Nadýchaný chlieb na kvásku bez kvasníc

Ahoj!!!!
No a upiekla som aj taký chlieb.
Spočiatku dochádzalo k odrazom v HP alebo v rúre, aby sa to vykonalo ...
ALE Ilona povedala, že v rúre to NIE JE POROVNANÉ s KhP-Čečenskom ...
Všetko bolo napísané ako v recepte, takže všetko pokračovalo.
A stúpa a hrudky v pohári a samotné pečivo ...
A čo je obzvlášť potešiteľné, je bohatosť farebnej schémy a kvalita kôry.
OBROVSKÉ ĎAKUJEM za recept.
Neviem, ako sem prísť ... enta samae ...
Teraz si to prečítam a možno zverejním.

prečo bez kvasníc?

Och ... nejako to vyšlo ...

Pečiem v hlbokom kotlíku s pokrievkou .... a krásne rezne
nefungoval ..... tento moment si nejako vypracujem.
A aký milý, nežný drobček ...
Ako sa mi zdá, že tento konkrétny recept
bude hlavným pre náš stôl.

prečo bez kvasníc?

Pretože bez suchého a čerstvého droždia. S kváskom.
Zdá sa, že je tam všetko podrobné ...

A aký milý, nežný drobček ...

Drobček je skutočne dobrý! A škrty .... tak to časom príde. Nerozčuľujte sa, jeme chlieb a nie rezne.

A chuť kváskového chleba je lahodná.
S veľmi jemným kysnutím (pokiaľ nie je kysnuté cesto samozrejme prekyslené)
Veľmi sa nám to páči. A moja Rodina je potešená bochníkom pečeným podľa tohto receptu.
Dnes sa to pokúsim vytvoriť v HP.
Mám veľké, veľké obavy, pretože spoločnosť HP žije v mojom dome iba týždeň))))
Pani receptu - naša najväčšia úcta a rešpekt !!!!!

Pretože bez suchého a čerstvého droždia. S kváskom.

a kvások nie je chtoli droždie?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, užívaj si zdravie! Som nesmierne šťastná, ale nie, nielen šťastná, ale šťastná, že recept žije a robí ľudí šťastnými! Sama jej tento chlieb veľmi chýbala, ale kvasu už dlho upustila, keď letela do Turecka. Nebola teda poctená novým. A potom krútili na mieru torty, cupcaky atď., Na chlieb to vôbec nebolo. A tak chceš !!! Toto proso je nejaký druh meditácie a pokoja - na pestovanie kvasu, miesenie cesta a potom čakanie na jeho dorastenie, vloženie chleba do rúry a počas pečenia zomrieť na svoju bláznivú arómu a potom zamrzne pod uterák! Dievčatá, upečte mi môj chlebík na mieru? )))
Nataša, ja tiež bastard s veľkonočným koláčom, ale upiecť ho s kváskom nie je také ľahké, ale dá sa! Nie prvýkrát som to dostal, ale poukázal som na svoje chyby. Dúfam, že vám všetko vyjde na 5+!

Dobrý deň!!! Happy Shrove Tuesday !!!

Včera som sa pokúsil upiecť tento chlieb v HP .....
Veľmi ma to rozladilo ..... Nevyšlo to.
A nešlo to tak hore a strecha sa roztrhla,
a vrch je bledý ...
Existuje názor, že na dôkazy nebol dostatok času.
Budem čarovať s režimom pečenia.
Možno existuje pripravená šablóna pre ručné nastavenie,
na daný recept? Bola by som veľmi vďačná.

A dnes som nakrájala bochník.
Darmo zastonala .... dobrý drobček.
Ale naozaj pridávam čas výstupu.

[Ilona]

Ilona, a kde vidím asi kváskový koláč.
Nechcem sa kaziť a radovať stále dokola
čo sa pečie v našom dome iba na kvásku.

Už som mala takúto skúšku, je to a la cake))))
Jediný muffin tam bol trochu.
Ale v zásade som bol s výsledkom spokojný.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacPotom musíte manuálne upraviť HP, aby doba kontroly trvala asi 2,5 hodiny, hoci všetko je individuálne! Niekto kysnuté cesto je rýchlovka a niekto zhadzuje ... stroj to neuvidí.Môžete hniesť všetko v HP, dať to do misky na kyprenie ako obvykle, a potom, ak naozaj chcete, potom vylisovanú buchtu preneste do HP iba ​​na záverečné kyprenie asi 40 minút (opäť ... hodiť guľa s cestom pre vás nebude vo vode).
A môj kysnutý koláč je taký. Môžete tiež piecť s droždím.

