Elektrická panvica

[Irina]

Mám to. Ďakujem, Irina, na hodinu tak na hodinu. Skúsime.

A raž dopadá výborne

Larissa, aký je recept na raž?

A raž dopadá výborne

Páni, Larissa, aký chlieb. Dajte mi recept, s takým chlebom to nezvládnem. Spravidla sú kysnuté cesto, ale ja nie som kysnuté cesto, bum, bum

[Irina]

Irina, Ešte raz ďakujem. Ukázalo sa. A aký pekný muž! Za horúca som vrchnú kôru potrel maslom - stojí, chladí, žiari ako klavír. Čoskoro vyskúšame ...
Larissa, je to v Zázraku, že sa hodia? Podrobnosti sú možné. Rado sa stalo

Samozrejme, že môžeš, Vika! Lyuda, míľovými krokmi, nie kvások. Nikdy nedodržiavam striktne najbližší gram, ale recept je všeobecne nasledovný:
Kvapalina - 270 g: voda + kefír (voliteľný kefír), 1 polievková lyžica. l. vyrastie. alebo roztopené slivky. maslo, 1 polievková lyžica. l. flussigsauer (môže byť nahradený dezertným jablčným octom alebo citrónovou šťavou), 1 polievková lyžica. l. tekutý extrakt zo ražného sladu (možno nahradiť suchou zemou, uvarený s malým množstvom vody z celkového množstva)
Cukor - 2/3 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Múka - 400 g: 300 raž a pšenica + 1 polievková lyžica. l. kart. škrob.
Čerstvé droždie - 7 g

Hnetiem v pekárničke, nastavím rýchlosť v mikrovlnnej rúre, potom formujem dva chleby, držím ich v Miracle pod vekom asi dvadsať minút a zapnem ich. Nikdy to predtým nezohrievam, nech už pečiem čokoľvek.

[Larissa]

Larissa, vysvetlite mi prosím. Len to nedokážem pochopiť. Prečo sa celý proces vrátane pečenia chleba nemôže uskutočniť v pekárni? Prečo sú tieto ťažkosti s kysnutím a pečením? Je to jednoduchšie: hodil som všetko do HP a pokojne som sedel na internete ...

[gala10]

gala10, potom je výsledok chladnejší. Je to jasné
No, tvarové variácie

[Anastasenok]

Anastasenok, je chladnejší - je chutnejší? Krajšie?

flussigsauer

Čo to je a s čím je to?

Je to tekutý kvas. Okysľovač na chlieb. Existujú kyseliny - mliečny, octový a tiež sladový extrakt.

Prečo nie

Značka začiarknutia, áno, samozrejme! A väčšinou to robím! Napríklad v noci dávam chlieb vždy ráno do pekárne. Ja používam mikrovlnku na kysnutie cesta, keď sa ponáhľam - cesto v ňom bude kysnúť niekoľkonásobne rýchlejšie. A na pečenie len pre zmenu niekedy pečiem chlieb iného tvaru a v iných zariadeniach.

Čo to je a s čím je to?

"Flussigsauer je potravinárske aditívne tekuté kysnuté cesto na chlieb vyrobené z ražnej a ražno-pšeničnej múky. Umožňuje vám prejsť na jednofázovú prípravu cesta s fermentáciou po miesení nie dlhšie ako 30 minút. Zlepšuje proces krájania cesta, zvyšuje chuť a aromatické vlastnosti pečeného chleba pomocou tohto kvásku. "Zloženie: mlieko - to, to octové - to, sladový extrakt".

[dopleta]

dopleta,
Poďakovať! Aspoň budem vedieť. A potom ma tieto čudné slová privedú k strnulosti - panifarín, flussigzauer. Až podľa „sauer“ som si uvedomil, že je to niečo kyslé.

Panifarin je tiež zvláštny? Pečiete raž bez toho? Väčšinou ho vždy pridávam do raže, pretože v raži nie je takmer žiadny lepok.

[dopleta]

dopleta,
Mne tu na fóre odporúčali, aby som pridal krupicu namletú do mlynčeka na kávu namiesto panifarínu.
A nedávno som zvládol recept z knihy Maxima Syrnikova „Pravé ruské jedlo“, nie sú tam vôbec žiadne prísady, iba raž. Malý, ale chutný. Kedysi pečievala na prumeli a predtým v rúre a obvyklom zázraku „miracle-m“.

krupica pomletá v mlynčeku na kávu

Alebo zemiakový škrob, efekt je rovnaký! A krupicu ani nemeliem.

Dievčatá a kde čítať .. koľko návnad pridať?

Každý má svoje vlastné recepty, Zhenya. Zvyčajne pridám (buď / alebo) 1 - 2 lyžičky na malý chlieb. panifarina / 1 polievková lyžica. l. škrob / 2st. l.bez vrchnej časti návnady. V prípade krupice mierne zväčším objem tekutiny, pretože tá sa pri napučaní vstrebáva.

„Flussigsauer“, „panifarin“ - znie ako pieseň ...
Len kvôli tomu bolo potrebné sa zaregistrovať na HP ...

! Existuje tiež Weizensauer, napríklad Sasha - sazalexter dáva prednosť. Ale Weizensauer je pšeničné kysnuté cesto a tavidlo je na sladovom základe, takže mám viac chleba tok Páči sa mi to.

[Larissa]

Larissa, ďakujem, znie to tiež pekne!
A ako som bez toho žil?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. pochopil .. Mám zvitok 900 .. iiiiii som zabudol niečo veľké 1150 alebo niečo také ..
Je normálne, aby to zdvojnásobili?

