Nadýchaný chlieb na kvásku bez kvasníc

Ďakujem Ilona !!! :-)

Any_M-a aký je čas na lámanie chleba pred pečením

Any_M-a aký je čas na lámanie chleba pred pečením

tvfg, podstielka, do ktorej neustále zasahujem ... Nechajte sa lepšie viesť svojim cestom, pretože čas je pre každého veľmi približný, pretože závisí od mnohých faktorov, ako je teplota cesta, sila kvásku, kvalita a druh múky. Uvidíte sami, že po dokazení vaše cesto takpovediac narástlo ... ako to vysvetliť ... opuchnuté, opuchnuté alebo niečo podobné

ilonna dakujem! Po vykysnutí cesto dorastie, do akého bodu?

A ak ho potom po zdvíhaní premiešate a znova necháte kysnúť

ilonna vo vašom recepte, cesto sa po kysnutí nedrobí. a Any_M
tu je rozdiel.

ilonna vo vašom recepte, cesto sa po kysnutí nedrobí. a Any_M
tu je rozdiel.

Áno, máte pravdu, po vykysnutí cesto vymiesim a potom vytvarujem tyčinky. Na ceste, ako ti už Ilonna hovorila, sa presvedč sama, mala by vyrásť dvakrát, mala by si ju cítiť, keď je hotová. No, alebo vyskúšajte metódu pripravenú na cesto, keď sa malý kúsok rovnakého cesta nafúkne vo vode. To som naozaj neskúšal. :-)

A z nejakého dôvodu to nikdy načasujem.

Pečiete ako tyčinky?

Jemnosť pečenia je podľa mňa veľmi dôležitá.

Pečiete ako tyčinky?

Po vzdialenosti na plechu ju vložím do rúry vyhriatej na 230 stupňov na 10-15 minút, potom ju znížim na 190 a pečiem. Pripravenosť je určená vzhľadom. Akonáhle je kôra pekná, trochu ju pridržím a vyberiem. Zakryte uterákom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Iba prvá tyčinka spravidla nemá čas na ochladenie, najstarší syn mu pomáha ochladiť.

Budem musieť piecť zajtra o 17 hod., Vymiesiť cesto, nesúlad
vyjde to zajtra až o 12:00, snáď uvidíme

tvfg, ako to nie je rozdrvené? Vyberieme z misy a tvarujeme chlieb na stole, samozrejme je pokrčený! Ako môžete bochník „krútiť“, ako ho nemôžete rozdrviť?!

A ak ho potom po zdvíhaní premiešate a znova necháte kysnúť

Ale tretíkrát, keď by nemal vstať, bude kyslé.
Cesto vymiesime, necháme vyjsť a potom z neho na stole vytvarujeme bochník alebo bochníky. Nechajte ich kysnúť a pečte na svojom zdraví! Budú jednak bujné, jednak nie kyslé!

Po vykysnutí cesto dorastie, do akého bodu?

Uvedomil som si, čo máš na mysli ... Jeden z týchto dní (zajtra pracujem) upečiem. Pred zverejnením a po (už pred pečením) zverejním fotku, dobre? Čo by bolo jasné

Doska sa pri nakladaní chleba po 10 minútach zahriala na 230 stupňov, klesla na 170 stupňov

Doska sa pri nakladaní chleba po 10 minútach zahriala na 230 stupňov, klesla na 170 stupňov

Za 10 minút. to je zvláštne ... Keď otvoríte dvere, je to pochopiteľné, ale akonáhle ich zatvoríte, všetko by sa malo čoskoro vrátiť do normálu. Všeobecne si treba na každý tanier zvyknúť. Mám morový, ale nič - pečieme!

Včerajšie cesto sa pieklo iba zospodu, z nejakého dôvodu sa pripaľuje.

[tvfg]

tvfg, ako som pochopil, tvoj chlieb je upečený, ale spodok je spálený, nie? Skúste prestaviť pekáč, na ktorý ste vložili misu s cestom, vyššie a na spodok položiť aj druhý plech, teda to, čo by stálo na dvojitom plechu. Mám rovnaké problémy - dno sa viac smaže, zdá sa, že sa prispôsobilo.
A niekedy chlieb vytiahnem skôr, ak vidím, že je pripravený. Tu sa z rozmaru akosi obťažuje. Čas je veľmi podmienený pojem, chápete, ako tu má všetko tiež svoje chyby + -

Poďakovať !!! Musím premyslieť, ako dno začne horieť, vytiahnuť a prevrátiť chlieb.

