepáčte.

krupica.

A v akom pomere pridať škrob? A krupica?

[Katerina]

pridať škrob?

KaterinaMám recept na taoka

Ovocná náplň do koláčov Ovocie umyte, ošúpte a zbavte jadier. Ak sú to jablká, tak nastrúhajte. Zmiešajte škrob s cukrom. Navrhujem použiť zemiakový škrob, pretože ho nezmeníme výrazne ...ang-kay

Myslím si, že treba pridať polovicu normy a potom sa pozrieť. Nikto nevie, aký silný je váš džem.

Dievčatá, povedzte mi, ako najlepšie uvariť jazmínovú ryžu na prílohu, aké pomery? Mám v pláne varenie na sporáku v hrnci.

[September]

Chcem vyskúšať novú nátierku.

September, Oľga, Neviem, či je to relevantné teraz, ale zrazu sa táto nová marináda môže v budúcnosti hodiť

Bravčové rebierka vo voňavej sladkej marináde Príprava marinády na mäso: V miske, v ktorej marinujete mäso, zmiešajte všetky prísady do omáčky, dobre premiešajte. Pripravte mäso. Ak je to hrana, nakrájajte ju kus po kúsku, kosť ...Nila

A predtým varte so škrobom.

A nevarím.
Žiadny džem, žiadne surové jablká.
Jablká potriem na strúhadle, pridám cukor a škrob.
Dobre premiešam.
Nechaj ma stáť.
Plnku odoberám vidličkou, aby v miske zostala šťava.
Z pozostatkov želé