Ufff, konečne som dostal pravý, pravý kváskový chlieb. Piekla som kvasnicový chlieb v pekárni niekoľko rokov, vždy to vyšlo, ale potom som sa rozhodla prejsť na kváskový chlieb a aj keď ho lámete, ukázalo sa, že je to niečo málo jedlé))) Z nejakého dôvodu môj manžel nazval moje výtvory „bojom proti čínskym buchtám“))) Pravdepodobne preto, že chlieb môže byť, bolo zabíjať ako tehla ... Vyrástli mi dva kvasnice: kefír a večnosť, obe ražné. V tomto recepte som použil večný, po 3 cykloch. Je pravda, že som cesto dvakrát miesil (v pekárni na program „Pelmeni“, ako by malo byť podľa pravidiel pre pšeničný chlieb, ale nerozdrvil ho. Chuť je absolútne bez kysnutia (podľa môjho názoru), kôrka bola spočiatku dubová, už som sa bál, že to tak zostane, ale chlieb vychladol a kôrka sa stala normálnou.Ilona, ​​ďakujem pekne za recept, perkovala som sa))) inak som už začala pochybovať, že by som si niekedy dal jedlý kváskový chlieb)) Tu sa vlastne chválim:

[Sauza]

Sauza, takpovediac gratulujem k iniciatíve! Som rád, že to začína fungovať! Takže mi to nevyšlo hneď! A považoval som sa za úplného blázna! A ako som bol rád, keď som to cítil. Cez utrpenie tento recept! Čo je teda ešte pred vami! Všetko sa podarí! Na fotke je chlebík krásny, ale v reze mi veľmi vadí hustota strúhanky, stále sa mi až tak dobre nezvyšoval, zjavne bolo cesto ťažké, alebo len nevidím dobrý obrázok vôbec. Ale rovnako to už nie sú bojové buchty))))) Pre mňa, takže na fotografii vidím, že vám cesto trochu narástlo v miske. Ponáhľate sa trochu?

[Ilona]

Ilona, áno, drobček sa ukázal byť nie taký vzdušný, ako by sme chceli. Nechal som chlieb trochu kysnúť alebo je cesto príliš ťažké? Zdalo sa mi, že sa dá pridať viac vody)

[Ilona]

Ilona, Zdieľam váš recept s priateľmi,
ktoré som zaviedol do kváskového chleba.
Ľudia sú teda za recept veľmi vďační.
Ja ich zasa adresujem samozrejme vďaka vám.
🔗

[Sauza]

Sauza, Zdalo sa mi, že múky je príliš veľa, a preto chlieb nemohol stúpať. Ale tu musíte sledovať a skúšať! Hlavné je nezúfať a vždy ísť vpred !!!
Nataša, ďakujem za prijatie môjho chleba takou širokou spoločnosťou !!! Takže som najšťastnejšia !!! Pečieme pre dobré zdravie!

Ahoj!!!
Stále sa neviem upokojiť ... Prichádza nový deň a opäť bežím na svoje kysnuté cestá a opäť je v mojich rukách recept Fluffy ...
Včera som na základe svojej milovanej Fuzzy upiekla taký zázrak ...proste zázrak, pretože základný recept nikdy nezlyhal !!!!! Základ je natívny, variácie sú iba v maličkostiach. Cukor použitý 3 lyžice. l., som si namiesto rastlinného oleja dala ghí ghí a do cesta som zaviedla aj ľanové a tekvicové semiačka.
Technológia ako lekára autor predpísal.
Pečené v rúre, v hrnci so zatvoreným vekom, po výdatnom zavlažovaní z rozprašovača. Ach, dobre, ako dobre je všetko premyslené ..... Strihy sa ukázali úžasné, hlboké a rovnomerné (strihal som staromódnou žiletkou)
Zatiaľ čo chlieb sedí v rúre, behám okolo a obdivujem ho (keď je veko už odstránené) ... A potom, keď tento červenavý bochník leží na uteráku a lahodne sa leskne mastným sudom .... chcem tancovať. Zvonku asi vtipné ..... ALE ten, kto robí chlieb, ma pochopí, aký šťastný je tento pocit. Som stále začiatočník, pretože nadšenie je stále také násilné. Nesúďte prísne za takéto výbuchy emócií.
A ešte jeden v prenasledovaní ...