Áno, po chladničke cesto tak rýchlo stúpa

Poďakovať !!! Musím premyslieť, ako dno začne horieť, vytiahnuť a prevrátiť chlieb.

Och, tvfg, dobre, si vtip! To nie sú palacinky!

Musíme teda hľadať cestu von a mimochodom som to urobil dobre

Musíme teda hľadať cestu von a mimochodom som to urobil dobre

No, dajte to, zbežne sa pozrite na zázrak s chlebom a palacinkami?!

Dobre, aj keď polovica už bola zjedená.

POMOC !!!!
Na toto svine dajte cesto
Rozinkové kysnuté cesto, má 1,5 - 2 týždne, kŕmi sa každý druhý deň niekde, chlieb sa piekol rovnako .. to znamená, že sa kŕmi a teoreticky by sa mal posilňovať.
Ráno som cesto vymiesil, alebo lepšie vykysol kváskom v pomere 60: 100: 100. Večer bol kvások v správnom stave, bublinkový a dorastený, okamžite som ho uviedol do činnosti.
Recept bol spočítaný o 0,7
Za 1,5 hodiny cesto nenarástlo ani o milimeter
POMOC !!! Pomôžte zachrániť chlieb! Zajtra som sa ho chystal vziať na návštevu, ale kde tam ... zjavne

Cesto je vhodné do HP, pokryté mokrým uterákom, v HP je teplé, teplejšie ako v kuchyni. Okná sú všetky zatvorené

ZZY predtým bol všetok chlieb (ktorý bol v recepte uvedený ako kysnuté cesto) upečený s prídavkom droždia. To bolo uvedené v receptoch. Všetko bolo dobré, mňam-mňam
No, ešte jedna otázka .. mimo témy ...
Koľko stojí všetko v ich receptoch, na fotke napíšu „Chcem multivarkovú značku“ Najprv som to videl na Imele, dobre .. chce a chce .. je to KAŽDÝ !!!
čo je toto kúzlo?

Na začiatku miesenia by ste sa mali opatrne vyhnúť kontaktu droždia so soľou - to ich okamžite zničí.

Na začiatku miesenia by ste sa mali opatrne vyhnúť kontaktu droždia so soľou - to ich okamžite zničí.

toto je pre mňa?

Ja som droždie vôbec nedávala, ako by bez toho recept fungoval

Koľko stojí všetko v ich receptoch, na fotke napíšu „Chcem multivarkovú značku“ Najprv som to videl na Imele, dobre .. chce a chce .. je to KAŽDÝ !!!
čo je toto kúzlo?

Aha, kúzlo
No v prvom rade nie každý píše a nie na všetky fotografie. Táto súťaž bola s takouto podmienkou, ale skončila sa včera.

Recept bol spočítaný o 0,7
Za 1,5 hodiny cesto nenarástlo ani o milimeter
POMOC !!! Pomôžte zachrániť chlieb! Zajtra som sa ho chystal vziať na návštevu, ale kde tam ... zjavne

Cesto je vhodné do HP, pokryté mokrým uterákom, v HP je teplé, teplejšie ako v kuchyni. Okná sú všetky zatvorené

ZZY predtým bol všetok chlieb (ktorý bol v recepte uvedený ako kvasený) upečený s prídavkom droždia. To bolo uvedené v receptoch. Všetko bolo dobré, mňam-mňam

Gerda1, v hlave sa mi točí niekoľko dôvodov:
-možno ste nesprávne vypočítali recept, dostali nesprávne rozmery a cesto sa ukázalo príliš strmé?
-Možno máte lenivý kvások, to znamená, že kysnutie cesta trvá veľmi dlho, pretože, ako chápem, v receptoch bez droždia ste to ešte neskúšali?

cesto je príliš strmé

nie nie nie
Žemľu ovládam VŽDY
a vždy vezmem oveľa menej múky, takže ju často nedostatočne zásobujem a pridávam v procese so zameraním na cesto

-Možno máte lenivý kvások, to znamená, že kysnutie cesta trvá veľmi dlho, pretože, ako chápem, v receptoch bez droždia ste to ešte neskúšali?