Áno, Zhenya, fajn.
Och, a zaplavili sme sa na panviciach. Vraciam sa k nim. S Buchtami v Zázraku všeobecne konám bez okolkov! Kúsky cesta vyvaľkám neopatrne, neusilujem sa o dokonalý koláč, vymastím a posypem plnkami, zrolujem do rolády, pozdĺžne rozkrojím až na koniec, rozložím na plátky a rozdrobím, ako to ide!

Och, prečo si do chleba pridať krupicu? Ja sa tu len chystám piecť, takže ak bude treba, doplním. A čo to dáva?

Laura, myslím si, že to moderátori odpustia .. sme tu pomerne dosť .... no nebudem za tebou utekať a písať: Larissa, choď na túto tému a odpovedz na otázku ... no, tam som našiel sa tam ten pravý človek spýtal sa.
No, tct v zázraku sa pečie ten istý chlieb, takže rady k téme ...
Pozri sa tam a Lena má záujem. ..

A mám ešte jeden nepodarok, pečený nezmenený, spodok je viac ako pečený, vrch bledý a vrch taký, ako tu boli zverejnené fotografie, neexistuje. Niečo ma frustruje, len sa nemôžem skamarátiť s pieckou, dievčatá, drahá, povedz mi, aký by mohol byť môj problém. Horúca pec, Čeľabinsk, ale sovietska. 1990 c.

Krupica sa pridáva do múky s nízkym obsahom lepku. Chlieb potom bude nadýchanejší.

[Irina]

IrinaKoľko chleba ste dostali na výšku? Môj stred vystúpil vyššie a okraje sa ukázali byť veľmi nízke, akoby bola táto veľkosť panvice na taký objem cesta príliš veľká, upiekla som na 450 g múky.

[Nataša]

Nataša, môj chlieb sa teraz dokazuje, napíšem, ako bude hotový.

[Irina]

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, no :-)
Samozrejme som nedodržiaval celkom technológiu podľa receptu, respektíve som to robil podľa tohto receptu, keď to nebolo treba dávať do chladničky, a po 12 hodinách pri izbovej teplote to ihneď upiecť. Cesto som práve „vyklopil“ do rúry a nič som netvoril. Po chvíli som sa pozrel dovnútra a cesto sa rozšírilo na celé dno panvice.

[Nataša]

Nataša, práve som sa dostal k počítaču ...
cesto stálo v chladničke takmer deň, potom sa podľa receptu pieklo 45 minút.

[Irina]

Irina, dakujem za fotku, aky mas sporak? Sovietsky? Čeľabinsk? Nerozumiem, prečo je váš top opálený, ale môj top je biely.

[dopleta]

Ja používam mikrovlnku na kysnutie cesta, keď sa ponáhľam - cesto v ňom bude kysnúť niekoľkonásobne rýchlejšie.

dopleta, Larissa, môžete nám povedať niečo viac o zrýchlenom náraste mikro? A potom je dnes napríklad veľmi málo času na chlieb, musel som dať cesto a uvariť focacciu

[Nataša]

Nataša, môj sporák je sovietsky)) začiatkom 90. rokov

Dnes som s koláčmi a jednou obrovskou žemľou (cesto zostalo) ...

podrobnejšie o zrýchlenom stúpaní v mikro?

Veľmi jednoduché, Marina! Cesto dáte do mikra, zapnete na 10-15 sekúnd. pri vysokom výkone, potom pauza na 10 minút atď. trikrát. Vo výsledku trvá výstup o niečo viac ako pol hodiny. tyts a tyts.

[Larissa]

Poďakovať, Larissa, Urcite to skusim

[Mikhaski]

Dievčatá, aké nádherné chleby a buchty a koláče
A upiekla som v Zázraku košíček "Semistakannik" od Mikhaski, sa ukázalo ako veľmi jemné. Pečené vo fóliových formách a na strednom skle s čajom.

[Ligra]

Ligra, poďakovať! Máte vynikajúce cupcakes !!! Vyskúšali ste rúru na pečenie v silikónových formách na muffiny v zázračnej peci?

[Syuzi]

Syuzi, vďaka, žiadne pečené na silikóne, iba v sklenených a domácich formách na fóliu.

[Ligra]

Ligra, poďakovať! Dievčatá, môžete mi povedať, či je možné v zázračnej peci použiť silikónové formy?

[Irina]

Irina, Ja spaľujúci v silikónovej forme. Všetko funguje výborne.

[gala10]

gala10, V silikóne sa nezdá, že by bol veľmi vyprážaný zo strán a zospodu?

[Ligra]

Ligra, pozrite sa na môj odkaz na obrázky. Všetko funguje výborne.

Mám jeden vo forme prsteňa .. nepáči sa mi jej všetko v ňom je bledé .. možno záleží od silikónu ???
alebo žiadny rozdiel?

[Galina]

Galina, poďakovať!

[Zhenya]

Zhenyamožno to záleží. V mojej uniforme a v rúre sa všetko krásne červenalo.

[gala10]

gala10, výrobca v štúdiu (názov v zmysle)

Výrobca - regent. Boli mi predstavené pred niekoľkými rokmi. Hlboké na koláče a plytké na pizzu. Som s nimi veľmi spokojný. A potom som si ho nejako kúpil sám, tiež Regent, taký kučeravý, ale v ňom je silikón hustejší. V tom jednom - pre istotu nesčervenal.

[gala10]

gala10, je jasné, že musíš vyzerať tenšie, vďaka.