[Nataša]

Nataša, je skvelé, že recept varíte podľa nálady! Aj ja som sa tak hrala! Super!!! Mimochodom, časom prestala mazať kôru olejom - výsledok neprestal potešiť! Hlavnou vecou je nevynechať okamih, keď je čas vytiahnuť chlieb z uteráka!

Elon a ja ju vyberiem z uteráka, keď úplne vychladne.
Je to správne alebo nie? A kôru rozmazávam podľa nálady, nie vždy.
Už je pekná, jemná a príjemná. Teraz rád používam olej Ghee, takže robím chybu)))))

Ahoj!!!
A znova, Fluffy na stole ...
Iba vo forme bagety

A tak išiel ... že miesil tri dni po sebe ...
No čo poviete ?! .....
Znova a znova
🔗

Nataša! No, ten istý text! Aká som rada, že som tak veľmi milovala svoj chlieb!))) Ďakujem pekne za poďakovanie! A jedzte pre dobré zdravie! Som naozaj veľmi šťastný! Viac ako koláče. Pretože toto je denná rutina a ak je na stole často chlieb, potom som ho nenapísal márne! Vytvoril malý príspevok! Používajte ho pre dobré zdravie!

[Ilona]

Ilona, Tiež som priniesol veľké poďakovanie za chlieb, upiekol som ho pred pár rokmi a teraz, keď som kvások znova rozrástol, vrátil som sa k nemu, ukázalo sa to veľmi chutné!

Vytvoril malý príspevok!

NICHOSE malý .... ... A aký VEĽKÝ !!!!!! Ak si to toľko ľudí pozrie, využite to a poďakujte sa.
🔗

Ó, dievčatá! Ďakujem veľmi pekne za spätnú väzbu! Chlieb je hlavou všetkého! Tiež hovoria, že kto pečie chlieb, nenechá sa odradiť. Som preto veľmi rád, že všetci prichádzate v dobrej nálade. Postarajte sa o chlieb! Aký vynikajúci chlieb nám všetkým!

Elon, môj drahý muž !!! Aké úprimné slová povedala ..... Tu je balzam na dušu. Moja „chlebová“ láska odišla už druhý rok .... Nikdy som nečakala, že to tak bude. Z plachého čitateľa-teoretika a potom stážistu, z ktorého som pomaly vyrastal, som dobrý pekár))) Je to také radostné, keď je na stole bochník chleba a hora pizze ... a domácnosti (alebo hostia) rozdrviť obe líca ... a aj keď nahlas chvália (nie ja, ale chuť mojich chlebíčkových remesiel)))).
No a férovo, musíme zaplatiť vďačnosť učiteľom - teda mnohým členom fóra od pekárne chleba. Na tejto stránke vám osobne, Elon.
A to nie sú červené slová. Ľudia by nemali mlčať o svojej vďačnosti. Musíme byť štedrí v činoch a láskavom slove.

Je tak šťastné, keď je na stole váš vlastný chlieb a hora pizze .... a domácnosť (alebo hostia) drvia obe líca .... a aj keď nahlas chvália (nie ja, ale chuť mojej remeslá na chlieb a maslo)))).
No a férovo, musíme zaplatiť vďačnosť učiteľom - teda mnohým členom fóra od pekárne chleba. Na tejto stránke vám osobne, Elon.
A to nie sú červené slová. Ľudia by nemali mlčať o svojej vďačnosti. Musíme byť štedrí v činoch a láskavom slove.

Nataša, aké zlaté slová! Prihlásim sa na odber všetkým! Takáto milosť v mojej duši vidieť, ako sa ľudia dotýkajú oboch líca a chvály! Ďakujeme veľkorysému webu a ľuďom na ňom za zdieľanie ich zručností, chýb a výsledkov!

Ďakujeme veľkorysému webu a ľuďom na ňom za zdieľanie ich zručností, chýb a výsledkov!