ale toto je pravdepodobnejšie
hoci kvások sám rýchlo stúpa

Výsledkom bolo, že som pridala ešte trochu múky zmiešanej s droždím (dada, cesto mi to umožnilo, bolo také jemné, pekné) a tentokrát v rúre na 40 gramov. zasekli to. cesto vyšlo, ale nie silné. Vytvoril som bochník a dal som ho na konečnú kontrolu. Vyrástol dvakrát a počas pečenia sa tiež zaoblil
Ale zatiaľ som to neprerezal, zajtra uvidím, čo sa stalo

Myslím si, že sa neurobím hanbu zajtra na večierku, aj keď nie všetko vyšlo ideálne

Skúsim znova

Skúsim znova

Vyskúšajte, vyskúšajte! Všetci sa učíme metódou pokusov a omylov! Všetko sa podarí, bola by tu túžba! :

Gerda1 ako bez kvasiniek a prečo písali o kvásku nie je jasné

Gerda1 ako bez kvasiniek a prečo písali o kvásku nie je jasné

Vôbec ti nerozumiem
čo to znamená „ako bez droždia“? videli ste recept na prvej strane ?? žiadne droždie tam .. nie !! iba kvások, do kvásku sa nepridáva kvas, samotný kvások produkuje svoje vlastné kvasinky a baktérie MC

Keď sa chlieb ukázal ako veľmi kyslý, nešiel na návštevu, zostal doma variť, s najväčšou pravdepodobnosťou šiel do dediny k prasatám
ZZY kvások vôbec nebol kyslý

Áno, vždy na ňom stúpa iba kvas

Napísali ste, v HP je teplo, teplejšie ako v kuchyni. Keby bolo nad 40 stupňov
kvások

Napísali ste, v HP je teplo, teplejšie ako v kuchyni. Keby bolo nad 40 stupňov
kvások

Áno, áno ... bude. Pri tejto teplote kvasinky zomrú a nebude mať kto zdvihnúť cesto

Napísali ste, v HP je teplo, teplejšie ako v kuchyni. Keby bolo nad 40 stupňov
kvások

v našej kuchyni je 18 stupňov .. teplo pre sporák je gr. 25-30, viac nie

Musí však existovať nejaký dôvod

Myslím si, že za to môže stále slabé kysnuté cesto + mot., Keď som bol v práci, trochu ho prekyslil, ale nerozumel som chuti

Sú to rožky, o ktorých som písal vyššie s pridaním celozrnnej múky a 2 odrôd.
Na fotografii iba ich kúsky

Je tu ďalší, ale pečený vo forme

Ak je cesto kysnuté, potom určite kysne

Tu je film o kvásku a jeho zložení
🔗

Tu je film o kvásku a jeho zložení
🔗

Áno, práve z tohto dôvodu som začal ovládať aj fermenty a už sa mi nechcelo piecť s droždím. Boh bol zjavne na brehu, pretože predtým nemilovala chlieb. Jedli sme ho akosi pravidelne. A väčšinou stačila 1 studňa, 2 bochníky na týždeň.
Mimochodom, ďalší film o tomto kvásku a nielen o nich. Presnejšie 🔗

tvfg, chlebík je už oveľa lepší ako ten, ktorý bol prasknutý. Trochu viac a všetko bude super, ako to získať!

Na pôste jem väčšinou tento chlieb a med a domáce za nich neprimerane krútia nosom ..

Na pôste jem väčšinou tento chlieb a med a domáce za nich neprimerane krútia nosom ..

No, ak je to trochu nevýrazné, potom vyvážte cukor a soľ podľa vášho vkusu, práca! Nech sa raduje aj rodina. A tu som, niečo sa plynulo posúva z príspevku, bohužiaľ ... niečo, čo nefunguje správne, žalúdok nemá silu, nálada, hm ... to akosi nie je v poriadku ... pôjdem za vitamíny

Cukor a soľ sú prítomné. Veľa závisí od múky, jedna vonia druhou, myslím, že nie pri GMO.

Máme celozrnnú múku na 20 rubľov na 1 kg, ale z nejakého dôvodu to dlho neklame.

Máme celozrnnú múku na 20 rubľov na 1 kg, ale z nejakého dôvodu to dlho neklame.

Kde je to s tebou? Nemáme také ceny ...
Mimochodom, počul som, že celé zrná sa dlho neuchovávajú.

Áno v Kuban-