Tu som asi taký istý)))

Dievčatá, toto je naša univerzálna vďaka! Veľa ma naučili aj naši učitelia, ktorí sa na túto cestu vydali ešte skôr. Takto sa budú vedomosti prenášať v reťazci.

ďakujem pekne, piekla som to viackrát, je super, varenie odporúčam každému

Pozrela som sa na tvoj chlieb, iba na môj sen. Už som urobil nejaké pokusy, ale kvas neustále zlyháva, okysľuje sa a dobre sa nezvyšuje. Môžete mi povedať, z akej múky sa dá toto kysnuté cesto pripraviť a pri akej teplote sa má rozbiť a uskladniť. Prepáčte, prekladám produkty

Môžete mi prosím povedať, či sa dá tento chlieb piecť s chmeľovým kváskom a ak áno, čo môžem zmeniť v recepte? Je super aktívna aj v chladničke, ktorá rastie už tri dni, čoskoro utečie ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Nemal som chmeľové kysnuté cesto, ale myslím si, že sa dá prispôsobiť každému pšeničnému kvásku. Je to tak, že sa zmení čas výstupu.

Môžete mi povedať, z akej múky sa dá toto kysnuté cesto pripraviť a pri akej teplote sa má rozbiť a uskladniť. Prepáčte, prekladám produkty

Natulika, máme celú časť o kvasniciach. Stojí za to preskúmať. Kysnuté cestá majú rady múku, ktorá nemá najvyššiu kvalitu, má tam čo jesť a prvotriedna múka je úplne rafinovaná.

A prichádzam k vám so svojím veľkým „VĎAKA!“ Chlieb mi veľmi chutil! Vzal som to do záložiek ako hlavnú verziu pšeničného chleba na každý deň.Vyskúšal som veľa možností ako krásne a chutne, ale okrem chuti sa mi tento chlieb páčil pre jeho univerzálnosť, hodí sa ku všetkému. Skúsim to upiecť aj v pekárni. Bohužiaľ nemám programovateľné režimy v HP, ale niečo si vyzdvihnem z toho, čo mám.

Moja správa:



Do prémiovej múky som pridal 10 g otrúb a namiesto vody som nalial do cesta srvátku, tú však bolo treba pridať a koľko, nepoviem naisto, nalial na oko počas miesenia v HP. Zvyšok je presne podľa receptu. Prvých 10 minút sa pečie na plechu s parou.

* Beriem papier od Paclana, nelepí sa, ale papier Sayana sa, bohužiaľ, drží aj naolejovaný,

Včera som v Ozone kúpil nádhernú rohož na pečenie zo sklenených vlákien za 200 rubľov. Po preukázaní na ňu vyklopila chlieb z formy, nakrájala ho, posypala a rýchlo preložila na predhriaty plech v rúre. Po upečení som to ani neumyla, utrela do sucha a je to. Krása!

[dorinna]

dorinnaVáš výsledok sa mi veľmi páčil! Krásny chlieb!
Áno, aj ja teraz používam také koberčeky, predávajú sa v rolkách na meter pre strih, ako je látka. Recept som napísala skôr, ako som ho mala.

[dorinna]

dorinnaVáš výsledok sa mi veľmi páčil! Krásny chlieb!

Nielen krásne, ale aj chutné! Ďakujem!

Dobré zdravie!

Čítal som to a bol som ohromený. Mám večný kvások, pokúsim sa, dúfam, že to bude fungovať. O víkendovej špecifikácii sa budem hlásiť.

Mimochodom, koľko zatiaľ závisí od múky, aj keď to nie je tajomstvom, to už každý vie a o tom som sa už neraz presvedčil pri pečení koláčov, ale chlieb sa mi zdá na múku „citlivejší“.

To je áno.

Som s touto správou, ako som sľúbil. Zdá sa, že je to blízko pôvodného autora. Zatiaľ to nie je také nadýchané, ale je to určite vec praxe. Som veľmi spokojný, ďakujem pekne Ilona.

Pridané v pondelok 17. októbra 2016 10:26

[Ilona]

Ilona, je taký košík vhodný ako rozpera? Spodný priemer 14 cm, vrchný 22 cm.

A ak áno, potom ešte musíte urobiť škrty?

Pridané v utorok, 6. decembra 2016 15:01

Tu som dnes upiekla váš chlieb! Mäkký, nadýchaný a naozaj sa ukázal. Iba trochu tmavej striešky - bál som sa, že sa nebude piecť. A škrty sa neotvorili


Striháme a skúšame až zajtra. Teraz sa ochladzuje, ale večera už prešla!

Pridané v stredu 7. decembra 2016 06:05

Tu je chlebík vykrojený. Ale bohužiaľ sa nám to nepáčilo.
Chuť a farba, ako viete ...

[Ilona]

Ilona, ďakujem pekne za recept! S kváskami sa ešte len začínam zoznamovať, chlieb nie vždy vyjde, ale ten váš sa ukázal prvýkrát! Urobil som polovicu porcie, pretože kvások mal iba 200 gramov a nebol čas dať cesto. .

Korektúra vykonaná v košíku, použila som ju prvýkrát. Posypala som ho múkou, ale hlaveň sa mi zasekla, keď som ju dala na plech.
Dievčatá, povedzte mi, prosím, ako správne zaobchádzať s košíkom? nemôžeš to umyť? A pred vykonaním kontroly by sa mal možno natrieť olejom, pretože múka nešetrí?

Ilona, ​​môžeš nám povedať viac o kúsku cesta s orechom? V ktorom okamihu by sa malo odtrhnúť? Pri miešaní? Po prvom overení?

Druhýkrát robím chlieb podľa tvojho receptu. Ukazuje sa to veľmi chutné, ale z nejakého dôvodu praskne kôra. Čo je zle? Prosím povedz mi.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Veľmi, veľmi chutný chlieb. Zďaleka môj obľúbený. Ďakujem pekne za recept

Ilona, ​​môžeš nám povedať viac o kúsku cesta s orechom? V ktorom okamihu by sa malo odtrhnúť? Pri miešaní? Po prvom overení?

Eeee ... chápem, že som s odpoveďou meškal 2 - 3 roky)) Takto zriedka som tu začal byť. Všetko je to o práci s koláčmi. Ale odpoviem, možno mi niekto iný príde vhod.

Kúsok cesta položíme do pohára s vodou v čase tvarovania pred poslednou kontrolou. Čo najskôr to môžete vložiť do rúry.

Ilona, ​​ďakujem pekne za recept na chlieb! Som pekár začiatočník. Váš „Fluffy Bread“ je môj tretí pečený chlieb. Podľa môjho názoru to vyzerá veľmi skoro dokonca nič, ale chuť je veľmi úžasná! Ešte raz ďakujem!

Ahoj. Nemôžem nájsť recept na „prekrmovanie“ štartovacej kultúry, o ktorom ste písali v tomto recepte



Tu to je, môj prvý chlieb na daždivé cesto podľa tvojho receptu, Ilona. Na ražnej múke som robila len kysnuté cesto prvé tri dni.Na vrchole gule je kúsok cesta, ktorý sa hodil do pohára s vodou. (Škoda to vyhodiť)

prosím, povedzte mi, čo je to štartovacia kultúra so 100% hydratáciou a ako sa líši od zrelej štartovacej kultúry na vrchole vďaka

[tvfg]

Vika, najskôr som tiež sfúkla, že cesto nedozrelo, takže sa ukazuje, že tvfg píše, že prasklo ešte pred pečením, ktoré som nechala na korektúru a na 3 hodiny. preč. 3 hodiny je to samozrejme príliš veľa, ale praskla tá včela? ... Ako by to mohlo byť? Mohlo by sa to vyrovnať, pretože som kvasil príliš veľa času. Alebo ... alebo to prišlo ... asi to ničím nezakryl, vrch sa veteril, ale zvnútra jeho perla ... tá je „popraskaná“ surová.
tvfg, ukážte, že ste to nakoniec zvládli? Inak ste chceli piecť v studenej rúre ...

V miestnosti bol zrejme suchý teplý vzduch. Na vrchu cesta bolo cesto veterné a vytvorila sa malá kôra. Cesto sa vo vnútri ešte neroztopilo. Cesto vnútri stúpalo a lámalo kôru.

Hlavné je, že pochopili, čo z čoho pochádza, a prácu na chybe vykonali. Plátok navrchu sa ma dotkol))) Väčšinou som ho jedol surový)))) Moje cesto proste milujem. Neber si odo mňa príklad.